Kış reçelini koyulaştırmanın en iyi 7 yolu

Kış için ev yapımı tatlı müstahzarlar, pişirme için ideal dolgulardır. Hazırlamada güçlük ancak tatlının aşırı sıvı kıvamında olması durumunda ortaya çıkabilir. Bu durumda tatlıyı bozmamak için çeşitli gıda katkı maddeleri kullanarak kalın reçel yapmayı bilmek çok önemlidir. Bu katkı maddeleri ve kullanımları daha fazla tartışılacaktır.

Neden reçeli yoğunlaştırman gerekiyor?

Çok sıvı bir dolgu hazırlarken, kenarları sıkıca kenetlenmiş olsa bile, daha sonra turtalardan dışarı aktığını görebilirsiniz.

Ayrıca sıvı kıvamı, nemli ve nemli bir kek hamuruna yol açar. Bu sorunu çözmek için bazıları daha az reçel koymaya çalışır, ancak sonunda yemek yine de daha az iştah açıcı olur.

En iyi çözüm, reçeli istenen kıvamda kalınlaştırmaktır.

Reçel neden sıvıdır?

Birçok aile, nesilden nesile dikiş reçetelerini aktarmıştır. Herkesin kesinlikle, çocukken büyükannesinin yaptığı gibi lezzetli, yoğun, kıvamlı reçelle ilişkili anıları vardır. Ancak çoğu durumda, ev hanımları böyle bir tatlıyı kendi başlarına üretemezler, yanlış yoğunluk ortaya çıkar.

Tatlı neden sıvı çıkıyor:

1. Reçel kaynatılmaz.
2. Az şeker tanıtıldı.
3. Köpüğü çıkarmak önemlidir.
4. Yemek pişirmek için bir tava almanıza gerek yoktur, alçak duvarlı yemekler aşırı nemi hızla buharlaştırmaya yardımcı olur.
5. Reçel arka arkaya 3 saat sürmemelidir. Bunun 3 aşamada yapılması tavsiye edilir. Hammaddeler önce kaynatılır, 15 dakika pişirilir ve ocaktan alınıp soğutulur. Prosedürü 3 kez tekrarlayın.

Sıvı reçelden tasarruf etmek için kaynatmanız gerekir. Tatlı ahudududan yapılıyorsa bu yöntemin kullanılması tavsiye edilmez, çünkü lezzet ne kadar uzun süre hazırlanırsa o kadar çok vitamin kaybedilir. Bu dut vitamin bakımından zengindir, bu nedenle kış için hasat sadece yazı hatırlatmakla kalmaz, aynı zamanda tedavi edici ve profilaktik bir ajandır. Ayrıca ahududu, koruyucu olarak iyi iş çıkaran birçok organik asit içerir.

Çileklerin uzun süre kaynatılması tavsiye edilmez.

Meyveler kaynatılır, çilek estetik değil kahverengi bir renk alır ve bazen kötü bir koku alır.

Ancak elma ve armuttan yapılan bir lezzet için uzun süre pişirmek faydalıdır. Meyve dilimleri toz şeker ile doyurulur, marmelata benzerlik kazanır.

Bir göz at Ayrıca

Kış için jelatinli ahududu reçeli yapmak için en iyi 2 tarif

Reçel hazırlanırken çok sıvı çıkarsa, pişirme süresini artırmanız gerekir. Farklı yıllarda hasat edilen aynı ağaçtan meyveler farklı sululuğa sahip olabilir.Meyvelerde çok sıvı varsa, tatlıda birçoğu öne çıkacaktır.

Ayrıca, sıvı bir lezzet çıktığında, sıvının boşaltılması ve sadece pişirilmesi önerilir.

Sıcak şurup meyve ve çilek ile bir kaseye gönderildikten sonra. Bu koyulaştırma yöntemi bektaşi üzümü, kayısı, siyah kuş üzümü, armut kaynatılması durumunda kullanılabilir. Kullanılan malzemelerin tatlılığı ve sululuğu değişebilir. Bu nedenle, her yıl bir ağaçtan meyve pişirmek için farklı miktarda toz şeker gerekebilir.

İncelikleri koyulaştırmak için kum dökmeniz, karışımı ısıtmanız önerilir. Başlangıçta, boyutun ¼'unu ekleyin ve ardından 2 aşamada kaynattıktan sonra inceliğin nasıl yoğunlaştığını görün. Kum hacmini 1,5 kat artırmak gerekir.

Sıvı reçel nasıl kalınlaştırılır?

Reçeli kalınlaştırmak için çeşitli gıda katkı maddeleri kullanılır.

Pektin

Pektin sayesinde tatlının aroması korunur. Pektinli çilek reçeli pişirmek 10 dakika sürer. Pektin kullanımıyla meyveler ve meyveler bozulmadan kalacak ve reçel parlak bir taze meyve tonuna sahip olacaktır.

Kaynama süresinin kısaltılması daha fazla tatlıya neden olacaktır.

Tatlıya ne kadar pektin ekleneceği, içindeki şeker ve sıvı miktarına bağlı olacaktır. 1 kg meyve alırsanız 5-15 gram koymanız gerekir. pektin:

1. Toz şeker ve reçel suyuna göre 1 ila 0,5 pektin 5 gram gerektirir.
2. Kumun sıvıya oranı 1 ila 0.25 ise 10 gram pektin gerekir.
3. Şekersiz reçel yapılırken 1 kg meyvenin üzerine 15 gr. pektin.

Haşlanmış tatlıya pektin ekleyin, yapışmasını önlemek için önceden şekerle karıştırın. İnsana pektin ekledikten sonra 5 dakikadan fazla kaynatılmaz, aksi takdirde jöle benzeri özellikler kaybolur.

bırakıyorum

Quittin kullanarak tedavi etmek kolaydır. Bütün meyvelerden tatlı hazırlarken, meyveleri gece boyunca kumla örtmeniz ve sabahları bırakarak reçeli 5 dakika pişirmeniz gerekir. Meyveler bir elek ile öğütülürse hemen bırakma eklenir ve 5 dakika incelik pişirilir.

Nişasta - kullanabilir miyim?

Nişasta, aroması ve tadı olmayan bir tozdur. Ara sıra reçel yapmak için kullanılır.

Tatlıya nişasta eklendiğinde inceliğin tadı azalır, bu nedenle tadı iyileştirmek için daha fazla şeker ve sitrik asit eklemek gerekir.

Bir göz at Ayrıca

Jöle olarak 5 dakikalık kırmızı kuş üzümü reçeli için adım adım tarif

Suda seyreltilmiş nişasta birkaç dakika içinde sıvı tatlıya konur. Ürüne döküldükten sonra reçel 3 dakikadan fazla kaynatılmaz. Soğutulan tatlı daha kalın hale gelecektir.

Jelatin

Klasik tarif, jelatinli tatlı yapmaktır. Aşağıdaki gibi bir incelik yapılır. 1 kg meyve ve 1 kg kum için 40 gr alınır. Jelatin. Kuru kumla birleştirilmeli ve ardından tarifin ardından bir tatlı hazırlanmalıdır.

Agar agar

Ürünle reçel yaparken 250 ml sıvıya 1 çay kaşığı ekleyin. yoğunlaştırıcı. Başlangıçta su ile doldurulur, kabarmaya bırakılır. Yoğunlaştırıcı kaynatıldıktan sonra topak ve tortu kalmayacak şekilde karıştırılır.

Hazırlanan çözelti karıştırılarak tatlıya gönderilir.

Un

Tatlıyı orta sıvı kalınlıkta yapmak için 1 yemek kaşığı miktarında un eklenir. l. 250 ml reçel için.

Nasıl pişirilir:

1. Küçük bir gazın üzerine bir tencere yerleştirilir, iş parçasının kaynamasını beklemelisiniz.
2. Yavaş yavaş un dökülür.
3. Topakların görünmemesi için tatlı her zaman karıştırılmalıdır.

İrmik

Bu kıvam arttırıcı, tatlının orijinal lezzetini pratikte etkilemediği için dolgular için kullanılır. İrmik şu şekilde tanıtılır: 1 çay kaşığı. 350 ml veya 300 gr. ögeler. Kütle çok sıvı kıvamdaysa hacim 2 yemek kaşığı artar. l.

Dolguyu hazırlamak için reçel bir kazanın içine dökülür, içine irmik dökülür, karıştırılır ve 15 dakika bekletilir. Bu süre tahılın fazla sıvıyı emmesi ve şişmesi için yeterlidir.

Daha sonra, tava yavaş ateşe gönderilir, kütle yanmaması için karıştırılır.2 dakika sonra kaynadıkça incelik ocaktan alınmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Kış için kalın reçel nasıl pişirilir?

Kalın kıvamda bir tatlı hazırlamak için tavsiyelere uymalısınız.

1. Çilek, ahududu, elma, erik, kuş üzümü, bektaşi üzümü, kızılcık gibi pektin bakımından zengin meyveler kullanırsanız ortaya yoğun bir lezzet çıkar.
2. Olgunlaşmamış meyvelerde büyük miktarlarda pektin bulunur. Kalın bir reçel pişirmek için olgun meyveler alın ve onlara biraz olgunlaşmamış ekleyin.
3. Yeterli miktarda asit içeren meyveler kullanılarak kalın bir tatlı elde edilir. Test hazırlığı yetersiz yoğunluk gösteriyorsa, limon suyunu dökmeniz gerekir.
4. Reçeli kalın yapmak için, pişirme sırasında doğal pektinin yok olmasını önlemek için hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekir. Sık sık karıştırarak yüksek ısı yaparak bir lezzet hazırlayın. Tencere, duvarları alçak ve tabanı geniş olarak kullanılır.