Evde kışın yeşil soğanları uygun şekilde dondurmanın en iyi 10 yolu

Yeşil soğan, pek çok yemek için mükemmel bir baharattır, bu da onlara baharatlı ve orijinal bir tat verir. Yaz aylarında hemen hemen herkesin masada yeşillik vardır, ancak kışın insan bunu ancak hayal edebilir. Bu nedenle, kışın gerekli vitaminleri alabilmek için baharat sadece kurutulamaz, aynı zamanda dondurulabilir. Yeşillerin özelliklerini korumaları için yeşil soğanları nasıl düzgün şekilde donduracağınızı bilmeniz gerekir.

Yeşil ve soğan kış için dondurulabilir mi?

Evet ve hatta gerekli. Dondurulmuş yeşillikler, aşağıdakiler gibi tüm değerli vitaminleri korur:

• beyin aktivitesini ve HC'yi iyileştiren B vitamini;
• insan vücudunun asitlik seviyesini kontrol eden ve kolesterolü normalleştiren B1 vitamini;
• vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırmaya yardımcı olan B5 vitamini;
• yeni hücrelerin büyümesini uyaran A vitamini;
• C vitamini - bir bütün olarak vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
• E vitamini - cilt, saç kökleri ve tırnakların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Donmanın incelikleri

Her ev hanımı, kışa yeşil soğan hazırlamayı bilmelidir.

ÖNEMLİ! Dondurmak için, kullanımı daha uygun olan küçük porsiyonlar almak daha iyidir. Yeşilleri tekrar dondurursanız, tüm değerli nitelikleri kaybolur.

Vitaminleri olabildiğince korumak için tüyler metal bir eleğe yerleştirilir, kaynar suya batırılır ve yarım dakikadan fazla bekletilmez ve ardından soğuk suyla dökülür.

Buz çözdükten sonra soğan en iyi çeşitli yemeklerde kullanılır. Çiğ kullanılmaması tavsiye edilir.

Doğru bir ürün nasıl seçilir ve hazırlanır

Donma için ürünün parlaklığına, sululuğuna ve rengine dikkat etmeniz gerekir. Soğan ne kadar koyu olursa, o kadar çok besin içerir. Tüyler, beyaz kısımdan daha az vitamin içerir. Yeşillerin taze olması çok önemli. Soğan en az üç gün yatarsa ​​vitaminlerinin yarısını kaybeder. Donmadan önce, tercihen soğuk suyla duştan yıkanmalıdır. Ancak bir leğen veya çanakta da suyu en az üç kez değiştirmek mümkündür.

Önemli! Soğanı kaynar suyla haşlayamazsınız - tüm vitaminler yok edilir ve ürün yarı yarıya pişirilir.

Yıkanan tüyleri bir kevgir içine yerleştirin. Suyu süzüldüğünde yumuşak, iyi emilmiş bir beze tek kat halinde dökün ve soğanın kuruması için 1-1,5 saat bekleyin.Biberleri salata gibi küçük parçalar halinde kesin. Bu şekilde dilimlenmiş ürün herhangi bir tabakla iyi gider.

Yeşilleri kestikten sonra, 1.5 saat kuruması için tekrar peçeteye (kuru) koyun. Donmadan önce, ürün soğutulmalıdır, çünkü o zaman tüm vitamin zenginliğini koruyacak ve birbirine yapışmayacaktır. Bunun için soğanları bir tepsiye aktarın ve 3-4 saat dondurucuya koyun. Bundan sonra ürünü saklamak için dondurabilirsiniz.

İşleme başlamadan önce buzdolabının hazırlanması

Bir ürünü dondurucularda dondurmadan önce, kutulardan birini gereksiz ürünlerden boşaltmak, yıkamak ve kurutmak gerekir.

Torbaları veya soğan kabını iyice kurutulmuş bir kutuya sıkıca yerleştirin. Buzdolabının "Hızlı Dondurma" işlevi varsa, bunu iki saate ayarlayın. Dondurma daha hızlı olacak ve vitaminler daha iyi korunacaktır. Buzdolabının böyle bir işlevi yoksa, ürün -10 - 15 derecede dondurulur. Bu optimum sıcaklıktır.

Bir göz at Ayrıca

Evde kışın sebzelerin kendi ellerinizle doğru şekilde dondurulması için EN İYİ 10 tarif

Evde soğanları dondurmanın yolları

Kışa taze otların dondurularak hazırlanmasını sağlamak için herkesin yararlanabileceği çok basit tarifler var. Farklı ve evrensel şekillerde donabilirsiniz. Bazılarına bir göz atalım.

Bütün dondurma

Bu yöntemi seçtiyseniz, aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Taze, özenle seçilmiş ve iyi yıkanmış soğan oklarını bir plastik torba veya streç filme dikkatlice koyun, bir tüpe yuvarlayın.
2. Fazla filmi kesin, kenarlarını suyla nemlendirin ve sabitleyin.
3. Bitmiş tüpü dondurucuda dondurun.

Bu dondurma yöntemi, salata hazırlamak için daha uygundur.

Torbalara rendelenmiş

Kış için yeşilliği korumanın çok uygun ve iyi bir yolu. Soğanın yararlı ve lezzet özelliklerini kaybetmesini önlemek için donma kurallarına uymanız gerekir:

• yıkanmış ve ayıklanmış soğanlar küçük parçalar halinde kesilir, ardından yapışmasını önlemek için eşit bir şekilde tahtaya dağıtılır. Ortaya çıkan kesiği dondurucuda dondurmak yaklaşık yarım saat sürer. Belirtilen süre dolduktan sonra kesilen ürün çıkarılıp kuru ve temiz bir torbaya aktarılır;
• elde edilen boşluk, dondurucuda mümkün olduğunca az yer kaplayacak şekilde poşet içinde düzleştirilir. Bunu yapmak için torba bağlanır ve fazla hava ondan çıkarılır;
• tüm bu adımlardan sonra dondurucu poşetini dondurucuya koyun.

Ve kışın paketi açtığınızda mutfağınız hoş bir aroma ve taze yeşilliklerle dolacak.

Yağda kızartılmış

Alışılmadık gelebilir, ancak soğan yağda kızartılmış olsa bile donmuş. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• önce küp veya yarım halka şeklinde küçük parçalara ayırmanız gerekir;
• daha sonra bitkisel yağ ilavesiyle kısık ateşte kızartın;
• daha sonra bir kevgir içine atmanız ve plastik torbalara koymanız ve ardından bir dondurma bölmesine koymanız gerekir.

Bu yöntemle ürün sadece kokulu değil, aynı zamanda yoğun kalacaktır. Bu hasat yönteminin bir başka avantajı da, böyle bir soğanın tamamen donmaması ve sertleşmemesi ve önceden çözülmesine gerek olmadığı için pişirme süresini kısaltmasıdır.

Önemli! Bu durumda aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü fazla pişmiş yiyecekler sıfır derecenin altındaki sıcaklıklara pek tahammül etmez. Yine de dondurucuda çok fazla boş alan yoksa, kavrulmuş soğanlar yoğun bir tabakaya cam kavanozda konulup kapakla sıkılarak buzdolabında bu şekilde saklanabilir.

Buz küpü tepsilerinde dondurma

Yeşiller ayrıca buz küpü tepsilerinde dondurulur. Yeşilleri küçük parçalara ayırmak ve buzluk teneke kutularına koymak gerekir. Ürün donduktan sonra poşetlere paketlenmeli ve dondurucuya konulmalıdır. Bu donmayı yaklaşık 6 ay saklayabilirsiniz. Böyle bir boşluk çorba, borsch, okroshka için çok uygundur.

Plastik şişede soğan

Kış için yeşillikleri dondurmanın başka bir alışılmadık yolu.

1. Ürün, tercihen kalın bir bez kullanılarak akan su altında iyice yıkanır ve kurutulur. Yeşil okları güneşte yaklaşık otuz dakika kurutabilir ve ayrıca bir saç kurutma makinesi ile serin havayı yeşillere yönlendirebilirsiniz.
2. Bu boşluk belirli kurallar gerektirir - doğranmış yeşillikler ve plastik bir şişe iyi kurutulmalıdır. Ancak bu şekilde donmuş soğan plastik bir şişeden kolayca dökülebilir.
3. Bir sonraki adım, şişeyi dilimlenmiş ürünle doldurmak ve kapağı sıkıca kapatmaktır.
4. 0,5 litre hacimli küçük plastik şişelerin kullanılması tavsiye edilir, daha fazla kullanım için uygun olacaktır.

Dondurulmuş soğanları dondurucuda ne kadar saklamalı

Yeşilleri dondurmaya ilk karar veren ev hanımları, genellikle tatlarını ve faydalı özelliklerini kaybetmeden dondurucuda ne kadar yatabileceklerini merak ederler. Raf ömrü iki aydan altı aya kadar farklılık gösterir ve yalnızca dondurucudaki sıcaklığa değil, aynı zamanda yeşilliklerin donmaya hazırlanma şekline de bağlıdır.

Örneğin, bir soğanı -18 derecede dondurursanız, bütün kış sessizce yatar ve buzu çözüldüğünde tazeden daha kötü olmaz.

Termometre -8 dereceyse, raf ömrü 2 kat azalır ve üç ay sonra artık yemek pişirmek için kullanılması tavsiye edilmez. Nitekim, yeşillik artık istenen aroma ve vitaminlere sahip olmayacaktır. Hatta 1-2 ay içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Bu dönemde soğan, faydalı özelliklerle maksimum düzeyde zenginleştirilir.

Önemli! Kış için soğanı dondurmaya karar verirseniz, ilk iki veya üç hafta donmuş olsalar bile güçlü bir kokuya sahip olacaklarını bilmelisiniz. Bu koku, tatlarını etkileyebilecek diğer yiyecekler tarafından emilebilir. Bunun olmasını önlemek için, paketlenmiş yeşillikler ya diğer gıda ürünlerinden kısa bir mesafede ya da bunların üzerine yerleştirilebilir.

Bir göz at Ayrıca

Kuzukulağı çorba için kışın nasıl donduracağına dair en iyi tarifler

Deneyimli ev hanımları, dondurucuda soğanın dondurulmasını tavsiye ediyor ve hatta yeşilliklerin bir sonraki mevsime kadar bir yıl boyunca saklanabileceğine inanıyor. Yeşillerin faydalı özellikleri ve aroması, elbette, taze bir üründen birkaç kat daha az olacaktır, ancak yine de bu, vücudu vitaminlerle doyurmanın ve diyeti çeşitlendirmenin iyi bir yoludur.

Doğru çözme ve soğan kullanma

İş parçalarını aşağıdaki şekillerde çözebilirsiniz:

1. Sadece buzdolabında. Bu, yaklaşık iki buçuk saat ve bazen daha fazla süren uzun bir süreçtir. Ancak aynı zamanda ürünün sağlam kıvamı ve taze, zengin aroması korunur.
2. Yaklaşık 20-24 derecelik bir sıcaklıkta (oda sıcaklığı). Donmuş iş parçasını masanın üzerinde bırakabilirsiniz. Buz çözme süresi, ürünün nasıl ve hangi sıcaklıkta saklandığına bağlı olacaktır. Bu buz çözme yöntemi ile donmuş otlar sulu ve yumuşak olacaktır. Ancak tadı korunur ve yemek pişirmek için kullanılabilir.
3. Mikrodalgada. Bu yöntem size zaman kazandıracak. Tüm süreç yaklaşık 5-6 dakika sürer. Ancak asıl mesele, iş parçasını mikrodalga fırında gereğinden fazla tutmamaktır, aksi takdirde buz çözme pişirme işlemine girecektir. Bundan kaçınmak için fırın gücünü minimum moda ayarlamanız gerekir.
4. Suda buz çözme. Birçok insan, donmuş otları kullanmadan önce bir kase soğuk suya koyarsanız, tadı taze olanlarla tamamen aynı olacaklarına inanır.

Önemli! Beyazlatılmış bir ürün hazırlanırsa, buz çözmeden yapabilirsiniz.

Hazırlanan dondurulmuş soğanlar çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Çoğu zaman sebze güveçlerinde, çeşitli çorbalarda, kıyma.Böyle bir katkı maddesinin sadece hoş bir aroması yoktur, aynı zamanda yiyeceklere özel bir tat verir, onu insan vücudu için gerekli olan vitaminlerle doyurur. Ancak donmuş yeşillikler ısıl işlem gerektirir, çiğ yememek daha iyidir.

Yeşil soğan da dahil olmak üzere sebzeleri kaygan, uyuşuk, hoş olmayan bir koku ile yeniden dondurulması ve faydalı özelliklerini kaybedeceği için tavsiye edilmez. Yaz yemeklerini tüm yıl boyunca tüketmek istiyorsanız, dondurma harika bir çözümdür. Dondurulmuş yeşil soğanlar, yararlılıkları ve lezzetleri açısından taze olanlardan aşağı değildir. Uygun şekilde dondurulup saklandığında, tüm yıl boyunca vitamin açısından zengin yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.