Jelatinsiz kış için böğürtlen jölesi tarifleri
Böğürtlen, zengin bileşimi ve birçok faydalı özelliği ile değerlenirken, ürünün düşük kalorili içeriği onu diyet beslenmesinde bile kullanmayı mümkün kılar. Meyvelerin meyve verme süresi nispeten kısadır, bu nedenle birçok bahçıvan onları korumaya başlıyor. En basit ve en uygun fiyatlı seçeneklerden biri, kış için böğürtlen jölesi yapmak için tariflerdir.
Hammadde tedarikine nereden başlamalı?
Lezzetli bir böğürtlen jölesi elde etmek için yüksek kaliteli olgun meyveleri toplamak önemlidir. Meyveler Ağustos ve Eylül başında olgunlaşır. Tariflerden hangisinin seçildiğine bakılmaksızın, yemek pişirmek için sadece tamamen olgun meyveler alınmalıdır. Böğürtlen, olgunlaşmamış meyvelerin hasattan sonra olgunlaşmaması bakımından farklılık gösterir, bu nedenle yeşil meyvelerden tadı beklememelisiniz.
Böğürtlenleri içerik olarak kullanmadan önce ön hazırlık yapılması gerekir. Ana eylemler aşağıdaki gibidir:
- çöpleri yapraklar, dallar ve böcekler şeklinde çıkarın;
- meyveler dış etkenlerden kolayca zarar görebileceğinden, bir kevgir içinde hafif bir su akışı altında durulayın;
- aşırı nemin boşalmasını bekleyin;
- at kuyruğunu çıkarın.
Kuyruklu yapraklar dairesel hareketlerle döndürülerek yırtılır. İşin sonunda bir kontrol kontrolü yapmak ve meyveleri hasarlı olarak çıkarmak gerekir.
Böğürtlen jöle seçenekleri
Bugün, oldukça fazla sayıda böğürtlen pişirme seçeneği var, bu nedenle herkes en uygun olanı seçebilir. Ana farklar şeker ve çilek oranlarında yatmaktadır.
Kış için böğürtlen jölesi - jelatinsiz bir tarif
Bu tarif, kıvamı jöle ve geleneksel reçel arasında bir geçiş olan bir tatlı almanıza izin verecektir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alın:
- böğürtlen - 1 kg;
- meyve yaprakları - 100 gram;
- şeker - 1 kg;
- sitrik asit - 5 gram;
- su - 0,5 litre.
Sitrik asit yerine askorbik asit alabilirsin. Suyu yapraklarla 20 dakika kaynatın, ardından şeker ekleyin ve şekerin tamamen çözüldüğünü kontrol ederek kaynatın. Bundan sonra, önceden ayıklanmış ve pişirilmiş böğürtlenler şurup içine daldırılarak 2 saat bekletilir. Bu sürenin sonunda böğürtlenler suyundan tamamen vazgeçecektir. Daha sonra karışıma asit eklenir ve 10 dakika pişirilir. Reçel kaplara dökülür ve kapaklarla sarılır.
Çekirdeksiz yöntem
Bu tarif için öncelikle böğürtlen suyu yapmanız gerekecek. Bu, bir blender veya meyve sıkacağı ile yapılabilir.Elde edilen meyve suyu, tohumların girişi ve meyvelerin kalan posası hariç, tülbentten dikkatlice süzülür. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:
- böğürtlen - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 150 ml;
- sitrik asit - 5 gram.
Meyve suyuna şeker eklenir ve 30 dakika kaynatılırken ortaya çıkan köpük periyodik olarak çıkarılır. Ateş çok kuvvetli olmamalıdır, aksi takdirde karışım yanmaya başlayacak ve tatlıda tatsız bir tat olacaktır. Sıcaktan çıkarılmadan 5 dakika önce sitrik asit eklenir. Jölenin hazır olma derecesi birkaç şekilde belirlenebilir:
- karışımın hacmi 2 kat azaldı;
- yüzeyde büyük kabarcıklar oluşmaya başladı;
- köpük az miktarda oluşur ve sadece merkezde lokalizedir;
- sıvıya batırılan kaşık çıkarıldığında damlamadan düz bir tabaka ile kaplanır;
- soğuk bir tabağa bir damla tatlı yayılmaz ve donmaz, ancak yemeğin yüzeyine yayılmaz.
Ateşten çıkarmadan hazır jöle sırayla kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla sarılır. Bittiğinde, tatlı yüzeyinde camsı bir parlaklık varsa ve rengi meyvelerin rengiyle eşleşiyorsa, jölenin iyi hazırlanmış olduğu kabul edilir.
Bu durumda karışım daha iyi ve daha hızlı kaynadığından, yemek pişirmek için geniş taban çapına ve düşük kenarlara sahip yemeklerin seçilmesinin daha iyi olduğu düşünülmeye değer. Jöle yanacağından, yemek pişirmek için çok ince tabanlı emaye kaplar kullanmamalısınız.
Jöle yapmanın en kolay yolu
Böğürtlenler bir karıştırıcıya konur ve tek tip bir duruma getirilir. Daha sonra 1 kg çilek başına 1 kg toz şeker ekleyin. Daha az şekerli bir tatlı için daha az şeker ekleyebilirsiniz - 600 gram.
Böyle bir rendelenmiş karışım kaplara serilir ve bir buzdolabına yerleştirilir. Jöle, tutarlı bir şekilde reçele benzeyecek ve pişirildikten hemen sonra yenebilir, tatlı yemeklerin ve unlu mamullerin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılabilir. Tatlıların raf ömrü sınırlıdır, bu nedenle büyük miktarlarda pişirilmesi önerilmez.
Tam Dut Tarifi
Bu “soğuk” tarifte bütün meyveler dekoratif bir unsur olarak kullanılır. Bu tür tatlılar, özellikle özel günlerde misafirler için tatil ikramları olarak hazırlanır. Bunu yapmak için, böğürtlenlerden saf meyve suyu elde edilir, iyice tohum ve posadan arındırılır.
1 litre meyve suyu için 800 gram şeker, 15 gram jelatin hazırlamanız gerekir. Şeker, meyve suyunda çözülür ve önceden suya batırılmış jelatin eklenir. Karışım bir süre bırakılır ve yüzeyinde oluşan köpük uzaklaştırılır. Bundan sonra sıvı küçük kaplara dökülür, bütün böğürtlenler içine konur ve katılaşması için birkaç saat buzdolabına konur.
Dekorasyon için, hasar belirtisi olmayan bütün meyveleri seçin. Meyve sayısında bir sınırlama olmadığı için böğürtlen isteğe bağlıdır.
Dondurulmuş böğürtlen
Dondurulmuş böğürtlenlerden elde edilen jöle, kalite ve besin içeriğinden taze meyvelere kadar düşük değildir. Tarif için meyveler çözülür ve bir blendere yerleştirilir. Ardından 1: 1 oranında şeker ekleyin. Çileklerin yalnızca bir kez çözüldüğünü düşünmeye değer, çünkü tekrarlanan dondurma, ürün kalitesinde bir kayba neden olur.
Jelatinli böğürtlen jeli
Tarif için hem dondurulmuş hem de taze meyveleri kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- böğürtlen - 300 gram;
- su - 750 ml;
- jelatin - 20 gram;
- bal - 2 çay kaşığı.
Küçük bir tencereye 100 ml su ve jelatin ekleyin. Hazırlanan böğürtlenler bir blendere konularak su ilave edilir. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Ardından süreç şuna benzer:
- jelatin 60 ° C'ye ısıtılır C, yani kaynamaya yakın bir duruma;
- arıcılık ürününü ekleyin ve iyice karıştırın;
- yavaşça bir karıştırıcıdan sıvı dökün;
- elde edilen karışımı iyice karıştırın.
Jöle kıvamı elde etmek için birkaç saat serin bir yere yerleştirilen kaplara yarı mamul bir tatlı dökülür.
Pişirirken, 1 kg çilek başına 5 ila 15 gram ürün olacak şekilde jelatin veya pektin miktarı hesaplanır. Tarifteki jelleştirici madde miktarı ne kadar fazlaysa, bitmiş böğürtlen tatlısı kıvamda o kadar viskoz olacaktır. Elinizde böyle bir bileşen yoksa, 1 litre meyve suyu başına 9 ila 13 gram oranında agar-agar kullanabilirsiniz.
Pişirmeden seçenek
Pişirmeden seçenek, böğürtlen bileşiminin tüm değerini ve kullanışlılığını korumayı mümkün kılar. Bu, herhangi bir ısıl işlem içermediği için genellikle "ham" olarak anılır. Çileklerin temel şartı, tarifte ezilmiş meyvelerin kullanılmasına izin verilirken, tamamen olgun ve bozulmamış olmaları gerektiğidir.
Pişirme tarifi aşağıdaki gibidir:
- 1 kg taze böğürtlen;
- Bitmiş tatlının istenen tatlılığına bağlı olarak 1-1,5 kg şeker.
Böğürtlen bir kaba konur ve üzeri şekerle kaplanır. Ayrıca karışım ezilerek iyice öğütülür ve serin bir odada 12 saat demlenmeye bırakılır. Toz şekerin son çözünmesinden sonra, meyve karışımı iyice karıştırılır ve daha sonra kavanozlara konur. Böğürtlen tatlısının yakın gelecekte yenmesi planlanıyorsa plastik kapaklarla kapatılması kabul edilebilir. Daha uzun süre saklamak için kavanozlar sterilize edilir ve jöle açıldıktan sonra metal bir kapakla kapatılır.
Nasıl saklanır?
İş parçalarını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Tarif, sıcak bir pişirme yöntemi içeriyorsa, dut içerikli kap, kapak aşağı gelecek şekilde ters çevrilir, düz bir yüzeye yerleştirilir ve ılık bir battaniyeye sarılır. Kutular oda sıcaklığına kadar tamamen soğuduktan sonra, kaplar çıkarılır veya konserveleri saklamak için başka bir yerde yapılır.
Plastik bir kapağın altındaki böğürtlen jeli buzdolabında 4 aydan fazla saklanmaz. Aynı depolama süresi, açıldıktan sonra kış boşlukları için ayarlanmıştır.
