Kışın evde acı biber turşusu hakkında en iyi 11 tarif
Çoğu zaman, biber, yemeklere ve her türlü sebze preparatına özel, ilginç bir tat veren sıcak baharatlar hazırlamak için kullanılır. Baharatlı yiyeceklerin hayranları, kışın mükemmel bir atıştırmalığın tadını çıkarmak için biber turşusu yapmaya teşvik edilir. Acı biberler özellikle Kafkasya'da popülerdir. Orada khachapuri, shashlik ve çok daha fazlası gibi çeşitli geleneksel yemekler ile servis edilir. Acı biberin nasıl tuzlanacağı hakkında detaylı olarak konuşalım.
Kış için acı biber tuzlama özellikleri
Birçok ev hanımının deneyimi, tuzlama için en uygun çeşitlerin etli olduğunu göstermektedir. Bunlar, Vezir, Astrakhan veya Wit'i içerir. Her biri kendine özgü lezzetli, sulu ve baharatlıdır..
Hammaddelerin hazırlanması
Biberin tuzlanmaya hazırlanması için kuyrukların alınması gerekir ve genel olarak tohumlara dokunulmaz. Zencefil, şifalı otlar, bal ve şeker ile birleştirildiğinde acı biberler yemeğe baharat katar.
Bir notta! Başkurt, kırmızı biber veya tatlı dolmalık biberlerle yapılan müstahzarlarda özellikle ilginç bir tat gözlenmektedir. Meyve renk paleti sarı, kırmızı ve yeşildir.
Kapların hazırlanması
Acıyı iyi tuzlamak ve nihayetinde lezzetli bir atıştırmalık almak için birkaç kurala uymanız gerekir. Her şeyden önce, bu, bileşenlerin kendilerinin hazırlanması ve ikincisi, kutuların sterilizasyonu.
Acı biber nasıl düzgün tuzlanır?
Evde biber hazırlamanın soğuk yöntemi, bitmiş yemeğin kesinlikle buzdolabında saklanması anlamına gelir. Sıcak yöntemle kavanozlar önce sterilize edilir, ardından sarılır. Bugün yeterli sayıda yemek tarifi var.
Soğuk suda basit tuzlama
Acı biber kendi başına oldukça sıcaktır ve hazırlığın tadı uygun olur. Soğuk tuzlama için iyotlu kaba tuza değil suya, biberlere ihtiyacınız olacak.
Pişirme metodu:
- Biber yıkanır, kuyruk çıkarılır.
- Ortada, üstte ve altından delindikten sonra.
- Bir tencereye veya başka bir sterilize kaba koyun.
- Bir tuz çözeltisi (doymuş) hazırlanır, işlemi hızlandırmak için su ısıtılır.
- Bitmiş çözeltiyi soğutun ve tamamen kavanozlara (tavalara) dökün, üstüne baskı ve bir havlu koyun.
- 7-9 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere çıkarın (bu süre zarfında iş parçası iyi tuzlanacak ve fermente edilecektir).
- Kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Ermenice tuzlu acı biber
Tsitsak - bu boş tarife verilen isimdir. Bunun nedeni, hazırlığı sırasında çok sıcak olmayan yeşil kapsüllerin sıklıkla kullanılmasıdır.
Tuzlama için ihtiyacınız olacak:
- 250 gram tuz;
- 5 litre su;
- 6 diş sarımsak;
- yeşillik;
- 3 kilo biber.
Nasıl düzgün tuzlanır:
- İki gün kurur.
- Tuzlu su hazırlama.
- Biber, ot ve sarımsağı durulayın (son ikisini kısmen plastik bir tavanın dibine yayın, sonra kırmızı biber ekleyin ve hazırlanan salamura dökün).
- Üstüne bir tabak koyun ve birkaç gün bükün.
- Buzdolabında ancak bir kevgir içinde sıktıktan sonra saklayın ve tekrar tuzlu su ekleyin.
Gürcüce acı biber
İhtiyacın olacak:
- 20 gram tuz;
- bal (35 gram);
- sebze yağı;
- bir kilogram biber;
- defne yaprağı (iki parça);
- 4 diş sarımsak;
- sirke (230 mililitre);
- yeşillik.
Hazırlık:
- Acı biber, yeşillikler yıkanır (ikincisi ince kıyılır).
- Sarımsak soyulur ve doğranır.
- Bölmenin tabanında bir kesi yapın;
- Bir tencereye tuz, sirke, yaprak, tereyağı ve şekeri koyup haşlayın ve ardından biberleri ekleyin.
- Bitmiş iş parçasını tamamen bir kaba koyun - otlar, sarımsak, turşuyu dökün.
- Serin tut.
Sarımsak ve dereotu ile
Malzemeler:
- üç yemek kaşığı zeytinyağı;
- tuz;
- dereotu ve sarımsak;
- şarap (kuru beyaz, 100 mililitre);
- sirke (elma şarabı, iki çay kaşığı);
- baharatlar - tat;
- biber - öğütülmüş siyah;
- 300 gram biber.
Hazırlık:
- Sarımsakları doğrayın.
- Dereotu doğrayın.
- Önceki malzemeleri kaba koyun ve tuz ve karabiber ekleyin.
- Biberleri durulayın, tohumları çıkarın.
- Bir tavayı yağla yağlayın, biberleri koyun ve kızartın.
- Bitmiş iş parçasının soğumasına izin verin.
- Baharatları aynı tavaya dökün, ısıtın ve süzün.
- Biberleri dereotu ve sarımsakla doldurun.
- Bir kaba koyun ve üzerini şarap, sirke, yağ ile kapatın.
- 24 saat soğuk tutun.
Domates soslu baharatlı biber
Malzemeler:
- şeker (55 gram);
- sarımsak (35 gram);
- sirke (% 9 - 150 mililitre);
- defne yaprağı (beş adet);
- biber (bir kilogram);
- domates suyu (üç litre);
- bitkisel yağ (80 gram);
- öğütülmüş karabiber.
Nasıl pişirilir:
- Suyu tuz, defne yaprağı, karabiberle karıştırın ve kaynatın.
- Durulanmış kırmızı biber ekleyin ve kaynatın (15-20 dakika).
- Sarımsak dişlerini öğütün, elde edilen kütleyi bir tencereye koyun ve oraya yağ dökün.
- Kaynatın, sirke ekleyin.
- Ateşi azaltın.
- Bitmiş atıştırmayı domates suyuyla birlikte istenen kaba koyun.
- Kapağı sıkıca kapatın.
Bal ile
Böyle bir tarife göre bir boşluk hazırlamak için gereken tek şey sirke (iki litre), kırmızı biber (bir buçuk kilogram) ve baldır (altı yemek kaşığı).
Bölmeleri durulayın, kuyrukları ve tohumları çıkarın (isteğe bağlı). Ellerinizi ve cildinizi yanıklardan korumak için tek kullanımlık eldivenler kullanmanız tavsiye edilir. Acılı doğrayın (ne istersen). Balı (1 tatlı kaşığı) bir kavanoza koyun ve dilimleri sıkıca içine koyun, ardından tekrar bal ekleyin. Üzerine sirke dökün ve kavanozu sarın.
Aromatik bitkilerle
İhtiyacınız olan tek şey sarımsak (yarım kilo), kırmızı biber (iki kilo), tuz, safran ve suneli şerbetidir (tadına bakmak için).
Biber ve sarımsağı kıyma makinesiyle doğrayın, aromatik baharatlar, tuz ekleyin ve hazırlanan karışımı buzdolabında daha fazla saklamak için hava geçirmez bir kaba koyun. Mayonez soslu mezeyi yiyin (isteğe bağlı).
Macarca
Hazırlanacak malzemeler:
- biber - yarım kilo;
- domates - 3 adet;
- tuz, şeker, kuru kırmızı biber (20-30 gram);
- sirke (15 mililitre);
- yağ (sebze - 200 mililitre);
- soğan (2 adet);
- Sarımsak.
Bazı malzemeleri durulayın, tohumları çıkarın. Soğanı, sarımsağı doğrayın ve elde edilen karışıma yağ ekleyin. Domates suyunu hazırlayın ve üzerine biber dökün. Birkaç saat ısrar edin ve sonra kavanozlara koyun. İçlerine şeker, tuz ve sirkeden salamura dökün.Serin bir yerde saklayın.
Korece'de
Acı biberleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve hazırlanmış kaplara koyun. Soyulmuş sarımsak ve şeker, su, kişniş ve tuz karışımını ekleyin. Kaynatın, soğutun ve kavanozları doldurun.
Sterilizasyon olmadan
Bir kilogram baharatlı bakla, 150 mililitre su, şeker ve tuz, yüzde altı sirke (200 mililitre), yağ (sebze) ihtiyacınız olacak.
Acıyı durulayın, tohumları çıkarın, doğrayın. Su, şeker, tuz ve yağdan bir turşusu hazırlayın, ardından biberi koyun ve sirkeye dökün, kaynatın. Hazır kaplara yerleştirin, buzdolabına koyun.
Hafif tuzlu acı biber
Malzemeler:
- Şili;
- baharatları;
- su (2 litre);
- üç yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda kaya tuzu;
- sirke (% 9);
- yabanturpu.
Bölmeleri kurutun ve sterilize edilmiş kavanozları bunlarla doldurun. Turşuyu hazırlayın ve bakla üzerine dökün. Onlara yaban turpu kökü ve baharat ekleyin. Turşuyu bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın (bu prosedürü 3 kez tekrarlayın). Sirke dökün, yuvarlayın.
Koruma nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?
İş parçası kurutulabilir, konserve edilebilir veya dondurulabilir ve uzun bir süre (en az 2-3 yıl) saklanabilir.
