Kış için tarçın ve limonlu erik reçeli için adım adım tarif
Yaz ve sonbaharın başlangıcı, sadece turşu değil, aynı zamanda en popülerlerinden biri limonlu ve doğal tarçınlı erik reçeli olan tatlı müstahzarları da hazırlamanın zamanıdır. Lezzet için minimum malzemeye ve biraz boş zamana ihtiyacınız var ve sonuç lezzetli ve aromatik bir tatlı. Reçelin sadece iştah açıcı olması değil, aynı zamanda kalitesini olabildiğince uzun süre koruyabilmesi için, malzemeleri ve kapları hazırlarken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmeniz gerekir.
Kış için tarçınla erik reçeli yapmanın özellikleri
Hostes için ortaya çıkabilecek ana zorluk, erik türüne bağlı olarak ne kadar şeker kullanacağıdır. Klasik oran 1: 1'dir, ancak şeker miktarının meyvenin tatlılığına göre ayarlanması gerekecektir.
Ekşi erik çeşitleri biraz daha fazla şekere, tatlılara ihtiyaç duyacaktır - daha az, ancak aşırıya kaçmamak ve tasarruf etmemek önemlidir. Şeker eksikliği, erik reçelinin ekşi olmasına ve hızla bozulmasına neden olur, fazlalık hızlı şekerle tehdit eder.
Sofistike bir aroma ve hoş bir tat için tarife limon eklenir, bu nedenle olgun ve küçük meyveleri seçmelisiniz, aksi takdirde reçel çok ekşi olur.
Tarif için malzemeler
Lezzetli ve aromatik reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg erik;
- 1.8 kg şeker;
- 1 çubuk tarçın;
- 1 küçük ince kabuklu limon.
Tarifte tarçın çubukları kullanılması tercih edilir, ancak orada değilse aromatik baharatın öğütülmüş versiyonunu alabilirsiniz. Yukarıdaki miktarda malzemenin 1 çay kaşığı ihtiyacı olacaktır.
Ürün seçimi
Her çeşit erik reçel yapmak için uygundur, ancak son ürünün tadını olumsuz etkileyeceğinden birkaç çeşit birbiriyle karıştırılamaz. Tüm meyveler, çürüme veya parazit hasarı belirtisi olmaksızın eşit derecede olgun olmalıdır.
İnce kabuklu bir limon seçmek en iyisidir, meyvenin olgunlaşması gerekir. Kontrol edilmesi kolaydır: Olgunlaşmış meyve engebeli ve parlak bir yüzeye sahiptir, bastırıldıktan sonra üzerinde iz veya ezik bırakmaz.
Tarçın çubuk şeklinde tercih edilmektedir, doğal bir üründür. Yer baharatı kisvesi altında, vicdansız üreticiler ikame maddeleri satabilir.
Kaplar nasıl hazırlanır
Metal kapaklarla kapatılmış 0,5 litre hacimli normal cam kavanozlar en uygunudur. Bu tür kaplar, eriklerin reçelinin tüm yararlı özelliklerini daha uzun süre koruyacağı, fermente edilmeyeceği ve küfle kaplanmayacağı için kolayca sterilize edilir.
Kapları sterilize etmenin birkaç yolu vardır:
- İyice yıkanmış kavanozların üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin.
- Fırına temiz, nemli bir kap koyun ve sıcaklığı 100 santigrat dereceye ayarlayın, kavanozlar tamamen kuruyana kadar en fazla 5 dakika bekleyin;
- Bulaşık makinesine temiz bir kap koyun ve 70 dereceden daha düşük olmayan bir sıcaklıkta ev kimyasalları kullanmadan durulayın, döngü tamamlanmış olmalıdır.
- Klasik seçenek, bir tencereye bir su tutacağı takmak, boynu aşağı gelecek şekilde kavanozun üzerine koymak, sıvının kaynamasına izin vermek ve kabı en az 5 dakika buharda tutmaktır.
Kapaklar 3 dakika kaynar suyla dökülür, ardından temiz ve kuru bir havlu üzerine serilir.
Evde tarçınlı erik reçeli nasıl yapılır
Tarif oldukça basit, acemi bir hostes bile onunla kolayca başa çıkabilir:
- Erikleri iyice yıkayın, ikiye veya dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Limonu küçük ince dilimler halinde kesin.
- Kalın paslanmaz çelik bir tencereye doğranmış erikleri ve limonu koyun, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
- Elde edilen karışım en az 5 saat bekletilir ve meyvenin meyve suyu vermesi beklenir. Bundan sonra, tavayı kısık ateşte koyun ve reçeli tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak pişirin. Bu, karışım kalınlaşana kadar yapılmalıdır.
- Reçel istenilen kıvama geldiğinde üzerine tarçın eklenir ve 20 dakikadan fazla olmamak üzere kaynatılır.
Eriklerden gelen sıcak reçel, önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kaplara serilir ve kapatılır. İşlemin soğumasına izin verilir ve serin ve kuru bir yerde saklanır.
Kuru bir kapta sadece erik reçeli paketleyebilirsiniz, aksi takdirde ürün fermente olur veya küflenir.
Depolama kuralları
Erik reçeli saklamak için en iyi yer, güneş ışığının girmediği ve sıcaklığın 15 santigrat derecenin üzerine çıkmadığı bir kiler veya derin bir mutfak dolabıdır.
Kavanozları ısıtma cihazlarının yakınında veya soğuk mevsimde donan odalarda saklamayın, çünkü bu kaba zarar verir. Kapaklarda pas oluşması ve tamamen sızdırmaz hale gelmesi nedeniyle nem oranı yüksek yerlerden kaçının.
Tüm saklama kurallarına uyulsa bile, konserve yiyecekleri düzenli olarak incelemeli ve her şeyden önce aşağıdaki işaretlere sahip bir incelik kullanmalısınız:
- tatlı şekerle kaplanmaya başladı;
- kapta hava kabarcıkları görülebilir;
- dilimler dibe battı veya yüzdü.
Konserve yiyeceklerde küf bulunursa, genellikle sağlık sorunlarına neden olan büyük miktarda toksin içerdiği için bu tür reçel yenmemelidir.
