Pişirmeden kışın şekerli bektaşi üzümü pişirmek için en iyi 5 tarif
Çiğ reçel bugün çok popüler bir yemektir. Güzel kokuludur, taze meyvenin tadı ve kokusunu korur, pişirme sürecini kolaylaştırır. Bektaşi üzümü pişirmeden kışın şekerli pişirmek zor değildir, deneyimsiz bir aşçı bile halledebilir. Kışın çiğ bir muamele, örneğin jöle gibi çeşitli ev yapımı yemekler hazırlanırken kullanılabilir ve turtalar için dolgu olarak konulabilir.
Kış için şekerle ezilmiş bektaşi üzümü pişirmenin özellikleri
Çiğ bektaşi üzümü bükülmüş bir tatlı hazırlamak, geleneksel tarife göre daha kolaydır. Ancak beklenen sonucu elde etmek için bir dizi kurala uymanız gerekir.
Ham madde seçiminin özellikleri
Pişirmeden bir incelik hazırlamak için olgunlaşmamış meyveleri almanız önerilir. Tatlıların tadını bozmayacak kadar yumuşak kemikleri vardır. Olgunlaşmamış bektaşi üzümü daha çok pektin içerir, bu nedenle soğuk yöntemle yapılan tatlı, reçele benzeyen hoş bir doku kazanacaktır.
Meyveleri pişirme işlemi için hazırlarken, lekeleri ve kuyrukları çıkarırlar. Bu, tırnak makası kullanılarak yapılabilir. Bitmiş meyve su altında yıkanır ve kurutulur.
Bektaşi üzümü ıslaksa, iş parçası sulu bir görünüme sahip olacak, hızla bozulacaktır. Nemi iyi emen bir havluya yayarsanız, meyve daha çabuk kurur.
Soğuk bir tatlıyı bir kaba koymadan önce, meyve püresinde toz şeker tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekir. Lezzetin daha uzun süre dayanması için bankalar arası dağıttıktan sonra üzeri şekerle kapatılır. Reçel sertleşecek, onu ekşime karşı koruyacak bir şeker mantarı oluşacaktır.
Kapların hazırlanması
Reçel kapları soda ile yıkanır ve sterilizasyon prosedürüne tabi tutulmalıdır. Kullanılmadan önce de kaynatılan hem metal hem de plastik kapaklar kullanılmaktadır.
Bektaşi üzümü evde nasıl şekerlenir?
Evde bir tatlı hazırlamak için birçok farklı tarif kullanılır.
Pişirmeden klasik versiyon
2 litre reçel için aşağıdaki hacimde ürünler gereklidir:
- 1 kg bektaşi üzümü;
- 1.5 kg toz şeker.
Pişirme adımları:
- Meyveler dizilir, kuyruklar çıkarılır. Musluğun altında yıkanır, havluyla kurutulur.
- Kurutulmuş bektaşi üzümü kıyma makinesinden geçirilir. Olgun ve yumuşak meyveler bir blender ile doğranabilir.
- Kütle toz şeker ile karıştırılır, sonunda bitmiş tatlıyı serpmek için 100 gram bırakılır.
- Bir kase bektaşi üzümü 6 saat boyunca gazlı bezle kaplanır, zaman zaman karıştırılarak şekeri hızla çözülür.
- Bitmiş rendelenmiş ürün, üstüne şeker serpilmiş steril bir kaba gönderilir.
- Bankalar sıkıca kapatılır ve buzdolabında saklanır.
Limonlu
Gerekli ürünlerin listesi:
- bektaşi üzümü - 1,2 kg;
- şeker - 6 bardak;
- orta limon - 2 adet.
Dut taşınır, yıkanır. Narenciye de yıkanmalı, kabuğu kesilmemelidir. Limon kesilmeli ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
Daha sonra ürünler yulaf lapasına dönüştürülmelidir. Bunun için bir blender kullanabilirsiniz.
Bitmiş karışıma şeker dökülür, her şey iyice karıştırılır, dövülür. Bir kase reçel, tozun nüfuz etmemesi için gazlı bezle kapatılır ve meyve suyu görünene ve şeker tamamen eriyene kadar kenara bırakılır.
Soğuk tatlı için kaplar, meyveler ısıl işleme katılmadığı için sadece sterilize olarak kullanılır. Şekerli bükülerek hazırlanan bektaşi üzümü kaplara dağıtılır, sıkıca sarılır ve buzdolabına gönderilir.
Turuncu ile
Kullanılan lezzetlerin hazırlanmasında:
- 2 kg bektaşi üzümü;
- 5 parça. portakal;
- 2,5 kg şeker.
Adım adım süreç:
- Meyveler iyice yıkanır, kuyruklar çıkarılır.
- Turunçgiller bir fırça yardımıyla yıkanır ve parçalara ayrılır. Bu inceliğe güzel bir aroma ve tat vereceğinden kabuğunu soymaya gerek yoktur. Ancak tohumların çıkarılması gerekiyor.
- Hazırlanan ürünler bir blender, kıyma makinesi, mutfak robotu kullanılarak öğütülür.
- Ortaya çıkan kütle bulaşıklara gönderilir. Küçük porsiyonlar halinde toz şeker içine dökülür. Reçel, homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırılmalıdır.
- Portakallı rendelenmiş meyve serin bir yerde birkaç saat bekletilmelidir.
- Daha sonra şekerlenen ürün, kapaklarla kapatılmış kaplara dağıtılır.
Beş dakikalık tarif
Taze rendelenmiş bektaşi üzümü kullanan pişirilmemiş tariflerin aksine, beş dakikalık reçel kısa süreli bir işlem gerektirir.
Bir tedavi yapmak için yapmanız gerekenler:
- bektaşi üzümü - 600 gr.;
- şeker - 500 gr.;
- su - 100 ml.
Toplanan meyveler ayıklanır, saplar çıkarılır, akan su altında yıkanır. Saf meyveler bir tencereye gönderilir, oraya 250 gram dökülür. suyu öne çıkarmak için şeker. Bunu akşamları, bütün gece bırakarak ya da sabah reçel pişirmek için yapabilirsiniz.
Bu mümkün değilse ve reçeli hızlı bir şekilde pişirmek istiyorsanız, bu adım atlanır. Meyveler hemen suyla doldurulur ve gaza konur.
Büyük bir ateş yapılmaması, yavaş, orta ateşte ısıtılması tavsiye edilir.
Toz şekerli meyveler bir süre sonra meyve suyu verecektir. 125 ml su ekleyip ateşe göndermeniz gerekiyor. Isıtma seviyesi minimum olmalıdır, böylece incelik kademeli olarak ısınır ve yararlı bileşenlerin, sıcaklıktaki keskin bir artış sırasında olduğu gibi çökmek için zamanları olmaz.
Tavanın içindekileri kaynattıktan sonra kalan şeker tahta bir spatula ile karıştırılır. Köpük çıkarılmalıdır. Reçeli kaynadığı andan itibaren pişirmek 5 dakika sürer.
Bu, bektaşi üzümlerinin şurubu emmesi ve faydalarını koruması için yeterli zamandır.
Tatlı buzdolabında saklanırsa, hemen sterilize edilmiş bir kaba konur. Diğer saklama koşullarında, inceliği soğutmanız, tekrar ısıtmanız ve 5 dakika pişirmeniz ve ardından kavanozlara dökmeniz gerekir.
Dondurucu saklama
Kış için donmuş bektaşi üzümü pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- şeker - 300-400 gr.
Bir tatlı yapmak için olgunlaşmış meyveleri ince bir cilde almak daha iyidir.
Meyveler yıkanır ve ezilir. Bir kıyma makinesi, bir ezme kullanarak kaydırılmış bir bektaşi üzümü alabilirsiniz.
Daha sonra patates püresi şekerle karıştırılır, karıştırılır ve kaplarda paketlenir, üstüne dökülür.Daha sonra tatlı buzdolabında biraz soğutulmalı ve ardından dondurucuya aktarılmalıdır.
Bitmiş ürün nasıl saklanır
Şekerli öğütülmüş bektaşi üzümü serin bir yerde saklanır. Bir buzdolabı, bir kiler olabilir.
