Julia Vysotskaya'dan kış için güneşte kurutulmuş domates hasadı için tarifler
Julia Vysotskaya'dan güneşte kurutulmuş domatesler - Akdeniz mutfağına ilgi duyanlar için gurmeler için bir tarif. Geleneksel Rus mutfağı sevenler de bu tarifi denemeli. Ancak buzdolabının rafında bir kavanoz salamura domatesin yanında kendi suyunda güneşte kurutulmuş domates varsa faydalanacaksınız.
Kurutma için en iyi domates çeşitleri
Açık toprağa veya seralarda yetiştirilen tüm çeşitlerin Julia Vysotskaya'nın tarifine göre yemek pişirmeye uygun olmadığı hemen söylenmelidir. Sadece küçük domates almanızı tavsiye ediyor. Marul domatesleri kesinlikle uygun değildir - ince, dayanıklı bir cilde ve yoğun etli konserve çeşitlerine ihtiyacınız vardır.
Yerli çeşitlerden Julia, her çeşit küçük domatesi önerir. Kiraz da yapacak. Olgunlaşmış meyvelerin kesinlikle işe yaramayacağını unutmayın. Yalnızca yoğun, elastik ve parlak olanları seçin.
Baharatlar hakkında
Akdeniz mutfağının temeli baharatlardır. Güneşli İtalya'da hazırlanan güneşte kurutulmuş sebzeler, baharatlar sayesinde lezzet şaheseridir. Ancak Sibirya'da veya Urallarda yaşayan bizler de benzer bir şeyler pişirebiliriz.
Julia Vysotskaya'nın tavsiyelerine göre, tarifine göre kışlık domatesler karabiber ve fesleğen ile terbiye edilebilir. Sadece kurutulmuş fesleğeni değil, taze olarak bahçeden topladı.
Bir tavsiyesini daha dinlemeye değer. Mor fesleğen çeşitlerini tercih ediyor. Ona göre mor fesleğen çeşitlerinin baharatlı notaları ısıl işlem sırasında daha iyi ortaya çıkıyor.
Herhangi bir tuz, özellikle iyot ile güçlendirilmiş çalışmaz. Yüksek kaliteli güneşte kurutulmuş domatesler elde etmek istiyorsanız, hasat için iyi deniz tuzu satın alın - süpermarketlerde bol miktarda bulunur.
Julia Vysotskaya'nın tarifine göre güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir
Marketten satın alın veya bahçenizde küçük boy domates, kırmızı krema seçin. Meyveleri yıkayın ve kurutun. Uygun bir pişirme kabı seçin. Bu bir fırın tepsisi veya büyük çaplı bir tava olabilir.
Domates yapabilirsiniz: yıkayın, suyu süzün, her domatesi ikiye bölün. İçerideki tohumların çıkarılması gerekecek, bunun için bir çay kaşığı kullanın. Bu posaya ihtiyacımız yok. Yarımları bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirin. Çentiği yukarı yerleştiriyoruz.
Pansumanı hazırlama zamanı. Bunu yapmak için bir havan ve havaneli alın. Baharatları öğüteceğiz. İlk önce, az miktarda karabiber, ardından kuru fesleğen, büyük bir tutam kaba deniz tuzu ve en sonunda doğranmış taze fesleğen dökün.
Sarımsakları temizleyip diğer baharatlara gönderiyoruz. Bu arada, ne kadar çok sarımsak o kadar iyi.Pişirildiğinde domatese harika bir tat ve aroma verir. Tüm bunları, domateslerin üzerine yaydığımız pürüzsüz olana kadar havaneli ile öğütüyoruz. Herkes için yeterli olmalı.
Güneşte kurutulmuş domates tarifinin Julia Vysotskaya'nın tarifine uymayacağı çok önemli bir an geliyor. Yemeği zeytinyağıyla baharatlamanın zamanı geldi. Tarifin yazarı rafine zeytinyağı seçmenizi tavsiye ediyor. Yarımların 2 / 3'ü yağa daldırılması gerektiğinden bol su.
Fırını önceden 190 ° 'ye ısıtın ve fırın tepsisini içine gönderin. En az 3 saat kururuz. Julia'ya göre fırında ne kadar çok domates varsa o kadar iyidir.
Elektrikli kurutucuda pişirilmiş kurutulmuş domatesler
Elektrikli kurutucunuz var mı? Bu çok iyi. Bir tarif dene elektrikli kurutucuda güneşte kurutulmuş domateslerve buzdolabında her zaman nefis bir kavanoz olacak. Kurutmaya uygun domatesleri topluyoruz, yıkayıp kesmeye başlıyoruz.
1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, çok ince dilimler halinde soldurmayın. Domates kupalarını kurutucunun ızgarasına yerleştirin ve çalıştırın. Süreç devam ederken biz de yakıt ikmali yapıyoruz.
İlk pansuman seçeneği sarımsaklı olacaktır. İki kafayı temizler, sarımsak presinde doğrarız. Sarımsak kütlesini bir kaseye koyun, tuzla baharatlayın ve pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla öğütün. İkinci pansuman olarak Provence otları baharatını kullanacağız.
Kurutulmuş domatesleri kurutucudan alıyoruz. İlk kavanozu sarımsak sosuyla dolduracağız. En üste dönüşümlü olarak bir kat domates, bir katman sosu vb. Koyun. Katmanları bir kaşıkla ezin. Kavanoz üste kadar doldurulduğunda içindekileri zeytinyağı ile doldurun, kavanozu bir kapakla kapatın.
İkinci kavanozu da aynı şekilde dolduruyoruz, ancak sarımsak sosu yerine her katmanı tuzlayın ve Provencal otları serpin. Dolu kavanoza yağı dökün. Kutuları buzdolabına koyuyoruz. Sadece iki hafta sonra domatesler lezzet kazanır, yemek pişirmek için kullanılabilirler.
Güneşte domates kurutma
Güneşli havalarda domatesler güneşte kurutulabilir. Önemli olan, yoğun etli, elastik cilde sahip küçük bir domates çeşidi seçmektir. Her meyveyi dört parçaya bölün, tohumları çıkarın.
Dilimleri folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Folyo, güneş ışınlarını yansıtacak ve böylece kurutma sürecini hızlandıracaktır. Kurutmak için hazırlanan meyveleri tuzlayın. Fırın tepsisini güneşe koyun. Kurutma işlemi uzun sürecek, en az 7 gün sürecektir. Fırın tepsisinin bir taslak halinde olması iyidir. Taslak kurumayı hızlandırır.
Dilimler neredeyse tüm nemi kaybettiğinde, orijinal hacmin yarısından fazlası azaldığında kurutmayı bitirin. Güneşte kurutulmuş domatesleri küçük kavanozlarda saklayacağız. Provence otlarını kavanozun dibine dökün, doğranmış sarımsak ve biraz karabiber koyun. Bir kat kuru domates koyun. Bir kat sarımsak ve baharat serpin. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın. Hazırlığı zeytinyağı veya bitkisel yağ ile dökün, soğukta tutun.
Güneşte kurutulmuş domates tüketim süresi 6 aydır.
Uygulama İpuçları
Kurutulmuş sebzeleri kullanmak için birçok seçenek var. Vejetaryenler onlarla lahana çorbası pişirebilir, patates pişirebilir, pirinç pirzola kızartabilir. Ekmek pişirebilir, krep kızartabilir, lezzetli focacho ekmeği pişirebilirsiniz. Güneşte kurutulmuş domatesli salataların unutulmaz tadı hakkında söylenecekler - onlar için birçok tarif var. Sade bir kahvaltı, sarımsak ve fesleğen kokulu, peynirli ve kurutulmuş sandviç yaparsanız tatile dönüşecek.
