Kış için patlıcan ruloları yapmak için tarifler
Kışa hızlıca patlıcan ruloları hazırlayabilirsiniz. Yemek yazın, kışın ise konserve rulo servis edilir. Dolgu olarak biber, havuç ve diğer sebzeler kullanılır. Pek çok tarif arasından evinize en uygun olanı seçebilirsiniz.
Patlıcan ruloları "Pikant"
Bu Gürcü sebze meze tarifi, keskin bir dokunuş katıyor. Bu ruloları kış için pişirebilir ya da birkaç saat içinde masaya servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 kg orta boy genç patlıcan;
- 300 gr fındık (ceviz);
- 200 gr soyulmuş sarımsak;
- 100 gr acı kırmızı biber.
Patlıcana baharat katmak için çeşitli otlar (kişniş, genç dereotu, maydanoz) ve baharatlar (toz ve şerbetçiotu şeklinde kırmızı biber) kullanılır.
Turşusu için hazırlamanız gerekir:
- kaya tuzu, iyotlu değil - 1 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- şarap sirkesi (bu tarifte sofra sirkesi kullanılmaz) - 2 yemek kaşığı. l.
- bitkisel yağ (mutlaka rafine edilmiş).
Pişirme prosedürü: İki saatlik boş zamanınızı stoklamanız gerekecek. Mavi olanları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlu suyla dökün ve sebzenin acılığını gidermek için yarım saat bekleyin. Bu işlemden sonra patlıcan kızartma sırasında daha az yağ emecektir. Patlıcan tabaklarını bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Hazır olup olmadıkları altın rengine göre değerlendirilebilir. Bundan sonra dolguyu hazırlıyoruz.
Malzemeler (fındık, taze otlar, sarımsak ve acı biber) bir karıştırıcıda öğütülür. Daha sonra kızartılmış tabaklar karışımla yağlanır, sarılır ve sterilize edilmiş kavanozlara katlanır.
Marine, 500 ml sudan tuz ve toz şeker ile hazırlanır, ardından sıvı kaynatılır. Su kaynadığında içine sirke dökülür ve kap ocaktan alınır. Dolu kavanozları sıcak turşuyla dökün ve steril metal kapaklarla sarın.
Patlıcan ruloları "Vejetaryen"
Bu tarif, moralinizi yükseltecek rulolar için canlı bir renk şeması sağlar. Bu meze özellikle vejetaryen yemekler için uygundur.
1 yarım litrelik atıştırmalık kavanozu için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- 500 gr taze patlıcan;
- 200 gr olgun domates;
- 150 gr dolmalık biber (her zaman kırmızı);
- 300 gr havuç;
- yeşillikler (maydanoz sapları uygundur);
- 2 küçük diş sarımsak;
- 100 - 200 ml rafine bitkisel yağ.
Pişirme işlemine başlıyoruz: sebzeleri iyice yıkamanız gerekiyor. Patlıcanlar uzunlamasına kesilerek "dil" denen şey oluşturulur. Tabakları her iki taraftan bitkisel yağda kızartın. Fazla yağın birikmesine izin vermek için bir süzgeç içine yerleştirin.
Domatesler küçük yarım halkalar halinde veya küp şeklinde kesilir. Biber oldukça büyük şeritler halinde kesilir ve havuçlar rendelenir. Maydanoz iyice yıkanır ve kurutulur - waffle havlu kullanabilirsiniz. Ardından sert gövdeleri çıkarın ve doğrayın.
Sarımsak, özel bir preste sıkılıp doğranmış otlar ile karıştırılabilir. Dilleri maydanoz-sarımsak karışımı ile kaplayın. Bu sosun üstüne bir parça domates ve biber, biraz rendelenmiş havuç koyun.
Sonra patlıcan tabaklarını sıkı rulo haline getirin, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve haşlanmış bitkisel yağı dökün. Hazırlanan kavanozu bir tavada suyla sterilize edin. 0.5 kutu için 10 dakikalık bir kaynatma yeterlidir. Kış için bu kavanozlardan yaklaşık 20 tane stokluyorum.
"Ogonyok" ruloları
Baharatlı yemekleri tercih edenler, kış için bu tarifi takdir edecekler - patlıcan ruloları zaman alsa da, sonuç buna değer.
3 kg taze mavi olanlar için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- 7-8 adet tatlı biber (kırmızı) ve 2 acı biber;
- 200 gr diş sarımsak;
- 1 su bardağı sofra sirkesi
- 1 bardak bitkisel yağ (rafine edilmiş ayçiçeği);
- Kaya tuzu.
Hazırlama yöntemi: Sebzeleri yıkayın ve soyun. Dilimlenmiş patlıcan tabaklarını tuzlayın ve yarım saat bekletin. Sıvıya bastıktan sonra. Acılık, onunla birlikte “dilleri” terk edecektir. Sonra kızartın ve fazla yağın boşalması için 30 dakika bekleyin.
Kalan sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün (kıyma makinesi kullanabilirsiniz). Hazırlanan karışıma tuz dökün ve sirke dökün. Büyük bir tabağa koyun ve kızarmış patlıcan tabaklarını daldırarak ruloları steril kavanozlara koyun. Bu tarifte kullanılan tatlı biber sadece özgün bir tada sahip değil, aynı zamanda ilginç bir atıştırmalık çeşididir.
Patlıcan ruloları "Domates soslu"
Böyle bir atıştırmalığın korunması yaklaşık 1,5 saat sürecektir. Domates, karakteristik mavi bir tat katacak.
Gereklidir:
- 2 büyük patlıcan;
- 1 orta boy sarımsak;
- 3-4 domates;
- tercihe bağlı olarak yeşillikler;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme sırası: önce sebzeleri yıkayın. Patlıcanları soymayın, sapını çıkarmayın ve dilimler halinde kesmeyin. Hazır "dilleri" soğuk su ve tuzla dökün — bu, pişmiş yemeğin karakteristik acı tadını çıkarmaya yardımcı olacaktır.
Domatesleri soymak için önce kaynar suya batırılır ve ardından düşük sıcaklıktaki suya konur.
Domatesleri soyduktan sonra, yoğun çekirdeği çıkarın ve bir karıştırıcıda lapa gibi bir kütleye öğütün. Dilimlenmiş patlıcanı nemden sıktıktan sonra ayçiçek yağında kızartın. Kızarttıktan sonra fazla yağın süzülmesine izin verilmesi tavsiye edilir.
Yıkanan yeşillikleri 1 dakika kaynar suya batırın ve ince doğrayın. Pres altında ezilmiş sarımsakları otlar ile karıştırın ve karabiber ekleyin. Sonra hazırlanan kütleyi patlıcan dilinin geniş ucuna koyun ve ruloyu sarın. Bu şekilde tüm ruloları hazırlayın.
Domates yulaf ezmesini küçük bir tencereye dökün ve kaynatın. Reçeteli şeker, sirke ve tuz ekleyin. Düşük bir ocak gözü sıcaklığında yaklaşık 10 dakika pişirin. Patlıcan ruloları steril bir kavanoza konur, üstüne kaynar turşuyla dökülür ve konserve edilir. Steril bir kapakla hava geçirmez şekilde kapattıktan sonra, kavanozları soğumaya bırakın, ardından salamura patlıcan rulolarını uzun süreli saklama için dolaba koyun.
Muhtemelen, her ev hanımı bu basit tarifleri okuduktan sonra karar verecek: "Ailem için kesinlikle kışın patlıcan yuvarlayacağım."
