Kış için kabak ve elma reçeli yapmak için en iyi 11 tarif
Herkes büyük turuncu kabak meyvelerinin gerçek bir vitamin ve mineral deposu olduğunu bilir. Kabak bağışıklığı güçlendirir, sindirimi iyileştirir ve hatta uykusuzluğa yardımcı olur. Ev hanımları ondan çeşitli düşük kalorili lezzetli yemekler hazırlar: çorbalar, tahıllar, turtalar. Kış için elma ilavesiyle kabak reçeli orijinal ve lezzetli çıkıyor.
Genel pişirme prensipleri
En kaliteli meyve ve meyveler reçel yapımında kullanılır. Alçak duvarlı özel tencerelerde şekerle (bal kullanabilirsiniz) pişirilir. Bir seferde 2 kg'dan fazla hammadde kullanılması tavsiye edilmez. Ancak o zaman reçel daha kaliteli ve aromatik olur. Düşük ateşte pişirin.
Tatlı müstahzarın bozulmaması için şeker miktarı tarif ile koordine edilmelidir.
Ana malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır?
Reçel için turuncu kabak meyvesi olgunlaşmış olmalıdır. Olgunluk tohumlar ile belirlenebilir. Olgun tohumlar dışbükeydir, sıska değildir. Reçel için tatlı bal tadı olan çeşitleri seçmelisiniz. Elma ve armut da eklenmek için olgunlaşmalıdır.
Pişirilmesi amaçlanan meyveler ılık suyla yıkanır, daha sonra kurutulmalı, çekirdekten çıkarılmalı, parçalar halinde kesilmelidir.
Kapların hazırlanması
Reçel için cam kaplar hazırlamanız gerekir: kavanozlar veya şişeler, polimer malzemelerden yapılmış kaplar kullanılabilir. Ambalaj reçeli için iyi yıkanmış kaplar fırında veya buharda sterilize edilir. Sterilize edin ve kapatın.
Tavsiye! Reçel uzun süre saklanmaya hazırlanmadıysa kabı kaynar suyla haşlayarak yapabilirsiniz.
Kış için kabak ve elma reçeli nasıl yapılır?
Ev hanımlarının balkabağı reçeli yapmak için birçok tarifleri var.
Basit tarif
Kabak reçeli yapmak için tatlı, bal aromalı veya hindistan cevizi çeşitlerinden portakal meyveleri almanız gerekir.
Malzemeler:
- 1 kg kabak;
- 500 gr tatlı elma;
- 700-800 gr şeker.
İç kısımlar meyveden çıkarılır, kabuğu sebze kesicisi ile soyulur, ardından küçük küpler halinde kesilir. Elmalar birkaç parçaya bölünür, çekirdek çıkarılır. Sebze ve meyve parçaları bir kıyma makinesinden geçirilir.
Kütle bir kaseye serilir, elde edilen püreye şeker dökülür ve karıştırılır. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
Reçel pişirilirken kapaklı kaplar pişirmeniz gerekir.
Bir püre kütlesi elde etmek için, bir daldırma blender kullanılarak işlenmeli, ardından yaklaşık 10 dakika hala pişirilmelidir.
Bitmiş tatlı püre sıcak olarak kaplara dökülür ve sarılır.
Limon seçeneği
1 kg kabak ve 1 büyük limon ezin. Reçel benzeri bir kütle elde etmek için parçalar küçük olmalıdır. Kaynatmadan önce şekerin çözülmesi ve suyunun çıkması için 2-3 saat beklemeniz gerekir.
İş parçasını sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Yarım saat sonra ocaktan alın, 8-9 saat soğumaya bırakın, ardından tekrar çeyrek saat kaynatın.
Soğutma ve pişirme prosedürü üç kez tekrarlanır.
Armut ve fındık ile
Özgün bir tat ile böyle bir incelik elde edilir.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr kabak, tatlı elma ve olgun armut;
- 1 limon;
- 2-3 adet ceviz;
- 1,2 kg şeker.
Soyulmuş ve doğranmış meyve etine bir bardak şeker ile dökülür. Çıkıntı yapan sıvı boşaltılır. Kalan şekerden bir şurup hazırlayın. Kabak, elma, armut, ceviz parçaları dört adımda kaynayan şurupta kaynatılır. Yani 10-15 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alınır ve soğutulur, sonra tekrar kaynatılır. Üçüncü seferde limon püresini ekleyin.
Narenciye ile
Narenciye ilaveli kabak reçeli, orijinal baharatlı bir tada sahiptir.
Bir kilo kabak için bir mandalina, limon, portakal gerekir.
Soyulmuş ve doğranmış turunçgiller, balkabağı karıştırılmalı, bir kilogram şekerle kaplanmalı, şekeri eritmek için demlenmeye bırakılmalıdır.
Kabak yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Önemli! Kütleye zhelix ekleyebilir, ardından paket üzerinde önerildiği gibi pişirebilirsiniz.
Portakallı
Stoklamanız gerekiyor:
- 1 kg kabak;
- 1 orta boy portakal;
- 0.5 adet Limon;
- bir bardak su;
- 600 gr şeker.
Portakal sebze ve portakal parçaları kıyma makinesinden geçirilir. Önce 200 gr şekerden şurup hazırlanır, limondan sıkılmış meyve suyu ilave edilir, kabak ve portakal püresi ile karıştırılır.
25 dakika demleyin.
Kakaolu
Bu alışılmadık reçel için şunları al:
- 500 gr kabak 500 gr şeker;
- 50 gr kakao tozu;
- 2 çay kaşığı kuru nane;
- bir damla nane yağı;
- bir tutam kırmızı biber;
- 2 yemek kaşığı rom veya aromatik likör.
Soyulmuş kabak parçalarına alkol ve şeker ilave edilir. Ortaya çıkan kütle sadece bir dakika kaynatılır. Soğutun, tekrar kaynatın.
Oluklu bir kaşıkla çıkarın, kakao tozu, karabiber ve nane ile karıştırın, blender ile çırpın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda özel bir aroma elde etmek için bir damla biber yağı ekleyin.
Bademli
Bu tarifte 1 kg kabak için 1 limon, 350 gr şeker kamışı, 150 gr badem, 2-3 karanfil, 300 ml suya ihtiyacınız olacak.
Küçük küpler halinde kesilmiş sebzelerin üzeri şekerle kaplanır, üzerine rendelenmiş limon eklenir, malzemeleri 2-3 saat demlenmeye bırakın.
Badem kaynar su ile dökülür, 15 dakika bekletildikten sonra limonlu balkabağına eklenir.
Reçel orta ateşte kaynatılır, ardından bir kapakla kapatılır ve 25-30 dakika bekletilir.
Kehribar rengi bir kıvam elde edilene kadar pişirme işlemine devam edilir.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce birkaç karanfil tomurcuğu ekleyin. Ardından baharatın aroması ortaya çıkar.
Havuç ve tarçın ile
Tarçın ve havuç ilavesiyle elmalı balkabağı reçeli inanılmaz aromatik bir tada sahiptir.
Malzemeler:
- 1 kg elma ve kabak;
- 500 gr havuç;
- 1 çay kaşığı Tarçın;
- 1 kg şeker.
Lifsiz soyulmuş kabak parçaları, tohumlar, doğranmış elmalar ve havuçlar bir kıyma makinesinden geçirilmeli, ardından şeker eklenmelidir.
Böyle alışılmadık bir reçel, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika demlenir. Pişirmeden 5 dakika önce baharatlı tarçın tozu eklenir.
Zencefil ile
Reçel için 1 kg kabak, 1 limon, 1 kg şeker, 5-7 cm uzunluğunda zencefil kökü alın.
Şekerli balkabağı parçaları, sıvının ayrılması için birkaç saat bekletilir ve daha sonra dökülür. Çekirdeksiz limon kabuğu ile birlikte bir karıştırıcıda doğranmalıdır.Malzemeler kıyılmış zencefil ile birlikte kısık ateşte yarım saat pişirilir.
Çok pişirici tarifi
Bir elma ile ve yavaş bir tencerede kabak inceliğini pişirmek uygundur.
Malzemeler:
- 800 gr sebze;
- 1 orta boy olgun elma;
- 500 gr şeker;
- ¾ h. L. Zencefil;
- bir tutam sitrik asit;
- 1 yemek kaşığı. l. su.
Soyulmuş kabak ve elma parçalara ayrılır. Taze, dondurulmuş yerine kabak alınabilir.
Tüm malzemeler kesinlikle tarife göre çok pişiriciye yerleştirilir. Yaklaşık 1 saat boyunca kapalı bir kapak altında suyu çıkarmak için ısrar edin. Ardından 1 saat süreyle "Söndürme" moduna getirin.
Bir ekmek yapımcısında
Bir kilo balkabağı için, 200 gr soyulmuş sonbahar çeşitlerinden elma, 100 gr fruktoz almanız gerekir.
Dilimlenmiş elma dilimlerini ve kabak dilimlerini ekmek makinesine yerleştirin, şeker ekleyin (fruktoz kullanılabilir), "Reçel" modunu ayarlayın. Bir buçuk saat sonra tatlı reçeli hazır.
Nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?
Kabak reçeli, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda serin bir yerde saklanır: şişelerde, kavanozlarda.
Bir sonraki hasada kadar böylesine lezzetli bir hazırlık yiyebilirsiniz.
