Kışın evde çilek nasıl düzgün şekilde dondurulur
Bahçe çilekleri veya çilek, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilen kokulu bir meyvedir. Bu meyvenin hoş bir tadı vardır ve bol miktarda vitamin, organik asit ve mineral içerir. Onları kaybetmemenin bir yolu onları dondurmaktır. Kış için çilekleri dondurmanın birkaç yolu vardır. Eminiz: bazılarını duymadınız bile.
Kış için çileklerin hazırlanması ve depolanması için genel ilkeler
Dut, düşük sıcaklıkları iyi tolere eder ve donmadan sonra faydalı özelliklerini kaybetmez. Çözülmüş meyveler tek başına yenebilir veya içeceklerde, tatlılarda ve unlu mamullerde bir bileşen olarak kullanılabilir.
Bahçe çileği, doğru şekilde hasat edilirse niteliklerini ve görünümünü koruyacaktır.
İpuçları:
- Çürüme veya olgunlaşma belirtileri olmadan taze, taze hasat edilmiş meyveler kullanın.
- Çiy düşmeden önce sabahın erken saatlerinde dondurmak için meyveleri toplayın.
- Suyla durulamadan mümkün olduğunca kuru temizleyin.
- Dondurmadan önce ıslak çilekleri iyice kurutun.
- Meyveleri, aralarında boşluk olacak şekilde bir kapta düzenleyin.
- Dondurarak saklama sırasında aşırı sıcaklıklardan kaçının.
- Meyveleri yeniden dondurmayın.
Çileklerin uzun süre suda tutulması tavsiye edilmez - meyve nemi hızla emer, bu da çıkarılması oldukça zordur. Genellikle, ıslatılan bahçe çileklerinin sonucu, iş parçasının yapışması, buzlanmasıdır.
Dondurmak için çileklerin toplanması ve hazırlanması
Çileklerin toplanma zamanı meyvenin türüne bağlıdır. Çoğu zaman bu, haziran ayının başlangıcıdır. Olgunluğu belirlemek zor değil. Meyveler tamamen kırmızı olmalı, yeşil alanlar olmamalı, dokunulamayacak kadar sert olmalıdır.
Her gün çilek toplamalısın.
Taze çileklerin raf ömrünü uzatmak için, meyvelerin daha uzun süre kuru kalması ve küflenmemesi için bunları bir sapla çıkarın.
Bahçe çileklerini karton veya tahta kutulara koymak daha iyidir - havanın geçmesine izin verirler.
Meyveleri dondurmak için hazırlamak:
- Mahsul ayıklanır, saplar ve çanak yapraklar çıkarılır.
- Meyveye zarar vermemek için kumu ve kiri geniş yumuşak bir fırça ile temizleyin.
- Gerekirse akan soğuk su altında durulayın.
- Kağıt havluyla kurulayın.
Çilekleri evde dondurmanın yolları
Meyveleri istediğiniz şekilde dondurabilirsiniz. Genellikle hazırlık tekniği sonraki uygulamaya bağlıdır.
tamamen
Çoğu zaman, bahçe çilekleri bütün olarak dondurulur. Bunu yapmanın doğru yolu kuru dondurmadır:
- Olgun meyveler yapraklardan, saplardan ve kumdan temizlenir.
- Gerekirse durulayın ve kurulayın.
- Çilekleri plastik bir torba veya sargı ile kaplı bir tepsiye veya büyük bir tabağa koyun.
- Dondurucuda dondurarak açın.
Tamamen donduktan sonra bahçe çilekleri bir torbaya veya plastik bir kaba konur.
Halves
İkiye bölünmüş çilekleri dondurabilirsiniz. İşleme prensibi, bütün meyveleri hasat ederkenki ile aynıdır. Yarımlar kesik tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirilir ve 2-3 saat dondurulur. Sertleşmiş meyve, poşet veya kaplarda paketlenir.
Çilek püresi
Çilek püresi hazırlamak için olgunlaşmış, buruşuk veya iri meyveler kullanılır:
- Meyveler yıkanır, döküntülerden arındırılır.
- Bir karıştırıcıda öğütün.
- Şeker eklenir - kilogram çilek başına 100-200 g.
- Elde edilen kütle, dondurulmuş tek kullanımlık kaplara dağıtılır.
Bu dut bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir. Tadı değiştirmek için bal, tarçın veya başka meyveler ekleyebilirsiniz. Kullanmadan önce püreyi biraz çözün.
Toz şeker ile
Meyveleri toz şekerle ezmeden yumuşak bir kütle haline getirmeden hazırlayabilirsiniz. Aynı büyüklükteki çilekler kaplara yerleştirilir ve bir kat şeker serpilir. Kap tamamen dolana kadar alternatif katmanlar. Hafifçe sallayın ve dondurun.
Şuruplu
Tatlı şurup içinde dondurulmuş meyveler lezzetli bir tatlı olacaktır:
- Soyulmuş meyveleri birkaç kat halinde bir kaba koyun.
- Şeker şurubunu 4: 1 oranında hazırlayın.
- Sıvıyı soğutun ve meyvelerin üzerine dökün, 20-30 dakika demlenmesine izin verin, dondurun.
Bu tür boşlukların raf ömrü biraz daha azdır ve 6 aydır.
Buzda
Buzda donmuş çilekler aynı zamanda içecekleri veya tatlıları süslemek ve soğutmak için kullanılır. Kozmetolojide, bu tür meyveler yüz toniği yerine kullanmak iyidir.
Yemek pişirmek için çilekler doğranır ve buz kalıplarına yerleştirilir. Soğuk kaynamış su dökün, dondurucuya gönderin.
Çilek püresinde bütün çilek
Çilek püresine bütün meyveleri de ekleyebilirsiniz. Donmadan önce bahçe çileğinin meyveleri tatlı meyve kütlesine daldırılır ve hafifçe karıştırılır.
Ürünü sadece bardaklarda değil, aynı zamanda uygun kalıplarda veya küçük kavanozlarda da dondurabilirsiniz.
Buz çözme kuralları
Bahçe çileklerini yavaşça çözerek sıcaklığı kademeli olarak artırın. Başlangıçta, boş olan kap 30-40 dakika buzdolabına yerleştirilir. Daha sonra meyveler çıkarılabilir ve oda sıcaklığında çözülebilir.
İşlem genellikle 1-2 saat sürer.
İşlemin bir mikrodalga fırın veya sıcak su kullanılarak hızlandırılması önerilmez, böyle bir meyve şeklini ve besin kütlesini hızla kaybedecektir. Yemek pişirmek için görünüşleri önemli değilse çileklerin çözdürülmesine gerek yoktur.
Dondurulmuş çileklerin raf ömrü
Dondurulmuş boşluğun raf ömrü, odadaki -18 ila -25 derece arasındaki bir sıcaklıkta 6-9 aydır. Soğutma ünitesindeki nem% 90-95'tir.
Daha yüksek sıcaklıklarda donmuş çilekler 1-2 hafta içerisinde tüketilmelidir.
Depolama sırasında, buzun çözülmesinden kaçınmak önemlidir, aksi takdirde çilekler meyve suyu verir, bu da yeniden dondurulduğunda iş parçasını bir topak haline getirir.
