Kış için Hazır Kore Karnabahar Tarifler
Karnabaharla ne yapacağınızdan emin değil misiniz? Karnabahar turşusu ile tanışın. Bir tarifi değil, birkaçını düşünün. Çeşitli baharat ve sebzelerle birleştireceğiz. Kolay tarifler acemi aşçılar ve deneyimli ev hanımları için uygundur.
Doğru olan nasıl seçilir
Tüm lahana başları kış için hasat için uygun değildir. Kalitesiz işaretler:
- Solmuş yapraklar.
- Çiçek salkımının yüzeyinde koyu lekeler.
- Parça işaretleri.
- Çiçek salkımları yoğunluğunu kaybetti.
- Beyaz değil, kremsi, neredeyse sarı bir lahana başı.
Listelenen işaretler, dekapaj ve tuzlama için uygun olmayan lahana başlarını ayrıntılı olarak açıklamaktadır. İyi lahana başları yoğun bir yapıya ve beyaz renge sahiptir.
Hızlandırılmış fermantasyonda ustalaşmak
Fermantasyon - laktik asit fermantasyonu kullanarak koruma. Bu, sebzeleri işlemenin en sağlıklı yoludur. Ev hanımları sonbaharda lahana turşusuna alışkın.
Renkli, faydalarda baş bitkiden daha aşağı değildir ve hatta tek tek maddelerin içeriğinde onu aşar. İlk olarak, lahanayı kapsamlı bir işleme tabi tutuyoruz:
- Islatın.
- Aklıyoruz.
- Hasar gideriliyor.
- Çiçek salkımına bölün.
Böyle dikkatli bir işleme ihtiyaç vardır. Çeşitli hayvanların çiçek salkımını temizlemenizi sağlar: böcekler, tırtıllar, karıncalar. Ekşi hamur kaplarında da zaman geçirmeniz gerekiyor. Bankalar kirden yıkanmalı, en az 15 dakika buharla muamele edilmelidir.
Salamura yapmak çok önemli bir andır. 1,5 litre su almanız, bir tencereye dökmeniz ve baharat eklemeniz gerekir:
- Yenibahar - 5 bezelye.
- Karabiber - 5 bezelye.
- Tuz - 100 gr.
- Şeker - 100 gr.
Suyu baharatlarla kaynatın ve soğumaya bırakın. Soğuk dolgu ile dolduracağız.
Turşu için 2 kg lahana ek olarak 1 havuç, sarımsak - 3 diş gerekir. Sarımsakları ince plastikler halinde doğrayın, havuçları ince ince doğrayın veya rendeleyin.
Dolguyu - havuç, sarımsak, karnabaharı büyük bir leğene koyun, şeker ve tuz serpin, baharat ekleyin. Fermantasyon için hammaddeleri ezmeyin. Her şeyi temiz bir kaba aktarın, tuzlu suyla dökün, bastırarak bastırın. Sağlıklı bir yemek 4 gün sonra yenebilir.
İlk Kore Atıştırmalık Seçeneği
Kış için basit bir Kore karnabahar tarifi alalım. Mağazada Korece havuç için bir torba ot alacağız. Bileşim tuz veya şeker içermemelidir.
Küçük değil, iyi bir lahana başı alacağız. Çiçek salkımına ayıralım. 600-700 gram alırsanız, ihtiyacımız olan bu olacaktır. Yıkayın ve 1 orta boy havuç (150 gr), 1 biber (tatlı, kırmızı), yarım kafa sarımsağı soyun. Marine etmek için 4-5 karanfil yeterlidir.
Korece kış için karnabahar görünümünde estetik istiyorsanız havuçları özel bir rende üzerinde doğrayın.Sadece tadı önemliyse, sade bir rende üzerine sürün.
Biberleri şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları bıçakla kesmek daha kolaydır.
Karnabaharın beyazlatılması gerekiyor. Suda (1.5-2 litre) kaynatın, çiçek salkımını indirin ve kaynattıktan sonra en fazla 3 dakika pişirin. Soğuk suyla bir kap hazırlayın. Beyazlatılmış hammaddeleri oluklu bir kaşıkla yakalayıp suya indiriyoruz.
Büyük bir kapta tüm sebzeleri ve Kore baharatlarını karıştırın. İyice karıştırın, kavanozlara koyun, sıkıca sıkıştırın. Sterilize kavanozlar alıyoruz. Dolguyu pişiriyoruz. Hadi bunun için alalım:
- 350 ml su;
- 30 gr tuz;
- 50 gr şeker;
- 50 ml% 9 sirke;
- 50 ml bitkisel yağ.
Kaynar turşuyu kavanozlara dökün. Uzun süreli saklama için iş parçası sterilize edilmelidir. Normlara uyun:
- 1 litre - 25 dakika hacimli bir kapta.
- 0,5 litrelik bir kapta - 10 dakika.
Lezzetli bir atıştırmalık yuvarlıyoruz, bir kürk manto altında saklıyoruz, saklamak için kaldırıyoruz.
Günde karnabahar
Hızlı yemek pişirmek için soyulmuş lahana salkımını (2 kg), orta boy ve ağırlıkta iki havuç ve biraz dereotu alın. Paketinden bir kaç adet defne yaprağı ve 7 adet karabiber alın. Havuçları rende üzerine sürün.
Üzerine şeker, tuz (1 çorba kaşığı) ekleyerek 1 litre suyu ısıtın. Hazırlanmış ve karıştırılmış hammaddeler ile ağzına kadar doldurulmuş temiz kavanozlara şeffaf salamura dökülebilir. Fermantasyonu lastiklerle gevşek bir şekilde örtün ve sıcak bir yere koyun. Bir gün içinde yiyebilirsiniz - vitamin salatası yapın.
İkinci Kore Atıştırmalık Seçeneği
½ paket Kore kuru, özel baharat, bir baş lahana, havuç ve bir paket acı biberiniz varsa başlayalım. Kışlık karnabaharı Korece alalım.
Lahanayı ayrı lahana başlarına bölün, suya batırın, yıkayın. Havuçları herhangi bir rende üzerine rendeleyin veya doğrayın. Biberden tohumları ve bölümleri çıkarın. Onlarla çok zor olacak.
Sarımsakları unuttum. Kore turşusu karnabahar tarifi bu baharat olmadan işe yaramayacaktır. Bütün bir kafa alalım ve temizleyelim. Dilimleri öğütün ve acı biberle birlikte homojen bir yulaf ezmesi haline getirin.
Bu tuzlama iyidir çünkü sterilizasyon gerektirmez. Dolguyu pişiriyoruz. Bir litre su bize yeter. Ona baharat ekleyin:
- Kore baharat - yarım paket.
- Tuz - 2 yemek kaşığı l.
- Ayçiçeği veya bitkisel yağ - yarım bardak.
- Sirke ½ yemek kaşığı (yemek odası).
- Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
Salamurayı kaynatın. Hazırlanan sebzeleri bir kapta karıştırın ve sıcak salamura ile doldurun. Sarımsak ve biber salçasını daha sonra sebzeler hafifçe askıya alınca ilave edin. Karnabaharı birkaç kez karıştırın ve kavanozlara koyun. Bankalar tam bir gün sıcak. İkinci gün onları soğuk bir odaya götürüyoruz.
Hafta sonunu karlı bir şekilde geçiriyoruz: tarif açıklamalarını okumak, sebzeleri korumak. Kış boşluklarında renk kullandığınızdan emin olun çeşitli lahana... Bu sebze iyi bir rakamın garantisidir.
