Kış için en iyi kayısı ve elma reçeli tarifleri
Kışa meyve hazırlamanın en iyi yollarından biri de onunla reçel yapmaktır. Çoğu zaman elmalar yemek pişirmek için kullanılır. Ancak kayısıların yanı sıra diğer meyveleri, meyveleri veya baharatları da eklerseniz, muamelenin tadı daha yumuşak ve alışılmadık hale gelir. Bazıları aşağıda tartışacağımız, kayısı ve elma reçeli için kanıtlanmış birçok tarif var.
Kışlık elma-kayısı reçeli yapmanın özellikleri
Bir ürünün kışın tüketime uygunluğu, meyvenin hazırlanmasına ve tarife uymasına bağlıdır.
Özellikleri:
- hasat için olgunlaşmış meyveleri çürük belirtileri ile kullanmayın - reçel mayalanabilir veya ekşi olabilir;
- tarifi takip edin, şeker miktarını keyfi olarak değiştirmeyin;
- koyu kahverengi olana kadar reçeli fazla pişirmeyin;
- tatlıyı sadece temiz, sterilize edilmiş kaplara dökün;
- depolama kurallarına uyun.
Önemli olan meyvelerden tohumların uzaklaştırılmasıdır. Bu, çekirdeklerde bulunan hidrosiyanik asidin reçelde göze çarpmaması için yapılır. Böyle bir incelik daha uzun süre saklanır ve sağlık için tehlikeli değildir.
Hammadde nasıl hazırlanır?
Doğru meyve seçimi, parçanın tadını ve raf ömrünü belirler. Bunlar kendi bahçelerinde toplanan meyveler ise daha iyi. Daha kokulu ve suludurlar. Bununla birlikte, önerileri dikkate alırsanız, mağazada iyi meyveler satın alabilirsiniz:
- koyu lekeler ve lekeler olmadan tek tip bir renge sahip olgun meyveleri seçin;
- meyve, çatlak veya hasar olmaksızın yoğun bir kabuğa sahip olmalıdır;
- kayısılar dokunuşa biraz yumuşak olmalı, elmalar - aksine, yoğun;
- elma ve kayısının aroması, herhangi bir kimyasal kirlilik olmadan açıkça ifade edilmelidir.
Tüm meyveler hasattan önce ayıklanır, sapları, yaprakları, çekirdeği çıkarılır. Meyveler gerekirse iyice yıkanır, ezilir.
Konteyner hazırlama kuralları
Muhafazanın saklama süresi, konteynerin temizliğine bağlıdır. Reçel hazırlamak için 0,5 ila 2 litre hacimli cam kaplar alınır. Ürünü paketlemeden önce kavanozlar karbonat ile iyice yıkanır, akan su ile birkaç kez durulanır ve sterilize edilir.
Sterilizasyon yöntemleri:
- fırında;
- çaydanlığın üzerinde;
- bir mikrodalga fırında veya çift kazanda;
- bir çift için;
- bulaşık makinesinde;
- fırında veya bir tencerede su ile.
Sterilizasyon süresi kabın boyutuna bağlıdır, işlem en az 15 dakika sürer.
Kapaklar, lastik bantlı veya ipli metal olarak kullanılır. Sterilizasyon için 10 dakika kaynar su dolu bir tencereye konur.Kapaklar, kapları kapatmadan hemen önce işlenir.
Nasıl tedavi yapılır?
Elma-kayısı reçeli farklı şekillerde hazırlanır. Tatlıya baharat, turunçgiller, çeşitli otlar ve meyveler eklenir.
Klasik tarif
Malzemeler:
- kayısı - 1 kg;
- elma - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- su - 500 ml.
Tohum kapsülünden soyulmuş elmaları doğrayın ve soyun, su ilave edin ve 5 dakika pişirin. Suyu süzün, meyveyi soğutun ve çekirdeksiz kayısılarla karıştırın. Şeker şurubunu ayrı bir kapta hazırlayın, hazırlanan meyvelere ekleyin. 4-5 saat demlenmeye bırakın, ardından ocağa gönderin. İş parçasını yarım saat pişirin. Elma ve kayısı çok tatlıysa pişirme işlemi sırasında 5 gr limon suyu ilave edebilirsiniz.
Eklenmiş tarçın ile
Malzemeler:
- elmalar - 500 g;
- kayısı - 500 g;
- şeker - 400 g;
- su - 100 ml;
- tarçın - 10 gr.
Kayısıları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, üzerini şekerle kapatın. Elmada çekirdeği çıkarın, soyun, su ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Elde edilen kütleyi püre haline gelene kadar ezin, kayısı dilimleri ile karıştırın. Hazırlığa tarçın ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bitmiş reçeli kavanozlara yerleştirin ve serin ve karanlık bir yere koyun.
Kartopu ile
Malzemeler:
- elma - 1 kg;
- kayısı - 500 g;
- kartopu - 400 g;
- şeker - 700 g;
- Su.
Kabuğu elmalardan çıkarın, tohum odalarını kesin, dilimlere bölün. Çukurları kayısılardan çıkarın, ikiye bölün. Doğranmış meyveleri bir kaba koyun, kartopu meyveleri, su, şeker ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte kaynamaya gönderin. Kalınlaştırılmış tatlıyı bir blender ile öğütün ve tülbentten geçirerek meyvelerin çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarın. Elde edilen püreyi 10 dakika daha pişirin. Isıdan çıkarın ve sterilize kaplara koyun.
Melisa ve limonlu
Malzemeler:
- kayısı - 1 kg;
- elma - 1 kg;
- şeker - 800 g;
- limon - 2 adet;
- Melissa.
Meyveleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış meyveleri şekerle serpin, bir bardak su ekleyin ve çürümeye gönderin. Rende kullanarak limon kabuğu rendesini çıkarın, meyveye ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika pişirin. Tatlı kütleye limon otu yapraklarını ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte tutun.
Ortaya çıkan reçel ezilerek püre haline getirilebilir veya değişmeden kavanozlara konabilir.
Depolama özellikleri
Reçel, düşük nem oranına sahip karanlık ve serin bir odada saklanır. Tatlı, aşırılıklara veya donma sıcaklıklarına tolerans göstermez. Ürün 3 yıl boyunca küf veya fermantasyon belirtisi olmadan tüketilebilir. Tatlı yapılırken meyveden tohumlar çıkarılmamışsa, incelik bir yıldan fazla saklanmaz.
Buzdolabında kapaksız bir kavanoz reçel saklayın, 2 hafta içinde tüketin.
