Kış için ahududu ve frenk üzümü reçeli yapmak için basit tarifler
Kışlık hasat, ilkbahara kadar yiyecekleri korumanın yollarından biridir. Siyah veya kırmızı ahududu ve frenk üzümü reçeli, istisnasız tüm yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Peki bu lezzetli tatlıyı nasıl düzgün bir şekilde hazırlayıp kışa kadar saklayalım?
Ahududu ve frenk üzümü reçeli yapmak için öneriler
Ürünün gerçekten lezzetli olması için, tüm meyve ve şeker oranlarına dikkat edilerek uygun şekilde hazırlanmalıdır. Genellikle ev kadınları 1: 1 oranını kullanır (bir kilogram meyve başına bir kilogram şeker). Ancak bu oran, aside ve uzun süreli depolamaya karşı dirence bağlı olarak farklılık gösterebilir (oran yanlışsa ahududu reçeli mayalanabilir ve kırmızı kuş üzümü ekşi olur, bu nedenle daha fazla şeker gerekir).
İşte birkaç sır daha:
- Üründe kalıntı kalırsa, meyveler yıkanmalı ve kurutulmalıdır: bunun için temiz meyveler bir havluya serilir ve su tarafından emilmesine izin verilir.
- Pişirirken paslanmaz, temiz, tercihen alüminyum bir kap seçin.
- Bazen pişirirken karışımı karıştırmanız gerekir ve bunun için tahta kaşık en iyisidir.
- Meyveleri sağlam tutmak için, karışımı karıştırmak, tavayı sallamak daha iyidir, ancak şurubun yanmadığından emin olun.
- Pişirme işlemi sırasında yüzeyde sürekli olarak çıkarılması gereken bir köpük oluşur.
- Sıcak veya soğuk hazırlanmış karışımı steril kavanozlara dökün. İki popüler sterilizasyon yöntemi vardır: aşırı buhar ve fırında.
- Kapaklar da kaynatılmalıdır.
- Kutuları doldururken içlerinde su kalmadığından emin olun, aksi takdirde ürün küflenir.
- Meyveler taze, hepsi aynı büyüklükte, çürümeden ve siyah noktalar olmadan alınmalıdır.
Ahududu nasıl seçilir
Reçel için ahududu aşağıdaki göstergelere göre seçilir:
- Kuru havalarda toplanır.
- Ahududu orta olgunlıkta olmalıdır: olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış olmamalıdır. Olgunlaşmamış bir reçel, kokulu bir reçel yapmaz, ancak olgunlaşmamışsa, meyveler kaynar ve bir reçel alırsınız.
- Marketten satın alındığında, pişirmeden önce soğuk su altında yıkanır.
- Ahududu böceği larvaları ahududularda bulunursa, bir tuz çözeltisi onlardan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Yemek pişirmek için bir litre suya ve bir çorba kaşığı tuza ihtiyacınız var. Karışım çözülene kadar karıştırılır ve meyveler içine daldırılır, böylece çözelti onları bir santimetre kaplar. Meyveler yaklaşık 15 dakika çözelti içerisinde bekletildikten sonra yüzeye çıkan larvalar kaşıkla çıkarılır.Daha sonra yavaş bir soğuk su akışı altında yıkandı.
- Çürük, buruşuk veya kuru meyveler pişirilmeden önce çıkarılır. Komposto veya köpük bunlardan ayrıca hazırlanır.
Kuş üzümü en iyi nasıl seçilir
Frenk üzümü meyvelerinden reçel pişirmeye karar verirseniz, aşağıdaki ipuçları onu seçmenize yardımcı olacaktır:
- Siyah kuş üzümü siyah olmalı, yeşil veya kırmızı, olgunlaşmamış meyveler kokulu bir reçel yapmayacağından işe yaramayacaktır. Olgunlaşmış meyveler, kaliteli bir ürünün hazırlanması için de uygun değildir, bu nedenle, toplanırken orta olgunluğa sahip meyveler seçilmelidir.
- Hasattan sonra meyveler ayıklanır, sapları, döküntüleri, çürümüş veya olgunlaşmamış kısımları çıkarılır.
- Piyasadan satın alınan meyveler soğuk su altında yıkanır.
- Kabuğun bütünlüğünü bozmamaya çalışarak dikkatlice sıralayın.
- Kırmızı kuş üzümü reçeli pişirmek için orta olgunluktaki meyveler de seçilir ve hemen kullanılır - aksi takdirde meyveler olgunlaşır ve reçel işe yaramaz. Elle veya gazlı bez kullanarak sıralayın - bu durumda, cilt, kemikler ve tüm döküntüler giderilecek ve pişirme sırasında reçel çıkacaktır.
Reçel tarifleri
Biz de kaliteli meyveler seçip hazırladık ve pişirmeye başladık. Reçeli gerçekten lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için doğru tarifi seçmeniz gerekir. Farklı cihazlar kullanarak kış için bir meyve ve meyve ürünü hazırlamak için birkaç seçenek düşünün.
Kış için basit bir tarif
Kış için ahududu ve frenk üzümü reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1 kilogram ahududu;
- 1 kilogram kuş üzümü;
- 2.4 kilogram şeker
Kaynamadan önce meyveler hazırlanır. Ahududu ve kuş üzümü birlikte bir pişirme kabına dökün. Üzerine toz şeker koyun ve şeker eriyene ve şurup oluşana kadar kabı bırakın. Daha sonra gelecekteki reçeli olan kap, kaynayana kadar orta ateşte tutulur. Yaklaşık 5 dakika pişirin ve ısıyı azaltın.
20-25 dakika daha kısık ateşte pişirin, karışımın kabın dibine kadar yanmaması için hafifçe karıştırın.
Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan köpük çıkarılır. Kap ateşten çıkarıldıktan sonra 5-10 dakika bekletilir. Bu süre zarfında kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir.
Hazırlanan karışım steril kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır ve oda içinde soğumaya bırakılır. Pişmiş reçeli kışın serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu genellikle bir yer altı veya mahzendir.
Ahududu-kuş üzümü reçeli "Pyatiminutka"
Tüm faydalı vitamin ve mineralleri içinde bulundurmak için bu kadar kısa bir süre için "beş dakika" hazırlanır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1.6 kilogram siyah frenk üzümü;
- 0,4 kilogram ahududu;
- 2.9 kilogram şeker;
- 300 gram su.
Hazırlanışı: Meyveler hazırlanır, bir pişirme kabına dökülür ve toplam şekerin yarısı buraya eklenir. Suyu ekleyip ateşe verin, kaynatın ve 6 dakika pişirin. Ateşten alın, kalan şeker miktarını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Steril kavanozlara dökülür ve kapatılır.
Yavaş bir tencerede ahududu ve frenk üzümü reçeli
Yavaş bir tencerede pişirmek için meyvelere, şekere ve çoklu bardağa ihtiyacınız var. Bir porsiyon için alın:
- 9 bardak kuş üzümü;
- 3 su bardağı ahududu
- 14 bardak şeker;
- 1.5 bardak içme suyu.
Hazırlık:
- Soyulmuş ve hazırlanmış ahududuları şekerin yarısı ile örtün ve bir şurup oluşturması için masanın üzerine bırakın.
- Çoklu pişiriciyi açın, ahududuları kaseye aktarın ve pişirme modunu ayarlayın. Kapatıp 5 dakika pişirin, reçel kaynamalıdır. 5 dakika sonra kalan şekeri dökün ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Bu sırada kuş üzümü hazırlayın ve ahududuya ekleyin. Söndürme programını 60 dakikaya ayarlayın. Bitmiş ürünü steril kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.
Pişirmeden frenk üzümü ve ahududu reçeli
Frenk üzümü ve ahududu reçeli pişirmeden yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kilogram ahududu;
- 2 kilogram siyah frenk üzümü;
- 4 kilogram şeker.
Çilekleri ayırın, durulayın ve kurulayın. Sonra bir karıştırıcıda kıyın veya öğütün. Şekerle örtün ve iyice karıştırın. Şekerin çözülmesini bekleyin. Bitmiş ürünü steril kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.
Güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklayın.
Kuş üzümü, ahududu ve bektaşi üzümlerinden oluşan çeşitli reçel
Bu reçel şu şekilde hazırlanır:
- Ahududu meyveleri, kuş üzümü, bektaşi üzümü alın, oranlar farklı olabilir. Ayrıldı ve gerekirse yıkandı. Daha sonra tüm meyveler karıştırılır, bir elekten geçirilir veya bir kıyma makinesinden bükülür. Kemikler yolunuza çıkarsa, birkaç kat gazlı bezden geçebilirsiniz. Elde edilen karışım tartılır. Şeker miktarı, kilogram çilek başına kilogram oranında belirlenir.
- Meyvelere şeker eklenir ve kısık ateşte tutulur. Kaynatın ve 5-10 dakika pişirin.
- Bu tarifi kaynatmadan pişirebilirsiniz: daha sonra kilogram şeker başına yarım kilogram çilek eklenir.
- Pişen reçel, steril kavanozlara boşaltılır ve kapaklarla sarılır.
Depolama özellikleri
Hazırlama yöntemine bağlı olarak, reçel farklı şekilde saklanır: kaynatılır - mahzende veya yeraltında. Yemek pişirmeden - ayrıca mahzende veya buzdolabında. Hava sıcaklığı 5 derecenin üzerine çıkmamalıdır. Zaman zaman teneke kutularda mantar olup olmadığını incelemeniz gerekir. Varsa, böyle bir reçel bozulur ve yiyecek için uygun değildir. Tüm kış nefis yiyecekleri saklayabilirsiniz.
