Kışın biberleri evde dondurucuda nasıl dondurabilirsiniz?

Kış için biber nasıl düzgün şekilde dondurulur? Bu soru, ürünün faydalı özelliklerini uzun süre korumak isteyen ev hanımları tarafından sorulur. Dolmalık biberleri dondurmanın yanı sıra onları korumaya hazırlamak, ürünü uzun süre korurken dikkate alınması gereken nüanslara sahiptir.

Kış için biberleri dondurmak mümkün mü

Yiyecekleri dondurmak belki de en kullanışlı koruma türüdür. Dondurucudaki meyve ve sebzeler bozulmakla kalmaz, aynı zamanda maksimum miktarda faydalı vitamin ve mineralleri de tutar.

Ek olarak, uygun - sebzelerin, kapların ve dondurucunun hazırlanması, biberleri cam kavanozlara yuvarlamak ve sebzeleri kurutmaktan çok daha az zaman alır.

Dikkat! Tabii ki dondurulmuş biberler mağazadan satın alınabilir veya istenirse soğuk mevsimde süpermarkette taze sebze bulabilirsiniz. Dondurulmuş sebzeler satın alırken, tekrar tekrar dondurulan bir ürünü satın alma riski vardır. Ek olarak, biberlerin taze dondurulmuş mu yoksa bozulmaya mı başladıkları bilinmemektedir.

Taze meyve satın almak her zaman beklentileri karşılamaz: Güzel kokulu, güzel ve taze bir sebze yerine kuru bir biber yüksek bir maliyetle satın alabilirsiniz.

İşleme başlamadan önce sebze seçme ve hazırlama

Dondurulmuş sebzelerin tadı ve vitaminini olabildiğince koruyabilmesi için dondurulacak doğru meyvelerin seçilmesi gerekir. Bu nedenle, yeşil, kırmızı ve sarı tatlı Bulgar biberlerinin korunması için böceklerden ve çürümeden zarar görmeyen pürüzsüz bir cilde sahip büyük meyveler uygundur. Sebzelerin ılık akan su altında durulanması ve kurumaya bırakılması gerekecektir. Yaş meyveleri dondurmaya başlarsanız, birbirine yapışabilirler, sonuç olarak ürün şeklini kaybeder.

Meyveden tohumlar çıkarılmalı ve sapı kesilmelidir. Bıçak sebzenin iç duvarlarına zarar verebileceğinden, iç kısımların elle temizlenmesi tavsiye edilir.

Acı veya acı biber seçerken meyvenin görünümüne de dikkat ederler. Yalnızca yüzeysel olarak mükemmel sebzeler dondurulur. Meyveler soğuk su altında yıkanır ve iyice kurutulur. Acı pul biberler bir bütün olarak hasat edilir.

Meyveler kuruduktan sonra doğrudan dondurma işlemine geçebilirsiniz.Birkaç yolla yapılabilir, ancak önce uygun kaplar almanız ve buzdolabını donmaya hazırlamanız gerekir.

Dikkat! Acı biberin müstehcenliğini "azaltmak" için ürün dondurulmadan önce 2-3 dakika kaynar suda bekletilir.

Buzdolabının hazırlanması

Meyveyi dondurmadan önce buzunu çözmeli ve kapları derin dondurucuda ve buzdolabında iyice yıkamalısınız. Yıkamadan sonra kuruma süresi gereklidir. Kuru ve temiz buzdolabı sebzeleri dondurmaya hazırdır. Bunu yaparken, ticari mahalleyi de gözlemlemelisiniz: örneğin, dondurulmuş biberler için ayrı bir kap tahsis etmeniz ve hatta paketli ürünleri et ve balığın yanına bırakmamanız önerilir.

Hangi tabaklara ihtiyacın var

Dondurucuda dondurmak için sıkı kapaklı plastik kutular, selefonlu ve fermuarlı poşetler ile biberleri dondurmak için özel tasarlanmış torbalar uygundur.

Bir göz at Ayrıca

Evde kışın süt mantarlarını nasıl dondurabilirsiniz

Dikkat! Dondurulacak ürün plastik bir kap veya poşet içerisinde ağzı kapalı olarak kapatılmalıdır (güvenilirlik için meyveler 2-3 poşet içinde paketlenip sıkıca bağlanmalıdır). Aksi takdirde dondurucuda saklanan diğer yiyecekler dolmalık biber gibi kokacaktır.

Biberleri evde dondurmanın en iyi yolları

Dolmalık biberler çeşitli şekillerde dondurulabilir, ürünün sonraki kullanımına ve kişisel tercihlere bağlı olarak seçilirler.

Tamamen dondurucuda

Meyveler iyice yıkanıp kurutulduktan sonra, dolmalık biberler bütün olarak dondurulur. Bu, gelecekte onları doldurmanıza izin verecektir. Taze sebzeler için, sapı kesmeniz ve tohumların meyvelerini soymanız gerekecektir. Daha sonra bir kesme tahtası üzerine tek kat halinde serilir, streç filmle sarılır ve buzdolabının dondurucu bölmesine 3-6 saat yerleştirilir.

Daha sonra meyveler bire bir katlanarak biberleri selofan ile ayırır veya tüm sebzeler daha fazla saklama için ortak bir kaba gönderilir.

Halves

Dolmalık biber hazırlarken ikiye bölebilirsiniz. Bu yöntemin avantajı, bu şekilde hasat edilen meyvelerin dondurucuda çok daha az yer kaplamasıdır.

Yıkandıktan, tohumları ve sapları çıkardıktan sonra meyveler uzunlamasına ikiye kesilir, ardından sebzelerin yarısı küçük fermuarlı poşetlere konur veya sıradan selofan poşetlere sıkıca bağlanır. Meyveleri dağıtırken, bir seferde kullanılacak yarım biber sayısını tam olarak belirlemek gerekir. Bu şekilde ayıklanan meyveler dondurucuya alınır.

Parçalar halinde

Dolmalık biberler, farklı yemek türleri için dilim, halka, küp veya şerit halinde hazırlanabilir:

1. Güveçler, çorbalar ve et suyu için sebzeleri küpler halinde kesin.
2. Pizzalar ve turtalar için sebzeler şeritler veya tekerler halinde kesilir.

Fazla nemi gidermek için (meyve keserken ortaya çıkan sebze suyu), dilimlenmiş ürün dondurulmadan önce kağıt peçeteler veya havlularla kurutulur. Daha sonra sebzeler, daha önce oradan hava salmış plastik torbalara veya hava geçirmez şekilde kapatılmış plastik kaplara yerleştirilir.

Karışık güveç

Tatlı biberler, çeşitli sebzelerin bir parçası olarak dondurulur. En popüler olanları aşağıdaki dondurulmuş sebze türleridir:

1. Paprikash. Ürün yelpazesinde ince doğranmış biber, doğranmış kabak, domates ve bakla ile karıştırılır.
2. Rustik karışım. Ürün yelpazesi ince doğranmış patates, biber, baklada fasulye, havuç, soğan, mısırdan oluşur. Bu karışıma brokoli de eklenir. Sebze, ürün yelpazesine eklenmeden önce önceden beyazlatılır.
3. Lecho: beyazlatılmış biber, soğan, domates, kabak küpleri.
4. Pancar çorbası için sos: Karışım ince doğranmış biber, domates, pancar içerir. Soğan ve havuç da buraya eklenir.
5. Hawaii karışımı: yarı pişmiş pirinç, biber parçaları, mısır ve bezelye.

Fırında pişmiş tatlı biberlerin dondurulması

Fırında pişmiş sebzeler de dondurulur. Kabuklar yıkanır, ancak sap ve tohumlar çıkarılmaz. Ürünler yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve kırk dakika fırına gönderilir. Kızarmış sebzeleri çıkarın, bir tencereye koyun ve 15 dakika bekletin. Daha sonra meyveyi kuyruğundan tutarak kabuğunu çıkarın ve iç kısımlarını dikkatlice çıkarın.

Temizlenen ürün küçük parçalara bölünür, kaplara ayrılır ve pişirme sırasında oluşan meyve suyu ile doldurulur. Böyle bir ürün daha sonra salatalar yapmak için kullanılabilir.

Dikkat! Pişmiş dolmalık biberler bir bütün olarak dondurulabilir.

Biber dolması dondurma

Bulgar biberleri dondurulmuş ve içi doldurulmuş. Bunun için bitmiş yarı mamul ürün, birbirinden kısa bir mesafede bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir, selofan veya streç filme sarılır. Daha sonra, bir saat buzdolabına konur ve soğuduktan sonra dondurucuda dondurulur (mümkünse mümkün olan en düşük sıcaklığı ayarlayın). Donduktan sonra (4 ila 7 saat sürer) ürün torbalara (önceden hava çekilir) veya kaplara konur ve dondurucuya yerleştirilir.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış için donmuş yaban mersini için en iyi 3 tarif

Dikkat! Biber dolmasının 8 saatten fazla dondurulması tavsiye edilmez. Aksi takdirde biberin içerdiği nem buharlaşacak ve dolma kabın malzemeleri ile dondurucu bölmede saklanan diğer yiyecekler arasında koku değiş tokuşu yapacaktır.

Dereotu ve maydanoz ile

Biberin zengin bir aroma alması için dereotu ve maydanoz ile dondurulur. Bunu yapmak için 2-3 kilo biber için 150-200 gram yeşillik ve yarım çay kaşığı tuz alın. Biber ve dereotu iyice yıkanır ve 10-15 dakika soğuk suya batırılır. Daha sonra su değiştirilir ve yeşillikler 10-15 dakika daha bırakılır. Dereotu ve maydanozu sallayıp kurutun. Aynı zamanda yeşilliklerin solmaya başlamamasını sağlamak da önemlidir. İyice ezildikten sonra.

Dikkat! Taze koparılmış maydanoz ve dereotu, Bulgar biberlerini dondurmak için uygundur. En parlak ve en yoğun aromaya sahip olan ve ayrıca çok miktarda faydalı vitamin ve mineral içeren yeşilliklerdir.

Bulgar biberleri tohumlardan arındırılır, sapları gerekli şekilde kesilir ve kesilir (halkalar, küpler veya şeritler). Daha sonra yeşillikler ve biberler farklı tepsilere ayrı ayrı konularak 24 saat dondurucuda dondurulur. Önceden, malzemeler streç film ile kaplanmıştır.

Hazırlık sonunda donmuş biberler ve yeşillikler karıştırılır, önceden hazırlanmış kaplarda veya torbalarda paketlenir ve son dondurmaya gönderilir.

Biberlerin dondurulması ve raf ömrü için sıcaklık

Dondurulmuş biberlerin maksimum miktarda vitamin ve faydalı eser elementleri tutabilmesi için donma sıcaklığının -18 - - 20 santigrat dereceyi geçmemesi gerekir. Sıcaklık yükselirse, ürün daha kısa süre depolanacaktır.

Saklama süreleri dondurulmuş ürün türüne göre değişiklik gösterir:

1. Taze dondurulmuş biberler 12 aya kadar saklanabilir.
2. Fırında pişirilmiş veya haşlanmış sebzeler 6 aya kadar saklanabilir.
3. Biber dolması 7 aya kadar saklanabilir.

Dikkat! Dondurmadan önce sebzeli kaplar ve paketler işaretlenir. Yaklaşık raf ömrünü ve dondurma tarihini belirtiniz.

Ürünün yeniden dondurulmasına izin veriliyor mu

Ürünün tekrar dondurulması dolmalık biberi bozmayacak, ancak ürünün tadını kötüleştireceği gibi faydalı vitamin ve mineral miktarını da olumsuz yönde etkileyecektir. Ayrıca böyle bir ürün çekici görünümünü kaybedecektir. Bunu önlemek için dolmalık biberlerin yeniden dondurulması istenmez.

Dondurulmuş biber nasıl düzgün bir şekilde çözülür

Bulgar biberlerinin doğru çözülmesi şu şekildedir:

1. Bir bütün olarak dondurulmuş sebzeler buzdolabında 10-20 dakika bekletildikten sonra mikrodalgada seçilen modda 5 dakika çözülür. Biberleri çözmenin alternatif bir yolu da buzdolabından sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletmektir.
2. Doğranmış sebzeler mikrodalgada 5 dakika bekletilir, çözülür ve çorba veya güveçlere eklenir.

Dolmalık biberleri dondurmak, ürünün faydalı özelliklerini uzun süre minimum zaman ve çaba ile korumanın harika bir yoludur.

Sebzenin orijinal görünümünü ve tadını koruyabilmesi için, biber seçimi, dondurma ve saklama yöntemi için belirli tavsiyelere uymak gerekir.