Evde keçi sütü ekşi krema yapmak için tarifler
Keçi sütü ve ürünleri tüketiciler arasında büyük talep görmektedir. Süt besleyicidir, sağlıklıdır, alerji yapmaz bu nedenle bebek mamasında kullanılır. Peynir, orijinal zengin tadı ile takdir edilmektedir. Keçi sütü ekşi krema sevenler çok daha azdır, ancak bunun tek nedeni endüstriyel ölçekte üretilmemesidir. Kendi bahçesinde keçisi olanlar bu ürünü denemişlerdir.
Keçi sütünden ekşi krema yapmanın özellikleri
Keçi sütünden ekşi krema elde etmek için kremaya ihtiyacınız var. Hazırlanışlarının özelliği, keçi sütünün inek sütünün aksine ince bir şekilde dağılmış bir sıvı olmasıdır. Krema yapmadan önce sütü dinlendirin. Pişirmeden önce 37-40 ° C'ye ısıtılır. Sıcaklık, bir termometre ile veya bir parmağınızı sıvıya batırarak ölçülebilir. Sütün sıcak olması gerekir, ancak haşlamamalıdır.
Önemli: Ürünü kapaksız savunmanız gerekir, aksi takdirde ortaya çıkan ekşi krema acı tadı alır, kabı sütle 2-3 kat gazlı bezle örtmelisiniz.
Sonuç, sindirim sorunları, düşük hemoglobin seviyeleri için çok yararlı olan yüksek yağ içeriğine sahip beyaz, kalın bir üründür. 10 litre sütten 0,5-1 litre ekşi krema elde edilir.
Yarar ve zarar
Hazır ekşi krema, yüksek yağ içeriğine sahip lezzetli ve sağlıklı bir üründür. İçindeki faydalı elementlerin içeriği, inek sütünden elde edilen bir üründen daha yüksektir. Keçi sütü ekşi kreması şu açılardan zengindir:
- kalsiyum;
- fosfor;
- magnezyum;
- manganez;
- selenyum.
Eklem hastalıkları ve kemik erimesi tehlikesine faydalıdır, düzenli tüketimi tırnak ve saçları güçlendirir, sindirimi normalleştirir. Ürün spor beslenmesinde kullanılabilir, anemi varlığında zayıflamış bağışıklık sistemi ve zayıflığa yardımcı olur, emziren bir kadın için mükemmel bir besin kaynağıdır.
Üründe bulunan vitaminler - A, E, PP, B grubu - görme, cilt durumu ve sinir uyarılarının iletimini etkiler.
Vücudun normal çalışması için gerekli olan D vitamini de büyük miktarlarda mevcuttur. Ekşi kremanın yüksek yağ içeriği nedeniyle iyi emilir.
İçerdiği laktik asit bakterileri sindirimi normalleştirir, ürün (orta dozlarda) gastrointestinal sistem problemlerinde tüketilebilir. Özellikle kronik hastalıkların alevlenmesi sırasında karaciğer ve pankreas ile ilgili problemler için ekşi krema yememelisiniz. Laktoza alerjisi olan kişiler için tehlikelidir. Aşırı kilo sorunu olan kişilerde tüketimde ölçülü olunmalıdır.
Ürünü güvenilir üreticilerden satın almak, buzdolabında saklamak gerekir.Evde yapıldığından, sıhhi standartlara aykırı olarak üretilirse, yanlış depolanırsa veya bayat satın alınırsa tehlikeli hale gelir. Aşırı tüketim, ürünün yüksek yağ içeriğinden dolayı mide bulantısı ve ishale neden olabilir. 3 yaşın altındaki çocuklara böyle ekşi krema vermemelisiniz.
Ana malzemeyi seçme kuralları
Ekşi krema yapmak için süt alırken, çiftlik sahiplerinin ve keçilerin görünümüne dikkat etmelisiniz. Hayvanlar temiz ve aktif olmalıdır. Sulu gözleri, öksürükleri veya kirli bir tüyleri varsa, başka bir tedarikçi bulunmalıdır.
Tabii ki, ekşi krema kendi hayvanlarının sütünden yapılırsa, kaynatma sorunu sahibinin takdirindedir. Bilinmeyen çiftçilerden satın alınmışsa, özellikle ayırmayacaklarsa, ancak fermente etmeye karar vermişlerse, ürünü kaynatmak daha iyidir.
Evde yemek yapmak
Ekşi krema çeşitli şekillerde yapılabilir. Yemek pişirmek için, kapak yerine üzerini örtmek için kullanılabilecek büyük bir süt kabı, bir gazlı bez veya dokuma peçeteye ihtiyacınız olacak. Dayanmak için sıcak bir yer. Çökelme süresi boyunca, içinde süt bulunan kap karıştırılmamalıdır.
Tarifler
Ekşi krema almanın en kolay yolu: Sütlü kabı ılık bir yere koyun ve birkaç saat sonra (ürünün yağ içeriğine bağlı olarak 5 saatten bir güne kadar), kremanın üst katmanını ayrı bir kapta temiz bir kaşıkla çıkarın. Kremayı buzdolabına koyun. Kalan süt pişirme için kullanılabilir, ekşi sütü gazlı bir peçeteye atıp peynir altı suyunun süzülmesini sağlayarak içebilir veya süzme peynir yapabilirsiniz.
Çiftlikte seperatör varsa, krema ayırarak süt içinden geçirilebilir. Isıtılmış süt, cihazın haznesine boşaltılır, ayırma anahtarı açık konuma getirilir, ayrılan krema bir tüpten diğerine geri dökülür. Cihaz manuel veya elektrikli olabilir. Keçi azsa ve birkaç gün süt birikirse buzdolabında saklanır. Ayrılmadan önce ürünün pıhtılaşabilirliği kontrol edilir (bir kaşık veya potaya biraz koyup ocağı ateşin üzerinde tutabilirsiniz) ve ısıtıldığını kontrol ettikten sonra.
Son yöntem, ürünü fermantasyon yoluyla hazırlamaktır. Isıtılmış süte (37-40 ° C) 100 ml ekşi krema veya yoğurt ekleyin ve 2-3 gün bekletin. Daha sonra üstte çöken katman çıkarılır ve buzdolabında saklanır. Çıkarmazsanız, ancak piştikten sonra sütü karıştırırsanız, ekşi kremaya göre daha az yağ içeren lezzetli ve sağlıklı bir ürün olan fermente pişmiş süt elde edersiniz, yaşlı aile üyeleri ve küçük çocuklar memnuniyetle yiyecektir.
Bir dahaki sefere sütü fermente etmek için 1-2 bardak ürün (10 litre süt için) bırakıp süte eklemek yeterlidir.
Tabii ki, sadece 4-5 hayvanın sahipleri masalarına sürekli keçi sütü ekşi kreması koyabilir. Büyük keçi çiftlikleri bile yüksek maliyeti nedeniyle bu ürünü satışa sunmuyor. Bu nedenle, birçok şehir sakininin kırsal bölgelere taşınmasıyla çiftçilik giderek daha popüler hale geliyor. Sonuçta, doğal yüksek kaliteli ürünler aileye sağlık ve hayvanlarla iletişim sağlar - benzersiz duygular.
