Kış için ceviz reçeli yapmak için en iyi 8 tarif

Cevizden yapılan egzotik bir incelik, alışılmadık tadı ve bir dizi faydalı özelliği nedeniyle büyük popülerlik kazanmıştır. Ceviz reçeli yapmak için her türlü damak zevkini karşılamanızı sağlayan birçok tarif vardır.

Kış için ceviz reçeli yapmanın sırları

Lezzetli ve sağlıklı bir incelik hazırlamak için deneyimli şeflerin başvurduğu çeşitli püf noktaları dikkate almanız gerekir. Kural olarak, acılığı fındıklardan çıkarma ihtiyacı nedeniyle reçel yapmak çok zaman alır.

Ürün seçiminin incelikleri

Reçel için mumsu olgunluk aşamasında büyük taneler seçmeniz gerekir. Önemli bir seçim kriteri, kabuktaki çatlaklar ve ezikler dahil herhangi bir kusurun olmamasıdır.

Temmuz ayı başında cevizlerin bir orta kısmı oluşur, ancak kabuk yumuşak kalır.

Somun bir bıçakla kolayca bölünebiliyorsa veya kürdan ile delinebiliyorsa, reçele eklemek için uygundur. Ortası sert olmalı ama jöle gibi olmamalıdır.

Kaplar nasıl doğru şekilde hazırlanır?

Kapların uygun şekilde hazırlanması, iş parçalarının güvenliğini uzun süre sağlamaya yardımcı olur. Kutuları evde sterilize etmek için aşağıdaki kurallara uymanız önerilir:

1. Kaplar iyice yıkanır ve cips ve diğer kusurlar açısından kontrol edilir. Ayrıca kapakların durumunu da incelemeniz gerekir - eğer bükülüyorlarsa, ilk kez kullanılması arzu edilir.
2. Sterilizasyon için kavanozlar, bir tencere su üzerine monte edilmiş metal bir eleğin üzerine baş aşağı yerleştirilir. Su tenekeleri içeriden kaynar ve buharlaştırır. Sterilizasyon yaklaşık 15 dakika sürer, ardından kavanozları ters çevirmeden temiz bir bez üzerine koymanız gerekir.
3. Alternatif bir sterilizasyon yöntemi fırında kavurmadır. Yıkanan kaplar fırına yerleştirilir ve 160 derece ısıtmaya açılır. Tamamen kuruyana kadar tenekeleri ısıtmanız gerekir.
4. Vidalı kapaklar kullanımdan hemen önce 10-15 dakika suda kaynatılır. Kendinizi yakmamak için haşlanmış cımbız kullanarak kapakları çıkarmalısınız.
5. Cam kapaklı ve demir kelepçeli kapları kullanarak kavanozların yanı sıra kapakları da hazırlayabilir, mühürleri kaynar suda bekletebilirsiniz.

Bir göz at Ayrıca

Antonovka dilimlerinden şeffaf reçel için adım adım tarif

Ürünün yararları ve zararları

Cevizin birçok faydalı özelliği vardır, bu nedenle lezzetlerin tüketilmesi insan vücudunun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Başlıca faydalı özellikler şunları içerir:

1. Bağışıklık sistemini güçlendirmek. Ürün demir, çinko ve kobalt parçacıkları içerir, bu nedenle fındık, özellikle sonbahar ve ilkbaharda önemli olan vitamin eksikliğini telafi eder.
2. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi. Bileşimdeki A ve E vitaminlerinin varlığı, organların çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kan damarlarını kolesterol ve toksinlerden temizler.
3. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek. Ceviz taneleri, bağırsakların ve midenin işleyişini optimize eden ve ayrıca disbiyoz gelişimini önleyen bitki kökenli bir protein içerir.

Ceviz reçeli yemekten ancak aşırı kullanımdan kaynaklanan zararla karşılaşabilirsiniz. Ürünün kalorisi yüksektir, bu nedenle obeziteye yatkınsanız, ürün miktarını doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir. Ayrıca gastrointestinal sistemin kronik enflamatuar hastalıklarına karşı da dikkatli olmanız gerekir.

Evde ceviz reçeli nasıl pişirilir?

Lezzet tercihlerinize göre reçel yapmak için uygun bir tarif seçebilirsiniz. Farklı bileşenlerin eklenmesini deneyerek, muamelenin alışılmadık bir tadı elde edebilirsiniz.

Klasik Yeşil Fındık Tarifi

Olgunlaşmamış nükleollerin kabuğunun üst tabakası kesilir ve bileşen su ile doldurulur. Fındıklar üç gün boyunca ıslatılır, günde iki kez su değiştirilir. Daha sonra fındıklar 3 saat soda solüsyonuna aktarılır.

Islatılmış fındıklar iyice yıkanır ve bir gün boyunca tekrar su ile dökülür.

Hazırlanan ürün kaynar suya konularak 10 dakika kaynatıldıktan sonra soğuk su ile dökülür. 8-10 saat sonra tekrar pişirme yapılır. Ertesi gün şurubu hazırlayın, üzerine fındık ekleyin ve reçel yapmak için standart tarife göre pişirin - 2 kg şeker ve su karıştırın.

Bir göz at Ayrıca

Pişirmeden kışın şekerli kayısı yapmak için basit bir tarif

Ermenice olarak

Ermenice reçel hazırlarken, önce fındıkları temiz suya, ardından sıvı ve sönmüş kireç karışımına batırmalısınız. Islatılan ürün bir baykuşla delinir ve önce şap ile suda sonra kaynar suda yarım saat kaynatılır.

Şurup pişirirken, ana bileşene ek olarak, bir gazlı bez torbaya paketlenmiş baharatlar eklenir.

Daha sonra reçel yumuşayana kadar pişirilmelidir - ilk 4-5 saat orta ateşte ve ardından soğuduktan sonra şurup kalınlaşana kadar. Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin.

Bulgarca

Bulgar reçeli yapmak için klasik tarifi takip etmelisiniz. Aradaki fark, katkı maddesi olarak karanfil ve kakule kullanılmasıdır.

Ukraynaca

Ukrayna tarifi genç fındıkların kullanımını içerir. Sitrik asitli suya dökülür ve karanfil ilavesiyle şurupta kaynatılır.

Çikolata ile

Kakao tozu ilavesi, reçele çikolatalı bir tat verir. Kakao pişirme bitiminden 15 dakika önce eklenir, kalan adımlar klasik tarife göre yapılır.

Sitrik asit ile

Tariflerden herhangi biri kullanılarak sitrik asit eklenebilir. İçerik, daha hassas bir kıvamda reçel yapmanızı sağlar.

Kireç içermeyen somun reçeli

Sade kabartma tozu, kireç yerine kullanılabilir. Islatma süresi değişmez.

Bektaşi üzümü tarifi

60 gr fındık içi için 0,4 kg bektaşi üzümü kullanılır. Kuruyemişler standart bir tarife göre hazırlanır ve bektaşi üzümlerinden kesimler ve kuyruklar çıkarılır ve 2-3 dakika kaynar suya batırılır. Diğer tarif klasiktir.

Saklama hüküm ve koşulları

Reçelin ortalama raf ömrü 1 yıldır. Muamele buzdolabında veya karanlık ve serin bir odada bırakılmalıdır.