10 ev yapımı gül yaprağı reçeli tarifleri
Gül yapraklarından yapılan reçel, uzun zamandır inanılmaz bir incelik olarak kabul edildi. Onunla ilgili her şey olağanüstü. Diğerlerinden daha erken demlenir, çünkü ana bileşeni çiçek salkımının yapraklarıdır. İlkbaharın sonlarında veya yazın başlarında toplanırlar. Hassaslığın hassas tadı sadece çiçek aromasıyla karşılaştırılabilir. Hammaddelerin toplanması ve hazırlanması oldukça zordur. Ve herkesin gülü yoktur - kaprisli bir çiçek özel bakım gerektirir. Daha değerli olan, nadir bir tatlı hazırlayabilen hostesin becerisidir.
Gül yaprağı reçeli yapmanın özellikleri
Gül yaprağı reçelinin özgüllüğü, esas olarak tatlının hazırlanmasının kaynatılmadan çok önce başlamasında yatmaktadır. Gül çalıları dikmek başlangıç olarak düşünülebilir. Sadece iyi ve uygun bakım, yaprakları ikram yapmak için uygun olacak güllerin büyümesine yardımcı olacaktır.
Her çeşit reçel pişirilmez. Çay gülleri ve kuşburnu salkımından hazırlanır. Ancak vahşi ortamda hammadde toplamak işe yaramayacak. Yabani bitkiler, zararlılara ve çeşitli hastalıklara karşı oldukça hassastır. Yaprakları yemek için uygun değildir.
Malzemelerin seçiminin özellikleri
Lezzetli gül yaprağı reçeli pişirmek için malzemeleri seçmeniz gerekir. Tatlı yapmak için, gül ya da havlu kuşburnu çay çeşitlerinin üflenmemiş tomurcukları toplanır. Bitkiler doğal toprakta büyümelidir. Kimyasal gübre kullanımı kabul edilemez. Güller kimyasalları hızla emer. Böylesine tatlılığın yarardan çok zararı vardır.
Çiy erir ermez çiçek salkımını sabahın erken saatlerinde toplamanız gerekir. Bu sırada bitkiler besinlerini tamamen korurlar.
Toplanan yapraklar dikkatlice sıralanır. Tüm şımarık yaprakları çıkarmak zorunludur. Aynı zamanda, yararlı hammaddeler pistiller, stamen ve sepalslardan ayrılır. Daha sonra yapraklar kağıt havlu üzerinde iyice yıkanır ve kurutulur.
Konteyner hazırlama kuralları
Saklama için gül reçeli kavanozlara istiflenir. Herhangi bir reçel için olduğu gibi hazırlanırlar:
- Çatlak ve talaş olup olmadığını kontrol edin.
- Sıcak suda karbonatla yıkayın.
- Buharla sterilize edilmiştir.
Yol boyunca kapaklar hazırlanıyor. Paslı alanlar ve yapışkan bir conta ile atılmış metal kapaklar. Doğal rengini kaybetmiş yapışkan plastik örtüler için de aynısını yapın.
Evde gül yaprağı reçeli nasıl yapılır?
Bu inceliği en az bir kez deneyen ev hanımları, evde gül yapraklarından nasıl reçel yapılacağını merak ediyor. Doğru hammaddelerle süreç zor değil. Pembe tatlıların var olduğu yıllar boyunca insanlar birçok tarif yarattı.
Farklı gül yapraklarından reçel
Pembe tatlı, çay gül yapraklarından yapılır. Ancak bu bir bitki değil, bütün bir grup kokulu çiçektir. Bu çeşitler tek bir tatlıda güvenle birleştirilebilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 100 gram farklı yaprakların karışımı;
- 400 gram toz şeker;
- 70 mililitre su;
- 5 gr. sitrik asit.
Önceden yıkanmış ve kurutulmuş yaprakları geniş tabanlı bir tabaktan yerleştirin. Onları bir bardak şekerle dolduruyoruz. Yaprakları, bitkinin suyu görünene kadar elle yoğurun. Çanakta nem göründüğünde, bir kapakla kapatın ve demlenmesini bekleyin. Şurubu sudan ve kalan şekerden ayrı ayrı pişirin. Petal kütlesi kaynar şuruba daldırılır. 15 dakika pişirilmelidir. Reçel sıcakken kavanozlara konur.
Kuşburnu tarifi
Kuşburnu salkımından reçel yapılabilir. Tarif aşağıdaki gibidir. Havlu kuşburnunun yaprakları alınır. Bitki bir bahçe alanında büyümelidir. Kimyasal olarak döllenemez. Gereklidir:
- bir kilo kuşburnu yaprağı;
- sitrik asit - 20 g;
- şeker - 1 kg;
- su - 1 yemek kaşığı.
Önce şurup hazırlanır. Bunun için şeker suda karıştırılır ve kaynama noktasına kadar ısıtılır. Önceden hazırlanmış kuşburnu yaprakları kaynayan şurup içine yerleştirilir. 5 dakika kaynatın. Soğutun ve sitrik asit ekleyin. Sonra tekrar ısıtılır ve 5 dakika daha kaynatılır. Reçel istenen kalınlığı elde edene kadar kaynatma tekrarlanır. Bitmiş tatlı, kış için kavanozlarda kapatılır.
Bir çay gülünden
200 gram yaprak alır. Yıkandıktan ve kurutulduktan sonra eşit hacimde şeker ile dökülür. Şeker yaprağı kütlesi tahta bir tokmakla yoğrulur. Şurup 600 gram şeker ve 400 gram sudan ayrı olarak hazırlanır. Ezilmiş kütle kaynayan şurup içine daldırılır ve 10 dakika kaynatılır. Bu çay gül reçeli yapmanın en kolay tariflerinden biridir.
Pişirmeden şekerli rendelenmiş
Reçelin yanı sıra, başka bir incelik yapmak için bir tarif de var. Bunlar şekerle ovalanmış yapraklar. Bir emaye kaseye 300 gram yaprak konur ve üzeri 600 gram şekerle kaplanır. Pembe yaprakları ellerinizle ovalayın veya tahta bir havaneli ile yoğurun. Taze bir ikram hazır.
Depolama özelliği vardır. Kavanozun dibine şeker serpin. Rendelenmiş kütleyi şekere yayın. Yukarıdan yine şekerle kaplıdır.
Mandalina ile yavaş bir tencerede
Bu, gül yaprağı reçeli yapmanın başka bir yoludur. 3 adet taze mandalina soyulur ve dilimlenir. Çizgiler dilimlerden çıkarılmalıdır. Kabuğu şeritler halinde kesin. 200 gram yaprakları yavaş bir tencereye dökün ve 300 ml su dökün. "Çorba" programına göre 15 dakika pişirin. Sonra 600 gram şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Aynı programda şeker yapraklarını 20 dakika daha kaynatın. Ardından mandalina dilimlerini ekleyin ve 10 dakika daha yavaş bir tencerede bekletin. Kabuk samanı en son eklenir. Soyulan reçel, programın sonuna kadar pişirildikten sonra kavanozlara boşaltılır.
Bal ile
Ballı gül yaprağı reçeli çabuk hazırlanır. Çiçeklenme ve bal eşit oranlarda alınır. Örneğin: 200 gram çiçek ve 200 gram bal. Bal bir kaseye dökülür. İçine bir avuç yaprak konur ve tahta tokmakla yoğrulur. Kütle üniformaya yaklaştığında, yeni bir avuç dolusu eklenir ve tekrar yoğrulur. İşlem, tüm yapraklar balla karıştırılıncaya kadar tekrarlanır.
Limon ve portakal suyu ile
100 gram yaprağa bir çay kaşığı limon veya portakal suyu ve 70 gram şeker eklenir. Her şey kısık ateşte tutulur. Kaynamaya bırakılan reçel 15 dakika pişirilir.
Bulgarca
Bulgar gül yaprağı reçeli tarifi, hammaddelerin tomurcuk değil, çiçek salkımları olması bakımından farklılık gösterir. 200 gram taç yaprağı 250 gram toz şeker ile kapatılarak yarım limon ve rendelenmiş lezzet ile karıştırılır. Her şey karıştırılır ve 4 saat demlenir. Şurup, 300 mililitre su ve 250 gram şekerden ayrı olarak pişirilir. Gül-limon karışımı sıcak şurup içine konularak 5 dakika kaynatılır. Daha sonra 6 saat soğumaya bırakılır.
Pektin ayrı olarak hazırlanır. 1 çay kaşığı pektin 3 çay kaşığı şeker ile karıştırılır. Soğutulan reçel 85 dereceye kadar ısıtılır. İnce bir dere ile içine pektin dökülür. Reçel 5 dakika kaynatılır. Bu onu kalın gösterecek. Ancak rengini ve aromasını kaybetmez.
Tartarik asit eklenmiş
500 ml su ve 1 kg şeker şurubunda 200 gram gül yaprağı 3 dakika kaynatılır. Daha sonra reçel 12 saat soğumaya bırakılır. Soğutulan reçel tekrar ateşe verilir ve 20 dakika daha düşük gazda kaynatılır. Sürekli karıştırılmalı ve yağı alınmalıdır. Pişirme bitiminden 3 dakika önce 1 tatlı kaşığı tartarik asit ekleyin. Tartarik asit, reçelin tadını ve aromasını artıracak ve daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır.
Çilekli
100 gram taze soyulmuş ve yıkanmış çilek 200 gram toz şeker ile kaplanır. Suyu oluşturmak için 5 saat bekletin. Şurup, 200 gram şeker ve 100 ml sudan ayrı olarak pişirilir. Gül yaprakları ellerle yarım kaşık sitrik asitle ovulur. Rendelenmiş yapraklar ve meyve suyu ile meyveler sıcak şurup içine daldırılır. Reçel 5 dakika kaynatılır. Daha sonra kütle soğutulur ve tekrar 10 dakika kaynatılır. İşlem üç kez tekrarlanır. Bundan sonra tedavi hazır.
İkramları saklama
Gül reçeli saklamak, saklamaktan farksızdır. Prensip aşağıdaki gibidir:
- pişmiş ve haşlanmış lezzetler kilerde veya sundurmada saklanır;
- tatlı pişmemişse sadece buzdolabında saklanabilir.
Bu kural sadece gül yaprağı reçeli için değil, tüm boşluklar için de geçerlidir.
