Kış için limonlu şeftali reçeli yapmak için basit bir tarif
Şeftali ve turunçgillerin alışılmadık bir kombinasyonu, her zamanki reçel tadına tazelik ve hoş bir tat verir. Ayrıca, her iki malzeme de özellikle yaz aylarında oldukça ucuzdur. Ve limonlu şeftali reçeli yapmakta hiçbir zorluk yoktur.
Reçel yapmanın incelikleri
Meyvelerin rengini korumaları için sadece beyazlatmak değil, aynı zamanda şekeri özel bir şekilde işlemek de gereklidir. Kaynama sonunda ilave edilmelidir, aksi takdirde erimiş karamel gibi davranır - kahverengiye döner ve meyvenin rengini değiştirir.
Şeftalilerin yapışmasını önlemek için ise yemek pişirmek için leğen gibi geniş ve geniş bir kase kullanılması tavsiye edilir. Ek olarak, pişirme için zaman kazandıracaktır, çünkü ısıtma alanı daha büyüktür ve buna göre buharlaşma daha büyüktür.
Ana bileşenlerin seçimi
Pek çok insan yanlışlıkla çekirdeksiz şeftalilerin ağırlığının büyük ölçüde azalacağını düşünür, ancak aslında tohumların yaklaşık ağırlığı dokuz gramdır. Bu nedenle, tarife uyması için ne kadar meyve alacağınızı özel olarak hesaplamanıza gerek yoktur.
Şeftali ve limon reçeli nasıl yapılır?
Lezzet tercihlerinize bağlı olarak iki çeşit şeftali reçeli pişirebilirsiniz: daha ekşi ve daha tatlı. İkinci durumda, 600 gram şeker kullanılır ve bileşenlerin kalan oranları değişmez. Bir sonraki tarifin güzelliği, az şeker içermesi, dolayısıyla meyvenin tadı daha ince, daha zengin ve daha taze olmasıdır.
Kış için basit bir tarif
Malzemeler:
- 300 gram şeker.
- 1 kilo şeftali.
- 1 büyük limon veya 2 küçük.
Adım adım tarif:
- Şeftali soyulmalıdır. Olgunlaşmışlarsa bu bir problem olmayacaktır, ancak aksi takdirde ağartma işlemi kolaylaştıracaktır. Meyveleri kaynar suya batırmanız ve 3 dakika suda bekletmeniz gerekir. Sonra bunları çıkarın ve soğuk suyla iyice durulayın. Artık kabuk ince ve hassastır ve kolayca soyulur. Meyveler tamamen olgunlaşmamış ve bu prosedür bile onlara yardımcı olmuyor. Bu durumda bıçak kullanmak ve meyvenin kabuğunu çıkarmak daha iyidir.
- Meyveleri tercihe bağlı olarak herhangi bir şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin. Şeftalilerin eti çok yumuşaksa, ezme veya çatal kullanmanız ve her şeyi nazikçe ezmeniz önerilir. Ancak bu seçenek reçel yapmak için reçel yapmaktan daha uygundur.
- Limonu yıkayın ve suyunu sıkın.
- Meyveyi bir tencereye veya kaseye koyun ve elde edilen limon suyunun üzerine dökün. Ateşi maksimum gücün 1 / 3'üne ayarlayın.Hiçbir durumda mutfağı terk etmemelisiniz, çünkü reçel sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanabilir;
- Şeftali dilimleri yumuşadığında (bu genellikle kaynamadan 20 dakika sonra olur), şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Kavanozları plastik kapaklarla sarmayı planlıyorsanız, kapatmadan önce 1 yemek kaşığı eklemelisiniz. l. votka. Bu, sıkışmanın daha uzun süre devam etmesine yardımcı olacaktır. Ancak sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar kullanmak daha iyidir.
Bu tür reçelleri en başından buzdolabında saklamak daha iyidir, çünkü az miktarda şeker nedeniyle fermente olabilir.
Limon dilimleri ile şeftali reçeli
Standart şeftali reçeli ile aynı şekilde demlenmiştir. Ancak limon hazırlamanız gerekir. Onları soyun, soyun ve dilimler halinde kesin. Bitmiş reçelde, meyve suyuna batırılmış şekerlenmiş meyvelere benzeyecekler.
Şeftaliler şekerle birlikte 5 saat demlendikten sonra oraya limon dilimleri ekleyin ve ardından klasik tarifi uygulayın.
Limonlu şeftali reçeli
Narin ve çok olgun meyveler, biraz şımarık olsa bile reçel için idealdir.
İhtiyacınız olacak: 1,5 kg şeftali, 2 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu, 300 gr şeker.
Prosedür:
- Meyveyi soyun, şımarık alanlardan kurtulun.
- Meyveleri 5 dakika kaynar suda bekletin, ardından soğuk suyla durulayın, kabuğunu alın ve çekirdeklerini çıkarın.
- İnce ince doğrayın ve bir emaye kapta 1 kaşık limon suyuyla karıştırın.
- Bulaşıkları kısık ateşte koyun ve meyveler kaynamaya başlayana kadar bekletin.
- Onları çıkardıktan sonra, bir kevgir ile fazla sıvıdan kurtulmanız gerekir. Meyveyi bir karıştırıcıya koyun ve şekeri ekleyin.
- Şeftalileri doğradıktan sonra bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
- Bitti! Kutulara dökülebilir.
Yavaş bir tencerede limonlu şeftali reçeli
Sıkışmanın dışarı çıkmaması için kapak açıkken pişirme yapılmalıdır. Ana programlar "Çorba", "Güveç", "Pişirme", ancak bazı çoklu pişirici modellerinde özel bir "Reçel" seçeneği vardır:
- 700 gram şeftali, 1 küçük limon ve 500 gram şeker alın.
- Limonun suyunu sıkın ve şeftalilerin kabuklarını çıkarın, tohumları çıkarın ve ikiye bölün.
- Meyveleri çok pişirici bir forma koyun ve üzerine şeker serpin. Mix.
- Ardından "Güveç" veya "Çorba" programını 60 dakikaya ayarlayın. Şeker tamamen eriyene kadar kapak kapatılmamalıdır.
- 30 dakika sonra reçelin hazır olup olmadığına bakabilirsiniz. Bunu yapmak için, kaseden küçük bir kütle alın ve bir tabağa koyun. Reçel yeterince kalın olmalı ve yayılmamalıdır.
- Programın sonunda demir kapaklı kavanozların arasına soğutun.
Şeftali ve Limon Reçeli "Pyatiminutka"
Meyveler çok olgun ve yumuşaksa ve birçoğu varsa, bu hızlı tarifi kullanarak reçel yaparak çok zaman kazanabilirsiniz.
Malzemeler:
- Çekirdeksiz şeftali - 1 kg.
- 1 büyük limondan sıkılmış limon suyu.
- Şeker - 1,5 kg.
- Bir bardak su - 1 adet.
Nasıl pişirilir:
- Şeftalileri küçük parçalar halinde kesin, limon suyunu sıkın. Tüm malzemeleri karıştırın ve oraya toz şeker ekleyin. Karıştırdığınızdan emin olun.
- Taneler tamamen eriyene kadar suyu şekerli kaynatın. Ortaya çıkan şurubu meyveyle karıştırın ve 5 saat demlenmesine izin verin.
- Kısık ateşte şurup içine şeftali ile bir tencere koyun. Reçeli tam olarak 5 dakika kaynatmak gerekir.
Depolama
Tedaviyi doğrudan güneş ışığının nüfuz etmediği çok sıcak ve kuru olmayan bir yerde saklamak en iyisidir. Reçel için ortalama raf ömrü yaklaşık iki yıldır.
