Brokoliyi evde kaynatarak ve kaynatmadan kışın nasıl donduracağınıza dair EN İYİ 10 tarif

Brokoli, karnabahara benzer, sadece parlak yeşil bir renge sahiptir. Bol miktarda protein, vitamin, mineral ve amino asit yüklüdür. Birçok doktor, kardiyovasküler rahatsızlıklardan muzdarip insanlar ve kanserin önlenmesi için düzenli olarak brokoli kullanımını önermektedir. Birçok ev hanımı sebzeleri depolar ve brokoliyi kışın evde nasıl düzgün donduracağını bilir.

Donmuş hisse senetleri

Brokoli mevsimi yaz aylarıdır. Soğuk mevsimde, sebze en iyi süpermarketlerde satın alınır. Yaz aylarında kışın stok yapmak çok daha ucuz ve güvenlidir. Taze brokoli uzun süre depolanmaz, bu nedenle ürünün faydalı özelliklerini neredeyse bir yıl boyunca korumak için dondurma en iyi seçenektir. Lahana, diğer birçok sebze gibi, dondurucuda dondurulabilir. Ancak uygun saklama için dikkatlice hazırlanmalıdır.

Donmanın özellikleri

Brokoli saklama yöntemlerinden biri olan dondurma, kışın sebzeleri bu şekilde en az bir kez depolamaya çalışırsa her ev hanımının takdir edebileceği birçok avantaja sahiptir.

Pek çok avantaj arasında aşağıdakilere dikkat edilmelidir:

1. Buzdolabı alanının rasyonel kullanımı. Dondurucudaki lahana, kokuları emmeden minimum yer kaplar. Ayrıca kesinlikle tüm faydalı maddeler sebzede uzun süre saklanır.
2. Mikro besinlerin korunması. Donma yardımı ile, tüm yararlı özellikleri ve tadı tamamen koruyabilirsiniz. Sebzenin dondurulması için uygun şekilde hazırlanması ve tüm talimatlara uyulmasıyla, brokoli, hem renk hem de lezzet bakımından, vitamin bakımından zengin tazeye çok benzeyecektir. Gelecekte çocukları için sağlıklı bir sebzeden yemek pişirmeyi planlayan insanlar için dondurma önemlidir.
3. Buzdolabında sürekli lahana varlığı. Brokoli için alışverişe çıkmak zorunda değilsiniz, özellikle kahvaltıda yemek istiyorsanız. Ürün her zaman el altında ve ısıl işleme hazır olacaktır.
4. Para biriktirmek. Mevsimlik sebzeler, kışın yaz aylarına göre çok daha pahalıdır. Bu nedenle, fiyatlar minimum olduğunda stoklamaya başlamanız gereken sezondur. Kış aylarında pişirmede donmuş brokoli kullanmak aile bütçenizi önemli ölçüde koruyabilir.

Hemen hemen her sebzeden donmuş stoklar yapabilirsiniz. Yiyeceklerinizin maksimum besin seviyelerini korumasını sağlamak için yönergeleri izleyin.

Brokoli satın almak ve hazırlamak

Seçime mümkün olduğunca sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Yiyecekleri her koşulda dondurabileceğinizi düşünmek yanlıştır. Düşük kaliteli sebzeler bu tür depolamaya uygun değildir. Brokoli her şeyden önce genç ve zengin yeşil olmalıdır.

Çiçek salkımları böceklerden ve sebze hastalıklarının izlerinden arınmış olmalıdır. Aksi takdirde, lahana çürür ve atılması gerekir.

Brokoliyi kendi bahçenizden hasat etmek ve dondurmak en iyisidir. Ancak maalesef herkes bu lükse sahip olamaz. Marketten veya marketin sebze bölümünden kaliteli ve taze lahana satın alabilirsiniz.

Dondurmak için aşağıdaki "işaretlere" sahip bir ürün almamalısınız:

• solmuş çiçek salkımları;
• saplar veya çiçek salkımları üzerindeki kokuşmuş odaklar;
• zararlıların varlığı;
• sarımsı ve kuru kısımlar.

Sebze sert ve sağlam, kusursuz, kusursuz, parlak yeşil renkli ve zengin aromalı olmalıdır.

İşleme başlamadan önce buzdolabının hazırlanması

Dondurmaya başlamadan önce, dondurucu bölmesi diğer ürünlerden arındırılmalı, yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Lahana içeren paketler yalnızca kuru bir kaba yerleştirilebilir.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış için istiridye mantarlarını nasıl dondurabilirsiniz

Buzdolabının yerleşik bir hızlı dondurma işlevi varsa, birkaç saat açmanız önerilir. Böylece donma çok daha hızlı gerçekleşir ve bu da sebzenin faydalı özelliklerinin korunmasında olumlu bir etkiye sahiptir. "Hızlı Dondurma" yoksa, dondurucudaki sıcaklık 10-15 dereceye ayarlanır.

Mutfak eşyaları

Brokoliyi kışın ev mutfağınızda dondurmak için sadece brokoli çiçeklerine değil, bazı mutfak aletlerine de ihtiyacınız olacak. Hostes önce şunları hazırlamalıdır:

• kesme yüzeyi;
• bir tencere;
• derin kase;
• bıçak;
• buharlama için bir sepet;
• kevgir.

Tüm aksesuarlar hazırlandıktan sonra, dondurucu kabına dikkat etmelisiniz. İdeal olarak, özel dondurucu yiyecek poşetleri kullanın. Hiçbiri yoksa, yeterince sıkı olması gereken normal plastik torbalar veya kaplar yeterli olacaktır.

Nasıl ve neden önceden ağartılır

Brokoliyi pişirmeden dondurmanız tavsiye edilmez. Lahana buharda pişirmek zorunlu bir dondurma adımıdır. Ağartma, oksidasyona katkıda bulunan enzimleri yok eder. Sebzeli bir kapta daha fazla saklandığında, hoş olmayan bir koku görünmeyecek, tadı kalacaktır.

Ağartmayı kullanmazsanız, çoğu durumda, dondurucudaki çiçek salkımları parçalanır ve buz çözüldükten sonra sebzelerin atılması gerekir.

Bir tencerede

Bir tencerede haşlamaya izin verilir. Hazırlanan çiçek salkımları doğrudan kaynar suya daldırılır. İki dakikadan fazla kaynatmanız gerekmez. Daha sonra sebzeler çıkarılır ve soğutulur.

Çift kazanda

Vapur sahipleri için brokoliyi haşlamak çok daha kolaydır. Limon suyu ile su da kaynatılır. Lahana, kaynar su ile bir kaba konulan ve üzeri kapakla kapatılan özel bir sepete yerleştirilir. Bu yöntemle ısıl işlem yaklaşık 5 dakika sürer.

Evde dondurma yöntemi

Brokoliyi dondurmak uzun bir süreçtir, ancak özel beceriler ve karmaşık manipülasyonlar gerektirmez. Kaliteli bir sonuç elde etmek için sadece tüm süreçleri aşamalı olarak gerçekleştirmek gerekecektir. Haziran ve Temmuz aylarında düşen mevsimde brokoli satın almak en iyisidir. Çiçek salkımının dokunuşa yoğun, zengin bir yeşil renk seçmesi gerekir. Günlerce saklamak için lekeli ve kokuşmuş odakları olan sebzeleri almamak daha iyidir.

Gelecekte yıkanması gerekmeyeceği için ürünü kirden temizlemek gerekir.Hemen ısıl işleme tabi tutulacaktır. Böcekleri çiçek salkımından tamamen çıkarmak için, sebze yarım saat tuz çözeltisine batırılır. Parazitler sadece ölmeyecek, aynı zamanda yüzeye çıkacak. Daha sonra brokoli iyice durulanmalı ve yapraklarından soyulmalıdır.

Sebzeler, yaklaşık 2,5 santimetre büyüklüğünde çiçek salkımına bölünmelidir. Gövde ayrıca 6 milimetrelik küçük parçalara bölünmüştür. Gövdenin sert kısmı dışarı atılmalıdır.Kıyılmış brokoli derin bir kaba konur, içi sade su ile doldurulur ve üzerine limon suyu eklenir. Böyle bir çözümde 5 dakika demlenmesine izin verin. Limon suyu, lahananın yeşil rengini korur.

Kaseden gelen sıvı bir tencereye boşaltılır, daha fazla su eklenir. İçerikler kaynatılmalıdır. Brokoli, buharda pişirilen bir sepete konur ve bir tencereye kaynar suya batırılır. Ayrıca yukarıdan her şeyi bir kapakla kapatırlar. Bu nedenle yaklaşık 5 dakika pişirin. Buharlı pişirici yoksa sebzeler doğrudan suya batırılır. Bu, ağartma işlemini 2 dakikaya düşürür.

Çiçek salkımları ve gövdeler tavadan çıkarılır ve hemen buzlu suya batırılır. İkili kazanda yemek pişirmek için sepet yoksa ürünü akan su altında bir süzgeç kullanarak soğutun. Soğutulmuş brokoli sudan çıkarılır, kurutulur ve yiyecekleri dondurmak için torba veya kaplara yerleştirilir.

Bir yemek hazırlığı için lahana miktarını hesaplamanız ve bu miktarda paketlemeniz önerilir. Brokoliyi birkaç kez dondurmak yasaktır, bu nedenle bir seferde kullanmayı planladığınız kadar ürün toplamanız gerekir. Buz çözülüp tekrar dondurulduğunda lahana rengini, yapısını ve tadını hızla kaybedecektir.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış için kavun nasıl dondurulur

Sebzenin belirli bir kısmı dondurulduğunda paketleri imzalamak daha iyidir. Dondurulmuş brokoli en iyi önümüzdeki dokuz ay içinde tüketilir, bu nedenle yapışkan etiketler size son tarihleri ​​hatırlatmanın kullanışlı bir yoludur.

Ağartma ile dondurma

Donmadan önce lahana beyazlatılmalıdır. Bu tür bir buhar işlemi donarken gereklidir. Ağartma sırasında, yüksek sıcaklıkların etkisi altında enzimler ölür ve bu da oksidasyona yol açabilir. Buharda pişirilen sebze uzun süre dondurucuda saklanır ve bozulmaz.

Ağartmadan dondurma

Taze brokoli, haşlamadan dondurulamaz. Dondurucuda olmak, düşük sıcaklıkların etkisi altında, iş parçasının salkımları toza dönüşecek ve daha fazla hazırlık için bunları kullanmak imkansız olacaktır. Bir tencerede veya çift kazanda haşlama, sebzenin yapısını, rengini ve tadını koruyacaktır.

Depolama özellikleri

Derin dondurma ile -18 derece sıcaklık uygulanır. Bu sıcaklık rejiminde, donmuş iş parçası neredeyse bir yıl boyunca dondurucuda saklanır. Sıcaklık 0-8 derece arasında tutulursa önümüzdeki üç ay içinde brokoli tüketilmelidir.

Sebzeleri yeniden dondurmanız tavsiye edilmez. Buzdolabının buzunu çözerken bu dikkate alınmalıdır. Bu gibi durumlarda lahana torbası, ürünün korunması için gerekli olan düşük sıcaklığı koruyacak ılık bir battaniyeye sarılır. Buzdolabını temizledikten sonra brokoli acilen dondurucuya yerleştirilir.

Buz çözme ihtiyacı

Pişirmeden önce brokolinin buzunu çözmenize gerek yoktur! Buz çözerken şeklini kaybeder, yumuşar ve hafif bir ısıl işlem sonucunda bile çekici olmayan bir yulaf ezmesine dönüşür. Sağlıklı çiçek salkımlarını kullanarak mutfak şaheserleri yaratmak için ürünü dondurucudan çıkarın ve hemen pişirmeye başlayın.

Pişirme kuralları

Dondurmak için sadece taze lahana hazırlanmalıdır. Ancak bu durumda sebzenin lezzetini ve faydalarını maksimum seviyede korumak mümkündür.Yemek pişirmek için kapaklı bir tencere, çok pişirici ve çift kazan kullanın. Bir tencere seçerseniz, su önce kaynatılır, tuzlanır. Ardından donmuş sebzeleri su sadece üzerlerini kapatacak şekilde yerleştirin.

Pişirme süresi, dereceden etkilenir donmuş lahana ve parçaların boyutu. Çoğu durumda, pişirme 7 dakikadan fazla sürmez. Bu süreçte, çiçek salkımının hazır olup olmadığını birkaç dakikada bir çatalla kontrol etmeniz önerilir. Çatal kolayca sapa batarsa ​​sebzeler pişer. Çıtır çıtır özelliklerini korumak için, kaynar sudan hazır brokoli hemen soğuk suya batırılmalıdır.

Haşlanmış lahana, üzerine tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla serpilmiş bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Peynir sosu bu sebze için idealdir. Hamuru ekmek kırıntıları ve yumurta içinde kızartılmış lezzetli salkımları elde edilir. Yemeğe ayrıca limon suyu serpilir, badem eklenir. Haşlanmış brokoli, çıtır krutonlar ve kızarmış domuz pastırması ile sağlıklı, kremsi bir çorba yapmak için kullanılır. Ayrıca fırında da pişirebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

Ev hanımları, ürünün faydalı özelliklerini kaybetmeden donma sürecini kolaylaştıracak bazı önerilerde bulunabilir:

• gevrek yapıyı ve hoş tadı korumak için iyi kurutulmuş çiçek salkımları dondurulmalıdır;
• brokoli rengini kaybetmemesi için üzerine limon veya limon suyu serpilir;
• ağartma için, tutucu saplı bir buharlama sepeti kullanmak uygundur;
• mikrodalgada ağartmak yasaktır;
• sebzeler çiğ balık ve et kesmek için kullanılmayan bir tahta üzerinde kesilir.

Listelenen ipuçlarını benimseyerek, süreci büyük ölçüde basitleştirebilir ve sonunda kaliteli bir ürün elde edebilirsiniz.

Brokoliyi dondurmak, sağlıklı bir sonuca götüren basit bir işlemdir. Ürün seçimine iyice yaklaşmak ve onu dondurma işlemi için uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Böyle bir sebzeyle, sıkıcı bir kış menüsünü hoş bir şekilde çeşitlendirebilir, onu yararlı iz elementler ve yaz renkleri ile doyurabilirsiniz.