Elmalar kışın dondurucuda evde nasıl dondurulur

Muhtemelen kendi sebze bahçesi olan herkes, içine elma ağaçları dikiyor. Çoğu zaman tek bir ağaç bile değildir. Ve hasat zamanı geldiğinde, mantıklı bir soru ortaya çıkıyor: Yemek için zamanları olmayan meyvelerle ne yapacaklar? Aslında seçenekler elma deposu çoğu, ancak en yararlı olanı dondurmadır, çünkü bu durumda üründe maksimum miktarda vitamin kalır. Bu makale, dondurucuda kışın elma nasıl düzgün şekilde dondurulacağını tartışacaktır.

Evde donmuş elma özellikleri

Kaliteli bir ürün almak istiyorsanız uymanız gereken bazı kurallar vardır:

• Dondurmadan önce meyvelerin birbirine yapışmaması için kurutulması gerekir.
• Meyveyi yeniden dondurmak imkansızdır, bu nedenle küçük porsiyonlar halinde paketlenir.
• Soyulmuş dilimlerin siyaha dönmesini önlemek için, hafifçe tuzlu veya hafif asitli bir solüsyonda çeyrek saat bekletmeniz gerekir.
• Kış hasadı için olgunlaşmış, deforme olmayan bir ürün seçilir.
• Uzun zamandır toplanan meyveleri dondurmayınız. Hasat ve işleme arasında minimum sürenin geçtiğinden emin olun.
• Elmalar soyulmadan dondurulabilir. Gerekirse hafif erimiş meyvelerden kolaylıkla çıkarılabilir.
• Elmalar oldukça düşük bir sıcaklıkta dondurulur, bu nedenle dondurucunun düzgün çalışması gerekir.

Hangi elma çeşitleri için en iyisi

Elbette tüm elmalar dondurulmaya uygun değildir. Geç (sonbahar veya kış) tatlı ekşi çeşitleri tercih ederler: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam ve diğerleri. Spesifik çeşitlilik, daha sonraki kullanım amacına bağlı olacaktır.

Örneğin, Jonathan ve Golden Delicious şekillerini en iyi korurken, Fuji ve Gala'nın tadı en iyisidir. Ancak çoğu donmuş gıda gibi elmanın da doku ve tadı biraz değişeceğini unutmayın.

Meyveyi dondurmaya hazırlamak

Meyve hasadı için ihtiyacınız olacak:

• elmalar;
• Su;
• havlu;
• bıçak;
• kesme tahtası;
• fırın tepsileri veya tepsileri;
• saklama torbaları veya kapları.

Olgunlaşmış bütün elmaları toplayın, suyla iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Gerekirse kabuğu iyi bilenmiş bir bıçakla kesin. Sapı, kuyruğu, çekirdeği kesin. Ardından, meyveyi seçilen şekilde kesmeniz gerekir. Bütün meyveleri dondurmayı planlıyorsanız, o zaman iyice ovalayın.

Gerekli sıcaklık

Çoğu tarifte, elmaların eksi 18 derece ve altındaki sıcaklıklarda saklanması tavsiye edilir.

Dondurucuda ne kadar soğuksa, meyve o kadar uzun süre saklanabilir.

Şok dondurmayı içeren bir seçenek de var. Bu durumda elmalar hemen kaplara veya poşetlere paketlenir ve dondurucuya gönderilir. Dondurucu bölmesi "süper hızlı dondurma" moduna ayarlanmıştır.

Bu yöntemlerden herhangi biri, dondurucunun sıcaklığını ayarlama yeteneğini gerektirir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için yaban mersini ne yapılabilir, nasıl dondurulur ve saklanır, tarifler

Elmaları kış için dondurmanın yolları

Elmaları dondurmanın farklı yolları vardır. Dondurucunun kapasitesine ve dondurmanın amacına göre farklılık gösterecektir.

tamamen

Bu dondurma seçeneği için taze elma almanız gerekir. Önce bir havluyla yıkanır ve kurutulur. Sonra, tohumları kaldırmanız gerekir (bu kural isteğe bağlıdır, ancak bunu şimdi yapmak daha iyidir, çünkü çok daha kolaydır). Gerekirse meyveyi soyabilirsiniz. Bu yapılırsa makalenin başında bahsedilen özel bir çözümde tutulması zorunludur. Bu, elmalar dondurucuya girmeden önce elmaların iştah açıcı görünmesine yardımcı olacaktır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• su - 1 litre;
• sitrik asit - 5 gram.

Asidi suyla iyice karıştırın ve doğranmış meyveyi elde edilen çözeltide en az çeyrek saat tutun.

Bundan sonra meyveler poşetlerde veya ağzı kapalı kaplarda paketlenir ve saklanmak üzere zehirlenir.

Bu şekilde dondurulan elmalar dondurucuda altı aya kadar kalabilir. Bütün meyveler daha sonra pişirilebilir, turtalara eklenebilir veya komposto haline getirilebilir. Bu dondurma yönteminin tek dezavantajı, meyvelerin çok fazla yer kaplamasıdır ve bunları saklamanın sakıncası olabilir.

dilimler

Diğer bir popüler dondurma seçeneği de dilimlenmiş elma. Öncelikle meyveyi iyice durulamanız ve bir havluyla kurutmanız gerekir. Ayrıca, isterseniz kabuğunu kaldırabilirsiniz (komposto pişirmeyi planlıyorsanız, kabuğu bırakmak daha iyidir, ancak her türlü dolgu için kesin). Elmaları 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini, sapını ve sapını çıkarın. Daha sonra, meyve zaten gerekli boyutta dilimler veya dilimler halinde kesilir. Görünümü korumak için tuz veya limon solüsyonunu unutma.

Bundan sonra dilimlenmiş dilimleri bir fırın tepsisine veya mutfak tahtasına yayın. Vites değiştirme görevini basitleştirmek için parşömen veya streç filmle kaplamak daha iyidir. Tepsiyi dikkatlice buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştirin.

Buradaki en önemli şey, meyve dilimlerini doğru şekilde düzenlemek: birbirlerine dokunmadıklarından emin olun.

Yaklaşık 3 saat sonra dilimlenmiş elmaları çıkarabilir ve çantalara veya saklama kaplarına koyabilirsiniz. Kabın içine hava girişini dışlamaya çalışırlar - bu raf ömrünü uzatacaktır. Bu şekilde dondurulan meyveler çok daha az yer kaplar.

Kuru dondurma

Bu seçenekle, elmalar iki sıcaklık modunda dondurulur, bu nedenle soğuk beslemeyi ayarlayabilen bir dondurucuya sahip olmanız gerekir. Elmalar ayrıca bir tahta veya fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirilir.

Parçaların birbirine değmediğinden emin olmayı unutmayın. Meyveler eksi 23 ° C'de birkaç saat dondurucuya gönderilir. Daha sonra meyveler çıkarılır, paketlenir ve eksi 18 derece standart sıcaklıkta saklanır.

Bir göz at Ayrıca

Kış için evde taze mantarlar nasıl dondurulur

Şeker şurubunda

Bu dondurma yöntemi, iki nedenden dolayı ev hanımları arasında çok popülerdir:

1. şurup sayesinde raf ömrü bir yıla kadar uzar;
2. elmalar tatlı hale gelir ve daha fazla işlem görmeden kendi başlarına yenebilir.

Malzemeler:

• su - 0,75 litre;
• şeker - 0,45 kilogram;
• askorbik asit - 1.5 gram.

Yemek tarifi:

1. Şurubu belirtilen malzemelerden kaynatın.
2. Soğutun ve dilimlenmiş elmaları üzerine dökün.
3. Bir gün sonra, meyve parçalarını kaynar suyla dökün (bunun için bir kevgir kullanmak daha uygundur), yukarıda açıklanan şemaya göre bir tepsiye koyun ve dondurucuda donmaya gönderin.
4. 2-3 saat sonra elmaları paketleyip dondurucuda saklayın. Kapta hava yokluğunu izlemeyi unutmayın.

Patates püresi hazırlanması

Bu ürün dondurma seçeneği, fırınlanmış ürünlerde dolgu olarak patates püresi veya bebek maması için mükemmeldir. İlk durumda, tadına şeker ekleyebilirsiniz, ikincisinde onsuz yapmak daha iyidir. Elma püresi hazırlamak için, meyveler yıkanmalı, bir havluyla kurutulmalı, kabuğu ince bir tabaka ile kesilmeli, sap, tohumlar ve "kuyruk" çıkarılmalıdır.

Hazırlanan elmaların küçük parçalar halinde kesilmesi, bir tencereye konması ve biraz su dökülmesi gerekir. Elde edilen karışım kaynayana kadar bekleyin, ısıyı düşürün ve meyveler gerekli kıvama gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ortaya çıkan yulaf ezmesini soğutun. Gerekirse, ayrıca bir karıştırıcıda püre yapabilirsiniz. Bitmiş püre kavanozlarda dondurulur. Raf ömrü ortalama 10 aydır.

Depolama

Eksi 18 derecede dondurulmuş elmaların raf ömrü ortalama 9 ay olmakla birlikte dondurma yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Uzatmak istiyorsanız, meyveyi bir tuz veya limon çözeltisine batırmanız gerekir.

Salamura için malzemeler:

• bir çorba kaşığı tuz;
• 4 litre su.

Pişirme metodu:

1. Tuzu suyla karıştırın ve iyice karıştırın.
2. Tuz tamamen çözüldüğünde, elmayı tam anlamıyla birkaç dakika çözeltiye indirin.
3. Daha sonra bir fırın tepsisine yayın ve standart şekilde dondurun.

Şeker çözeltisi için malzemeler:

• şeker - 2 su bardağı;
• su - 3 bardak.

Pişirme metodu:

1. Toz şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.
2. Elma parçalarını solüsyonla birkaç dakika dökün ve iyice karıştırın.
3. Bir tepsiye yayın ve yukarıda açıklanan yöntemlerden birini kullanarak dondurun.

Dondurucu bu kadar düşük sıcaklıkları desteklemiyorsa, kışın elmaları da dondurabilirsiniz, ancak bunlar sadece 3 ay saklanır. Paketleme için saklama poşetleri veya kapalı kaplar seçin. Mümkünse, poşetlerdeki havayı tamamen boşalttığınızdan ve kapları sıkıca kapattığınızdan emin olun. Ve raf ömrünün sonunu kaçırmamak için her kabın paketleme tarihini imzalarlar.