Kış için siyah bektaşi üzümü reçeli yapmak için basit bir tarif
Siyah bektaşi üzümü ile yapılan reçel, yeşil muadilinden yapılan reçelden daha sağlıklıdır. Dikiş asgari miktarda malzeme gerektirir. Ek olarak, ısıl işlemden sonra, meyvelerin tüm faydalı özellikleri tatlıda korunur. Bu nedenle, bu tür reçel genellikle çeşitli hastalıklar için halk ilacı olarak kullanılır.
Siyah bektaşi üzümü reçeli yapmanın özellikleri
Bektaşi üzümü reçelinin ısıl işlemi sonucu şeklini kaybetmemesi ve bazı faydalı özelliklerini kaybetmemesi için bazı özellikleri hatırlamak gerekir:
- Kahverengi bektaşi üzümü reçeli için olgunlaşmamış veya olgunlaşmış meyveler kullanmayın.
- Reçelin daha kalın olmasını istiyorsanız oraya jelatin eklemelisiniz.
- Farklı koyulaştırıcılar kullanırken, üretici tarafından yazılan tüm tavsiyelere dikkat edin.
- Reçelin hazırlanmasına başlamadan önce, siyah negus sadece yıkanıp kurutulmaz, aynı zamanda ondan sap kesilir.
- Reçel yaparken alüminyum tabakların kullanımını terk etmeye değer, çünkü bektaşi üzümü ile reaksiyona girdiğinde zararlı maddeler açığa çıkarır.
- Reçel kavanozları sterilize edilmelidir. Ayrıca plastik kapak kullanımını da bırakmanız gerekiyor.
Gerekli ürünler
Tatlı hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 1 kg bektaşi üzümü;
- 1 kg ince toz şeker;
- 500 ml su;
- nane veya frenk üzümü yaprakları.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Meyveler pişirilmeden önce hazırlanmalıdır:
- Her şeyden önce, meyveler çürümüş veya olgunlaşmamış olanları gidermek için sıralanır.
- Kök, meyvelerden çıkarılır.
- Bektaşi üzümü su dolu bir kaba dökülür ve sonra yıkanır. Meyvelerin çok kontamine olması durumunda prosedür tekrarlanır.
- Daha sonra meyveler kurutulur. En iyi seçenek, bektaşi üzümü nemi hızla emecek bir havluya yaymaktır.
- Reçel pişirilirken siyah zencinin patlamasını önlemek için kürdan ile delinir.
Tencere hazırlama kuralları
Reçel yapmadan önce tüm cam kaplar fermente olmaması için sterilize edilir. Başlangıçta, kutular ve kapaklar bütünlük açısından kontrol edilir..
Daha sonra kap dört yoldan biriyle işlenir:
- Mikrodalgada.
Önce kavanozlar soda ile yıkanır, kurutulur ve havlu ile silinir. Daha sonra kabın içine alttan 2 cm kadar su doldurulacak şekilde su dökülür.
Bundan sonra, kavanozlar önceden maksimum gücü ayarlayarak 6 dakika mikrodalgaya yerleştirilir.
- Fırında.
Kap soda ile yıkanır ve ardından kurutulur.Sonra boynu aşağı bakacak şekilde fırına koyun. Teneke kutuların fırında kalma süresi 15 ile 30 dakika arasında değişebilir.
- Bir çift için.
Kavanozlar ve kapaklar soda ile yıkanır, kurutulmasına gerek yoktur. Daha sonra kapakların yerleştirildiği bir tencerede su kaynatılır. Bankaların boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirildiği üstüne metal bir kevgir yerleştirilir. Sterilizasyon süresi, kabın hacmine bağlı olarak 10 ila 30 dakika sürer.
- Suda.
Tüm kaplar ve kapaklar karbonatla yıkanır, ardından önceden suyla doldurulmuş büyük bir tencereye yerleştirilir. Bundan sonra tava ateşe verilir ve kaynatılır. Sterilizasyon için 5 dakika yeterlidir.
Koyu bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır
Öncelikle suyu şekerle karıştırıp ateşe veriyorlar, taneler eriyene kadar bekliyorlar. Çözelti kalınlaştığı anda frenk üzümü veya nane yaprakları ekleyin. Bundan sonra meyveler dökülür ve 3 saat demlenmeye bırakılır. Ardından, ateşi tekrar açmanız ve 10 dakika pişirmeniz gerekir. Daha sonra yapraklar çıkarılır ve reçel kavanozlara dökülür.
Nasıl ve ne kadar iş parçası depolanabilir
İş parçaları, sıfırın üzerindeki 10 ila 15 derece arasındaki sıcaklıklarda saklanmalıdır. Aynı zamanda direkt güneş ışığı odaya girmemeli ve hava nemli olmamalıdır.
Bu gibi durumlarda reçel 3 yıla kadar saklanabilir. Ancak her yıl meyvelerin özellikleri azalacak ve tadı değişecektir. Bu nedenle bektaşi üzümü reçelinin 1 yıl saklanması tavsiye edilir.
