Evde kış için üzüm hasadı için en iyi 17 tarif
Pek çok kültür ve halk için üzüm refahı simgelemektedir. Hipokrat'a göre, dut, gücü iyileştirmek ve geri kazanmak için kullanılan bir ilaç olarak kabul edildi. Üzüm, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Boşluklar salkım ve yapraklardan yapılır. Kışlık üzümler meyve suyu, reçel, şarap, reçel, komposto, marmelat, hatmi şeklinde saklanabilir. Meyveler işlendiğinde kullanışlılığını kaybetmez, tatlı bir dut aromasına ve mükemmel bir tada sahiptir.
Kışlık üzüm hasadının incelikleri
Üzüm suyu vitaminler, organik asitler, şekerler, pektin, mineral tuzlar açısından zengindir. Bu maddeler, egzersiz sonrası gücü geri kazanmak için gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olur. Üzüm meyveleri taze olarak tüketilir, ıslatılır, haşlanır, konserve edilir, kurutulur.
Ürünlerin seçimi ve hazırlanması
Meyveler taze, olgun, hasar, çürüme, lekelenme, çatlak belirtisi olmadan seçilir. Reçel, reçel, reçel olgunlaşmamış salkımlardan yapılır ve meyve suyu, komposto, şarap olgun veya olgunlaşmış meyvelerden yapılır.
Toz, örümcek ağları, döküntüler kümelerden, dallardan, yapraklardan temizlenir. Yıkanırken meyveler fırçadan ayrılır, bir kevgir ile süzülür ve waffle veya kağıt havlu üzerinde kurutulur.
Kaplar nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır
Konserve kapları, özellikle boyunda herhangi bir hasar, çatlak veya yonga belirtisi olmaksızın steril olmalıdır. Sabun veya soda çözeltisinde iyice yıkanır, 2-3 kez durulanır. Kapaklı kavanozlar buharla sterilizasyona tabi tutulur veya fırında.
Evde üzüm nasıl hazırlanır
Üzüm meyveleri hoş bir tada, yüksek şeker içeriğine, minerallere, organik asitlere, farklı gruplardaki vitaminlere sahiptir. Herhangi bir yemeğin hazırlanması için sadece demetler değil, aynı zamanda genç yapraklar da kullanılır. En iyi üzüm meyvesi tarifleri aşağıda sunulacaktır.
Üzüm reçeli
Tohumlu kokulu reçel, sizi sadece soğuk kış aylarında neşelendirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu vitamin ve mineral bileşiklerle besler.
Bileşenleri:
- 1 kg demet;
- 800 gr toz şeker;
- 300 ml su;
- ½ çay kaşığı. sitrik asit;
- bir tutam vanilin.
Adım adım pişirme:
- ayıklandıktan sonra meyveler yıkanır, kurutulur, beyazlatılır, soğuk suda soğutulur, kurutulur;
- bir tencerede şekerli su kaynatılır, meyveler eklenir, ocaktan alınır, 5-6 saat bekletilir;
- kütle kaynatılır, 10-15 dakika kaynatılır, sık sık karıştırılır, tekrar 7-8 saat soğutulur.
Sıvı yeniden kaynatılır ve soğutulduktan sonra nihayet kaynatılır, sitrik asit, vanilin ile karıştırılır ve sterilize edilmiş şişelere dökülür.
Konserve üzümler, bodrum, kiler gibi karanlık, kuru, serin bir odada 2-3 yıl saklanır. Korumayla uğraşmak istemiyorsanız, sterilizasyon olmadan "çiğ reçel" yapmak mükemmel bir çözüm olacaktır.
Böyle bir bükülme, buzdolabında 3 aya kadar saklanır.
Üzüm suyu
Üzümden elde edilen meyve suyu farklı şekillerde elde edilebilir - bir meyve sıkacağı, el presleme, blender kullanılarak. Elde edilen sıvı kaynatılır, kavanozlara dökülür, sterilize edilir veya hemen masaya servis edilir. Bu tür bir koruma sadece susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudu güçlendirir, onu vitaminler, makro ve mikro elementlerle besler.
Üzüm içeceği iki şekilde hazırlanır:
- Yemek pişirmek yok. Meyveler yıkanır, suyu sıkılır, 2-3 saat ısrar edilir, bir gazlı bez parçasından süzülür. Sıvı emaye bir tavaya dökülür, 95 ° C'ye ısıtılır. İçeceği sterilize edilmiş şişelere dökerken, plastik kapaklarla sarılmalıdır.
- Şeker ve su ile. Hazırlık için şeker (800 gr), çilek (10 kg), su (3 lt) kullanılır. Yıkanan meyveler bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinde ezilir, karışımı bir elekten geçirilir, kaynayan bir kaba dökülür. 10 kg üzümden 0,5 litre su ile dökülen 5 kg küspe elde edilecektir. Her şey karıştırılır, kaynatılır, 15-20 dakika daha kaynatılır. Ocaktan çıkardıktan sonra sıvı 2 saat soğutulur. Karışım tekrar kaynatılır, şekerle karıştırılır (2 kg çilek başına 100 g). Şeker taneleri tamamen çözüldükten sonra, kütle kavanozlara dökülmeli ve sıkıca kapatılmalıdır.
Meyve suyu için Isabella, Cabernet, Lydia gibi üzüm çeşitleri uygundur.
Üzüm turşusu
Aşağıdaki ürünlerden bir yemek hazırlayabilirsiniz:
- 3-4 bezelye yenibahar;
- 2-3 adet karanfil;
- 1 çubuk tarçın;
- 3 kg üzüm;
- 800 ml su;
- 300 gr şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke.
Nasıl yapılır:
- Sterilize edilmiş kabın tabanı baharatlarla kaplanır, meyvelerle yıkanır. Bir tencerede su ve şeker kaynatılır, 10-15 dakika kaynatılır, sirke ile karıştırılır.
- 150 ml tuzlu suyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın.
10-15 dakika sonra kavanoz açılır, ters çevrilir, ılık bir battaniyenin altına gönderilir.
Jöle
Kış için jöleyi aşağıdaki bileşenlerden kapatabilirsiniz:
- 1 kg demet;
- 400 ml su;
- 750 gr şeker.
Pişirme teknolojisi:
- Yıkanmış, kurutulmuş meyveler suyla dökülür, kaynatılır, 15-20 dakika kaynatılır. Meyveyi yumuşattıktan sonra suyu tülbentten süzülür, sıkılır, kıvamlı birkaç kez sıkılır, süzülür, suyuyla karıştırılır.
- Sıvı kaynatılır, meyve suyu kaynatılır, 2 kat küçülür.
- Yavaş yavaş, kütleye şeker eklenir, kalınlaşana kadar kaynatılır.
Kalınlaştırılmış jöle bir kavanoza dökülür, sıkıca sarılır.
Üzüm sirkesi
Üzüm sirkesinde marine edilmiş et veya balık inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz.
Bileşenleri:
- 1,5 kg üzüm posası;
- 1,5 litre su;
- 250 gr toz şeker.
Pişirme metodu:
- Hamur, sterilize edilmiş bir kaba dökülür. Suyu bir tencerede şekerli kaynatın, hamurun içine dökün.
- Şişe, ılık bir yerde 3 ay ısrar edilen yoğun bir gazlı bez parçasıyla bağlanır.
- Bitmiş sirke tülbentten süzülmelidir.
Sıvı bir şişeye dökülür ve karanlık, soğuk bir odada saklanır.
Reçel
Reçeli şuradan koruyabilirsiniz:
- 4 kg meyve;
- 2 kg şeker;
- 1.5 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil;
- 1.5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın;
- 4-5 adet karanfil;
- 0.5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
- 1 litre su.
Nasıl yapılır:
- yıkanmış üzümler 10-15 dakika kaynar suya batırılır, bir kevgir ile süzülür, bir elek ile ovalanır;
- kütle, toz şeker ile karıştırılır, 20-25 dakika kalınlaşana kadar kaynatılır;
- kalın patates püresi baharatlarla karıştırılır, karıştırılır, 5 dakika kaynatılır, ocaktan alınır.
Bitmiş yemek, sterilize edilmiş bir kaba dökülür, koruma için bir anahtarla sarılır.
Reçel
Gerekli ürünler:
- 1.8 kg üzüm;
- 1 kg şeker;
- 6 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- yarım limon kabuğu rendesi.
Pişirme Metodolojisi:
- Yıkanmış üzümlerden suyu sıkılır, soyulur. Suyu kaynatılır, 5-7 dakika kaynatılır, bir elek ile ovalanır, lezzet ve limon suyu ile karıştırılır.
- Tava içeriğini karıştırın, kaynatın, yarım saat pişirin.
Çanak soğuk bir kaşıkla kontrol edilir - tavanın içeriğinden geçirilir. Biten sıkışma 1 dakika sonra orijinal konumuna geri dönecektir. Kütle mantarla kaplanmış kavanozlara aktarılır.
Marmelat
Neye ihtiyacın var:
- üzüm 2 kg;
- ev yapımı şarap 1 bardak;
- şeker 1 kg.
Meyveler yıkanır, bir tencereye konur. Üstüne şarap dökün, 20 dakika kaynatın. Haşlanmış kütle bir elek ile ovalanır, şekerle karıştırılır, kaynatılır, kaplara aktarılır. Dikiş, soğuk bir odada 1 yıla kadar saklanır.
Yapıştırmak
Bileşenleri:
- üzüm püresi 1 kg;
- nişasta 1 yemek kaşığı. l.;
- su 2 çay kaşığı.
Ezilmiş meyveler bir elek ile silinir, yarım saat kaynatılır. Nişasta su ile çözülür, karıştırılır, üzüm kütlesine eklenir. Sıcak karışım, parşömen kaplı bir fırın tepsisine dökülür. Meyve tabakası kalınlığı 2-3 mm olmalıdır. Fırın tepsisi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir, hatmi 6 saat kurutulur.
İş parçası genellikle şekerle yuvarlanır, servis edilir veya rulo haline getirilir.
Islatılmış üzümler
Büküm, meyveler (1 kg), su (1 l), şeker (1 yemek kaşığı), Tuz (1 çay kaşığı), Hardal (1 çay kaşığı) ile hazırlanır. Yıkanmış tatlı ve ekşi meyveler bir tencereye aktarılır, sudan salamura tuz, şeker, hardal ayrı bir kapta kaynatılır. Üzümleri sıcak turşuyla dökün, bir kapakla kapatın, bastırarak bastırın.
Üzüm dondurma
Bütün meyveler, herhangi bir hasar veya çürüme belirtisi olmadan dondurulmaya uygundur. Meyveler yıkanır, kurutulur, düz bir yüzeye serilir, 2-3 saat dondurucuya gönderilir. Dondurulmuş üzümler plastik bir kap veya torbaya konur, tekrar dondurucuya konur. Dondurulmuş üzümler komposto, reçel, meyve suyu, reçel yapmak için kullanılabilir.
Üzüm şurubu
Şurup 1.5 kg meyve, 1.5 kg şeker, 0.5 çay kaşığı kaynatılır. sitrik asit. Yıkanan meyveler ezilir, 2-3 saat ısrar edilir, daha sonra gazlı bezle sarılır, sıkılır. Meyve suyu şeker, sitrik asit ile karıştırılır, kaynatılır. Sıcak sıvı, kaba döküldükten hemen sonra kapatılmalıdır.
hoşaf
Meyveler şekerle karıştırılır, suyla dökülür, kısık ateşte 45 dakika kaynatılır. Hazır olduktan sonra, sıvı kavanozlara dökülmeli, kapaklarla sıkılmalıdır.
Beckmes
Beckmes, haşlanmış üzüm suyudur. Kaynattıktan sonra sıvı sterilize edilmiş şişelere dökülür, sarılır. Pişirdikten sonra, bükümün ılık bir battaniyeyle örtülmesi gelenekseldir.
Kümelerde konserve
Eğirme için 700 gr meyve, 1 bardak şeker, 2 litre suya ihtiyacınız var. Su kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozun dibi meyvelerle kaplanır. Kap kaynar su ile dökülür, ısrar edilir ve daha sonra bir tencereye dökülür, kaynatılır, bir şişeye dökülür, sarılır. Bütün salkımları korumak, çileklere alışılmadık bir tat ve aroma verir.
Kishmish
Kuru üzümlerin hazırlanmasında tatlı, olgun çekirdeksiz üzümlere ihtiyaç vardır. Meyveler, bir soda çözeltisi içinde 5 saniye boyunca beyazlatılır, daha sonra suyla durulanır ve süzülmeye bırakılır. Üzümler 21 gün açık güneşte kurutulur.
Şekerle ezilmiş üzümler
Konserve yapmak için 1 kg üzüm gerekir. Yıkanır, kıyma makinesinde kıyılır, şekerle karıştırılır, 6 saat ısrar edilir. "Ham reçel" sterilize edilmiş bir şişeye konur ve kapatılır.
