Kış için domates ve sarımsaklı en iyi 5 patlıcan meze tarifi
Giderek artan bir şekilde, ev hanımları kışa lezzetli hazırlıklar hazırlamak için patlıcan (mavi olanlar) kullanmaya başladı. Sebzenin hoş bir tadı vardır ve patates ve ete mükemmel bir katkı olarak kabul edilir. Kışın domates ve sarımsaklı patlıcanlı meze pişirmek kolay ve basittir. Çok sayıda pişirme seçeneği var, bazı tarifleri düşünün.
Kış için patlıcanlı mezelerin domates ve sarımsak ile pişirilmesinin özellikleri
Uzmanlar, kış için atıştırmalık hazırlamanın çeşitli özelliklerini tanımlar. En önemli şey, patlıcanları, yemeğe keskin bir acı veren zehirli solanin içerdiklerinden, uygun şekilde hazırlamaktır. Aşağıdaki gibi düzeltebilirsiniz:
- Mavi olanları tarifte belirtildiği gibi doğrayın.
- Uygun bir kaseye aktarın.
- Bolca tuz serpin.
- Örtün ve bu formda 3-4 saat bekletin.
Belirtilen süre zarfında, meyvelerden tüm acı meyve suyu çıkarılacaktır. Sonra onları bir kevgir içine koyun ve akan suyun altında durulayın. Tamamen boşalmasını bekleyin.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Küçük boylarda patlıcan kullanılır. İçerisinde olgun ve koyu renkli tohumların olmaması önemlidir. Kabuk yumuşak olmalı ve sert olmamalıdır. Sebzenin şeklini korumanıza izin verdiği için onu kaldıramazsınız.
Parçaların çok yumuşamasını önlemek için çok küçük olmamaları gerekir. Sebze meyvesini küpler, bloklar, halkalar veya yarım halkalar, dilimler halinde kesebilirsiniz.
Kış için atıştırmalıklar hazırlarken, patlıcanların domates ve konserve atıştırmalık oluşturan diğer yiyeceklerle birlikte pişirilmesi gerekir. Tarife bağlı olarak sebzeleri önceden kızartmanız gerekebilir.
Koruma için herhangi bir domatese izin verilir. Önemli olan, taze, çürümüş parçalar olmadan, lezzetli ve sulu olmalarıdır.
Lezzetli, neredeyse hiç su bulunmayan etli domates çeşitlerini kullanan atıştırmalıklardır. Onları dilimler, küpler halinde kesin veya püre haline getirin. Ek olarak, hazırlık soğan, sarımsak, birkaç çeşit biber, havuç, çeşitli baharatlar, sirke ve taze otları içerir. Kaliteli yağ kullanımı da aynı derecede önemli kabul edilmektedir.
Yabancı kokular içermemelidir, aksi takdirde koku yalnızca pişirme sırasında yoğunlaşır. Baharatlar ve çeşniler onu tamamen maskelemeyecek.
Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır?
Konserve öncesi bankalar dikkatlice hazırlanmalıdır.Başlangıçta ılık su altında bir sabun ve soda solüsyonu ile durulayın. Yıkama için yeni bir sünger kullanılması tavsiye edilir.
Bir tencereye su dökün, ocağa koyun. Kaynattıktan sonra üzerine bir elek koyun ve üzerine kavanozlar hazırlayın. Sterilizasyon, kabın hacmine bağlı olarak 15-30 dakika süreyle yapılır.
Kapakları durulayın, bir tencereye koyun. Soğuk suyla örtün ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren 10-15 dakika kaynatın. Temiz bir havluyla nazikçe çıkarın.
En iyi tarifler
İnternette, lezzetli bir patlıcanlı atıştırmalık hazırlamak için çok sayıda tarif bulabilirsiniz. En iyisini düşünmeyi öneriyoruz.
Kışın patlıcanlı meze domates ve sarımsaklı "Kayınvalidenin dili"
Bu tür atıştırmalıkları hazırlamak için birkaç tarif var.
Ürün:% s:
- patlıcan - 1 kg;
- domatesler - 800 g;
- biber - 1/2 adet;
- dolmalık biber - 3 adet;
- tuz, tat vermek için şeker;
- yağ - 150 ml;
- asetik asit% 70 - 10 ml.
Patlıcanları hazırlayın, 7 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Bir kaba koyun, üzerini tuzla örtün ve birkaç saat bekletin. Duruladıktan sonra.
Diğer sebzeleri tarife göre soyun. Küpler halinde öğütün. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin. Kaynama anından itibaren yarım saat pişirmeye devam edin. Steril kaplarda dağıtın.
Sarımsak ve sebzeli baharatlı meze
Tarif patlıcanları uzun pişirme süresine rağmen sert kalır.
Ürün:% s:
- patlıcan - 2 kg;
- domatesler - 2 kg;
- sarımsak - 1.5 kafa;
- sirke% 9-200 ml;
- sofra tuzu - 80 g;
- toz şeker - 80 g.
Patlıcanları halkalar halinde doğrayın. Tuzla baharatlayın, üzerini kapatın ve çeyrek saat bekletin. Sonra durulayın ve kurulayın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve ardından soğuk su altında temizleyin. Bir karıştırıcıya koyun ve püre olana kadar doğrayın.
Ortaya çıkan domates karışımına doğranmış sarımsakları koyun. Ateşe verin, çeyrek saat pişirin. Daha sonra hazırlanan patlıcanları koyun, 10-20 dakika kaynamaya devam edin. Tadına bakın, 2-3 dakika daha kaynatın. Steril bir kapta düzenleyin.
Troyka salatası
Yemek pişirmek için hazırlamanız gerekir:
- patlıcan - 700 g;
- domatesler - 900 g;
- soğan - 300 g;
- tatlı biber - 300 g;
- sirke özü - 30 ml;
- sofra tuzu - 10 g;
- toz şeker - 15 g.
Mavi olanları durulayın, dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun, üzerini tuzla kapatın. Örtün ve 2-3 saat serin bir yere koyun. Sonra bir kevgir içine koyun, akan su altında durulayın.
Bir tencereye yağı, sirkeyi dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. Sonra dilimlere domates, patlıcan, soğan, biber dilimlerini koyun.
Örtün, 40 dakika güveçte bırakın. Çeyrek saat sonra sebzeleri karıştırın, pişirmeye devam edin. Salatayı steril kaplara yerleştirin, iyice sıkın.
Sarımsaksız patlıcan ve domatesli meze
Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekecek:
- patlıcan - 1,5 kg;
- domatesler - 1,5 kg;
- tatlı biber - 1,5 kg;
- taze dereotu - 50 g;
- ayçiçek yağı - 230 ml;
- sofra tuzu - 20 g;
- toz şeker - 40 g;
- asetik asit% 9 - 150 ml.
Sebzeleri durulayın, soyun, mullionları küpler halinde doğrayın. Patlıcanları tuz serpin ve 2-3 saat bekletin, sonra durulayın ve kurulayın. Kalın tabanlı bir tavaya biraz yağ dökün, ısıtın.
Patlıcanları koyun, kızarana kadar kızartın. Diğer malzemeler ayrı bir kapta kaynatılmalıdır.
Az miktarda bitkisel yağı doğranmış sarımsakla karıştırın. Kızartılmış her dilimi sarımsak yağı ile yağlayın ve steril bir cam kabın dibine koyun. Üzerine sebze ve taze dereotu karışımını yayın. Aynı şekilde, kavanoz tamamen dolana kadar kütle katman katman serilir.
Turşuyu hazırladıktan sonra: 150 ml sıvı yağa 150 ml asetik asit, biraz baharat ekleyin. Karıştırın ve bir kavanoza dökün. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.
Kış için sarımsaklı patlıcan
Tarife göre, normal baharatlar hazırlığa dahil edilir, ancak isteğe ve tada göre farklı olanlar eklenebilir.
Ürün:% s:
- patlıcan - 800 g;
- domatesler - 250 g;
- tatlı biber - 150 g;
- havuç - 230 g;
- şalgam soğanı - 100 g;
- sarımsak - ½ kafa;
- yağ - 90 ml;
- sirke% 9-50 ml;
- kaya tuzu - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- tatmak için bir biber karışımı.
Mavi olanları durulayın, yiyeceklere uygun olmayan kısımları çıkarın ve 2 * 2 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın, kaynar suya batırın, biraz tuz.
4 dakika pişirin, bir kevgir içine boşaltın, fazla nem tamamen boşalıncaya kadar bırakın.
Havuçları durulayın, kabuğu ince bir tabaka ile soyun. Şeritler halinde doğrayın. Domatesleri yıkayın, sap ekini kesin ve dilimler halinde kesin. Dolmalık biber ve soğanla aynı şekilde ilerleyin, ancak şeritler halinde doğrayın.
Uygun olmayan parçaları sarımsaktan çıkarın ve iyice doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın.
Şimdi turşuyu hazırlamaya başlayalım. Ayrı bir kapta sirke, yağ, tuz ve şekeri karıştırın. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Sebzelere ekleyin, iyice karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin. Kapağı kapatın, kabın hacmine bağlı olarak 10-30 dakika sterilize edin.
Son kullanma tarihi ve saklama kuralları
İş parçalarının karanlık ve serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bir kiler veya buzdolabı kullanılması tavsiye edilir.
Sıcaklık rejimi gözlenirse, korumanın raf ömrü 6 aydır.
