Kış için çekirdeksiz kırmızı kuş üzümü jölesi için 3 tarif

Bu gerçekten çok yönlü bir yemektir - kırmızı kuş üzümü jöle reçeli. Böyle bir mucize yaratan hostes, sadece lezzetli reçel ile değil, aynı zamanda et için alışılmadık bir sosun temeli olan bir kek tabakası için bir hazırlık ile de sağlanacak. Ve kışın sadece ferahlatıcı, hoş kokulu, orta derecede ekşi jölenin tadını çıkarmak bir zevktir! Klasik şeffaf jöle ve mikrodalgada pişirilmiş reçel yapmak için tarifler sunuyoruz.

Kış için kırmızı kuş üzümü jöle reçeli yapmanın özellikleri

Çoğu ev hanımı, kırmızı kuş üzümü ile ne pişirdikleri sorulduğunda, muhtemelen reçel veya komposto yaptıklarını söyleyecektir. Herkes lezzetli jöle pişirmeye cesaret edemez, çünkü öncelikle çukurlaştırılması gerekir ve herkes silme ile uğraşmak istemez. İkincisi, her zaman değil, herkeste donmadığına dair bir görüş var.

Aslında durum budur. Bu kraliyet tatlısını yapmanın bazı incelikleri var. Ana olanı diyelim:

• jöleyi hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekir - kütleyi ne kadar çok pişirirseniz, jöleler o kadar kötü olur, içinde değerli pektin yok edilir. İhtiyacımız olan askorbik asit, yani C vitamini de kaybolur;
• metal ürünü okside eder, bu nedenle metal bir elek yerine saç eleği, tahta iticiler ve kürekler alırız;
• canlı jöleden daha lezzetli ve sağlıklı, yani ısıl işleme tabi olmayan çiğ meyvelerden. Ancak sadece buzdolabında ve kısa bir süre (en fazla altı ay) saklanabilir;
• ürüne tatlılık ve kalınlık veren şeker, pektin ve asitlerle etkileşime girerek jel benzeri bir madde oluşturur. Klasik tarif, iki parça şekerin bir soyulmuş meyveye oranını varsayar. Ürün ekşi olabileceğinden, bire bir yapabilirsiniz, ancak daha az olamaz;
• jölenin yoğunluğu ve yoğunluğu iki ila üç gün sonra, bazen daha fazla ortaya çıkar. Bu nedenle, pişirildikten sonra kavanozlar tek başına bırakılmalı ve içerikleri karıştırılmamalıdır - bu sırada pektin bağları oluşur;
• hiç kimse başarısızlıktan korunamaz - deneyimli bir hostes bile jöle yapamayabilir. Meyvelerdeki pektin miktarı, kuş üzümü çeşitliliğinden etkilenir. Ve aniden iş parçası jelleşmezse, her zaman pektin tozu veya agar-agar koyabilirsiniz.

Bir göz at Ayrıca

Kış için armut ve fındık reçeli yapmak için en iyi 3 tarif

Çilek nasıl seçilir ve hazırlanır?

Burada her şey basit: meyveler ne kadar kırmızı ve büyükse, o kadar fazla şeker ve tat içerirler. Bu tür kuş üzümü ile çalışmak daha kolaydır - suyu sıkmak daha kolaydır. Öyleyse, ülkede kuş üzümü yetiştirmeyi planlıyorsanız, büyük meyveli çeşitler satın alın.

Meyveler çalılardan fırçalar üzerinde çıkarılır, sıralanır, yıkanır, hafifçe kurutulur ve fırçadan çıkarılır. Meyveler işlenmeye hazır.

Konteyner hazırlama

Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Ürünün hazırlanacağı kaplar ve aletler (özellikle kaynatmadan jöle yapacaksanız) temiz ve kuru olmalı, tercihen metalden yapılmamalıdır.

Jöle kırmızı kuş üzümü reçeli nasıl yapılır?

Jöle sıcak veya soğuk yapılabilir.

Basit tarif

Haşlanmış jölenin pişirilmesi biraz daha uzun sürer. oranlar:

• 1 kg çilek;
• 1 kg şeker;
• 50 gr su.

Hiç susuz yapabilirsin. Bu durumda, önce meyveleri yoğurmanız, suyu beklemeniz ve ancak daha sonra ısınması için ateşe vermeniz gerekir.

Bunun gibi yemek yapmak:

1. Çilekleri hazırlayın ve bir leğene koyun, su ekleyin.
2. Orta ateşte ısıtın, kaynayana kadar karıştırın, meyvelerin patlamaya başlaması için yaklaşık beş dakika kaynatın. Buna buharlama denir, bir ezilme ile işleri hızlandırabilirsiniz - kuş üzümü ezildiğinde suyunu daha çabuk çıkarır.
3. Isıyı kapatın ve yulaf ezmesini bir elekten geçirin veya tülbentten geçirin. Bazıları kabul edilebilir bir meyve sıkacağı ile çalışıyor, ancak bu pek klasik bir işleme yöntemi değil.
4. Hamur, kompostoda kullanılabilir ve meyve suyu bir kaba dökülebilir, şeker eklenebilir, karıştırılabilir ve düşük ateşte kaynatılabilir. Hazırlık, spatuladan bir yol bırakmaya ve kabın duvarlarına yapışmaya başlayacak olan karakteristik sıkışma türü ile belirlenebilir.
5. Sıcak jöleyi kavanozlara dökün ve kapatın. Serin yerde saklanır.

Bir göz at Ayrıca

Kış için karpuz reçeli yapmak için en kolay adım adım tarif

Ham jöle

İstisnasız herkesin seveceği çok lezzetli, vitaminli, tamamen yaz jölesi. Biz alıyoruz:

• 1 kg toplanmış çilek;
• 1,1 kg şeker.

Buradaki en zor şey meyveleri ovalamak. Bunu dikkatli yapmak önemlidir, çünkü jelleştirici maddeler çileklerin kabuğunda bulunur. Kuş üzümü içindeki tüm meyve sularını tam anlamıyla sıkarak mümkün olduğunca sert ovalayın.

1 litre saf meyve suyu çıkmalıdır. Yavaş yavaş şekeri içine dökün ve sürekli karıştırın. Bunu plastik bir kapta veya emaye kapta yapmak en iyisidir. Şekerin tamamen dağılması için kütleyi gece boyunca bırakın. Sabah jöleyi kavanozlara dökün ve kapatın. Bir buzdolabında veya mahzende saklayın.

Çok pişiricide

Suyu ve şekeri hazırlayın. Hacim herhangi bir olabilir, meyve suyu ve şeker oranları önemlidir.

Meyveleri yavaş bir tencereye koyun, meyve suyu görünene kadar ezin. Güveç programını ayarlayın ve kaynayana kadar bekleyin. Meyveler yaklaşık çeyrek saatte patladı - kütleyi kaseden boşaltabilir ve ezmeye başlayabilir, ardından tülbentten süzebilirsiniz.

Elde edilen suyu şekerle karıştırın, yavaş bir tencereye dökün ve tekrar güveç üzerine koyun. Kaynarken köpüğü çıkarın ve hemen kavanozlara dökün. Çok kaynatmanıza gerek yok!

Normal haşlanmış jöle gibi saklayın.

İş parçaları nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?

İdeal olarak, jöle saklama buzdolabında, mahzende veya soğuk bir bodrumda olmalıdır. Bununla birlikte, kentsel yaşam koşullarında, genellikle yazlık evleri bir apartman dairesinde saklıyoruz. Bu, ısıl işlem görmüş bir ürün için ve dairede sıcak değilse kabul edilebilir. Çok yüksek sıcaklıklarda kütle incelebilir.

Ham jöle sadece soğukta ve 6 aydan fazla saklanmaz. Ancak, o kadar uzun sürmez - genellikle önce yenir.