Evde kışın sebzelerin kendi ellerinizle doğru şekilde dondurulması için en iyi 10 tarif

Giderek daha fazla bahçıvan evde kışın sebzeleri dondurmakla uğraşıyor. Bu, kışa hazırlanmanın hızlı bir yoludur. Ürünler maksimum besin miktarını korur. Market rafları her türlü donmuş meyve ve sebze ile doldurulur. Ama kendi kır evimizde yetişen çilek, kiraz, lahana ve kabaktan daha iyi ve lezzetli ne olabilir?

Bol bir hasat, hemen işlemeyi gerektirir. Ve yataklarda başka bir sebze dalgası olgunlaşır. Bahçıvan genellikle dekapaj ve tuzlama için yeterli zamana sahip değildir. Ve yarı mamul ürünleri dondurucu sandığına koymak zor değil ve fazla zaman almıyor.

Ülkede yetişen ve hasat veren hemen hemen her şeyi dondurabilirsiniz: yeşillikler, meyveler, meyveler ve sebzeler. Önemli olan kurallara uymaktır. Sonra boşluklar sizi uzun soğuk kışta memnun edecek.

Neden donmak

Hasat koruma, bahçıvanın ana görevidir. Yaz ve erken sonbahar sıcak bir mevsimdir. Sebzeler ve meyveler hemen işlenmeyi gerektirir. Yaz sakini her zaman turşu ve turşusu hazırlamak için yeterli zamana sahip değildir.

Yiyecekleri dondurmak kurtarmaya geliyor. Hemen hemen her bahçe evinde buzdolabı ve derin dondurucu bulunur. Ve hammaddelerin hazırlanması ve yerleştirilmesi biraz zaman alacak.

Dondurulmuş ürünlerin avantajı, vitaminlerin korunmasıdır. Isıl işlem sırasında çoğu tahrip olur. Ve bu gıda saklama yöntemi, yarı bitmiş ürünleri kullanışlı hale getirir.

Tüm bahçıvanların turşu ve turşular için yeterli depolama alanı yoktur. Bazıları (mantarlar) oda sıcaklığında durmamalıdır. Ve dondurulmuş konserve yiyecekler kompakttır.

Mağazada neredeyse her türlü sebze karışımını satın alabilirsiniz. Ancak kendi bahçesinde yetiştirilen ve kendi başına dondurulan ürünler çok daha lezzetli.

Dondurma için genel kurallar

Kaliteli sebzeler elde etmek için onları kurallara göre dondurmanız gerekir. Bu, rengi ve sunumu koruyacaktır.Doğru seçilmiş ve hazneye yerleştirilmiş sebzelerin karakteristik bir kıvamı vardır ve pişirmeleri kolay ve kolaydır.

Sebzeler hangi sıcaklıkta dondurulur

Hazırlanan hammadde dondurucuya "hızlı dondurma" modunda yerleştirilir. -25 santigrat derece. Donduktan sonra (yaklaşık bir saat) sıcaklık -23 dereceye çıkarılır.

Dondurucuda yiyecek saklamanın özellikleri

Sadece mahsulü depolamak yeterli değildir. Kışın lezzetli yemekler hazırlamak için doğru yemeğe sahip olmalısınız. Yüksek kaliteli yarı mamul ürünler elde etmek için tavsiyelere uymalısınız:

1. Meta komşuluk kuralına uymak gerekiyor. Dondurulmuş sebzeler et, balık veya mantar ile aynı bölmede saklanmamalıdır. İkincisi bozulursa, sebzeler yenilebilir kalacaktır.
2. Depolamadan önce çekmeceler ve raflar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
3. Ambalaj üzerine iş parçası tipi ve saklama tarihinin yazılması tavsiye edilir. Dondurucunun içeriğini hızlıca gözden geçirmek için bu gereklidir.
4. Çekmeceler ve raflar mümkün olduğunca sıkı doldurulur. Ancak önceden dondurulmuş yarı mamul ürünler istiflenmelidir. Çiğ yiyeceklerin katmanları donar: onları çıkarmak imkansız hale gelir.
5. Karışımlar, porsiyonluk kullanım için kaplarda paketlenmelidir: büyük torbalardan çıkarılması zordur. Buzu çözülmüş yiyeceklerin tekrar dondurulmasına izin verilmez.

Tüm mahsulü bir bütün olarak dondurmaya çalışmamalısınız: herhangi bir hasatın bir raf ömrü vardır. Yemek için vaktiniz olmayan şeyleri atmak çok yazık.

Saklama süreleri

Bahçıvanlar genellikle donmuş gıdaların raf ömrünü ihmal ederler. Güvenli değil. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda bile bakteriler yaşar ve çoğalır. Soğuk sadece gelişimlerini yavaşlatır. Dondurucunun son kullanma tarihi dışında kullanılması sağlığa zararlı olabilir.

Sebzeler -23 ile -18 Santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda depolandığında, ürünler yıl boyunca faydalı özelliklerini korur. -18'in üzerindeki negatif sıcaklıklarda sebzeler 8 ay boyunca korkmadan tüketilebilir.

Her derin dondurucuda bir sıcaklık sensörü bulunur. Değerlerine düzenli olarak dikkat etmelisiniz.

Dondurucuda yiyecek saklamak için ambalaj

Dondurmak için yalnızca gıda sınıfı ambalajlar kullanılmalıdır. Selofan dondurucu poşetler idealdir. İçlerine hammadde serilir, hava atılır. Düz kaplar kolaylıkla istiflenir.

Bazı bahçıvanlar yemek kapları kullanır. Buna göre işaretlenmeleri gerekir. Kap, doğranmış sebzelerle doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Eşit boyuttaki dikdörtgen kaplar raflara tam oturur.

Doğru kış için sebze nasıl seçilir ve hazırlanır

Dondurulmuş ürünlerin kalitesi, saklama kurallarına uygunluğuna bağlıdır. Temel tavsiyelere uyulmalıdır:

1. Olgun sebzeleri sağlam deri ile alın. Çürük veya lekelerin varlığı kabul edilemez.
2. Yiyecekleri yerleştirmeden önce sıcak suda iyice yıkayın. Sonra kuruması için yayın. Aşırı nem, iş parçalarının kalitesini düşürür.
3. Yoğun olan kabuk soyulmalı, ortadaki tohumlar alınmalı, saplar kesilmelidir.
4. Gerekirse beyazlatın. Bu işlem hammaddelerin pazarlanabilirliğini koruyacaktır.
5. İş parçasını sıkıca kapalı bir kapta saklayın: bu sebzelerin kurumasını önleyecektir.

Sebzeler, kesilmiş veya bütün halinde dondurulur. Kullanım amacına ve dondurucudaki yerine bağlıdır.

Ne tür yemeklere ihtiyacın var

Derin dondurucuya yerleştirmek için yalnızca özel olarak işaretlenmiş plastik kaplar kullanın. Bu, çatlamasını ve sebzelerin bozulmasını önleyecektir.

Ara aşamalarda cam veya porselen tabak kullanımına izin verilir. Üzerlerine sulu sebzeler (domates) serilir. Donmayı önlemek için bulaşıklar yukarıdan streç film ile sıkılır. Bir saat sonra donmuş parçalar bir kaba aktarılır.

Bir göz at Ayrıca

Buzdolabında kışın maydanozu nasıl dondurabileceğiniz için en kolay seçenekler

Dondurmadan önce sebzeleri yıkamama gerek var mı

Dondurulmuş gıdanın tamamen pişirilmeye hazır olduğu varsayılmaktadır. Buz çözdükten sonra hemen onlardan bir garnitür veya meze yapabilirsiniz. Bu nedenle serilen sebzeler sıcak suda yıkanmalıdır. Çok kirli yiyecekler için bir fırça önerilir.

Dondurmadan önce sebzeleri neden haşlayın

Haşlama - sırayla sebzeleri kaynar suya ve soğuk suya batırmak. 2-5 dakika içerisinde yapılır. Uzun süre çalıştırıldığında ürün kaynar.

Haşlama, bazı yiyecekler için dondurma işleminin gerekli bir parçasıdır. Sunumu saklamanıza izin verir. Bu işlem olmadan karnabahar rengi beyazdan griye değiştirir. Onu yemek tatsız hale gelir.

Bazı sebzeler beyazlatıldıklarında eksik yoğunluğu alırlar. Bu, parçaların birbirine yapışmasını engeller.

Evde hangi sebzeler dondurulabilir

Bahçede yetişen hemen hemen tüm sebzeler donmaya maruz kalır. Ancak depolama için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Yiyecekler genellikle çekici bir şekilde taze görünür, ancak dondurucudan çıkarılmış yiyecekler onları yemek istemenize neden olmaz. Kütlenin anlaşılmaz bir tutarlılığı ve garip bir rengi var.

Nedeni, tedarik kurallarının ihlalidir. Meyveler, böceklerden zarar gören yeşil veya olgunlaşmış seçildi. Göğüs içindeki sıcaklık çok yüksek veya dengesizdi. Yerleştirme sırasında ambalaj zarar görmüş. Hayal kırıklığını önlemek için, sebzeleri sıralama, işleme ve yerleştirme kurallarına dikkatlice uymalısınız.

Domates

Meyveler çeşitli şekillerde dondurulur:

1. Kabuğu domateslerden soyun. Büyük domatesleri parçalara ayırın, bölmelerle birlikte tohum odalarını çıkarın. Kalan kuru parçaları plastik bir kaba koyun ve dondurucuya koyun. Domatesler taze tüketim ve pişirmede kullanılmaktadır.
2. Çeri domatesler bütün olarak dondurulmuştur. Çilekleri ayırın, yıkayın ve plastik bir torbaya koyun.
3. Domatesleri parçalara ayırın ve tek kat halinde bir cam tabağa koyun. Streç film ile örtün. Donduktan sonra (60 dakika sonra), domatesler dikkatlice çıkarılmalı ve plastik bir torbaya aktarılmalıdır.

Çözülmüş domateslerin tadı taze olanlarla aynıdır.

Salatalıklar

Salatalıklar ayrıca dondurulmaya da uygundur. Salata çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Zelentsy parçalar, halkalar veya şeritler halinde kesilmelidir. Sonra kaplara koyun. Bu, kış salataları için yarı mamul bir üründür. Ancak ürünün altı ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir.

dolmalık biber

Dolmalık biberler, kış dolması için veya güveçte, çorbalarda katkı maddeleri için dondurulur. İlk durumda, karabiberlerin sapları çıkarılır ve tohumlar temizlenir. Meyveler birbirine sokularak plastik poşetlere yerleştirilir. Biber doldurulmaya hazır.

İkinci durumda, meyveler tohumlardan temizlenir ve küpler veya şeritler halinde kesilir. Sıkıca dilimlenmiş kabı doldurun ve derin dondurucuya koyun.

Bazı bahçıvanlar, karabiberleri hemen kıyma veya sebze ile doldurur. Et kullanırken raf ömrü 3 ayı geçmemelidir..

Patlıcan

Gece gölgesinin bu temsilcisi sert ve acı bir cilde sahip. Temizlenmesi gerekiyor. Daha sonra meyveler 5-7 dakika beyazlatılmalıdır. Tüm hazırlık işlemlerinden sonra patlıcanlar kesilir ve dondurulur.

Doldurmak için meyveler boyuna ikiye kesilir ve bu şekilde dondurulur.

Yeşil bezelye ve sütlü mısır

Bezelye ve sütlü mısır kış salatalarında en sevilen malzemelerdir. Bileşenleri kendimiz donduruyoruz:

• çiftçilik koçanları (üçü birbirine karşı) ve bakla;
• çantalara koy;
• sıkıca bağla.

Sonuç, salatalara ve çorbalara harika bir ektir.

Lahana

Brokoli, karnabahar, alabaş ve Brüksel lahanası hasat için uygundur. Brokoli ve renk çiçek salkımına ayrılır, bacakları keseriz. Ardından 3 dakika beyazlatın.Lahanayı plastik bir torbada kurutun ve dondurun.

Brüksel - lahana başlarına ayırın, örtü yapraklarından temizleyin ve ayrıca haşlayın. Kurutun ve dondurun.

Alabaşları yoğun deriden temizliyoruz ve kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Sonra plastik bir kaba koyup dondurucuya koyuyoruz. Serbest bırakılan suyu lahana ile dondurun. Kışın çorba ve sos yapımında kullanılır.

Kabak, kabak, balkabağı

Kavun ve su kabağı hasadı kolay ve keyiflidir. Önce temizlenmeli ve tohumları çıkarılmalıdır. Güveç için sebzeler doldurmak için küpler halinde kesilmelidir - rondelalarla (temizlenmiş bir merkezle). Sebzeleri porsiyonlara (bir pişirme için) poşetlere ayırın ve dondurun.

Yeşil fasulyeler

Börülce çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Kışın menüde olması güzel.

Bölmeler sıralanmalı, hasarlı bölmeler atılmalıdır. Ardından gövdeleri ve uçları kesin. Büyük parçalara ayırın. Bölmelerin tuzlu suda beyazlatılması gerekir. İşlem süresi 3 dakikadır. Daha sonra kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Tüm işlemlerden sonra ürünü çantalara koyun ve bir sandığa koyun.

Zencefil

Popüler baharatlı ve sağlıklı gıda katkı maddesidir. Kök aşağıdaki şekillerde dondurulabilir:

1. Dondurucu bir dondurucuda, yiyecek tamamen dondurulur. Yıkanır, kurutulur ve plastik bir torbaya konur.
2. Bahçıvanlar yemek pişirmek için rendelenmiş zencefil kullanır. Kök yıkanır, soyulur ve rendelenir. Daha sonra dikkatlice bir tabağa serilir ve folyo ile kaplanır. 60 dakika sonra, donmuş yarım küreler bir torba veya kaba konur ve depoya yerleştirilir.
3. Zencefil dondurulmuş doğranmış olabilir. Kök yıkanır, soyulur ve istenilen parçalara kesilir. Bir torbaya konur ve dondurulur.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış için donmuş yaban mersini için en iyi 3 tarif

İlk durumda çözüldükten sonra kök temizlenmelidir.

Turp

Şalgam diyet menüsüne dahildir. Çorbalara, güveçlere eklenir. Şalgam, et yemekleri ile süslenir.

Kök sebzeyi dondurmak kolaydır. Önce yıkanır, soyulur. Sonra küpler halinde kesin ve 3 dakika haşlayın. Kurutulan parçalar plastik bir torbaya konur ve dondurulur.

Kabak

Bu kavun temsilcisi kabak gibi donmuş, kabak ve balkabağı.

Patates

Bahçıvanın genellikle patates soyacak zamanı yoktur. Ve böylece patates kızartması veya sadece kızartmak istiyorsunuz! İleride kullanmak üzere dondurmak sorunu çözecektir.

Önce soyulmuş patatesleri 30 dakika soğuk suya koyun. Nişastanın bir kısmı dibe çökecek: Bu, donduğunda köklerin tadını koruyacaktır.

Ardından yumruları dilimler halinde kesin ve 5 dakika haşlayın. Kağıt havlu üzerinde kurutun, bir torbaya dökün ve bir sandıkta saklayın.

Nişastası az olan patatesleri seçmek önemlidir: dondurmak daha lezzetli olacaktır..

Mısır

Bu ürünü dondurmak için, mumlu olgunluk derecesine sahip kulakları seçin. Çok genç veya tamamen olgun olanlar uygun değildir: donduğunda sunumlarını kaybederler.

Bazı bahçıvanlar mısır koçanı üzerinde dondurur. Bunu yapmak için lahana başları örtü yapraklarından temizlenmelidir. Daha sonra yıkayın ve 5 dakika haşlayın. Kulakları dondurucu poşetlerine (her biri 2-3 parça) koyun ve göğsünüze yerleştirin.

İkinci yol fasulyeleri dondurmaktır. Lahana başları kabuğu soyulmalı, tahıllar sap ve döküntü parçalarından temizlenmelidir. Sonra bir kevgir içinde toplayın ve 3 dakika haşlayın. Tohumları yayılmış bir kağıt havluya dökün ve 30 dakika hafifçe dokunarak kurutun. Kurutulmuş mısırı poşetlere ayırın, sıkıca kapatın ve bir sandıkta işaretleyin.

İkinci yöntem, dondurucuda yer tasarrufu sağlar. Ama daha çok zaman alıyor.

Diğer sebzeler

Küçük havuç ve pancarları dondurmak uygundur. Kök sebzeler yıkanmalı, soyulmalı, doğranmalı ve kaplara veya poşetlere yerleştirilmelidir.

Dondurma için DIY sebze karışımı tarifleri

Süpermarket rafları her zevke uygun karışımlar sunar. Ancak, bahçede yetiştirilen ürünlerden kendiniz yemek tarifleri oluşturmak daha keyifli. Malzemelerin oranları yalnızca bahçıvanın zevkine ve arzusuna bağlıdır.

Tüm sebzeler dondurulmak üzere ayrı ayrı hazırlanmalıdır. Daha sonra bağlanır, mühürlenir ve saklanır.

paprikash

Bu tarif Balkanlar'dan geldi. Karışım tatlı biber, kabak (kabak yerine kullanabilirsiniz), domates (istediğiniz rengi seçebilirsiniz) ve yeşil fasulyeler... Oranlar keyfi.

Kabak ve biberleri soyup doğrayın. Fasulyeleri tuzlu suda 3 dakika haşlayın, ardından bir havluyla kurulayın. Domateslerdeki bölmeleri ve tohum odalarını kesin. Her şeyi geniş bir kapta karıştırın ve çantalara yerleştirin. Bir sandığa yerleştirin.

Rustik sebzeler

Karışım bileşimi:

• soğan;
• Dolmalık biber;
• Brokoli;
• Mısır;
• yeşil fasulyeler;
• havuç;
• patates.

Tüm sebzeler ayrı ayrı hazırlanır. Beyaz patates, fasulye, brokoli ve mısır. Daha sonra malzemeleri rastgele parçalara ayırın, bir kasede karıştırın, poşetlere yerleştirin ve dondurun.

Leço

Bazı bahçıvanlar menülerini bu karışım olmadan hayal edemezler. Domates ve tatlı biberden oluşur. Domateslerden tohum odaları ve septa kesilmelidir. Biber için tohumları çıkarın. Rastgele doğrayın, karıştırın ve dondurun.

Bahar karışımı

Bu karışım aktif olarak sadece ilkbaharda kullanılmamaktadır. Karlı sonbahar ve soğuk kış aylarında vitaminlere ihtiyaç vardır.

Hazırlamalısın:

• bezelye;
• lahana (brokoli, karnabahar ve Brüksel lahanası);
• havuç;
• soğan;
• patates.

Sebzeler ayrı ayrı dondurulmaya hazırlanır. Lahana ve patatesler beyazlatılır. Malzemeler daha sonra karıştırılır ve saklanır.

Hawaii karışımı

Bu karışım pirinç içerir. Kompozisyon:

• soğan;
• patates;
• pirinç;
• bezelye;
• biber;
• Mısır.

Pirinç, yarıya kadar pişene kadar tuzlu suda kaynatılmalıdır. Beyaz patates ve mısır. Sebzeleri rastgele parçalara kesin, bir kasede haşlanmış ve soğutulmuş pirinçle birlikte ekleyin, karıştırın. Ardından kaplara yerleştirin ve saklayın.

Meksika tabağı

Karışım geniş bir içerik yelpazesine sahiptir. Bu oluşmaktadır:

• havuçlar;
• yeşil fasulyeler;
• tatlı çok renkli biber;
• Mısır;
• patlıcan;
• kırmızı fasulyeler;
• yeşil bezelye;
• Luke;
• kök kereviz.

Fasulye (yeşil ve kırmızı fasulye), mısır, patlıcan ve kök kereviz dondurulmaya hazırlanır ve beyazlatılır. Daha sonra malzemeler bir havluyla kurutulur. Sebzelerin geri kalanı kesilir. Hepsi derin bir kapta karıştırılır, kaplara dizilir ve saklanır.

Buz çözme kuralları

Dondurulmuş sebzeler, lezzetli ve besleyici yemekler hazırlamak için uygun şekilde çözülmelidir.

İş parçaları derin bir tabağa konulmalı ve buzdolabının alt rafına yerleştirilmelidir. Bu doğal buz çözme maksimum vitaminleri koruyacaktır.

Oda sıcaklığında buz çözme, vitamin, meyve suyu ve sunum kaybına neden olur.

Dondurulmuş gıda uygulaması

Taze yiyeceklerle birlikte dondurulmuş sebzeler ve karışımlar kullanılır. Hazırlamak için kullanılırlar: çorbalar, salatalar, soslar ve garnitürler. Lezzetli ve sağlıklı yemekler elde etmek için, yiyecekleri dondurma, saklama ve çözme kurallarına uymanız önerilir.