Kış için çekirdeksiz kuru erik reçeli hazırlamak için en iyi 5 tarif
Her türlü kuru erik, kuru erik olarak adlandırılır. Kurutma işlemi sırasında erik bir "şeker" tadı alır, şeker konsantre bir forma dönüşür. Ürün karbonhidrat, protein, potasyum, K vitamini, karoten içerir. Bu tür meyvelerden reçel bir vitamin inceliğidir, yaşlı insanlar için önemli olan hafif bir müshil etkisine sahiptir. Kış için kuru erik reçeli hazırlamanın inceliklerini, çeşitli tarif türlerini ve pişirme teknolojilerini düşünün.
Kış için kuru erik reçeli yapmanın özellikleri
Reçel, meyvelerin bir karıştırıcıda ince bir şekilde öğütüldüğü veya kabuksuz ince bir elekten geçirildiği en yüksek tada sahiptir. Bundan önce, kuru erik az miktarda suda kısık ateşte kaynatılır veya nemle yumuşatmak ve doyurmak için birkaç dakika ılık suda bekletilir.
Meyveler konsantre şeker içerdiğinden reçele taze meyvelerden elde edilen müstahzarlara oranla daha az ve pişirme sonunda ilave edilmelidir.
Ürünlerin seçimi ve hazırlanması
Kurutulmuş meyveler aşağıdaki kriterlere göre seçilir:
- renk - tekdüze, derin siyah, aşırı parlaklık, beyaz çiçeklenme veya küf olmadan;
- yoğunluk - orta, içinde sıvı içeriği olmayan;
- aroma - küf belirtileri olmadan hoş meyveli;
- Endüstriyel işlem sırasında aşırı kontaminasyon ve kemik parçalarının meyveye girme tehlikesi nedeniyle tohumlarla birlikte alıp kendi başınıza çıkarmak daha iyidir.
Kurutma, önce bir bardak su ve ardından akan suda iyice yıkanır ve ardından ısıl işleme devam edilir.
Kaplar nasıl doğru şekilde hazırlanır?
Kuru erik reçeli yüksek kalorili bir üründür, 100 gramında bol miktarda şeker olması nedeniyle 241 kilokalori içerir. Bir seferde çok fazla yiyemeyeceğiniz için, 300 ila 500 gramlık kaplar seçmeniz önerilir.
Not! Reçeli yapmayı ne kadar kalın yapmayı planlıyorsanız, kavanozun boynu o kadar geniş olmalıdır.
Kapaklar, kilitleme mekanizması ile metal, polietilen veya cam olarak alınabilir. Kutuları içeriden kabartma tozu çözeltisiyle bir kapta yıkayın, akan suyla durulayın, kaynar suyla haşlayın veya kaynar suda 5-7 dakika sterilize edin.
En iyi tarifler
Klasik tariflere göre çok lezzetli reçel elde edilir - anneannelerimiz meyveleri bir elek ve bir kıyma makinesiyle ve ayrıca yeni tariflere göre çikolata, baharat ve pektin ile öğütmek için kullandıkları gibi.
Klasik reçel
Kuru erik çekilirse, çukurlarla ısıl işlem yapılmasına hemen değer, ardından önce kurutmayı biraz buharlayın, ardından çukurları çıkarın ve 20-30 dakika tekrar pişirin.Pişirirken, meyveleri tamamen 2-2,5 santimetre su ile kaplayacak şekilde su dökün.
Gerekli ürünler:
- kuru erik - 500 gram;
- şeker - 250 gram.
Kuru erikleri yumuşattıktan sonra metal bir elekten geçirin. Kurutulmuş meyveler piştikten sonra kalan suya şeker dökün ve şerbeti hazırlayın, rendelenmiş meyvelerle karıştırın ve istenilen kıvama gelene kadar kaynatın. Sıcakken kavanozlara koyun, mantarı 20-24 saat sıcak tutun.
Pektin ile
Elma pektini, meyve ve meyve reçelleri, reçeller ve jöle için doğal bir koyulaştırıcıdır.
Önemli! Pektini ekledikten sonra, reçelin kaynama süresi 3 dakikayı geçmemelidir. Daha uzun süre pişirirseniz, pektin kısmen yok edilir.
Gerekli ürünler:
- kuru erik - 1 kilogram;
- şeker - 600 gram;
- pektin "Pudov" - 1 poşet (10 gram);
Kurutulmuş meyvelere su ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın, doğrayın. Pişirmeden kalan su ve şeker ile püreyi birleştirin. 20-30 dakika pişirin. Bir torba pektini iki yemek kaşığı şekerle karıştırın ve reçele ekleyin. 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Kavanozlara koyun, yuvarlayın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Baharatlarla
Olağandışı boşluklar, ezilmiş kuru eriklere öğütülmüş tarçın, karanfil tomurcukları, zencefil, kakule, küçük hindistan cevizi ekleyerek hazırlanabilir.
Gerekli ürünler:
- kuru erik - 500 gram;
- taze sıkılmış bir limon suyu;
- doğranmış küçük hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı;
- tarçın - ½ çay kaşığı;
- şeker - 400 gram.
Kurutulmuş meyveleri yumuşayana kadar sıcak suda bekletin. Bir karıştırıcıda öğütün. Taze sıkılmış bir limon suyu, şeker ekleyin. En az 30 dakika istenilen kalınlığa kadar pişirin. Pişirmenin sonunda baharatları ekleyin. Kavanozlara dökün, yuvarlayın, oda sıcaklığında soğutun.
Çikolata ile
Çikolatalı kuru erik reçeli, silikon çerez kesicilere dökülebilir. Buzdolabında bir gün lezzeti çıkardıktan sonra harika bir çikolatalı tatlı alıyoruz.
Gerekli ürünler:
- kuru erik - 400 gram;
- topak çikolata - 600 gram;
- şeker - 250 gram.
Kurutulmuş meyveleri yumuşayana kadar suda bekletin, bir blenderde öğütün, şekerle kaplayın. Örneğin bir gecede 6 ila 12 saat bekletin. Sonra 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Yayılmayan bir reçel elde etmek için pişirme işlemini 2-3 kez tekrarlayın.
Çikolatayı rendeleyin veya doğrayın, bir tencerede eritin. Yarısından daha az bir pişirme kabı dökün. Çikolatanın üstüne reçel koyun, üstüne çikolata dökün.
Formun tüm hücrelerini doldurduktan sonra tatlıyı buzdolabına koyun. Sertleştikten sonra bir torbaya aktarın. Tatlı, buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir.
Kıyma makinesiyle
Kemiği çıkarılmış buharda pişirilmiş kurutulmuş meyveler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
Gerekli ürünler:
- kuru erik - 1 kilogram;
- şeker - 750 gram.
Doğranmış meyveleri şekerle örtün ve 4-6 saat bekletin. Düşük ateşte koyun. Kaynattıktan sonra 40 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. 20-24 saat boyunca bir battaniyenin altına sıcak, mühürleyin, ılık kavanozlara dökün.
Reçel depolama kuralları
Sabit sıcaklığı 3-4 derece olan bir bodrumda veya buzdolabının alt rafında, reçel 2 yıla kadar saklanır. Oda sıcaklığında, iyi kaynatılmış kalın lezzet 1 yıla kadar saklanabilir..
