Bütün kış için dolmalık biber tuzlamak için en iyi 12 lezzetli tarif
Kışın tatlı biberlerin bir bütün olarak tohumlarını ve saplarını çıkarmadan nasıl tuzlanacağı sorusu, daha önce biber turşusu yapan ama aynı zamanda kesen ev hanımlarından kaynaklanmaktadır. Bu formda (dilimler halinde kesilmiş), sebze bir kaba kolayca sığar, ancak onu tamamen tuzlarsanız, biber sulu, tatlı olacaktır. Böyle bir meze, konukları şaşırtacak ve masanın "vurgusu" olacaktır.
Kış için biber hasadının özellikleri
Tüm dolmalık biberi marine etmeye karar verirseniz, koruma yaratmanın bazı özelliklerini dikkate alın:
- Süt olgunluğundaki meyveleri seçin, sebzenin duvarlarının kalın, etli olduğundan emin olun.
- Biber, çeşitli baharatlarla başarıyla birleştirilir; sarımsak, yenibahar, kırmızı biber iş parçasının tat özelliklerini iyileştirebilir. Boşluk oluşturma sürecinde baharatları yedeklemeyin.
- Isıl işlem sırasında sebze faydalı özelliklerini kaybetmez, vitaminleri ve faydalı elementleri tutar.
- Bütün biberleri dilimler halinde kesmeden marine etmek daha pratiktir, çünkü kavanozu açtıktan sonra böyle bir ürün çeşitli yemekler oluşturmak için kullanılır.
- Çeşitli deneylere başvurmadan tarifin temellerine sadık kalarak bir koruma oluşturmak mümkündür. Ve tarifi "ilginç" bir şeyle tamamlayabilirsiniz, bu da normal hazırlığın tadını bir dereceye kadar değiştirecektir.
Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması
Kırmızı ve sarı meyvelerin boşluk oluşturmak için diğerlerinden daha iyi olduğuna inanılıyor.
Ayrıca dikkat etmeye değer:
- sebzelerin görünümünde - yüzeyde küf, çürük, anlaşılmaz lekeler veya noktalar varsa, bunları koruma oluşturmada kullanmayı reddetmek daha iyidir;
- çok olgun olan biberlerin boşluklar için uygun olmadığına inanılır, asitleme sürecinde özelliklerini kaybederler, patlar, çatlar, görünümlerini değiştirirler;
- meyvelerin boyutunda - kavanozu eşit bir şekilde doldurmak için orta büyüklükte, parametrelerde yaklaşık olarak aynı olmaları daha iyidir;
- sap üzerinde - eğer çürürse, biberin içinin benzer değişikliklere uğraması olasılığı yüksektir.
Dışa doğru, sebzeler çatlaksız, hasarsız, orta derecede olgun, çürüme, küf belirtisi olmadan bütün olmalıdır.Bu tür meyveler, saklama sırasında kavanozun patlamasından korkmadan konserve yapmak için kullanılabilir.
Bir kap nasıl hazırlanır?
Kutuları sarmak basit bir işlemdir, ancak başlamadan önce aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Cam eşyalarda yonga veya hasar olup olmadığını kontrol edin.
- Temiz bir süngerle tenekeleri karbonat veya biyolojik ajan kullanarak akan su altında yıkayın.
- Bir havluyla kurulayın veya suyun kabın kenarlarından akmasına izin verin.
Dikkat! Yıkandıktan sonra temiz kaplar sterilize edilir; bunu çeşitli şekillerde yapabilirsiniz. Kavanozlar buharda tutulur, bir tencerede kaynatılır, fırına veya mikrodalgaya yerleştirilir.
Sterilizasyondan sonra, kap, amaçlanan amaç için kullanılabilir - kış için boşluklar oluşturmak için.
Biber turşusu nasıl yapılır?
Lezzetli bir konserve hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç yöntem vardır. Ev hanımları tarafından çok sevilen popüler tarifleri düşünün.
Soğuk tuzlama
Tuzlu biber hazırlamak zor değildir, bu şunları gerektirir:
- tuz ve suyu karıştırın, turşuyu hazırlayın;
- koruma için sebzeleri seçin ve hazırlayın;
- onları otlar ve biberle baharatlayın;
- meyveleri bir tencereye koyun, üzerlerini bir bezle örtün ve üstüne bir pres koyun.
12 gün sonra kap karanlık ve serin bir yerde ise sebzeler hazır olacaktır. Kavanozlara konulmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır.
Bulgarca
Bir kavanozda bu şekilde tuzlanmış bir biber etkileyici görünüyor. Bir boşluk oluşturmak için şunları yapmalısınız:
- Meyveleri durulayın, ayıklayın, tohumları dilimler halinde kesmeden çıkarın.
- Birkaç dakika kaynar suya batırın, ardından soğuk suyla durulayın.
- Tuzu ve suyu karıştırın, marine sıvısını hazırlayın.
- Her meyveye tuz ve baharat serpin, turşuyu dökün, bir bezle örtün, presi koyun.
10 gün sonra presi çıkarabilir, sebzeleri kaplara koyabilir, meyve suyu ile doldurup marine edebilirsiniz. İş parçasını serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Hızlı tuzlama
Sterilizasyon olmadan yapılır; biberi tuzlamak için önerilere uymalısınız:
- meyvenin çekirdeğini çıkarın, turşuyu önceden hazırlayın;
- Aspirin'i bir kavanoza koyun, sonra sebzeleri (biber, soğan ve sarımsak), turşuyla doldurun;
- naylon kapaklarla kapatın.
Asur
Bu tarif basit, ihtiyacınız olacak:
- Sebzenin tabanına birkaç delik açın.
- Ardından turşuyu tuz, baharat ve suyla karıştırarak hazırlayın.
- Biberleri bir kavanoza koyun, üzerine ot ve baharat serpin, turşunun üzerine dökün.
- Kapları depolanacakları serin ve karanlık bir yere koyun.
Lehçe olarak
Salamura biberleri aşağıdaki tarif kullanılarak hazırlanabilir:
- aynı büyüklükteki meyveleri toplayın;
- yağ, sitrik asit, şeker, tuz ve sudan bir turşusu hazırlayın;
- sebzeler kaynar suyla dökülür, sonra kavanozlara konur;
- her şeyi turşuyla dökün, baharat ve baharat ekleyin;
- bir kapakla kapatın, bir gün boyunca baş aşağı koyun.
Gürcüce
Suneli şerbetçiotu ihtiyacı da dahil olmak üzere çeşitli baharatların kullanılması anlamına gelir. Farklı renkteki sebzeleri seçin. Kırmızı ve siyah karabiber yeşillikler.
Sebzeler bozulmadan bırakılır, sarımsak bir pres kullanılarak doğranır. Her şeyi kavanozlara koyun, turşuyu su, sirke ve ayçiçek yağından dökün.
Yağda
Bu durumda, baharat ve baharatlarla karıştırılmış ılık yağ, turşusu olarak kullanılır. Biber, daha önce kavanozlara yayılmış ılık turşuyla dökülür.
Patlıcan ile
İlk önce, patlıcanları büyük halkalar halinde kesmeniz, ardından acılığın geçmesi için tuzlamanız gerekecek.
Biberleri şeritler halinde kesebilir veya hepsini bir kavanoza koyup üzerine turşusu dökebilirsiniz. Üzerine doğranmış sarımsak ve otlar eklemeniz tavsiye edilir.
Salamura yağ, sirke, şeker ve tuzdan yapılır - bu karışım sebzelerin üzerine dökülür.
Bütün biberi bir fıçıda tuzlamak
Yeni veya unutulmuş eski bir şeyi denemek isteyenler için kolay bir tarif:
- Karabiberleri birkaç yerde çatalla delmeye değer.
- Tuzlu su için yer bırakarak namluya sıkıca yerleştirin.
- Suyu tuz ve baharatlarla karıştırın, turşuyu sebzelerin üzerine dökün, bir kapakla kapatın.
Acı biber sarımsak ve dereotu ile nasıl tuzlanır?
Bu tarifi denemeye karar verirseniz, adım adım şemayı izleyin:
- uygun bölmeleri seçin, durulayın;
- sarımsak ve otları doğrayın;
- sebzeleri elde edilen karışımla serpin;
- onları kavanozlara koyun ve turşuyla örtün.
Biber dolması
Şu yolu tavsiye ederim:
- Sebzeleri tohumlardan önceden temizlemek, sapı çıkarmak gerekir.
- Biberleri seçilen dolgu ile doldurun.
- Yağ ve sirkeden bir turşusu hazırlayın (iş parçasının raf ömrünü uzatacaktır).
- Biberleri üzerine baharat ve baharat serpin, daha önce kavanozlara yayarak turşunun üzerine dökün.
Lahana dolması
Boşluk oluşturmak için doğru prosedür:
- durulayın sebzeleri - soğan, havuç; sapı ve çekirdeği biberden çıkarın;
- üzerlerine kaynar su dökün, 3 dakika bekletin, sonra çıkarın ve salamura soğumaya bırakın;
- soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, lahanayı doğrayın;
- havuç ve soğanı 5 dakika pişirin;
- Havuç ve soğanı doğranmış lahana, tuz ile karıştırın ve baharat ekleyin.
Biberleri elde edilen karışımla doldururuz, tavaya göndeririz, 3-4 gün sonra konserveyi kavanozlara yaymaya değer.
İş parçaları nasıl doğru şekilde saklanır?
Muhafaza ile teneke kutuları serin ve karanlık bir yerde saklamaya değer, ancak onları ani sıcaklık değişikliklerinden koruyun. Isı, iş parçasının raf ömrünü kısaltacak, bozulmasına ve ayrıca doğrudan güneş ışığı ile temasa neden olacaktır.
Turşu veya biber turşusu ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Derin yemek pişirme bilgisinde farklılık göstermeyen ev hanımları için bile koruma yaratmak zor olmayacak.
