Şekerle ezilmiş kış için bektaşi üzümü reçeli yapmak için tarif
Şekerle ezilmiş bektaşi üzümü reçeli yapmak basit bir iştir. İki bileşen kullanılır: meyveler ve şeker. Sürecin kendisi zahmetli değil, hızlı. Bütün meyvelerle geleneksel reçel hazırlarsanız, bektaşi üzümü yapısını, yoğunluğunu ve şurubun şeffaflığını korumak önemlidir. Bu durumda, tüm iş meyvelerin hazırlanması, püre haline getirilmesi ve ürünün ısıl işlemden geçirilmesidir. Ve tadı mükemmel - tatlı ve ekşi, yaz.
Şekerle ezilmiş bektaşi üzümü reçeli pişirmenin özellikleri
İki pişirme yöntemi vardır - soğuk ve sıcak. Soğuk bir şekilde kaynatılmadan hazırlanan kıyma makinesinde rendelenmiş veya yuvarlanmış reçel daha fazla vitamin tutar, daha yoğun yeşil renge sahiptir, ancak daha fazla şeker ve özel saklama koşulları gerektirir. Sıcak yöntemin avantajları vardır - bu tür bir reçel, çok uzun bir süre düzenli bir koruma olarak saklanabilir.
Tarif için gerekli malzemeler
Bektaşi üzümü şekerli öğütülmüş tarifi limon, portakal, tarçın ile değiştirilebilir, ancak katkı maddelerini karıştırmanıza gerek yoktur, her biri kendi başına iyidir. Bununla birlikte, klasik tarif sadece iki bileşenin kullanımını içerir - bektaşi üzümü ve toz şeker. Oranlar, hazırlama yöntemine ve meyvelerin olgunluğuna bağlıdır. Genellikle, pişirmeden yapılan bir tarife göre, 1 kg çilek, bir kilogram veya bir buçuk şekerdir.
Ana bileşenlerin seçimi
Rendelenmiş reçel hem olgun meyvelerden hem de biraz olgunlaşmamış olanlardan yapılabilir.
Önemli! Bektaşi üzümü, pektin içeriği yüksek bir meyvedir. Pektin kabukta daha konsantredir, bu nedenle cildi çıkarmaya değmez, çünkü pişmiş ürünün gerekli jöle kıvamını elde etmesi pektin sayesinde olur.
Pektinin çoğu olgunlaşmamış meyvelerde bulunur, ancak kırmızı, kahverengimsi olanlar daha az jöle verir, ancak daha tatlıdırlar. Kırmızı bektaşi üzümü taze çiğ müstahzarlar için mükemmeldir, yeşilimsi ve ekşi bektaşi ise klasik pişmiş reçel yapmak için daha iyidir.
Çilek sayısına bağlı olarak şeker miktarına odaklanmanız gerekir.
Bulaşıkları hazırlamak
Bütün meyve reçeli pişirirken geniş bir kase tercih edilirse, bektaşi üzümü normal bir tencerede veya kalın duvarlı bir kazanda pişirebilirsiniz. Duvarların aşırı ısınmaması önemlidir, aksi takdirde reçel yanar.
Bitmiş ürün sterilize edilmiş cam kavanozlarda paketlenir. Küçük kavanozlar, her birinde biraz su olacak şekilde mikrodalga fırınlanabilir.Litreler fırında yaklaşık beş dakika kalsine edilir (kutuları soğuk bir fırına koymalısınız!). Ham reçel için temiz haşlanmış naylon kapaklar kullanılır. Sıcak, kaynamış metal kapakların altına serilir ve kapatılır.
Kış için bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır?
21. yüzyılda, elinizde çeşitli jelleştirici maddeler ve kafanızdaki vitaminler hakkında bilgi varken, büyük bir havzada en narin meyvelerle birlikte kaynatılmış tonlarca şekeri, içinde bulunan yararlı her şeyi kaybedinceye kadar yasadışı bir şekilde saklamak istemediğinizi kabul etmelisiniz. çiğ yiyecekler.
Ve büyük anneannelerimizin sahip olduğu kadar büyük ailelere sahip değiliz. Bu yüzden şimdi çok az şey koruyoruz ve ilk düşündüğümüz şey yararlılık - çiğ rendelenmiş reçel hazırlıyoruz:
- Meyveleri yıkarız, onları sepals ve kuyruklardan arındırırız.
- Kuruduktan sonra bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda çalıştırın.
- Kütleyi şekerle serpin: bir buçuk kilogram şeker için bir kilogram püre. Karıştırırız.
- Şekerin tamamen çözülmesi için kütleyi birkaç saat bırakıyoruz. Temiz ve kuru kavanozlara, kapaklarla kapatıyoruz.
Reçel yüzeyinin şekerle serpilmesi tavsiye edilir - bu, iş parçasının üst tabakayı karartmasını önleyecek ve bakterilerin yayılmasını önleyecektir.
İkinci yöntem - sıcak:
- Hazırlanan meyveleri suyla dökün, sadece hafifçe örtün, ateşe verin. 10 dakika pişirdikten sonra meyveler yumuşar, bir elek veya kevgir ile silinebilir. Kek, komposto veya turta dolgusu yapmak için veya diğer fırınlanmış ürünlerde kullanılabilir. Ve şekeri 1'e 1 oranında meyve suyuna dökün ve karıştırın.
- Düşük ateşte pişiriyoruz, kaynatıyoruz, ancak bitmiş soğutulmuş reçelin az önce hazırlananlardan iki kat daha kalın olacağını unutmayın.
- Kutulara döküyoruz, yuvarlıyoruz.
İş parçalarının daha fazla depolanması
Bu dut tatlıları için rulo bektaşi üzümü depolamak yaygındır. Sadece buzdolabında veya mahzende çiğ tutuyoruz. Isıl işleme tabi tutulan bektaşi üzümü için özel koşullar yoktur, dolapta bile saklanabilir.
