Kış için evde yeşil bezelye nasıl düzgün dondurulur, en iyi tarifler
Taze sebzelerin mevsimi çabuk geçer, ancak bazen kışın, yazı anımsatan yeşil bir şeyler yemek isteği vardır. Bezelye çabuk olgunlaşır ve aynı hızla ayrılır. Artık mağazalarda hemen hemen her şeyi bulabilmenize rağmen, birçok ev hanımı soğuk havaya kendi başlarına bağımsız olarak hazırlık yapmayı tercih ediyor. Bu yazımızda, kışın evde yeşil bezelye nasıl dondurulacağını sizlerle paylaşacağız.
Kış için bezelye dondurmak mümkün mü
Pek çok insan, kış için bezelye dondurmanın mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. İlk olarak, bu ürünün faydalarının neler olduğunu bulmayı öneriyoruz. Bu bakliyat temsilcisi şunları içerir:
- c, B vitaminleri, folik asit, fosfor, demir, magnezyum, potasyum;
- insan vücudundaki lipid metabolizmasından sorumlu amino asitler kolin, lesitin ve metiyonin;
- protein ve karbonhidratlar;
- kalp için çok faydalı olan inositol vitamini.
Ayrıca bezelye guatr, anemi ve ateroskleroz gibi hastalıkların önlenmesinde endikedir.
Enerji değerinin çoğu taze üründedir, ancak bezelye uzun süre tüketmek isteyenler evde dondurabilir.
Dondurmak için hangi bezelye en iyisidir
Bazen ev hanımlarından ürünü dondurmaya çalıştıkları şikayetlerini duyabiliyorsunuz ama sonunda başarılı olamadılar. Bazen gerçekten olur ve donmanın bazı inceliklerini dikkate almaya değer olduğu için olur.
Öncelikle ürüne çok dikkat etmeniz gerekiyor. Bu nedenle, mükemmel kalitede bezelye seçmeniz gerekir, kurtlu değil ve bariz hastalık belirtileri olmadan. Genç bezelyelere dikkat etmek en iyisidir, olgunlaşmış baklagiller işe yaramaz, özellikle ileride salatalarda böyle bir ürün kullanılması planlanırsa.
Bezelye etli, olgunlaşmamış veya hasar görmemiş olan yeşil baklalar seçildi. Bu arada, bu kolay bir iş değil, çünkü genç baklagiller hızla olgunlaşma ve sonuç olarak olgunlaşma eğilimindedir. Bununla birlikte, gençlerden ayırt edilmeleri kolaydır - sarı renk ve kuru cilt ile öne çıkarlar.
Buzdolabının hazırlanması
Belki bazı ev hanımları bilmiyor bile, ancak donma işleminden önce, gerçekleşeceği yere, yani buzdolabına özel dikkat gösterilmelidir.
Buzdolabının -18 derecenin altında bir sıcaklık rejimine sahip bir bölmesi varsa, bu seçenek tam olarak mükemmeldir.Dondurmanın ilk aşamasında ürün aynen bu koşullarda saklanmalıdır. Bir süre sonra, bezelye buzdolabının normal dondurucu bölmesine aktarılır ve burada bir yıla kadar, yani neredeyse bir sonraki hasada kadar güvenle saklanabilir.
Dondurulmuş yiyecekler için, buzdolabında bir yer açmanız gerekir. Doğal olarak, herkesin dondurucuda yeri yoktur ve bezelye, her durumda diğer ürünlerle bir arada bulunacaktır, bu nedenle buzdolabında depolanan her içeriğin ambalajının sıkılığına özel dikkat gösterilmelidir.
Evde yeşil bezelye nasıl dondurulur
Yeni nesil ev aletleri ortaya çıktığından beri birçok şey daha basit hale geldi. Böylelikle taze bezelye, bir sonraki hasada kadar dondurucuda sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Önemli olan, bu yararlı baklagilleri dondurma sürecinde tüm inceliklere uymaktır.
Hostes bu maddeden yeterince varsa, ürünü temiz havada hızlı bir şekilde kurduğu için küçük gruplar halinde dondurmak en iyisidir.
Yeşil bezelyeyi evde dondurmak zor değildir ve tüm süreç çok uzun sürmez. Böylece, önceden işlenmiş meyveler streç filmle kaplı bir yüzeye serilir ve yoğun bir dondurma programının ayarlandığı dondurucuya aktarılır.
Bu modda baklagiller buzdolabının talimatlarında yazıldığı kadar uzun olup, daha sonra özel bir kaba aktarılır ve uzun süreli depolama için dondurucu bölmesine yerleştirilir.
Bezelye, aşağıda öğreneceğiniz çeşitli şekillerde dondurulabilir.
Çiğ bezelyenin dondurulması
Başlamak için, daha önce de belirtildiği gibi, bezelyeyi dikkatlice seçmeniz gerekir. Bu nedenle bezelye parlak, yumuşak, kurtlu veya lekeli olmamalıdır. Taze ve olgun bezelye seçmelisiniz. Bundan sonra, çözülmeli ve ondan enkaz çıkarılmalıdır.
Küçük bir tencerede suyu kaynatmanız ve bezelyeyi içine koymanız gerekir, ardından ateş söner ve ürün 2 dakika kaynar suda kalır. Daha sonra baklagiller 10 dakika soğuk suya aktarılır, ardından havluyla alınır.
Kuru bezelye dondurmak için bir kaba konur ve 2 gün boyunca buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştirilir.
Daha önce baklalarda beyazlatılmış
Ön ağartma ile baklalarda bezelye dondurma aşağıdaki gibi yapılır:
- Bölmeler sıralanır ve yıkanır.
- Su büyük bir tencerede ateşte kaynatılır. Ayrıca büyük bir kase soğuk su veya buz küpleri hazırlamalısınız.
- Baklagil kabukları bir kevgir içine yerleştirilir ve bu şekilde kaynayan bir sıvıya yerleştirilir. Süzgeç yerine bez veya muslin torba veya tel sepet kullanabilirsiniz.
- Ağartma şu sırayla gerçekleşir: kar bezelyeleri için - 1 dakika; tatlılar için - 1.5-2 dakika.
- Sonra her şey ateşten çıkarılır ve hemen soğuk suya aktarılır. Bu, pişirme işlemini derhal durdurmak için gereklidir.
- Bölmeler doğal olarak veya kağıt havlularla kurutulur. Aynı zamanda, sertleşebilecekleri için bölmelerin uzun süre havada bırakılması önerilmez.
- Tüm bu adımlardan sonra ürün dondurulabilir. Bezelye özel torbalara veya kaplara konur. Paketin içindeki tüm havanın (bezelye torbalara konmuşsa) serbest bırakıldığından emin olun. Ayrıca ürün bir fırın tepsisine katlanabilir, önceden parşömen kağıdı ile kaplanabilir, streç filme sarılabilir ve bu şekilde buzdolabının dondurucusuna yerleştirilebilir. Dondurulmuş baklalar özel poşetlere konduktan veya uzun süreli saklama için kaplara istiflendikten sonra.
Buz küpü tepsilerinde
Bu yöntem birçok ev hanımının ilgisini çekiyor. Kışa buz küpü tepsilerinde bezelye hazırlamak için aşağıdaki önerilere kesinlikle uymalısınız.
Bezelye baklalardan çıkarılır, yıkanır ve buz kaplarına yerleştirilir. Silikondan yapılmış pişirme kalıpları da bu amaçlar için işe yarayabilir. Daha sonra bezelye su (et suyu) ile dökülür. Sıvı, donma sırasında genişledikleri ve dışarı akabileceği için formların en kenarlarına doldurulmamalıdır. Bitmiş formlar bir gün dondurucuya yerleştirilir, ardından baklagiller içeren buzlar çıkarılır ve uzun süreli depolama için özel bir kaba aktarılır.
Dondurulmuş ürünün saklama süresi ve kuralları
Kış için bezelye hazırlayan birçok ev hanımı, dondurucuda ne kadar uzanabilecekleriyle ilgileniyor. Dondurulmuş bezelye depolamaya gelince, en önemli şey sıcaklık rejimini gözlemlemektir. Yani ürün -18 derece sıcaklıkta saklanırsa 9 aya kadar yenebilir. Dondururken, ambalajı yapılırken boşluklarla birlikte bir not almak en iyisidir.
Bezelyenin tadını, rengini ve tazeliğini korumak için yabancı kokuları emmediğinden emin olmanız gerekir. Bu, yalnızca doğru ambalajı seçerek yapılabilir.
Bu nedenle, yiyecekleri dondurmak için özel paketler veya kaplar uygundur. Ürünün kalitesi aynı zamanda saklama kabının bütünlüğüne de bağlı olduğundan, ambalajın hava geçirmez olmasını sağlamak gerekir.
Bezelye nasıl düzgün çözülür
Bezelye buzunu çözmek hakkında konuşursak, her şey tüketilmeleri planlanan biçime bağlı olacaktır.
Yani, hostes çorba, bezelye ve bakla buzunu çözmeden pişirecekse kaynayan bir sıvıya gönderilir ve 3 ila 5 dakika kaynatılır. Ev sahibi salataya bezelye eklemek isterse, bundan önce buzdolabına koyarak doğal olarak çözülmesi gerekir.
