Kış için yaban mersini ne yapılabilir, nasıl dondurulur ve saklanır, tarifler
Yaz aylarında herkes aktif olarak kışa hazırlanmaya ve çilek, meyve ve sebze stoklamaya başlar. Boşluklar çeşitli şekillerde yapılır. Örneğin meyveler taze dondurulur, kompostolar, konserveler, reçeller ve çeşitli tatlılar kaynatılır. Özellikle kış için yaban mersini stoklamakta fayda var. Bu lezzetli ve sağlıklı meyve, bol miktarda faydalı vitamin ve mineral içerir. Ancak bunun yanında yaban mersini, tatlıların yerini alan lezzetli jöleler ve reçeller yapar.
Yaban mersini seçimi ve hazırlanması
Bir güvercini kaynatmaya veya kış için dondurmaya başlamadan önce onu doğru seçip hazırlamanız gerekir. Hasar belirtisi olmadan olgun ve iri meyveler tercih edilmelidir. Yaban mersini çabucak bozabilecek lekelerden, böcek izlerinden veya diğer hasarlardan arındırılmış olmalıdır. Meyve yumuşak değil, sert ve sert olmalıdır. Hafifçe bastırıldığında, meyveler kırışmaz veya patlamaz, ancak bozulmadan kalır.
Ayrıca, meyveleri dondurma sırasında tatlarını, aromalarını ve faydalı özelliklerini koruyacak şekilde hazırlamak da önemlidir. Başlangıçta yaban mersini seçilir ve geriye sadece iyi meyveler kalır. Hasarlı olanlar hemen atılır. Yaban mersini ne kadar erken çözülürse küflenme olasılığı o kadar düşüktür.
Bu işlemden sonra meyveler soğuk su altında yıkanır (su asla sıcak olmamalıdır) ve ince bir tabaka halinde düz bir yüzeye serilir. Bu süre zarfında yaban mersini kurur ve küflenmez. Meyveler kuruduğunda torbalarda paketlenir ve dondurucuya gönderilir. Bu tür meyveler çay yapmak için kullanılır veya sadece taze yenir.
Kış için yaban mersini ile ne pişirebilirsiniz?
Birçok yaban mersini tarifleri var. Konserve, reçel, reçel, marshmallow ve diğer tatlıları pişirmek için kullanılır. Maksimum kullanışlı özellikleri korumak için meyveler kurutulur veya dondurulur. Tatlılara ek olarak yaban mersini ile ev yapımı şarap ve likörler yapılır. Pişirdikten sonra, elde edilen yaban mersini yemeklerini mümkün olduğunca uzun süre tadı korumak için uygun şekilde saklamak önemlidir.
Kurutulmuş yaban mersini
Yaban mersininin tüm faydalı özelliklerini korumak için kurutulması gerekir. Bunu evde bile yapmak oldukça kolaydır.
Kurutulmuş meyveleri pişirmek için evde bir fırınınız olması gerekir ve bu kadar. Yeter.
Yaban mersini kurutma işlemi:
- Taze meyveleri fırın tepsisinin yüzeyine ince bir tabaka halinde yayın. Fırın 40 dereceye kadar önceden ısıtılmıştır. Fırın tepsisini yerleştirin ve meyveleri kurumaya bırakın.
- Kurutma sıcaklığı kademeli olarak 60 dereceye çıkarılır.
- Kurutma sırasında yaban mersini 2-3 kez karıştırılarak meyvelerin eşit şekilde kuruması sağlanır.
Kurutulmuş meyvelerin bozulmaya başlamaması için güneş ışığından uzak bir cam kavanozda saklanması önerilir. Vitamin çayları yapmak için böyle bir boşluk kullanabilirsiniz.
Dondurulmuş yaban mersini
Meyveleri kışın bile taze tutmanın en kolay yolu dondurucuda saklamaktır. Buzdolabında saklanırken meyvelerin yararlı özelliklerini korumak için meyveler önceden hazırlanır. Hasar belirtisi olmadan sadece olgun ve güçlü meyvelerin dondurulması tavsiye edilir. Donmadan önce çözülürler, şımarık olanlar atılır.
En kolay yol plastik torbalarda dondurmaktır. Dondurulmadan önce meyveler yıkanır ve kurutulur. Meyvelerin tüm faydalı özelliklerini koruyabilmesi ve dondurulduğunda yulaf lapasına dönüşmemesi için iyi kurutulması gerekir. Yaban mersini akan su altında değil, ince cilde zarar vermemek için derin bir kapta durulanmalıdır.
Reçel
Reçeli pişirirken tüm vitaminleri koruyamayacaksınız ancak lezzetli tatlılığın tadını çıkarabilirsiniz.
Reçel yapmak oldukça basittir:
- Meyveleri ayırın ve suyla durulayın, reçelin pişirileceği tavanın dibine koyun.
- Ateşin üzerine 250 ml su koyun ve üzerine yavaş yavaş 850 gr şeker ilave ederek kalın bir şurup yapın.
- Şurup hazır olduğunda üzerlerine çilekleri dökün ve pişirin, karışımı düzenli olarak karıştırın.
- Reçel en az 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
- Daha sonra kavanozların üzerine dökülür, sarılır ve soğuması için baş aşağı yerleştirilir.
Kavanozlar oda sıcaklığına soğuduğunda mahzene veya buzdolabına çıkarılır.
Kendi suyunda yaban mersini
Yaban mersini kendi suyunuzda hazırlamak için sadece meyvelere ve aynı miktarda şekere ihtiyacınız var. Meyveler suyla yıkanır, fazla sıvının süzülmesine izin verilir. Bundan sonra, meyveleri kaplayacak şekilde şeker dökülür ve bir gün serin bir yerde bırakılır.
Bu pişirme şekli, yaban mersini ısıl işleminden daha fazla vitamin tasarrufu sağlayacaktır.
Gün boyunca yaban mersini suyu verecek ve şekere batırılacaktır. Yaban mersini çok şekerli yapmaktan kaçınmak için daha az tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Tadına bakılır. Ertesi gün yaban mersini kavanozlara dökülür ve kapaklarıyla kapatılır.
hoşaf
Kış için mükemmel bir hazırlık güvercin kompostosu olacak. Meyveler yine büyük bir su kabında yıkanır. Şeker komposto içine tatmak için konur, ancak daha fazlasını dökmek daha iyidir, aksi takdirde fazla tıkanma kompostosu sade su ile seyreltilir.
Çilekleri derin bir tencereye koyun ve üzerini su ile kapatın. Sonra şekerle kaplanırlar. Komposto güzel ve zengin bir gölge elde edene kadar 10-15 dakika pişirin. Komposto hazır olduğunda bankaların üzerine dökülür ve yuvarlanır. Ve kutular soğuduğunda mahzene indirilir ve kışa kadar orada bırakılır.
Yapıştırmak
Hatmi hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 1 kg çilek;
- 650 gr toz şeker;
- 1 bardak ılık su
Meyveleri suyla dökün ve 20 dakika ateşe verin Yaban mersini yumuşadığında, bir blender ile öğütmeniz veya bir elek ile ovalamanız gerekir. Sonra bir fırın tepsisine ince bir tabaka koyun ve kurutun. Hatmi düzenli olarak kontrol edilir. Bitmiş hatmi esnektir ve kırılmaz.
Etli yaban mersini suyu
Yaban mersini meyveleri ayıklanır ve su altında yıkanır. O zaman bir kıyma makinesinden geçmeniz veya bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Suyu sıkın, bir tencereye dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Şu anda şeker şurubunu hazırlamanız gerekiyor.
Şeker şurubu hazır olunca suyuyla karıştırıp 20 dakika pişirin. Suyu kaynadıktan sonra kavanozların üzerine dökülür ve sarılır. Ve kışın, bütün aile yaban mersini bazlı lezzetli ve sağlıklı bir meyve suyunun tadını çıkarabilir. Yaban mersini ile birlikte diğer meyveler veya meyveler de lezzet için kullanılır.
Likör
Evde yaban mersini likörü yapılır. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 300 gr meyve;
- 300 ml votka;
- toz şeker;
- 1 bardak su
Çilekleri ezin, bir kavanoza koyun ve votka dökün. Bu formda karanlık bir odada 10 gün bekletin. Likör ne kadar uzun süre demlenirse tadı o kadar zengin olur. Likör hazır olduğunda şeker şurubunu kaynatıp hepsini karıştırmanız gerekir. Likörü şeker şurubuna dökmeden önce sıkılır. Bitmiş likörü buzdolabında saklayın.
Şarap
Şarap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- çilek;
- Su;
- bir avuç kuru üzüm;
- 15 gr sitrik asit.
Çilekleri püre haline getirin. Suya şeker ve sitrik asit ekleyin. Meyve püresini suyla dökün ve kuru üzüm ekleyin. Püreyi suda eritmek için iyice karıştırın. Tüm şekerin dökülmesine gerek yoktur. Kabı gazlı bezle şarapla örtün ve serin bir yere koyun. Birkaç gün sonra şarap mayalanmaya başlayacak. Sonra biraz daha şeker ekleyip karıştırın. Şişeyi havalandırmak önemlidir. 5 gün sonra gaz çıkışı kaldırılır. 3 gün sonra şarap çalkalanır. 40 gün sonra şarap hazır olacak. Gölge daha açık hale gelir. Bundan sonra şarap şişelere dökülür.
Konfitür
Reçel kaynatmak için meyve ve şekerle birlikte limon suyu ve jelatin kullanılır. Meyveleri suyla dökün ve en fazla 10 dakika pişirin. Pişirildikten sonra meyveler bir kevgir içine atılır ve daha sonra jelatinin çözüldüğü meyve suyunu sıkın. Meyveler, ilave şeker içeren bir karıştırıcı kullanılarak ezilir. Daha sonra jelatinli meyve suyu ve meyve kütlesi birleştirilir ve limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklenir. Bundan sonra, nefis kavanozlara dökülür ve buzdolabına konur.
Jöle
Yaban mersini ile lezzetli jöle hazırlanır. Hazırlamak için meyvelerin üzerine su dökmeniz ve ateşe vermeniz gerekir. Yumuşayana ve suyun çoğu kaynayana kadar pişirin. Bundan sonra meyveler pürüzsüz olana kadar bir elekten geçirilir.
Ateşi tekrar yaktılar ama şimdi kütleye şeker döküyorlar. Jöleyi koyulaştırmak için 15-25 dakika kaynatın. Şu anda jelatini seyreltmeniz gerekiyor. Kütle pişirildiğinde, seyreltilmiş jelatin içine dökülür ve bir kaba dökülür. Jöleyi buzdolabına koyun. Birkaç saat içinde hazır olacak.
Şekerle ezilmiş yaban mersini, pişirmeden
Güvercinin vitaminlerini korumanın bir başka yolu da şekerle ovmaktır. Önce meyveler bir elekten geçirilerek öğütülür, böylece homojen bir kütle elde edilir. Sonra şekerle kaplanırlar. Meyveler meyve suyu verdikten sonra reçel olarak yenir veya çaylara eklenir.
Depolama özellikleri
Buzdolabında taze yaban mersini saklanır. Ama bir an önce yemelisin. Uzun süre kalırsa, 1-2 gün sonra küflenmeye ve kaybolmaya başlayacaktır.
Dondurulmuş meyveler 2 yıldan fazla saklanmaz. İki yıl sonra donmuş olsalar bile tüm tadı ve aromasını kaybederler.
Kurutulmuş meyveler cam kavanozlarda saklanır. Raf ömrü de 2 yıldan fazla değildir. Bu süreden sonra meyveler kaybolmaya başlar ve yemeye uygun değildir.
Pişirilmiş reçeller, kompostolar ve diğer yiyecekler sınırsız bir süre tutar. Ama sonra tekrar ye yabanmersini reçelleri hemen ihtiyacınız var, çünkü ne kadar uzun süre dayanırlarsa, o kadar az lezzetli görünürler. Mahzende en uygun saklama süresi 3 yıldır. Reçel mahzende veya buzdolabında tutulmalıdır.
