Kış için en iyi 8 hızlı 5 dakikalık bektaşi üzümü reçeli tarifleri
"5 Dakika" olarak adlandırılan bektaşi üzümü reçeli, kış için mükemmel bir hazırlıktır. Bir veya üç geçişte hazırlanması yalnızca beş dakika sürer. Doğranmış meyvelerden yapılan bektaşi üzümü reçeli tek seferde pişirilebilir. Şurupla ıslatılmış bütün meyve en iyi üç aşamada pişirilir. Beş dakikalık pişirme teknolojisi, maksimum miktarda besin ve vitamin korumanıza olanak tanır.
Bektaşi üzümü beş dakikalık reçel yapmanın incelikleri
Beş dakikalık reçel sadece beş dakika pişirilir. Bütün meyvelerden üç adımda gerçek bir 5 dakika yapılır. Meyveler beş dakika kaynatılır, ardından soğutulur ve en az üç saat şurup içinde tutulur (bir gün mümkündür). Pişirme teknolojisi (beş dakika pişirme) üç kez tekrarlanır. Daha sonra sıcak bektaşi üzümü reçeli kavanozlara dökülür.
Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan bir üründe, kural olarak, meyvelerin şekli ve vitaminlerin yüzde 70'ine kadar korunur. Doğru, bektaşi üzümlerinin bir kıyma makinesi kullanılarak veya bir karıştırıcıda önceden öğütüldüğü beş dakikalık tarifler var. Reçel, çilek ve şekerle (1: 1 oranında) hazırlanır, hazır neredeyse üç yıl boyunca cam kaplarda saklanabilir.
Bektaşi üzümü suyu iyi vermez, bu nedenle önce şeker şurubu hazırlamanız önerilir. Beş dakikalık bir süre boyunca meyveler, herhangi biri için uygundur - olgun veya hala yeşil. Ana şey, pişirmeden önce onları durulamak ve kuyrukları çıkarmaktır.
Bu prosedür üç kez tekrarlanır. En sonunda jelatin, pektin veya agar-agar ekleyebilirsiniz. Bu katkı maddeleri, iş parçasına jöle benzeri bir tutarlılık kazandırmaya yardımcı olacaktır.
Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması
Bektaşi üzümü reçeli genellikle yaz aylarında yapılır. Bu dut temmuz ayında olgunlaşır. Her tür bektaşi üzümü (kırmızı, sarı, büyük meyveli veya küçük meyveli) tatlı bir müstahzarın hazırlanmasına uygundur. Yeşil meyvelerden reçel bile yapılabilir.
Pişirmeden önce bektaşi üzümü ayıklanır, solucan deliği ve çürüğü olan meyveler reddedilir, yıkanır, kuyrukları ve sapları çıkarılır ve iyice kurutulur. Meyveleri bir iğne ile delebilirsiniz, sonra şurupla doyurulur ve şekillerini korurlar.
Kış için tatlı bir boşluk hazırlama sürecinde, büyük bir tencereye (paslanmaz çelikten veya emaye kaplanmış) veya bakır bir leğene ihtiyacınız olacak. Elinizde kaşık ve tahta spatula bulundurmalısınız. Hazır reçeli cam kavanozlarda (yarım litre ve litre) saklamak daha iyidir. Kaplar geleneksel teneke kapaklarla veya döndürülerek kapatılır. Bankalar soda ile önceden temizlenir, kaynar su ile durulanır, buharla sterilize edilir ve iyice kurutulur.
Pişirme tarifleri
Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli yapmak için çok sayıda tarif var. Herhangi bir preparatın ana bileşenleri, meyveler ve toz şekerdir. Bir değişiklik için baharat, fındık, meyve ekleyebilirsiniz.
Klasik tarif
Kompozisyon:
- 1.05 kg şeker;
- 1.05 kg bektaşi üzümü;
- 245 ml su.
Nasıl pişirilir:
- tüm malzemeleri dökün, dökün, bir tencereye koyun;
- kaynayana kadar kısık ateşte pişirin;
- beş dakikadan fazla kaynatmayın;
- meyveleri soğutun ve pişirme teknolojisini iki kez daha tekrarlayın;
- Sıcak bektaşi üzümü reçelini kavanozlara dökün ve kapakları açın.
Şurup içinde
Hızlı pişirme için malzemeler "5 dakika":
- 1,1 kg bektaşi üzümü;
- 1,1 kg şeker;
- 255 ml su;
- 5-6 kiraz yaprağı.
Basit bir kış reçeli nasıl yapılır:
- kiraz yapraklarında şeker şurubunu kaynatın (sonunda yaprakları çıkarın);
- meyveleri şurup içine dökün, kaynatın ve en fazla beş dakika pişirin;
- meyveleri soğutun ve pişirme teknolojisini iki kez daha tekrarlayın;
- kış için kavanozlara sıcak tatlı dökün.
Kıyma makinesiyle
Kompozisyon:
- 1.05 kg bektaşi üzümü;
- 1.05 kg şeker.
Nasıl pişirilir:
- meyveleri bir kıyma makinesinden veya bir blender kullanarak öğütün;
- bir tencereye meyve püresi koyun, toz şekerle kaplayın;
- en fazla beş dakika kaynattıktan sonra pişirin;
- kavanozlara dökün ve hemen kapakları kapatın.
Ahududu ile
Kompozisyon:
- 0,55 kg bektaşi üzümü;
- 0,55 kg ahududu;
- 1,1 kg şeker;
- 155 ml su.
Bektaşi üzümü ahududu reçeli nasıl yapılır:
- koyun, tüm malzemeleri bir tencereye dökün ve su ekleyin;
- kaynattıktan sonra en fazla 5 dakika pişirin;
- meyveleri soğutun ve pişirme teknolojisini iki kez daha tekrarlayın.
Limonlu
Kompozisyon:
- iki limonun suyu ve kabuğu;
- 1.05 kg bektaşi üzümü;
- 1.05 kg şeker.
Nasıl pişirilir:
- meyveleri toz şekerle kaplayın, limon suyunu ekleyin ve bir tencerede bir gece buzdolabında (12 saat) bekletin;
- meyveler suyunun gitmesine izin verdiğinde, 5 dakikadan fazla olmamak üzere kaynattıktan sonra pişirin;
- meyveli yarı mamul ürünü soğutun ve pişirme teknolojisini 2 kez daha tekrarlayın;
- Pişirme bitiminden 5 dakika önce son kez limon kabuğu rendesini ekleyin.
Turuncu ile
Kompozisyon:
- 1.05 kg bektaşi üzümü;
- 1.3 kg şeker;
- 3 portakal.
Nasıl pişirilir:
- bir blender ile çilekleri ve portakalları (soyulmamış, dilimler halinde kesilmiş) doğrayın;
- dut püresini bir tencereye koyun, toz şeker ekleyin;
- kaynattıktan sonra kütleyi tam olarak 5 dakika pişirin;
- Kavanozlara sıcak reçel dökün ve hemen kapakları açın.
Ceviz ile
Kompozisyon:
- 1.05 kg büyük meyveli bektaşi üzümü;
- 805 gr fındık;
- 1.5 kg şeker;
- 0,55 l su.
Nasıl pişirilir:
- meyvelerden tohumları çıkarın ve cevizle doldurun;
- şurubu kaynatın;
- yarı mamul ürün üzerine şeker şurubu dökün ve 12 saat bekletin;
- reçeli ateşe koyun ve en fazla beş dakika kaynattıktan sonra pişirin;
- soğutun ve pişirme teknolojisini iki kez daha tekrarlayın.
Siyah frenk üzümü ile
Kompozisyon:
- 1.05 kg bektaşi üzümü;
- 0,55 kg kuş üzümü;
- 1.55 kg şeker.
Nasıl pişirilir:
- meyveyi dallardan, saplardan soyun;
- tüm meyveleri bir karıştırıcıda öğütün;
- dut kütlesini bir tencereye dökün, toz şeker ekleyin;
- patates püresini kaynatın, en fazla 5 dakika kaynatın;
- kavanozlara sıcak reçel dökün ve kapakları kapatın.
Depolama şartları ve kuralları
Bektaşi üzümü reçeli, yalnızca serin bir mahzende veya garaj bodrumunda değil, sıradan bir apartman dairesinde bir mutfak dolabının rafında bile üç yıl boyunca saklanabilir.Önemli olan doğru oranlara bağlı kalmaktır.
Bir kilogram çilek için tam olarak bir kilogram toz şeker almanız gerekir. Ayrıca, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz, ancak 1 kg'dan az olamaz. Bektaşi üzümü reçeli, yüksek kaliteli (çürük meyvelerden değil) fermente olmaz, bozulmaz veya küflenmez. Hazırlama sürecinde cam kavanozların hazırlanmasına özel önem verilmektedir.
Soda ile temizlenmeli, kaynar su ile durulanmalı, buharla (veya fırında) sterilize edilmeli ve sonra kurutulmalıdır. Berry kütlesini ıslak bir kaba dökmek yasaktır.
Düzgün hazırlanmış bir bektaşi üzümü tatlısı, kış için neredeyse sınırsız bir raf ömrüne sahiptir. Doğru, zamanla meyve hasadının faydası azalır. Bir yıl boyunca her zaman az miktarda bektaşi üzümü reçeli yapmak en iyisidir. Bektaşi üzümü her mevsim olgunlaşır. On yıl boyunca bu sıkışıklığın stratejik stoklarının yapılması tavsiye edilmiyor. Genellikle, kişi başına yılda en fazla beş veya yedi yarım litrelik kutu hasat edilir. Ayrıca bektaşi üzümlerinin yanı sıra, kış için lezzetli tatlı hazırlıklar yapabileceğiniz başka meyveler ve meyveler de var.
