Kış için mantarlı bir hodgepodge yapma tarifi parmaklarınızı yalayacak
Kış için mantarlı Solyanka, en iştah açıcı ve doyurucu hazırlıklardan biridir. Cantharellus cibarius ve diğer mantarlarla koruma çok yönlüdür, çünkü ondan çeşitli salatalar yapılır ve genellikle yemeklerde pansuman olarak kullanılır.
Kışa hiç hazırlık yapmamış insanların lahana ve mantardan bir bükülme yapması çok zordur. Bu nedenle, kış için mantarlı bir hodgepodge'u nasıl pişirebileceğiniz konusunda önceden bilgi sahibi olmanız önerilir.
Temel nüanslar
Lahana olsun veya olmasın kış için hodgepodge pişirmek, kendinizi önceden tanımanız gereken bazı inceliklere sahiptir:
- Kış için mantarlı hodgepodge için birçok tarif domates içerir. Mantarlı hodgepodge'a eklemeden önce cildi soyun. Cildin çıkarılmasını kolaylaştırmak için üzerlerine önceden sıcak su dökülmesi önerilir. Taze domates kullanmak istemeyen bazı ev hanımları, domates salçası ile değiştirirler.
- Çoğu zaman, mantarlar kış için lahana ile hasat edilir. Böyle bir sebze hazırlığı o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Bunun için uzun süre saklanabilen çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir. Korumayı iştah açıcı hale getirmek için sebzenin daha küçük doğranması gerekir.
- Bir boşluk oluşturmak için her türlü mantar kullanılabilir. Örneğin, kış için bir hodgepodge süt mantarı popülerdir. Ayrıca, bazı ev kadınları kışın kavanozlarda lahana ile chanterelles yuvarlar.
- Kullanmadan önce tüm mantarlar ayıklanmalı, kirden yıkanmalı ve tuzlu suya batırılmalıdır.
- Kışlık mantar reçelleri oda sıcaklığındaki odalarda saklanabilir. Bununla birlikte, yalnızca tüm kapların önceden sterilize edilmesi ve bükümün kesinlikle pişirme teknolojilerinden birine göre hazırlanması şartıyla.
Lahana ile
Kış için mantarlı lahana için epeyce tarif var. Bununla birlikte, bu tarif, mantar konservesi yapan birçok insan arasında en popüler olanıdır. Bu popülerlik, mantar ve lahana içeren bu hodgepodge'un mükemmel bir tada sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram lahana;
- bir kilogram mantar;
- 80 gr soğan;
- 100 ml sirke;
- iki havuç;
- 70 gr şeker;
- 50 gr tuz;
- bir bardak yağ.
Kış için mantarlı lahana birkaç aşamada hazırlanır. Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamaya başlamalısınız. Sebzeler iyice yıkanır ve ince ince doğranır. Lahana, konserve mezenin iştah açıcı görünmesi için olabildiğince ince kıyılır. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar daire şeklinde kesilir.
Mantarlı bir atıştırmalık hazırlarken tüm malzemeler dikkatlice pişirilmelidir. Bunun için mantarlar küçük bir tencereye konur ve kaynatılır.Bundan sonra, kaba biraz daha su eklenir, böylece turşusu sebzelerin yüzeyini tamamen kaplar. Buna paralel olarak soğanın havuçla kızartılması ve daha sonra tavaya ilave edilmesi tavsiye edilir. Sıvı kaynamaya başladığında üzerine biraz salça ve sirke eklemeniz gerekecek. O zaman her şeyin yarım saat daha söndürülmesi gerekiyor, ardından malzemeler kavanozlara konuluyor.
Her şeyi dikme kaplarına yaydıktan sonra mantarları tuzlayın, yuvarlayın ve konserveler için saklama odasına koyun.
Mantarlı
Çoğu zaman kış için mantarlı bir hodgepodge yapılır. Bu atıştırmalık lahana eklenmeden hasat edilmesi bakımından farklılık gösterir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2 kg ballı agarik;
- 2 kg domates;
- iki soğan başı;
- 100 ml sirke;
- 500 ml yağ;
- 40 gr tuz;
- 75 gr şeker.
Lahanasız kış için mantar hodgepodge, bileşenlerin hazırlanması ile başlar. Bütün mantarlar ılık suyla yıkanır ve parçalara ayrılır. Bundan sonra malzemeleri pişirmek için bir kap hazırlanır. Yarıya kadar su ile doldurulur ve gaz sobasına yerleştirilir. Bal mantarları 20-30 dakika kaynatılır. Şu anda, diğer malzemeleri hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın ve yağda kızartın.
Bu durumda önce soğanı kızartmalı, ondan sonra domatesleri kızartmalısınız.
Bundan sonra haşlanmış mantarlar kızartılmalıdır. Bir tencereye serpilir, tuz ve karabiber serpilir ve 20 dakika haşlanır. Kızartma bitiminden birkaç dakika önce tavaya biraz sirke dökülmelidir. Bundan sonra, bitmiş malzemeler kutular arasında dağıtılır ve mantarlı hodgepodge kapaklarla sarılır.
Petrol ile
Birçok ev hanımı kış için petrollü bir hodgepodge hazırlar. Bununla birlikte, bazıları onlara biraz dolmalık biber ekleyerek onları alışılmadık hale getiriyor. Bu tarif evrenseldir, bu nedenle istenirse mantarları tereyağı veya diğer mantarlarla değiştirebilirsiniz. Böyle bir tuzlama oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekecek:
- bir kilogram petrol;
- 400 gr lahana;
- bir kilogram domates;
- 400 gr havuç;
- üç soğan başı;
- 500 gr biber;
- 150 ml sirke;
- 100 gr tuz;
- beş defne yaprağı.
Kış için mantar hodgepodge hasadı, malzemelerin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Önceden sıcak suyla yıkanır ve birkaç saat içine yerleştirilir. Daha sonra küçük parçalara kesilir ve bir kenara bırakılır. Bundan sonra, kalan malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Derinin onlardan çıkarılmasını kolaylaştırmak için tüm domateslere kaynar su dökülür.
Bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütülür. Domatesleri hazırladıktan sonra havuç ve lahana yapabilirsiniz. Küçük parçalar halinde kesilir ve bir tencereye yerleştirilir ve burada yaklaşık bir saat haşlanır. Güveçin sonunda kaba sirke, biber ve defne yaprağı eklenir.
Pişirmenin son aşamasında, her şey ayrı kavanozlara yerleştirilir ve kapaklarla sarılır.
Çok pişiricide
Yavaş bir tencerede pişirilebilen bir hodgepodge için bir tarif de var. Bu pişirme yöntemi size çok zaman kazandıracak. Atıştırmalıklar oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr mantar;
- 50 gr tuz;
- bir kilogram lahana;
- iki baş sarımsak;
- 400 ml domates suyu;
- iki defne yaprağı;
- 200 ml sirke;
- 90 gr şeker.
Önce mantarlar temizlenir, yıkanır ve bir tencerede 30 dakika kısık ateşte kaynatılır. Eğer bir iş parçası chanterelles'den yapılmıştır, o zaman onları pişirmenize gerek yok.
Sonra havuçlar ve soğanlar küçük halkalar halinde kesilir. Lahana da daha küçük doğranır. Meyve suyunun daha hızlı gitmesine izin vermek için, onu ellerinizle biraz kırıştırabilirsiniz. Bundan sonra, çok pişirici kaseye yağ dökülür ve hazırlanan tüm malzemeler yerleştirilir. Kıvrımın hazırlanması sırasında, tüm sebzeler birkaç kez karıştırılmalı ve tuzlanmalıdır. Yarım saat sonra, çoklu pişiricinin içeriği bankalar arasında dağıtılır ve toplanır.
Sonuç
Herkes kış mantarı pişirebilir.Ancak, ondan önce, bunu veya bu tarifi bir fotoğrafla incelemeniz ve kesinlikle takip etmeniz, kış için en iyi hodgepodge'u almanız gerekecek.
