Kış için bolonez sosu hazırlamak için en iyi 7 adım adım tarif
Domates her yıl tüketilmesi gereken vazgeçilmez bir besindir. Ondan daha fazla miktarda yararlı özellik içeren lezzetli rulolar elde edilir. Boşluklardan biri bolonez sosu, kesinlikle kışa hazırlamalısınız. Sosun hazırlanması kolaydır ve acemi bir hostes bunun üstesinden gelebilir.
Sosun tarihi
Bolognese bir et sosudur. Bologna'dan geliyor. 1981'de Bolognese adı verilen ilk tarif yayınlandı. Basit bir şekilde güveç deniyordu.
Hangi yan yemekler servis edilir
İtalya'da makarna ile sos kullanmak gelenekseldir, ancak spagetti olmamalıdır. Ayrıca bolonez, erişte çeşitlerinden biri olan tagliatelle'ye ek olarak kullanılır.
Diğer mezeler sos ile servis edilir. Bazen patates püresi için hazırlanır, ancak çeşitli tahıl ve sebzelere de eklenir.
Bolonya sosu yapmanın ünlü tarifleri ve sırları
Yemeğin hazırlanmasında damak zevkinize göre seçilebilecek birçok varyasyon vardır.
Klasik yol
Pişirme süreci:
- 200 gr küp küp doğrayın. domuz göbeği, 150 gr. kereviz sapı, 200 gr. havuç ve soğan. 4 diş sarımsak ince ince doğranmış.
- Malzemeler 70 ml zeytinyağında 7 dakika kızartılır.
- 500 gr eklendi. kıyma, 5 dakika kızartılır.
- 60 gr. salça, sos karıştırılarak 7 dakika kızartılır.
- Tavanın içeriği kalın tabanlı bir tencereye gönderilir. Biber ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, 600 gr. domates, doğranmış otlar (fesleğen, kekik, kekik, her biri 10 gr).
- İçine 400 ml kırmızı şarap dökülür. Kütle 2 cm şarapla örtülmeli, yeterli şarap yoksa su, et suyu ekleyin.
- Bolonez kaynatılır, ateş azalır. Sos yaklaşık bir saat haşlanır.
Çok pişiricide yemek pişirme
Makarna için nasıl hazırlanılır:
- Küçük bir soğan soyulur ve parçalara ayrılır.
- Kasenin dibine 2 yemek kaşığı dökülür. l. zeytinyağı, soğan serilir. Pişirme modu 35 dakikaya ayarlanmıştır. Soğanları karıştırın.
- Sarımsak (3 diş) bir preste geçirilerek soğana gönderilir.
- 3 adet domates eklenir. 5 dakika sonra - 2 yemek kaşığı. l. salça.
- Her şey karışır. 1/20 saatte, çok pişirici kapak kapanır.
- Kaseye 300 gr serilir. kıyma.
- Biraz su kaynatılır ve bir kaseye dökülür. Tuz, karabiber, baharat eklenir.
Kışa hazırlık yapmak
Sos için malzemeler:
- Domates - 3,5 kg.
- Soğan - 500 gr.
- Domates salçası - 200 gr.
- Esmer şeker - 100 gr.
- Tuz - 2 yemek kaşığı kadar. l.
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı l.
- Kekik, siyah, acı biber - ½ çay kaşığıl.
- Sarımsak - 4 diş.
- Maydanoz, fesleğen - yarım demet.
- Kırmızı şarap sirkesi - 5 yemek kaşığı l.
- Zeytin yağı.
Domatesler ince kıyılır, ateşe verilir. Kaynayınca hacmi 1/3 azalana kadar kaynatın.
İnce doğranmış soğan ve sarımsak ayrı ayrı kızartılır.
Daha sonra domates salçası, tuz, şeker, baharatlar, otlar, sarımsaklı soğan, sirke ilave edilir. Ürünün her girişinden sonra 1/20 saat kaynatmak gerekir. Bitmiş kütük, soğutmadan önce kaplanmış teneke kutulara dökülür.
Sebzeli ve füme etli tarif
Nasıl yapılır:
- Havuç, soğan ve kereviz doğranır ve 10 dakika kızartılır.
- Üç diş sarımsak kıyılır ve 75 gr. pastırma sebzelere gider.
- Kıyma (50 gr.), 650 gr. konserve domates, malzemelere 250 ml et suyu eklenir. Kütle saat kısık ateşte pişirilir. Bundan sonra 250 ml kuru kırmızı şarap dökülür.
- Bolonez sosunu 2 saat pişirin.
Otlar ile
Bolognese sosu hazırlama süreci:
- Üç diş sarımsak doğranmış, 3 yemek kaşığı kızartılmış. l. zeytinyağı 7 dakika. Kızartılmış sarımsak yağı bırakılarak çıkarılır.
- Havuç, kereviz, soğan, pancetta (90 gr). 1/8 saat kızartılır.
- Kıyma (50 gr) sebzelere gider.
- 300 ml orta yağlı süte dökün. Ateş artıyor. Sos 4 dakika kaynatılır. Kısık ateşte ¼ saat haşlandıktan sonra.
- 300 ml kuru şaraba dökün. İşlem sütte olduğu gibi tekrarlanır.
- Domatesler (400 gr.) Kesilerek et suyuna gönderilir.
- İçine otlar ve baharatlar dökülür. Sos kaynatılır, ardından kapalı bir kapak altında 2 saat haşlanır.
Makarna için Bolognese sosu
Bolonya sosunu hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın ve 5 dakika kızartın. 2 biberi doğrayın, 2 diş sarımsağı doğrayın.
Domatesleri bir blender ile öğütün ve 600 gr. kıyma. Baharatları, baharatları ekleyin. Yemeği 1/3 saat kısık gazda pişirin.
Lazanya için Bolognese sosu
Kıyma (500 gr.) 10 dakika kısık gazda kızartılır. Domates (300 gr.) 2 yemek kaşığı ile karıştırılarak blender ile doğranmalıdır. l. domates suyu. Baharatları ekleyin. Kapak kapalı olarak 1/8 saat pişirin.
Bir yemek nasıl doğru şekilde saklanır
İş parçası hem steril bir kapta saklanır hem de dondurulur. Sosları bir sonraki domates hasadına kadar karanlık, kuru ve serin bir yerde saklayın. Dondurucuda - yaklaşık 3 ay.
