Kış için sebze turşusu yapmak için 33 lezzetli ve kolay tarif

Yazlık evlerde ve ev arazilerinde yetiştirilen sebzelerin konservelenmesi ülke genelinde yaygındır. Özel işleme yardımı ile sadece sebzeleri değil mantarları da hazırlayabilirsiniz. Konserve yöntemlerinden biri olan tuzlama özellikle popülerdir; kış için tuz, salatalık, domates, çörek ve lahana eklenerek hasat edilir.

Tuzlama prensipleri

Tuzlama, artan miktarda tuz ilavesiyle bir yöntemdir. Bakteri veya küf oluşumunu engeller ve ayrıca sebzeleri kışın saklamaya yardımcı olur.

Tuzlu salatalık

Klasik tarifte salatalık, frenk üzümü yaprağı kullanılır. Dereotu, sarımsak ekleyin. 3 litrelik bir kavanoza 1 yemek kaşığı tuz alın. Malzemeler sıkıca kavanoza paketlenir, tuzla kapatılır ve soğuk su dökülür. Kapaklarla sıkın, ters çevirin.

Soğuk tuzlu bal agarik

Hazırlanan mantarlar 10 saat bekletildikten sonra suyu boşaltılır. Dereotu, lavrushka, frenk üzümü yaprağı, kişniş sterilize edilmiş kabın dibine yerleştirilir. Sonra bir kat ballı agarik, bol miktarda tuz, karabiber yerleştirin. Katmanlar tekrarlanır. Baskı, son katmana yerleştirilir.

Hafif tuzlu salatalık

Küçük salatalıklar bankalar arasında dağıtılır. Dereotu, frenk üzümü yaprağı, kiraz ile kaplanmıştır. 3 yemek kaşığı tuzla uykuya dalın, kaynar su dökün. Kapaklarla kapatın.

Tuzlu patlıcan

Patlıcanlar daireler halinde kesilir, 3 dakika haşlanır. Daha sonra cam kavanozlara sıkıca dizilirler. Turşuyu dökün: 1 litre su için 3 yemek kaşığı tuz, birkaç bezelye biber alın.

Korece Kimchi

Kesilmiş bir Pekin lahanası kafası tuzlu suyla (1 kilogram tuz başına 10 litre kaynar su) dökülür, 3 saat ıslatılır. Lahana başı hafifçe sıkılır, ayrı tabakalara bölünür. Her yaprak dönüşümlü olarak acı biber sosu ile yağlanır ve derin bir kapta üst üste istiflenir. 1 su bardağı diş sarımsağı doğrayın ve üzerine lahana serpin.Daha sonra lahana bastırılır ve kalan salamura 3-4 saat boyunca dökülür.

Pancar borsch sosu

Kışın ilk kursları hazırlarken talep edilecek bir boşluk:

• soğan, pancar, havuç, domates - her biri 500 gram;
• biber - 200 gram;
• sarımsak, dereotu tadı;
• sirke - 40 mililitre;
• baharatlar, yağ.

Bir göz at Ayrıca

Kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapmak için en iyi 7 basit ve lezzetli tarif

Sebzeler parçalara ayrılarak tek tek kızartılır. Tat vermek için baharatlarla baharatlayın, sirke çözeltisi dökün. Boşluklu bankalar toplanır.

Kereviz ve yaban turpu ile karpuz

2 kilogram ağırlığındaki bir karpuzda yaban turpu kökü, acı biber alın. Turşuyu 3 litre su, 3 yemek kaşığı tuzdan hazırlayın. Karpuzu kesin, yaban turpu tabaklarını doğrayın, turşuyu dökün. Zulüm tesis edin. 2 gün bekledikten sonra saklamak için kavanozlara koyun.

Bir fıçıda süt

Soyulmuş süt mantarları 2 kez değiştirilerek suya batırılır. Daha sonra tahta bir küvetin dibine yerleştirilirler. Tuz, karabiber, dereotu ile sandviç. Üst katman baskı ile bitirilir. 5-7 gün içinde çıkar.

Tuzlu tereyağı

Tuzlamadan önce mantarlar yıkanır, temizlenir ve hasarlı kısımlar kesilir. 1 kilogram tereyağı, 1 litre su, 65 gram şeker, 45 gram tuz, karabiber (bezelye), defne yaprağı alın.

Mantarlar 25 dakika kaynatılır, ardından bir kevgir ile çıkarılır, kavanozlara porsiyonlar halinde serilir. Kalan sıvıyı dökün, kapatın.

Tuzlu dalgalar

Volnushki, klasik mantar turşusu tarifine göre tuzlanır. Aynı zamanda dalgalar bal mantarı, çörek ve diğer mantar çeşitleri ile birlikte tuzlanır.

Rusça salatalık

3 kilo salatalık, 2 yemek kaşığı tuz, 1 litre su, 5 diş sarımsak, dereotu şemsiyesi alın. Kavanoza salatalık, baharat, sarımsak dağıtılır. Tuzlu suyla dökün. Bir tabağın altında 3-4 gün bekletin. Tuzlu suyu boşaltın. Yeni bir tuzlu su hazırlayın ve salatalıkları tekrar dökün. Bir kapakla örtün.

Gagauz'da Turshu

Salamura 5 litre su, 150 gram tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 100 gram biber, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyelerinden hazırlanır. Beyaz lahana çatalları ovalanır, doğranmış havuçlarla karıştırılır. Soyulmuş tatlı biberler, kıyılmış lahana ile doldurulur. Biber ile doldurulmuş bütün domatesler serilir. Salamura dökün, üstüne baskı uygulayın.

Ballı lahana

Tariflerden biri şeker yerine bal eklemeyi içeriyor. Kıyılmış lahana havuç ve biber ile karıştırılır. Salamura bal, baharat ve baharatlardan tadına bakmak için kaynatılır. Baskı altına alın, salamura ekleyin, ardından kapaklarla kapatın.

Tarhun ile salatalık turşusu

Dilimler halinde kesilmiş salatalık turşusu, 100 mililitre sirke, 20 gram tuz ve şekerden oluşan bir turşunun içine dökülür. Her katmanı tarhun ile katmanlayın. Üzerine kırmızı pul biber ve sarımsak karanfilleri koyun. Bankalar sterilize edildi.

Gürcü lahanası

Bu, ağırlıklı olarak lahana içeren bir sebze karışımıdır. Lahana ve pancarları büyük parçalar halinde kesin. Sebzeli bir kaba 3 yemek kaşığı tuz ve 1 litre sudan oluşan salamura dökülür. Baskı yukarıdan uygulanır. 3 ila 5 gün dayanır.

Varil salatalık turşusu

Klasik salamura doldurulmuş ahşap küvetlerin dibine salatalıklar yerleştirilir. Baskı üstüne yerleştirilir. Lezzetli salatalıklar 10 günde hazır.

Hafif tuzlu domates

Domatesler kaynar su ile hızlı bir şekilde tuzlanabilir. Dibine sarımsak, dereotu, yaban turpu yaprakları, maydanoz yerleştirilir. Domatesler sıkıca yerleştirilir, üstüne 1 yemek kaşığı tuz dökülür, kaynar su dökülür. Soğuduktan sonra ters çevirin, saklamak için kaldırın.

Tuzlu lahana

Lahana kıyılır, fıçılara yerleştirilir. Salamura dökün, baskı altında bastırın. 5 gün sonra kontrol edin, tuzlu su ekleyin.

Tuzlu kiraz eriği

Kiraz eriği kemikler ayrılana kadar kaynatılır, ezilir. 3 kilogram çilek için 150 gram tuz alın.

Bir pakette salatalık

Ev yapımı salatalıklar bir torba kullanılarak hazırlanır. Salatalıklar dar şeritler halinde kesilir, bir torbaya yerleştirilir. Üzerine tuz, doğranmış sarımsak, dereotu, limon dilimleri dökülür. Çanta sallandı, bağlandı. 10 saat içinde hazırlar.

Bir göz at Ayrıca

Büyükannenin kış için çıtır çıtır turşusu için 4 adım adım tarif

Fesleğen Domates

Tuzlanırken fesleğen yaprakları ve dallar kullanılır. Yaban turpu veya kiraz yaprakları yerine eklenirler.

Acı biber limonları

Limon parçaları tuz, biberiye dalları, kırmızı biber ile karıştırılır. Cam kavanozlara konur, limon suyu ile dökülür. 3 gün sonra limonlar hazır.

Havuç ve kereviz ile patlıcan

3 dakika patlıcan beyazlatın. Havuç ve soğanı dönüşümlü olarak kızartın ve karıştırın. Patlıcanlar uzunlamasına kesilir, kıyılmış sebzelerle doldurulur. Patlıcanlar, 1 litre su ve 50 gram tuzdan tuzlu su ile doldurulmuş bir tencereye konur. 3 gün zulüm altında bırakın.

Yaban turpu ve fesleğenli kabak

Kabak turşusu yapmanın kolay bir yolu. Fesleğen yaprakları ve yaban turpu parçaları ile dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirilmiş ince şeritler halinde kesilirler. 2 yemek kaşığı tuz ve 1 litre sudan salamura dökün.

Sarımsak Domates

Domatesler doğranmış sarımsakla değişir, salamura dökün. Klasik tarifi kullanıyorlar ama sarımsak dışında hiçbir şey eklemiyorlar.

Havuçlu patlıcan dolması

Patlıcan turşusu yapmanın popüler bir yolu. Sebzeleri tabaklara kesin, havuçları ovalayın. Patlıcan havuçla doldurulur, rulo haline getirilir. Rulolar klasik salamura ile dökülür, 5 gün basınç altında ısrar edilir.

Havuç ve sarımsaklı mavi

Beyazlatılmış patlıcan, çiğ havuç ve sarımsakla doldurulur, klasik bir turşuyla dökülür. Hazır olana kadar baskı altında ısrar edin.

Soğuk hardal domatesleri

Dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kirazlar serilir. 1 litre su, 2.5 yemek kaşığı şeker, 1.5 yemek kaşığı tuz, 15 gram hardaldan salamura dökün. Kapaklarla kapatın ve 2 ay sonra boşluklar hazır hale gelir.

5 dakikada hızlı tuzlu salatalık

Salatalıkları ikiye bölün, kavanozlara gevşek bir şekilde yayın, üzerlerini tuz, karabiber ve sarımsakla kapatın. Bir kapakla örtün, 5 dakika kuvvetlice çalkalayın.

Yeşil domateslerin soğuk turşusu

Yeşil domatesler, kavanozlara yerleştirilmiş kürdanlarla delinir. Acı biber, otlar ile klasik bir turşunun içine dökün. Tuzlu su soğuyana kadar ısrar edin, depolamaya bırakın.

Soğuk suda anında hafif tuzlanmış salatalık

Salatalıklar, sarımsak ve dereotu ile sandviçlenir. 1 litre su, 1 yemek kaşığı tuz ve 50 mililitre sirkeden salamura dökün. 5 saat sonra salatalıklar hazır.

Dikişsiz basit salatalık dekapajı

Salatalıklar, maydanoz, sarımsak, dereotu ile dönüşümlü olarak bir litrelik kavanozlara dağıtılır. Üstüne 40 gram kaba tuz dökün, soğuk suyla doldurun ve naylon bir kapakla kapatın.

Kabak salatalık

Kabak, hamurdan soyulur. Salatalıklar, tatmak için herhangi bir baharat ve otla sandviçlenir. Klasik salamura dökün, 2 gün kabak kapağının altında çıkarın.

İş parçalarının daha fazla depolanması

Sterilize edilmiş kavanozlardaki iş parçaları, saklama kurallarına tabi olarak 6 ay veya daha uzun süre bodrum katına çıkarılır.

Tuzlar ek işlem yapılmadan 1 aydan fazla saklanmaz.