Kış için elma boşlukları yapmak için en iyi 18 tarif

Meyve bahçelerinde her yıl birçok elma var. Bahçıvanlar onları kış için toplar ve ağaç talaşı dolu kutulara yerleştirir. Ancak bu, soğuk mevsimde meyveleri yiyecek olarak korumanın tek yolu değildir. Orijinal ve lezzetli elma müstahzarları için pek çok tarif vardır: kompostolar, konserveler, reçeller, marmelat. Size en popüler elma işleme yöntemlerinden bahsedeceğiz.

Kış için elma hasatının özellikleri

Dünyada bu meyvenin birçok çeşidi bulunmaktadır. Her biri kendi tarzında benzersizdir. Hazırlığın kış için ne tür bir tada sahip olacağına bağlı. Bazı bahçıvanlar, kış için sadece geç çeşitlerin kapatılması gerektiğini iddia ediyor. Diğerleri, erken çeşitlerin iyi tutulduğunu iddia ediyor. Birçok tarif arasında herkes beğenisine göre bir muamele bulacak. Kışa hazırlık için doğru meyveleri seçmelisiniz.

Ürün seçim özellikleri

Kışın sadece geç olgunlaşan elmalar taze kalır. Reçel ve reçeller yaz çeşitlerinden yapılır. Bu amaçla Beyaz dolgu çeşidi oldukça uygundur. Elma suyu çok faydalıdır. Kışa hazırlık için Antonovka'dan meyve suyu sıkmak en iyisidir. Elmalar, olgunlaşmadan kullanılabilmeleri bakımından da benzersizdir. Sirke, yemek pişirmede ve geleneksel tıpta başarıyla kullanılan olgunlaşmamış meyvelerden hazırlanır. Gurmeler ceviz, limon, zencefil ve defne yaprakları ile birlikte sıra dışı yemek tariflerine bayılacak.

Bulaşıkları hazırlamak

Kışlık boşluklar sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenir. Sterilizasyon süresi kap kapasitesine bağlıdır. Yarım litrelik kavanozlar, kaynayan bir su ısıtıcısına konarak birkaç 5 dakika sterilize edilir. 1 litre kapasiteli cam kavanozlar 10 dakika sterilize edilir. Büyük kavanozlar kaynar su ile dökülür ve 30 dakika su banyosunda bırakılır.

Boşluklar metal kapaklarla sarılır. Düzgün olmalı ve sızdırmaz kauçuğu iyi olmalıdır.

Evde elmadan ne yapılabilir

Elmalardan kışa hazırlanabilecek yemeklerin listesi oldukça geniştir:

• reçel,
• reçel,
• patates püresi,
• marmelat,
• reçel,
• jöle,
• kompostosu.

Bu tam bir tarif listesi değildir. Her ev hanımı kendisi için en iyi yemekleri seçecek ve kendi başına pişirebilecek.

Kurutulmuş elma

Kurutma için Melba çeşidi en uygun olanıdır. İstediğiniz miktarda kurutabilirsiniz. Kurutulmuş elmanın avantajı fazla yer kaplamamasıdır. Bunları bir bez torba veya kağıt torbalarda saklayabilirsiniz.

Meyveler yıkanır ve kurutulur. Yıkanan meyveleri 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Kurutucunun üzerine dilimleri yerleştirin.100 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderip yanmamalarını sağlayabilirsiniz. İyi havalarda güneşte kurutma mümkündür. Maksimum nem kaybına kadar devam edin. Geç olgunlaşma, kışlık, elma çeşitlerinin kurutulması iyidir. Kararmazlar.

Turşu elma

Birçok insan turşu elmaları sever. Tüm meyveler bozulma belirtisi olmadan seçilir. Kış çeşitleri tercih edilmektedir. Meyveleri tahta kaplarda bekletmek en iyisidir, ancak emaye ve seramik tabaklar kullanabilirsiniz.

Bulaşıklar iyice yıkanır.

Salamura hazırlanır. Basit bir turşu 10 litre soğuk su, 10 gr sofra tuzu ve yarım kilo şekerdir. Su kaynama noktasına kadar ısıtılır. İçinde tuz ve şeker eritilir. Hazırlanmış bir kaba 10 kg bahçe elması konur. Soğutulmuş salamura dökün. Üstüne baskı koyun. İş parçasını serin bir yerde saklayın.

elma püresi

1 kg elmadan çekirdekler çıkarılır. Kabuğu soyulur. Meyveler dilimler halinde kesilir. Bir tencereye koyun ve bir bardak su dökün. 100 derecelik bir sıcaklığa ısıtıldı. 20 dakika ateşte tutun. Sonra soğurlar. Bir karıştırıcıda veya başka bir şekilde öğütün. 150 gr şeker ekleyin. Tekrar gaza koyun ve ara sıra karıştırarak pişirin. Kaynatma, patates püresinin hazır olduğunu gösterir.

Reçel

Genellikle kışa hazırlanan yemeklerden biri de elma reçeli. Bir kilogram olgun meyve kaynatılır ve yukarıdaki gibi ezilir. Püreye yarım kilo şeker eklenir ve gaza konur. Kütle kaynatılır ve 30-40 dakika kaynatılır.

Bu süreçte, reçel yanmaması için sürekli karıştırırlar.

Hazır olduğunda, önceden hazırlanmış kavanozlara hızlı bir şekilde sıcak reçel serilir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için yeşil Acıka yapmak için en iyi 13 tarif

Marmelat

Marmelat, kış için mükemmel bir lezzettir. Uzun zaman alıyor ama buna değer.

2,5 kg meyveyi yıkayıp parçalara ayırın. Bir tencereye katlayın, bir bardak su dökün. Elmaları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yumuşak meyveleri bir blender veya ezmeyle ezin. Püreye 1.5 kg şeker ekleyin ve 40 dakika daha kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Kalınlaştırılmış kütleyi parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Bir kaşıkla pürüzsüz hale getirin ve 2 saat 80 derece ısıtılmış fırına koyun. Hazırlanan marmelat parşömenle kaplanır, ters çevrilir ve bir gün soğumaya ve kurumaya bırakılır. Parçalara ayırın ve serin bir yerde saklayın.

Reçel

Kışın elmadan reçel yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kilogram meyve sıralanır, yıkanır, dilimler halinde kesilir. Dilimler bir leğene konur, bir çay kaşığı sitrik asit ilavesiyle 300 ml su dökülür. 15 dakika sonra su boşaltılır, elmalara 800 gr şeker eklenir. Her şey 12 saat kaldı. Elma kütlesi suyunu başlattığında gaza konur, kaynatılır ve 10 dakika kaynatılır. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. İşlem üç kez tekrarlanır. Üçüncü kaynamadan sonra reçel hazır kabul edilebilir.

Acıka elmalı

Acıka, ekşi elmalardan yapılır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı domates - 3 kg;
• ekşi elma - 1 kg;
• sarımsak - 3 kafa;
• acı biber - 200 gram;
• bitkisel yağ - 250 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 100 g

Domatesleri elma ile yıkayın, kabuğu soyun ve kıyın. Gazı koyun ve 2,5 saat pişirin. Acı biber ve sarımsağı bir blenderde ayrı ayrı öğütün. Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce haşlanmış püreyi ekleyin. Tuz ve şekeri aynı anda koyun. Bitkisel yağa dökün. Adjika'yı önceden hazırlanmış cam kavanozlara ekleyin.

Reçel

Reçel, kış için en lezzetli hazırlıklardan biridir. Meyveler soyulur ve soyulur. Soyulmuş elmalar 1 kg olmalıdır. Arıtmalar su ile doldurulur ve gaza konur. Bir kapakla örterek 15 dakika kaynatın. Soyulmuş meyve parçalara ayrılır. Yarım kilo şeker dökün ve şekerin eşit olarak dağılması için sallayın. Sıcak elma suyu meyveli bir kaba dökülür.

Karışım sobanın üzerine konur, kuvvetlice ısıtılır ve kaynatılarak köpükler alınır. Sürekli karıştırılarak reçel istenilen yoğunluğa getirilir.Bu 30-40 dakika sürecektir. Reçelin hazır olup olmadığı bir kaşıkla kontrol edilir: bir tabağa damlatılır, 30 saniye soğutulur, sonra bir kaşıkla tutulur. Hiçbir iz kalmazsa, kışa taze bir elma lezzeti hazırdır.

Jöle

Jöle, yazı anımsatan lezzetli bir ikramdır. Tarifi basit olduğu için pişirmesi kolaydır. Yarım kilo meyve yıkanır, soyulur ve dörde bölünür. Bir tencereye koyun, yarım litre su ve 150 gr şeker ekleyin. Elmalar yumuşayana kadar hepsi birlikte kısık ateşte pişirilir. Sonra bir elek ile ovalayın, tatlı bir püre elde edin. Ayrı olarak, 15 g jelatin ılık suda çözülür. Jelatini elma püresine dökün ve her şeyi karıştırın. Elde edilen karışım hazırlanmış bir kaba dökülür. Buzdolabında küçük kavanozlarda saklayın.

Erikli ketçap

Kışa ev yapımı elma hazırlığı olarak erikli ketçap yapabilirsiniz. Ketçap için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı domates - 3 kg;
• erik ve elma - her biri 1 kg;
• soğan - 3 adet;
• şeker - 200 g;
• masa sirkesi - 50 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber - 10 g;
• karanfil ve öğütülmüş tarçın - her biri 5 g;
• öğütülmüş kırmızı biber - 3 g.

Domates, elma, erik ve soğanları soyun, dilimler halinde kesin ve kıyma makinesinde yuvarlayın. Sebze karışımını gaza koyun ve 100 dereceye kadar ısıtın. Kaynattıktan sonra 2 saat kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu sırada tahta kaşıkla karıştırın. Sonra püreyi çıkarın, soğutun ve bir elekten geçirin. Baharatları ekleyin ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitmesine 5 dakika kala ketçapın içine sirke dökün ve karıştırın. Teneke kutulara sıcak dökün.

Bir göz at Ayrıca

Evde keçi sütü ekşi krema yapmak için tarifler

Elma kompostosu

Kış için ev yapımı hazırlıklar elma kompostosu olmadan düşünülemez. Sarmak zor değil. Komposto için 3 litrelik kutular gereklidir. 1 için 750 gr meyve alabilir. Yıkanır, tohum kabukları temizlenir. Dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Bir tencerede suyu kaynatın. Meyveler kaynar suyla bir kavanoza dökülür ve çeyrek saat bekletilir. Daha sonra elma infüzyonu bir tencereye dökülür, 300 gram şeker eklenir ve kaynamaya bırakılır. Kaynayan şurupla 2 dakika kaynattıktan sonra elmaları tekrar dökün ve üzerini kapatın.

elma suyu

Kışlık elma suyu şekerli ve şekersiz hazırlanabilir. Olgun meyvelerden meyve suyu sıkılır. Kavanozlar veya şişeler önceden hazırlanır. Yıkanması ve sterilize edilmesi gerekir. Sıkılan meyve suyu bir tencereye boşaltılır.

Önemli: Alüminyum tencere kullanamazsınız.

Ateşe verin ve yaklaşık 90 derecelik bir sıcaklığa getirin. Dipten kabarcıklar ve köpük yükselmeye başlar başlamaz gaz kapatılır, köpük çıkarılır ve meyve suyu hazırlanmış bir kaba dökülür ve kış için kapatılır.

Sirke

Elmaları sirke haline getirebilirsiniz. Sirke yapmak için elma suyunu sıkın. Sterilize edilmiş kavanozlara boşaltılır, boyunlarına lastik eldiven takılarak sıcak bir yerde bırakılır. Eldiven şişirildiğinde sirkeyi başka bir kavanoza dökün.

Boyun kapatılır ve iki ay daha tam hazır hale getirilir.

dökme

2 kg elmayı durulayın, dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun. 1 litre suyu kaynatın ve soğutun. İçine yarım litre votkayı seyreltin. Bu bileşimle meyve dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve iki hafta bekletin. Sonra tülbentten süzün. Şurubu bir litre su ve bir kilo şekerden hazırlayın. Soğutulmuş şurubu, elma infüzyonunu ve başka bir yarım litre votkayı karıştırın, bir kavanoza dökün, bir kapakla kapatın. Karışımı serin bir yerde bırakın. 3 gün sonra likör hazır olacak. Bu, kışın elmaları yuvarlamak için seçeneklerden biridir.

Tentür

Moonshine üzerindeki elma tentürü, endüstriyel alkollü içeceklere harika bir alternatiftir. İki kilogram yıkanmış ve kesilmiş meyve bir cam kavanoza konur ve bir litre ev yapımı kaçak içki ile dökülür. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve 10 gün ısrar edilir. Bundan sonra içecek depolanmaya ve tüketime hazırdır. Tentür bir kavanozda saklanabilir.Ancak tülbentten süzmek ve şişe gibi daha küçük kaplara dökmek daha iyidir.

Yapıştırmak

Elmaları şekerleme olarak işlemek için sayılarının önemi yoktur. Meyve yıkanır. Tencereye sığacak kadar soyun ve ekleyin. 250 g su ekleyin ve bir kapakla kapatarak kısık ateşte pişirin. Meyveler bir çatalla serbestçe delindiği anda su boşaltılır ve meyveler bir blender ile ezilir. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve üzerine ince bir tabaka elma püresi yayın. Fırın tepsisi en düşük ısıda fırına yerleştirilir. Kapıyı kapatma. Pastila 10 saat kurutulur. Elinize yapışmayı bıraktığında dikkatlice çıkarılır, rulo haline getirilir ve porsiyonlar halinde kesilir. Çok zaman alır, ancak ikramlar buna değer.

Elma dondurmak

Elmaları dondurmak, kış için yapılan hazırlıkların en basitidir. Meyveler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sonra dilimler halinde kesin. Dilimleri birbirine değmeyecek şekilde streç film üzerine yerleştirin. Bu formda 3 saat dondurucuya gönderilir. Dilimler dondurulunca poşetlere konur ve dondurucuda saklanır.

Elmalı hardal

Yumuşayana kadar fırında 3 yıkanmış elma pişirin. Daha sonra meyve soğutulmalıdır. Bir tencereye 3 yemek kaşığı sirke dökün, 3 adede yayın. karanfil ve yarım çay kaşığı tarçın ekleyin. Hepsi birlikte kaynatılır, sonra soğutulur ve bir elek ile ovalanır. Elma püresine 40 gr hardal tozu dökün ve her şeyi karıştırın. Bir çorba kaşığı bal ve sirke karışımını ekleyin, tekrar karıştırın. Baharat ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Onunla birçok lezzetli yemek hazırlanır.