Sebze kurutucusunda kış için güneşte kurutulmuş domates yemek tarifi
Kurutma makinesinde güneşte kurutulmuş domatesleri kış aylarında kullanmak üzere kendi başınıza hazırlayabilirsiniz. Yaz aylarında sebzelerin nispeten ucuz olduğu zamanlarda kurutulurlar. Kış için böyle bir Akdeniz hasadının maliyeti, satın alınan kavanozlarda kurutulmuş domateslerden birkaç kat daha ucuz olacaktır. İstenirse malzemeleri tercihinize göre değiştirebilirsiniz.
İşleme sırasında onları baharatlamak için tarifler aşağıdaki baharatları eklemenize izin verir:
- kekik;
- Kekik;
- Fesleğen;
- baharatlı biber;
- limon kabuğu rendesi ve diğerleri.
Kış için kurutma birkaç şekilde yapılabilir: güneşin altında, fırında veya özel olarak satın alınmış bir kurutucuda. Kullanıcılara göre, elektrikli bir kurutucudaki kurutulmuş domatesler, kurutulmuş sebzelerle diğer iki yoldan olumlu şekilde karşılaştırılabilir. Güneş her zaman aktif değildir, yağmurlu günler vardır ve konveksiyonlu fırın çok fazla elektrik çeker ve mutfağın zaten yüksek olan sıcaklığını çok fazla ısıtır.
Bir gaz sobasının fırını, sebzeleri kurutmak için kesinlikle uygun değildir, çünkü gerekli sıcaklığı korumak için gerekli yoğunlukta ateş yakmak imkansızdır. Buna ek olarak, eşit olmayan bir şekilde ısınır: bazı domates dilimleri yanabilir, bazıları ise kuru kalacaktır.
Özel bir kurutucuda pişirme işlemi
Bu, domatesleri kurutmanın çok basit ve ekonomik bir yoludur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 5 kg domates;
- balzamik sirke - 3 çay kaşığı;
- ayçiçek yağı - 150 g;
- baharatlar, tuz ve şeker;
- Sarımsak.
için evde güneşte kurutulmuş domates pişirOrtası dar olan sebzeler almalısınız. Genellikle erik şeklindeki domates çeşitleri bu özelliğe sahiptir. Uygun bir küçük boyuta ve dikdörtgen bir şekle sahiptirler. Ayrıca bahçenizde yetiştirilmesi kolaydır.
Sebzeleri hazırlamak
Kışa güneşte kurutulmuş domates hazırlamadan önce iyice yıkanmalı ve bir havluyla kurutulmalıdır.
Olgun numuneler, ezik veya çürüme şeklinde görünür hasar olmaksızın seçilir. Pişirme süresinin aynı olması için aynı büyüklükteki küçük meyvelerin seçilmesi önerilir.
Domatesler çok sulu ise, küçük bir kaşıkla, bölümleri rahatsız etmeden onlardan tohumlar ve meyve suyu çıkarılır. Seçilen merkez dondurulabilir ve ardından taze domateslerin (güveçler, çorbalar, soslar) eklendiği yemeklerin hazırlanmasında katkı maddesi olarak kullanılabilir.
Erik çeşitlerinde tohumları çıkarmaya gerek yoktur - güneşte kurutulmuş domateslerin orijinal tadını çıkaran onlardır. Daha sonra bu şekilde hazırlanan yarımlar 10 - 15 dakika bekletilir, kağıt havlu üzerine kesilerek suyunun süzülmesi sağlanır.Bu, kurutma sürecini hızlandıracaktır.
baharat
Kurutulmuş domates için kullanılan baharatlar kuru olmalıdır. Bu baharatların daha yoğun bir aroması vardır. Küçük bir kapta baharatları tuz ve şekerle karıştırın. Herhangi bir orantı gözlemlemeye gerek yoktur. Provence otları ve fesleğen, böyle bir hazırlık için iyi bir katkı olarak kabul edilir, ancak herkes onları sevmez. Karabiber, kuru dereotu ve maydanoz gibi dilediğiniz çeşniyi kullanabilirsiniz.
Kurutma için kaba tuz kullanmak daha iyidir, çünkü ince tuz hızla eriyecek ve meyveden akabilir. Bu süreçte şeker sadece koruyucu olarak eklenmez, bitmiş domateslerin tadına özgünlük kazandırır. Ancak, kategorik olarak baharatları kabul etmiyorsanız, bazı tarifler onlarsız kurumanıza izin verir, sadece hafifçe domates ekleyerek.
Sebzeleri kurutucuya koymak ve kurutmak
Sebzeleri kurutucuya koymadan hemen önce üzerine baharat serpin ve ayçiçeği veya zeytinyağı ile hafifçe gezdirin. Daha sonra domatesler kurutucuya eşit bir tabaka halinde, dilimler halinde yukarı doğru serilir. Domatesleri kurutmak için tariflerin bu aşamada baharat olarak sarımsak kullanılması önerilmez: bitmiş ürünün lezzetini kötü etkileyebilir.
Kurutma makinesini açtıktan sonra, 10 ila 16 saat arası sürecektir. Süre, meyvenin boyutuna, sululuğuna, cihazın gücüne ve seçilen sıcaklığa göre değişir. En uygun parametre 50 derecedir.
Kurutma işlemi sırasında paletlerin değiştirilmesi tavsiye edilir. Nem tamamen buharlaşmalıdır. Kurutma işlemi sırasında bazı domateslerin altında su birikintisi belirirse, peçete ile lekelenmelidir. Önemli olan, sebzelerin kurumamasıdır: domatesler esnekliğini korumalıdır. Bu, üzerlerine basarak kontrol edilebilir: domateslerden sıvı çıkmazsa, sebzeler hazırdır. Periyodik olarak, onları iki kez kontrol etmeniz ve bitmiş parçaları kurutucudan çıkarmanız gerekir.
Gündüz kurulayın. Kurutma makinesini sabah erken saatlerde kurabilirsiniz, böylece akşam her şeyin hazır olması için. Gün içinde tepsileri yeniden düzenlemekle uğraşmak daha kolaydır.
Pişirdikten sonra kurutucu kapanır, ancak sebzeler tamamen soğuyana kadar içinde kalır ve bu sırada dolgu hazırlanır.
Dökme hazırlığı ve bir kavanoza yerleştirme
Zeytinyağı geleneksel olarak domatesleri dökmek için kullanılır. Ancak bunları kokusu olmayan rafine ayçiçeği ile işleyebilirsiniz. Baharatların ve otların aromasına batırılan ayçiçeği zeytine benzeyecek. Bu yüzden bitkisel yağı sirke ve doğranmış sarımsak ile birleştirin. Daha sonra hazırlanan dolgunun bir kısmını sterilize edilmiş kavanozun dibine dökün ve bir domates tabakası koyun. Ardından hazırlanan karışımı tekrar dökün.
Döşeme işlemi sırasında hava kabarcığı kalmamasını sağlamalısınız. Kavanozun üst kısmında güneşte kurutulmuş domatesten yaklaşık 1 cm yükseklikte bir dolgu olmalıdır. Bundan sonra hazırlanan konserve yiyecekler steril bir kapakla sarılabilir. Buzdolabında saklayın. Bir hafta sonra hazır domatesler kullanılabilir.
Kurutulmuş sebzeler kısa bir süre saklanacaksa, sadece biraz balzamik sirke ekleyerek, soğuk dökerek doldurabilirsiniz. Ancak kışa hazırlanırken yağı kaynayana kadar baharatlarla ısıtmalısınız.
Depolama ve kullanım
Güneşte kurutulmuş domatesleri sadece kapaklı kuru bir kapta veya kese kağıdı içinde ancak buzdolabında saklayabilir ve kullanmadan önce ılık suda buharda pişirebilirsiniz. Hazırlanmaları için tarifler sadece doldurma varlığında farklılık gösterir.
Bu domates porsiyonu sadece iki 400 gramlık kavanoz yapacak. Buzdolabında sebze kurutucusunda kurutulmuş domatesler yaklaşık 6 ay saklanabilir. Küçük bir aile için kışa 4-5 kavanoz hazırlamak yeterlidir.
Çok sayıda tarif, ilk yemekler veya unlu mamuller için kurutulmuş sebzeleri kullanmayı içerir. Özgün bir aroması ve inanılmaz bir tadı var.Salatalara, spagetti veya et soslarına eklenirler. Pizzaya eklendiğinde lezzetlidir.
Bruschetta veya peynir ile birlikte bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilirler. Sandviçte malzeme olarak kullanılır. Örneğin tostun üzerine bir yaprak fesleğen, birkaç dilim güneşte kurutulmuş domates ve bir mozzarella çemberi koyarsanız lezzet elde edersiniz.
