Evde kışın güneşte kurutulmuş domateslerin nasıl pişirileceğine dair en iyi 17 adım adım tarif

Bu Akdeniz aperatifi, İtalyan mutfağı hayranları arasında popülerdir. Bu İtalyan ürününü bir mağazadan satın almak pahalıdır ve hazırlanmasında hangi bileşenlerin kullanıldığı, hazırlığın hangi koşullarda yapıldığı her zaman açık değildir. Güneşte kurutulmuş domatesler evde farklı yöntemlerle hazırlanabilir, size her yöntem hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.

Güneşte kurutulmuş domates pişirmenin özellikleri

Kurutulmuş domates birçok tarifte kullanılmaktadır. Onlar sayesinde bitmiş yemek eşsiz bir tat ve koku kazanır. Bu ürün sadece ideal bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda herhangi bir hazır yemeğe ek olarak da hizmet edebilir. Bu tür işlemlerin bir sonucu olarak domateslerin besin değerini, vitaminlerini ve mikro elementlerini kaybetmediği, taze domateslerde olduğu gibi aynı miktarda korunduğu unutulmamalıdır.

İşleme başlamadan önce bir sebze nasıl seçilir ve hazırlanır

Kurutma işlemine başlamadan önce doğru domatesleri seçmeniz gerekir. Satın alırken, güney domates çeşitlerine dikkat edin, olgunlaşmamış veya yeşil olmamaları önemlidir, yoğun etli etli meyveleri seçmek daha iyidir.

Güneşte kurutulmuş domatesleri evde kendiniz nasıl pişirirsiniz

Meyveler ikiye bölünür ve ortası normal bir kaşıkla çıkarılır. Sonuç, yoğun elastik duvarlara sahip bir tür teknedir.

Domatesler herhangi bir uygun veya istenen yöntem kullanılarak kurutulmalıdır: fırın, güneş, mikrodalga vb.

Kış için basit bir adım adım tarif

Kentsel bir ortamda, fırında böyle bir boşluk bırakmak en iyisidir. Adım adım süreç şu şekilde görünecektir:

1. Domatesler birkaç parçaya bölünmelidir.
2. Kurutmaya hazırlanmak için tohumlar ve bölmeler duvarlardan ayrılmalıdır.
3. Bundan sonra, domates dilimleri bir fırın tepsisine dizilir, kesilir.
4. Dilimleri üstüne baharat tuzu ve baharat (fesleğen, sarımsak, kıyılmış maydanoz) serpin. Tuz, tadına ek olarak, domateslerdeki fazla nemin atılmasına yardımcı olur ve böylece kuruma süresini kısaltır.
5. 80 ° C'lik bir fırına domates parçacıklı bir fırın tepsisi yerleştirin. İşlem yaklaşık 5 saat sürecektir.
6. Kurutma sırasında, parçaların yanmasını önlemek için fırın tepsisi birkaç kez çevrilmelidir.

Julia Vysotskaya'dan Tarif

Şef Julia Vysotskaya'dan lezzetli güneşte kurutulmuş domates yapma tarifi, özellikle Akdeniz mutfağının gurmeleri ve hayranları arasında popüler.

Peki Julia Vysotskaya'nın tarifine göre domates nasıl pişirilir:

1. Her bir domatesi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Elde edilen yarımları bir fırın tepsisine sıkıca birbirine yerleştirin, kesin.
3. Pansumanı hazırlayın. Bunu yapmak için, baharatları bir harçta karıştırın: karabiber, kuru fesleğen, bir tutam kaba deniz tuzu, taze fesleğen ve sarımsak. Karışımı bir havaneli ile homojen bir kütleye öğütün.
4. Her bir domatesi elde edilen karışımla yağlayın.
5. Yazar, yemeğin Provencal yağı ile doldurulmasını önerir. Domateslerin yarısını bolca sulayın, 2/3 oranında yağa daldırın.
6. Domatesleri fırına gönderiyoruz, 190'a ısıtıyoruz ve en az 3 saat bekliyoruz.

Bir göz at Ayrıca

Evde keçi sütü ekşi krema yapmak için tarifler

Fırında

Bu yağsız tarif için domatesleri meyve küçükse ikiye, büyükse dört dilim kesin. Sonra parçacıkları bir fırın tepsisine, yoğun sıralar halinde yukarı doğru keserek yaydık.

Tuz, karabiber ve şekeri ayrı ayrı karıştırın. 3 ölçek biber tuzu ve 5 ölçek şeker alın.

Karışımı domates meyvelerinin üzerine serpin. Ardından kuru fesleğen serpin. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir fırın tepsisine, fırın tepsisine yaklaşık 4-6 koyun. Bundan sonra, fırın tepsisi önceden 4-5 saat 120 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu gibi bir cihazınız varsa güneşte kurutulmuş domates de yapabilirsiniz:

1. Bunu yapmak için domatesleri pişirin, durulayın ve yaklaşık 1 cm'lik dilimler halinde kesin.
2. Daireleri tel ızgaranın üzerine yerleştirin ve cihazı açın.
3. İşlem devam ederken pansumanı hazırlamalısınız. Bunu yapmak için iki baş sarımsağı soyun ve doğrayın. Elde edilen kütle ayrı bir kaseye aktarılmalı, tuz serpilmeli ve karıştırılmalıdır. İkinci pansuman Provence otlarını içerecektir.
4. Kurutulmuş meyve kurutucudan çıkarılır.
5. Domatesler, hazırlanmış bir kapta katmanlar halinde serilir ve dönüşümlü olarak pansuman yapılır. Ve bir kaşıkla ezildi. Ardından, bulaşıklar dolduğunda içindekileri yağ ile dökün ve kabı bir kapakla kapatın.
6. İkinci kavanoz benzer şekilde doldurulur, sadece sarımsak yerine, her katmana tuz ve Provencal otları serpilir.
7. Dolu kap yağ ile doldurulur ve üzeri kapatılır.

Boşluklu kaplar buzdolabı bölmesinde saklanır. Yemeğin tadı iki hafta içinde ortaya çıkacak.

Mikrodalgada

Mikrodalga gibi bir cihazda domates pişirmek şu şekildedir:

1. Yıkanan ve kurutulan domatesler ikiye bölünür.
2. Yarımlar, kesilerek derin ısıya dayanıklı bir tabağa yerleştirilir.
3. Ardından, baharatları karıştırmanız gerekir: sarımsak, tatmak için baharatlar.
4. Baharat, tüm dilimlere az miktarda karışım serpilmeli ve üzerine yağ serpilmelidir.
5. Daha sonra fırın maksimum güce ayarlanmalıdır. Pişirme süresi 6 dakikadır. Ardından kapıyı açın ve meyveleri 15 dakika bekletin.
6. Biraz tuz ekleyin, suyunu boşaltın (varsa) ve 2-3 dakika daha fırına gönderin.
7. Döngünün sonunda bitmiş meyveleri kaba gönderin.
8. Kıyılmış sarımsak serpin ve daha önce süzülmüş olan meyve suyunun üzerine dökün. İş parçası en az 10 saat buzdolabında tutulmalıdır.

İtalyan tarifi

Her zamanki gibi hazırlanan domates dilimleri, özel parşömenle kaplı bir fırın tepsisine katlanmalıdır. Baharatlar: kuru fesleğen, kekik ve adaçayı, domates serpin. Biraz tuz ve karabiber, meyve parçacıklarına şeker ve zeytinyağı ekleyin.

Daha sonra domatesleri fırına gönderiyoruz, 100-120 dereceye kadar ısıtıyoruz ve konveksiyonu açıyoruz.Kurutulan domatesler pişince çıkarıp kapaklı bir cam kaba koyup yağ doldurup buzdolabına koyuyoruz. İki gün sonra tadına bakabilirsiniz.

Konveksiyonlu fırında

Güneşte kurutulmuş domatesler konveksiyonlu fırında pişirilmelidir: işlem sırasında hava sirkülasyonu gerçekleşsin, aksi takdirde domatesler güneşte kurutulmayacak, pişirilecektir.

Balzamik sirke ile

Balzamik sirke ilavesiyle güneşte kurutulmuş domates hazırlamak için şunları yapmalısınız:

1. Tuz, şeker, karabiber, fesleğen, Provence otları karışımı ile domates dilimlerini serpin.
2. Meyveler 6-8 saat kurutulmalıdır.
3. Bitmiş domatesler, taze doğranmış fesleğenli bir cam kaseye yerleştirilir. Katmanlar Provencal baharatlarla uyanır.
4. Kavanoz dolduğunda domatesleri yağla dökün ve bir kaşık balzamik sirke ekleyin.
5. İş parçası depoda saklanır.

Bir göz at Ayrıca

Evde şekerlenmiş mandalina kabuğu için 2 hızlı tarif

Sarımsaklı

Hazırlanan meyveler domatesin büyüklüğüne odaklanılarak 2-4 parçaya bölünür. Orta, yarılardan çıkarılır. Elde edilen dilimler, yağda parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Daha sonra meyveler tuzlanmalı, yağlanmalı ve otlar serpilmelidir.

Boşluklar, kapı aralıklı olarak 50 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında yaklaşık 8-9 saat kurutulur.

Fesleğen ve sarımsak ile

Önce fesleğen, kıyılmış sarımsak ve zeytinyağı karışımı hazırlayın. Domates dilimleri fırında kurutulduğunda, konveksiyon modunda kat kat cam bir kaba koyun. Baharatlarla yağ dökülerek her katman dökülmelidir. Doldurma tamamlandı.

Güneşte kuruyan domatesler

Hazırlanan meyveler 4 parçaya bölünmelidir. Tohumları ve damarları çıkarın. Daha sonra dilimler, parşömen kaplı bir fırın tepsisine dizilir. Ardından domatesleri baharat ve tuz karışımı ile serpin. Birkaç kat gazlı bezle örtmeniz gerekiyorsa. Fırın tepsisi güneşe maruz kalıyor. Kurutma birkaç gün sürer.

Zeytinyağında

Hazırlanan meyveleri 2-4 parçaya bölün. Elde edilen dilimleri parşömen, tuz ve baharatlarla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Parçacıkların üzerine sarımsak parçalarını yayın. Domatesleri fırında 110 derece sıcaklıkta 4-5 saat kurutun. Domatesleri temiz kaplara koyun, üzerini sarımsakla örtün ve Provencal yağı serpin. Bu tür sebze müstahzarları 2-3 ay saklanabilir.

Ayçiçek yağında

Dilediğiniz yöntemi kullanarak domatesleri kurutun. Bundan sonra yağ pişirmeniz gerekir, bunun için sarımsak parçalarını bir tencereye koymalı, üzerine yağ dökmeli ve kısık ateşte ısıtmalısınız. Her katman sarımsakla birlikte domatesleri katmanlar halinde bir kavanoza koyun. Ardından, iş parçasını elde edilen karışımla doldurun. Bu korumayı yaklaşık 4-5 ay saklayabilirsiniz.

Alla Kovalchuk'tan Tarif

Kabuğu domateslerden çıkarın, iki veya daha fazla parçaya bölün. Çekirdeği meyveden çıkarın ve dilimleri fırın tepsisine koyun. Tuz, karabiber ekleyin ve doğranmış maydanoz ve baharatlarla tatlandırın. Daha sonra domatesleri 100 derece sıcaklıkta 1.5-2 saat kurutun. Hazırlanan sebzeler steril bir cam kaba konulmalı ve üzerine kızgın yağ dökülmelidir.

Vincenzo Barba'dan Tarif

Aynı şekilde kurutulmuş soyulmuş domatesler bir kavanozun içine katmanlar halinde dizilir. Bu durumda, sarımsak tabaklarına serpilmeli, baharat serpilmeli ve kalsine edilmiş yağ ile doldurulmalıdır.

Isidri kurutucusunda

Alışılmış şekilde hazırlanan domates dilimleri Isidri kurutucunun tepsisine yerleştirilir. Domateslere tuz ve Provence baharatları karışımı serpilir. Meyveler yaklaşık 6 saat kurutulmalıdır, sıcaklık 70 derecedir. Elde edilen meyveler, ısıtılmış yağ, sarımsak ve otlar (fesleğen, dereotu ve maydanoz) içeren bir kaseye yerleştirilir.

Kurutulmuş çeri domates

Kiraz meyvesi iki parçaya bölünür. Çok sulu domatesler için ortasını çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde çok uzun süre kururlar.Parçacıklar, parşömen kaplı ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Sonra tuzlanmaları ve baharatlarla serpilmeleri gerekir. Daha sonra domatesler 100 derece sıcaklıkta fırında kurumaya gönderilmelidir. Kuruması yaklaşık iki saat sürer.

İş parçalarının ne kadar ve nasıl saklandığı

Meyveler güneşte kurutulursa pamuklu bir torba veya mahzende yaklaşık 6-8 ay saklanır. Meyveler çok kuru değilse, cam kaplara sıkıca bastırılır ve sıcak yağ ile dökülür. Örtün ve soğutun. Bunları yaklaşık bir yıl bu şekilde saklayabilirsiniz. Ayrıca kurutulmuş domatesler gıda sınıfı polietilen içinde paketlenebilir ve dondurucu bölmede saklanabilir.