Kış için sarhoş domates yapmak için en iyi 3 adım adım tarif
Domatesler yazın bolca olgunlaşır, ısıl işlemden sonra bile likopen kalan lif, fruktoz ve glikoz, vitaminler, mineraller ve karotenoidler bakımından zengindir. Kış hasadında, kabuğundaki bütün domatesler baharatlı bir tat alır ve et, kümes hayvanları ve balık yemekleri için sulu bir mezedir. "Sarhoş" domates tarifine göre kış için çevirme yapmanızı öneririz. Lezzetli domatesler kimseyi kayıtsız bırakmaz!
Kış için "sarhoş" domates pişirmenin özellikleri
Tarifin özü, 1 litre turşunun içine 1 çorba kaşığı votka eklenmesidir. Kaynatma ve sterilizasyon sürecinde alkol buharlaşır ve domatesler sertleşir, baharatların aromasını daha iyi emer. Bu şekilde yapılan konserveler oda sıcaklığında saklanabilir.
Not! 18 yaş altı çocukların menüsüne "sarhoş" domatesler dahil değildir.
Tarif için gerekli malzemeler
Turşunun iç kısmına votka, tuz, şeker,% 9 asetik asit, otlar veya kereviz kökü, sarımsak ve soğan ilave edilir. Baharatlardan - karabiber, defne yaprağı ve karanfil. İstenirse tarhun ve fesleğen otu eklenebilir.
Domatesler orta büyüklükte seçilmelidir - Sert bir cilde ve sert etli krem. Yeşil domateslerden bir tarif için, sütlü bir olgunlukta neredeyse beyaz veya hafif yeşilimsi meyveler almalısınız. Daha yeşil domatesler, içlerinde solanin bulunduğundan acı verebilir.
Hammaddelerin hazırlanması
Sebzeler, otlar, defne yaprakları akan suda iyice yıkanır, bir bez üzerinde kurumaya bırakılır. Mevcut domateslerin sert bir cildi yoksa, turşunun dökülmesi sürecinde patlayabilir - bu, tadı etkilemese de bükümün görünümünü bozar. Bundan kaçınmak için şunlara ihtiyacınız vardır:
- bir kürdan ile sapa tutturma noktasında domatesleri dikin;
- sıcak turşuyu yavaş yavaş dökün;
- kavanozdaki domateslerin üzerine daha fazla yeşillik koyun;
- Yavaş yavaş su banyosunda kavanozu ısıtın.
Küçük, sert kabuklu meyveler pratikte patlamaz.
Bir kap nasıl hazırlanır?
Sarhoş domatesler için en iyi kap 1 ve 1,5 litrelik cam kavanozlardır. Kapaklar plastik, metal vidalı ve kapama mekanizmalı bir dikiş makinesi, cam için uygundur. Kavanozları karbonat tozu ile temizleyin, akan suda durulayın, su banyosunda 10 dakika sterilize edin. Cam kapları sterilize etmenin diğer yolları:
- fırında, fırın tepsisine;
- mikrodalgada, maksimum modda 5-6 dakika.
Sterilize edildiğinde 1/3 kutu su ile doldurulur.
Sarhoş Domates Pişirme İşlemi
Tüm eğirme süreci basittir, genç ev hanımları koruma konusunda oldukça yeteneklidir.
1,5 litrelik kutu başına kaç ürün alınmalı:
- domatesler - 600-700 gram;
- şalgam soğanı - 1 adet;
- kereviz, tarhun, fesleğen - her biri 1 demet;
- karanfil baharatı - 2 tomurcuk;
- defne yaprağı - 2 adet;
- diş sarımsak - 2 adet;
- tuz - 1 litre su için 60 gram;
- şeker - 1 litre su başına 50 gram;
- % 9-1 yemek kaşığı çözelti içinde asetik asit;
- votka - 1 yemek kaşığı.
Dezenfekte edilmiş kabın dibine otlar ve baharatları koyun, domatesle sıkıca doldurun. Turşuyu hazırlayın: kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Kaynama işleminin sonunda asetik asit ve votka ekleyin.
Küçük bir dere ile domates kavanozlarına dökülen sıcak turşuyu dökün.
Suyu büyük bir tencerede kaynatın, askılara kadar kıvrımlı kavanozları yerleştirin, örtün, kaynatın, 10 dakika kaynatın. Kutuları sarın, ters çevirerek sıkılığını kontrol edin, battaniyeye sarın ve bu pozisyonda soğutun.
Sterilizasyonsuz seçenek
Bu bükülme için aynı malzemelere ihtiyaç var, ancak 2 yemek kaşığı votka almalısınız. Baharatları kavanozlara koyun, bütün soğanı domateslere ekleyin. Kabı meyvelerle doldurun, 2-3 dakika sonra tuzlu suyun hazırlanacağı tavaya dökün. Süzülen suyu kaynatın, tuz ve şekerle baharatlayın.
Votka ve sirkeyi serilmiş meyvelerle kavanozlara dökün, ardından taze kaynatılmış sıcak salamurayla doldurun, vidalı kapaklarla kapatın, ılık ve soğumaya bırakın. Domatesler sterilizasyon olmadan hazır!
Yeşil domatesli adım adım tarif
Yeşil domatese kereviz ve soğan eklenmez. Bileşenlerin geri kalanı aynı.
- Defne yaprağı ve sarımsak, baharatları kavanozların dibine koyun.
- Domatesleri bir kaba sıkıca bastırın.
- Marine etmek için suya votka, tuz, şeker ekleyin, kaynattıktan sonra% 9 asetik asit dökün.
- Domatesleri sıcak turşuyla dökün.
- Bukleleri 5 dakika su banyosunda kaynatın.
- Kutuları sarın, bir battaniyeyle örtün, yavaşça soğumaya bırakın.
Bukle, iki ila üç hafta içinde kullanıma hazır hale gelir.
Boşluklar nasıl saklanır?
Votka turşusunda kıvrılmış domatesler, bir odada, asma katta, bir pencere pervazının altındaki bir alanda saklanabilir. Kileriniz varsa, daha az sıcaklık dalgalanması olduğu için kutuları oraya yıkayın. Her durumda, kutular doğrudan güneş ışığından korunmalıdır.
Kış için "sarhoş" domates yapmaya çalışın, bu meze bayılacak ve yemek kitabınıza sıkıca girecek!
