Buzdolabında evde kış için mantarların nasıl dondurulacağına dair en iyi 10 tarif, raf ömrü

Yemeklerdeki mantarlar çoğunlukla yaz ve sonbaharda görülür - her şey mevsime göre açıklanır. Ancak ürünü ve tüm faydalı eser elementleri uzun süre korumanın - onları dondurmanın yolları vardır. Ayrıca, çiğ mantarların nasıl dondurulacağının veya önceden pişirilmesinin özellikleri ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Neden mantarları dondurun

Bir ürünün besinlerini ve değerini korumanın en iyi yolu onu dondurmaktır. Diğer boşluklardan farklı olarak, mantarlar bileşimdeki şeklini, rengini, dokusunu, vitaminlerini ve eser elementlerini kaybetmez. Yöntem aynı zamanda hostesin ruh hali üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir - hasat için, mantar türü gerektiriyorsa, kapakları temizlemek ve bir kaba koymak yeterlidir.

Dondurmanın Avantaj ve Dezavantajları

Genellikle profesyonel aşçılar donmuş mantar kullanırlar çünkü hasadın tüm faydalarını bilirler. Olumlu faktörler aşağıdaki noktaları içerir:

1. Ürünü hazırlamak için minimum süre - yukarıda açıklandığı gibi, mantarlar kirlenmeden temizlenir ve dondurucuya yerleştirilir. İş parçasını önce kaynatabilir veya haşlayabilirsiniz, ardından buz çözdükten sonra pişirme için daha az zaman harcanacaktır.
2. Dondurma, bir ürünün tüm faydalarını korumanın kesin bir yoludur.
3. Donmuş bir iş parçasının bir yıla kadar saklanmasına izin verilir - o zaman üründen kurtulmak daha iyidir, çünkü buz çözdükten sonra dokusunu kaybedecektir.
4. Çiğ mantarlar çözüldükten sonra hemen pişirilebilir - daha hızlı pişirmek için onları ıslatmanız gerekmez.
5. Mantar tadı, hem ham üründe hem de bitmiş yarı mamul üründe dondurulduğunda korunacaktır.
6. Çözülen ürün daha sonra tuzlanabilir veya turşu haline getirilebilir.

Dezavantajı, ürünü donmuş halde saklama özelliklerinde yatmaktadır. Buradaki sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir, çünkü normdan sapmalar görünüm ve tat kaybına yol açacaktır..

Dondurmaya uygun mantarlar

En iyisi lezzetini ve faydalı maddelerini koruyan mantarların dondurulması tavsiye edilir. Bunlar aşağıdaki çeşitleri içerir:

• horoz;
• mantarlar;
• kavak mantarları;
• mantarları,
• mantar türü.

Orada değillerse, neredeyse lezzet özelliklerini koruyan ikinci en popüler çeşidi alabilirsiniz:

• dalgalar;
• russula;
• Beyaz mantarlar;
• mantar türü;
• mantarlar;
• istiridye mantarı.

Büyük ölçüde, çeşitliliğe ve tada değil, donma ve sonraki saklama kurallarına uyulmalıdır.

Doğru mantar nasıl seçilir ve hazırlanır

Aşağıdaki faktörler, donma için bir ürün seçme ve hazırlama kurallarına atfedilmelidir:

• ormanda mantar toplamak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse, ürünü süpermarkette taze olarak satın alırlar;
• genellikle mağazada taze istiridye mantarı ve mantar satın alabilirsiniz - seçim yaparken, ağrılı noktaların olmamasına dikkat ederler (bunlar solucan izleridir), ürün solmamalıdır;
• mantarlar donmadan önce temizlenir - tüm çöpleri ve üst filmi kapaktan çıkarırlar (gerekirse), daha sonra tüm kütle akan su altında yıkanır;
• yıkadıktan sonra, iş parçasını bir havlu üzerinde kurutmak için zaman verin - ürünü suyla dondurmanız tavsiye edilmez;
• Önceden pişirilmiş mantarları dondurmak arzusu varsa, toplandıktan sonra 24 saat içinde ısıl işleme tabi tutulması gerekir.

Bunlar, yiyecekleri dondurmak için hazırlamanın temel adımlarıdır. Büyük olanların birkaç parçaya bölündüğü tüm kurtlu örnekleri çıkarmak önemlidir.

Dondurmak için gerekli tencere

Mantarların kapalı plastik kaplarda dondurulması tavsiye edilir. Yerleştirirken, bulaşıklardaki havayı gidermek için yiyeceği olabildiğince sıkıca katlayın.

Bir göz at Ayrıca

Evde dondurucuda patatesler nasıl dondurulur ve bu mümkün mü

Kap yoksa, torbaları (dondurmak için özel vakumlu olanlar veya basit olanlar) kullanabilirsiniz - mümkünse içlerindeki tüm havayı da çıkarırlar. Torbalar içinde saklandığında ürünün şeklini kaybedebileceği anlaşılmalıdır. İş parçası ezilirse depolama görünümü etkilemeyecektir.

Çantalarda donma olacaksa, ürünü önce bir tepsiye dizip dondurucuya koymak daha iyidir. Mantarlar donduktan sonra bir poşete koyabilirsiniz - bu şekilde mantarları görünüm ve şekillerini kaybetmeden dondurabilirsiniz.

Buzdolabının hazırlanması

Ürün, daha önce duvarlarda ve kapıda buzdan arındırılmış bir dondurucuda dondurulur. Depolama bir kapta gerçekleşiyorsa, herhangi bir raftaki hazneye yatay olarak yerleştirilmesi yeterlidir. Torbalara paketlenmişlerse, iş parçasını tek bir katman halinde yerleştirerek ayrı bir rafa yerleştirilirler.

Evde dondurma yöntemleri

Mantarlar taze, haşlanmış ve hatta et suyu ile dondurulabilir. Gelecekteki ürün türü, hazırlık yöntemlerini kısmen belirleyecektir, bu nedenle, bir karar vermeden önce en doğru olanı seçmelisiniz.

Çiğ mantarlar

Süpermarkette donmuş olanlar arasında sadece çiğ yarı mamul ürünler bulabilirsiniz. Böyle bir boşluk, aşağıdaki eylem sırasını izleyerek evde yapmak kolaydır:

1. Ürünü donmaya hazırlayın.
2. Tek kat halinde bir tepsiye koyun ve dondurucuya koyun. Bir kap kullanıyorsanız, iş parçasını sıkıca paketleyin ve ayrıca dondurucuya koyun.
3. Dondurucuyu 12 saatlik dondurma için en düşük sıcaklığa ayarlayın.
4. Bundan sonra, sıcaklık belirtilen göstergeye düşürülür ve her şey torbalara dağıtılır.

Ürünü ormanda toplarken maksimum sıcaklığın ayarlanması tavsiye edilir. Yoğun doku ve büyük boyutun varlığını dikkate almak önemlidir.

Tuzlu

Tuzlu mantarların dondurulması mümkündür, bu genellikle ürünün açık bir kutusunu korumak için seçilir. Bu, aşağıdaki eylemleri gerektirir:

1. Kavanozun içeriğini bir kevgir içinde boşaltın.
2. Varsa, karabiber ve diğer katkı maddelerini çıkarırken akan su altında durulayın.
3. Standart bir şekilde kurutun - bir havlu üzerine yayın.
4. Kurutulmuş ürün, yukarıdaki yöntemlerden herhangi biri kullanılarak dondurulmalıdır.

Ayrıca, buz çözme işleminden sonra, iş parçası karakteristik bir tuzlu tada sahip olacaktır.Orijinal yemeğe devam etmek için soğan, sirke veya bitkisel yağ eklemek yeterli olacaktır.

Haşlanmış

Haşlanmış Buz çözüldükten sonra mantarların pişirilmesi daha hızlıdır, bu nedenle ev hanımları ön hazırlık yapmayı tercih eder. Ayrıca, ürünün görünümü biraz bozulduğunda sunulan eylemlerin kullanılması önerilir - temizlik sırasında kırık kapaklar veya hasar vardır.

Haşlanmış ürünü uygun şekilde dondurmak için aşağıdakileri yapmanız önerilir:

1. 1 kilogram ürün başına 5 litre su oranında ateşe bir tencere koyun. Tat tercihlerinize bağlı olarak su tuzlanabilir veya reddedebilirsiniz.
2. İş parçası, suyun kaynamasını beklemeden önceden suya konulabilir.
3. Mantarları tamamen pişene kadar kaynatarak, ev hanımları gelecekte bitmiş tabakta ürünün kuruluğu ile karşı karşıya kalır. 5-10 dakika kaynatmak yeterlidir.
4. Sonra tüm mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kurumasını bekleyin.

İlk kurutmadan donabilirsiniz, ancak bunun için kap kullanmak daha iyidir.

kalaylı

Dondurulmuş beyazlatılmış boşluklar, daha fazla çorba hazırlamak için harikadır. Şeklini, rengini, tadını ve faydalı mikro elementlerini koruyacaklar; ön işlem yardımı ile mantarları kirden tamamen temizleyebilirsiniz.

Önceden beyazlatılmış boşlukları dondurmak için aşağıdakileri yapmanız gerekecektir:

1. Gerekli miktarda su hazırlayın.
2. Kaynayana kadar bekleyin, hazırlanan ürünü suya dökün ve tekrar kaynayıncaya kadar bekleyin.
3. Ardından 2 dakika kaynatın.
4. Isıyı kapatın ve tencerenin içeriğini bir kevgir içine boşaltın.
5. Su tamamen boşalana kadar bekleyin ve iş parçasını dondurmak ve saklamak için kaplara koyun.

Mantarlar bir bütün olarak veya doğranmış halde beyazlatılabilir. Su hafifçe tuzlanabilir, ancak fazla pişirilemez, böylece yemeğin sonraki hazırlığı sırasında ürün fazla tuzlanmayacaktır.

Buğulama

Yahni hemen yenmesi tercih edilir, ancak bazı ev hanımları ana yemeğin hazırlık süresini kısaltmak için kışa sağlıklı çantalar hazırlamayı tercih eder. Ürünün orijinal görünümünü ve tadını korumaya yardımcı olacak temel önerilere uygun olarak güveç gereklidir:

Bir göz at Ayrıca

Buzdolabında kışın taze kayısı nasıl düzgün dondurulur ve bu mümkün mü

1. İş parçası kirden arındırılır ve bir sitrik asit çözeltisine batırılır - bir litre suya toz halinde bir çay kaşığı sitrik asit eklenir. Ürün çözelti içinde 7 dakikadan fazla tutulmaz.
2. Şu anda, biraz bitkisel yağ dökmeniz gereken tava ısıtılır.
3. İş parçasını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak 4-5 dakika pişirin. Daha iyi lezzet için soğan eklenebilir. Açık soğanlı güveç 2-3 dakika.
4. Daha sonra, tavayı bir kapakla örtün ve 20 dakika güveç, tuz ve karabiberle baharatlayın.
5. Zaman geçtikten sonra, yangın söndürülür ve tamamen soğumaya bırakılır.

Mantarları çeşitli yemekler pişirmek için kullanmayı planlıyorsanız, yağı ve elde edilen suyu boşaltmanız önerilir. Aksi takdirde, alındığı gibi dondurun ve soslar için hazırlığı kullanın.

Kızarmış

Mükemmel bir kızarmış mantar hazırlığı ortaya çıkıyor, ancak bir tavada pişirilmiyorlar, böylece sonraki ısıl işlem sırasında kurumuyorlar. Kızartma için ezilirler - bunu ince tabakalar halinde yapmak daha iyidir. Tavaya biraz yağ dökmeniz ve ısıtmanız, tabakların yüzeyine tek kat halinde birkaç parça mantar koymanız gerekir.

İnce ve küçük katmanları 4-5 dakika, daha büyükleri - 10 dakikaya kadar kızartmak yeterlidir. Sonra her şey soğutulur ve dondurucu kaplara yerleştirilir.

Et suyu ile mantarlar

Burada ürünü pişirmek için et suyu kullanıyorlar.Dondurmak için, ambalajların, kullanılan kabın kenarlarını örtecek şekilde yerleştirildiği kaplar kullanılır. Mantarlar et suyu ile birlikte dökülür.

İş parçası donmadan önce dondurucuya konur. Daha sonra paket çıkarılır ve kış boyunca kapsız olarak saklanır. Çorba yapmak için et suyuyla donmuş hazır yiyecekler kullanın.

Donma için hangi sıcaklık gereklidir

Mantarları dondurucuda saklamak, sıcaklığı -18 derecede kontrol etmek demektir. Bu, ürünün görünümünü ve kullanışlı özelliklerini tam olarak korumanın tek yoludur.

Dondurulmuş yiyecekleri saklamak için şartlar ve kurallar

Mantarların orijinal görünümünü ve dokusunu kaybetmesini önlemek için aşağıdaki saklama kurallarına uymanız önerilir:

• raf ömrü sınırlı değildir, ancak mantarlar dondurucuda bir yıldan fazla tutulmamalıdır - lezzetlerini kaybederler;
• et ürünlerinden ve yarı mamul ürünlerden ayrı olarak saklanmalıdır - bu mümkün değilse, mantarlar bir torbaya sıkıca sarılır;
• Donmuş poşetleri çözmeyin ve ardından tekrar dondurmayın - bu, doku kaybına neden olur, ürün yapışkan ve tatsız hale gelir.

-18 * -19 derece sabit sıcaklığı koruyacak çalışan bir dondurucuda saklanması gerekir.

Mantar nasıl çözülür?

Ürünün tadını kaybetmeden buzunu çözmek için aşağıdaki tavsiyelere uyulmalıdır:

• buzdolabında buzunu çözmek daha iyidir;
• dondurucudan, bir kap veya tabağa yerleştirdikten sonra iş parçasını bir gece buzdolabına aktarın;
• iş parçasını çözmeden çorbalı bir tencereye veya kızartma tavasına ekleyebilirsiniz;
• Buz çözme için bir bardak su kullanamazsınız - bu, tadı kaybetmenize neden olacak aşırı nem girmesine neden olur;
• kullanılmış boş çantayı buz çözme için suya koyabilirsiniz, ancak yalnızca nem içeri girmemesi için.

Tüm kurallara ve tavsiyelere uyursanız mantarları dondurmak ve saklamak zor değildir. Her şeyden önce ürün türünden ve sonraki hazırlık seçeneklerinden etkilenen ön hazırlık yöntemini tam olarak belirlemek önemlidir.