Kış için lezzetli erik pişirmek için 16 tarif
Erik, kış hazırlıkları arasında ilk sıralarda yer alır. Bu harika meyve, hostesin hayal gücünü göstermesine ve her türlü yemeği hazırlamasına izin verir: konserveler, reçeller, kompostolar, soslar ve hatta peynir. Yemeklerin tadı meyve türüne bağlı olacaktır. Daha sonra, eriklerden elde edilen boşluklar için farklı tarifler ve bu meyvelerden çeşitli seçimlerin özellikleri hakkında konuşacağız.
Erik hasadının incelikleri
Diğer meyveler gibi erik de kendine has özelliklere sahiptir. Çeşitler ve olgunlaşma süreleri ile ilişkilidirler.
Meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Erikler her yerde büyür. Yetiştirme koşulları meyveyi etkiler. Güney bahçe bitkileri daha yumuşak ürünler üretir. Meyveler tatlıdır. Sibirya erikleri daha yoğundur. Tadı ekşidir. Kış için ne pişirileceği, çeşitliliğe ve büyüme yerine bağlıdır:
- Sarı erik, reçel ve kompostolar için idealdir.
- Ternovka vahşi bir eriktir. Ondan inanılmaz bir tentür hazırlanır.
- Yılan balığı ketçap için iyidir.
- Macarca, fantastik reçelin temelidir.
- Acıka için kırmızı çeşitleri uygundur.
Tatlıların yanı sıra atıştırmalıklar ve baharatların hazırlanmasında erik kullanılır. Hazırlanmaları için şekersiz, hafif olgunlaşmamış meyveler seçmek daha iyidir.
Kaplar nasıl hazırlanır
Bankalar iyi yıkanır ve sterilize edilir. Buharda veya kaynar suda tutulurlar. Plastik kapaklar kaynar su ile dökülür.
Dikkat: Metal kapakların şekline ve lastik bantlarına dikkat etmelisiniz. Yapışkan lastikli bükülmüş kapakların kullanılmasına izin verilmez.
Kış için erikten ne pişirilebilir: tarifler
Erikler, kışa lezzetli ve özgün yemekler hazırlamak için kullanılabilir:
- reçel,
- kompostosu,
- reçel,
- jöle,
- patates püresi.
Ayrıca kış için ketçap ve acıkayı kapatır, tentür ve likör hazırlarlar.
Kurutma erik
Mağazalarda satılan kuru eriklere herkes aşinadır. Evde fırında yapmak zor değil. Meyveler yıkanır ve kurutulur. Sonra, kemikleri çıkararak kesilmeleri gerekir. Yarımları, deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu, suyu olabildiğince tutacaktır. 4 saat boyunca 50 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Kurutulmuş meyveler hazır.
Meyveleri dondurmak
En kolay yol, çekirdeksiz erikleri dondurmaktır. Meyveler yıkanır, kurutulur ve plastik bir torbaya konur. Sıkıca kapatıldıktan sonra dondurucuya gönderilir. Kışın çözülmüş meyvelerden lezzetli kompostolar yapılır.
Erik Suyu
Ayrıca eriklerin suyunu meyve sıkacağı olmadan da sıkabilirsiniz. Isınma ve bir gazlı bez torba meyvelerin işlenmesine yardımcı olacaktır. Meyveler soğuk suda yıkanır ve bir tencereye alınır. Düşük ısıda 70 dereceye kadar ısıtılırlar.Çeyrek saat bekletin, ardından bir gazlı bez torbasına aktarın ve pelvisin üzerine asın. Isıtılmış meyveler kendi ağırlıklarının altında meyve suyu verir. Torbayı periyodik olarak sıkmaya devam ediyor. Toplanan nem şişelenir ve 90 derecede 20 dakika sterilize edilir.
Erik ezmesi
700 gr tatlı erik alın. Meyveleri durulayın, kurutun, tohumları çıkarın. Bir fırın tepsisine koyun ve fırında 200 derecede üç saat pişirin. Yumuşatılmış meyvelerden patates püresi yapın. 70 gr şeker ekleyin. Tüm şeker eriyene kadar ateşe verin ve ısıtın. Kaynatmayınız! Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün ve üzerine patates püresini yarım santimlik bir tabaka halinde yayın. 75 derecede 10 saat fırında hatmi pişirmek. Bitmiş ürün bir buçuk saat daha ısrar ediyor.
Erik turşusu
Macar eriklerini durulayın ve kavanozlara koyun. Sıcaklığı 85 derecede tutarak 3 dakika haşlayın. Sonra karanfil ekleyin - 4-5 adet. ve biraz tarçın. Turşuyu ayrı olarak hazırlayın. 2,5 litre suyu kaynatın. Bir kilo şeker ve yarım litre sirke ekleyin. Erikleri sıcak turşuyla dökün ve kavanozlarda 100 derece sıcaklıkta su banyosunda 20 dakika sterilize edin. Bundan sonra kutuları sıkın. Malzemeler 10 litrelik iş parçası için tasarlanmıştır. Meyveler sıkıca paketlenmeli ancak buruşmamalı.
Reçel
2 kg erik yıkanır ve çekirdeklenir. Soyulan meyveler bir tencereye konur, üzeri örtülü kapatılır ve 80 dereceye kadar ısıtılır. Yumuşatılan meyveler bir blender ile ezilir, 700 gr toz şeker ilave edilir. Her şey karıştırılır ve çeyrek saat kısık ateşte kaynatılır. Bitmiş tatlı kavanozlara konulmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır.
Sıradışı şarap
10 kg erikten çukurlar çıkarılır. Patates püresini öğütün ve 10 litre su dökün. Püre, tül ile kapatılır ve 3 gün mayalanmaya bırakılır. Daha sonra posa tülbentten sıkılarak atılır. Elde edilen meyve suyuna 250 g şeker eklenir, bir şişeye dökülür, boyuna lastik bir eldiven konur.
Şişe dörtte üçü dolu ve fermantasyon için yer bırakıyor.
3 ay mayalanmaya bırakın. Fermente edilmiş meyve suyu süzülür, temiz şişelere dökülür ve infüzyon için serin bir yerde bırakılır.
Eriklerden Acıka
2 kg çilek hazırlamak için yıkayın, kurutun, tohumları çıkarın. 200 gr sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür. Erik, sarımsak ve 3 adet. biber bir blender ile öğütülür. Her şeyi iyi karıştırın. Her biri 2 yemek kaşığı olmak üzere 200 gr şeker ekleyin. l. tuz ve salça. Gaz koyarlar, minimum ateş yakarlar, sürekli karıştırırlar, 100 dereceye kadar ısıtırlar. 20 dakika kaynatın, sonra kavanozlara koyun.
Konserve Acıka, kış için çeşitli yemekler için iyi bir baharattır.
Erikli ketçap
Ketçap yapmak kolaydır. Bir tencereye 4,5 kg erik koyun, yarım litre su ekleyin ve gaza koyun. Düşük ateşte kaynatın ve 2 saat pişirin. Bundan sonra, haşlanmış erik kütlesi soğutulur, bir elekle ovulur, kemiklerden ve derilerden kurtulur. Sonra yarım bardak şeker, üç diş rendelenmiş sarımsak, 15 gr öğütülmüş kişniş, bir yaprak kuru nane ekleyin. Her şey karıştırılır ve yeniden ateşe verilir. Kaynatın, 5 dakika bekletin. Sonra onları kış için kavanozlara koyarlar.
Jöle
150 gr bütün erikten çukurlar çıkarılır. Küçük parçalara bölünürler. Bir tencereye yarım litre su dökülür. 100 gr şeker ve soyulmuş meyveler koyun. Ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Yarım bardak suda 20 g jelatini eritin, şişmesine izin verin. Erik karışımını homojen bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Karışıma jelatin dökülür, karıştırılır ve soğutulur. Soğuk jöle kavanozlara dökülür. Bükülme buzdolabında saklanır.
Reçel
3 kg süzün, kurutun, tohumları çıkarın. Hazırlanan meyveler bir leğene konur ve üzeri 2 kg şekerle kaplanır. Şurup oluşturması için 12 saat bekletin. Gaza koyun ve kaynatın. 5 dakika kaynatın. Soğutun, sonra tekrar gaza dönün. İşlem üç kez tekrarlanır.Bütün erik reçeli pişirebilirsiniz. Sonra her bir meyve suyu çıkarmak için delinir.
hoşaf
Komposto, kış için üç litrelik kavanozlarda saklanır. Bunu böyle bankalara çevirebilirsiniz. Çilekleri yıkayın ve tohumları çıkarın. Meyveleri önceden hazırlanmış kavanozlara koyun. 750 gr şekeri bir buçuk litre suda eritin. Şurubu kaynatın ve erikleri bir kavanoza dökün. Bir su banyosunda 25 dakika sterilize edin, ardından kapakları yuvarlayın.
Erik püresi
1 kg meyve yıkanır, tohumları çıkarılır. Kalın tabanlı bir kaseye koyun ve şekerle kaplayın. Gazı koyun ve karıştırarak kaynatın. Ortaya çıkan köpük tahta kaşıkla çıkarılır. Sıcak meyveler ocaktan alınır, soğutulur ve bir blenderde kıyılır. Bundan sonra tekrar gaza konur ve 20 dakika daha düşük bir kaynama ile kaynatılır. Bundan sonra tatlı rulo hazır.
Tkemali sosu
Gerçek tkemali'yi sadece ilgili eriklerden pişirebilirsiniz. Bir kilograma ihtiyaçları olacak. Meyveler soğuk suyla yıkanır, bir tencereye konur, biraz su eklenir. Daha sonra gaza konur ve meyveler tamamen kaynayana kadar pişirilir. Daha sonra kemiklerden ve deriden arındırılmış bir elekten geçirilirler.
Tuz (20 g) ve şeker (200 g) ekleyin, 5 dakika daha kaynatın. Bir demet fesleğen ve maydanozu öğütün, sosu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sarımsak ve acı biberi tadın ve 5 dakika daha kaynatın. Depolama için, bitmiş sos sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, üstüne bitkisel yağ dökülür.
Kendi suyunda şekersiz erik
Macarca'yı kendi suyunuzda pişirmek daha iyidir. Bir kilogram erik alır. Meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın. Bir kavanoza sıkıca koyun ve 20 dakika sterilize edin. Bu süre zarfında kavanozda meyve suyu belirecek ve meyveler yerleşecektir. Kutuyu doldurmak için başka bir kutudan yeni bir porsiyon ekleyin. Önceden hazırlayın. Sonuç olarak, 4 orijinal kutudan 3 dolu olanı alacaksınız. Bunları meyvelerle üste doldurun, 10 dakika sterilize edin. Ardından kapaklarla örtün.
Erik peyniri
Erik peyniri, peynir başı şeklinde haşlanmış erik püresidir. Tatlı çeşitlerinin erikleri alınır. Yıkanır, kurutulur, kemikler çıkarılır. Soyulmuş meyveler tartılır. Her bir kilogram çilek için 100 g toz şeker alın. Meyveler üzerlerine dökülür ve suyu çıkarmaya bırakılır. Dilimler, kütle homojen bir kalınlık elde edene kadar kaynatılır.
Kişniş tohumları reçele eklenir ve karıştırılarak hacim boyunca dağıtılır. Soğutulan kütle keten bir peçeteye yayılır ve şekillendirilir. Daha sonra uçlar bağlanır, erik kütlesi düz bir tabağa yerleştirilir. Üstüne benzer bir tabakla örtün ve baskı uygulayın. Bu haliyle tatlı üç gün geçiriyor. Bitmiş kafa zeytinyağı ile kaplanır ve kişniş tohumları serpilir. Erik peynirini kış için buzdolabında saklayabilirsiniz.
