Kış için elma-erik reçeli yapmak için en iyi 7 tarif
Aslında reçel, meyve veya meyve püresinin kaynatılması sonucu elde edilen tatlı bir üründür. Genellikle, bu tür iki patates püresinin karışımından, hoş, tatlı ve ekşi bir tada sahip çeşitli bir reçel oluşur. Lezzetli elma-erik reçeli, şeker miktarının yüzde 60 olduğu koyu kahverengi, homojen bir kütleye benziyor. Şeker öngörülen miktardan fazla ise kitleye sitrik asit veya elma sirkesi ilave edilir.
Kış için elma-erik reçeli pişirmenin incelikleri
Tarifi kesinlikle uygularsanız, reçel zengin ve aromatik olacaktır. Meyvelerin gram ile karıştırılmaması için çekirdekleri ve kabuğu çıkarıldıktan sonra tartılır. Su eklemezseniz, pişirme süresini uzatın, yemek kalın ve tatlı hale gelir ve daha fazla vitamin sağlam kalacaktır.
Birçok insan meyveleri (meyveleri) bir karıştırıcıda önceden öğütmeyi tercih eder, bir kıyma makinesinden geçer ve bu da pişirme süresinin artmasına neden olur. Önce meyveyi ince ince doğramak, kaynatmak ve sonra bir elekten geçirmek daha iyidir. Şeker miktarı, kullanılan besinlerin tatlılığına bağlıdır.
Ana malzemeler için gereksinimler
Erikler ve elmalar olgun veya biraz olgunlaşmamış olarak seçilir. Meyve sadece hafif kırışırsa, kötü bir şey olmaz. Bu reçelin tadını etkilemeyecektir. Çürük ve küflü meyveler kullanılmamalıdır, aksi takdirde yemek hızla bozulacaktır.
Dikkat! Olgunlaşmış meyvelerde pektin miktarı azalır, bu da yemeği sulu hale getirir.
Elmalardan çukurlar bıçakla, eriklerden ise elle çıkarılır. Koyu erik çeşitleri ellerin derisini lekelediği için eldiven giyilmesi tavsiye edilir.
İşlemin başlangıcı için kaplar nasıl uygun şekilde hazırlanır?
Reçel ek sterilizasyon gerektirmez. Kabın uygun şekilde hazırlanması, fırında ısıtılması ve ardından doldurulması yeterlidir. Cam kavanozlar, soda, tuz veya çamaşır sabunu kullanılarak akan su altında yıkanır. Sonra bir fırın tepsisine koyun ve soğuk bir fırına koyun.
120 derece açarlar, ısınana kadar beklerler. Bu genellikle yaklaşık yirmi dakika sürer. Dikkatlice çıkardıktan sonra reçeli dökün. Plastik kapaklara izin verilir.
Evde erik ve elma reçeli nasıl yapılır?
Elmalar, yiyecekleri birbirine bağlayan birçok pektin içerir. Sadece elmalardan reçel pişirirseniz, yemeğin tadı hafif olur. Karışık meyve pürelerinden oluşan aynı ürüne göre çok daha düşük olacaktır.Erik kabuğunun altındaki renklendirici madde, yemeğe güzel bir renk verir ve aroma, seçilen bileşenlerin türüne bağlıdır.
Reçel genellikle geniş bir paslanmaz çelik veya alüminyum kapta pişirilir. İlk önce, meyve püresini kaynatıldığında orta ateşte - düşük ateşte koyun. Pişirme süresi otuz dakikayı geçmemelidir, aksi takdirde yemeğin rengi büyük ölçüde koyulaşır ve daha faydalı vitaminler yok olur.
Klasik tarif
Bir kilogram elma ve erik için 1,2 kilo toz şekere ihtiyacınız var. Elmalar durulanmalı, çekilmeli, bir kaseye konulmalı, üzeri örtülmeli ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Ocaktan alın, soğumaya bırakın, elekten geçirin.
Erikleri su altında çalkalayın, çekirdeklerini çıkarın, kalın tabanlı bir kaseye koyun, biraz su dökün ve birkaç dakika kaynatın. Soğumasına izin verin. Bir elek ile ovalayın. Her iki patates püresini birleştirin, karıştırın ve orta ateşte koyun, şeker ekleyin.
Reçelin hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir: Cam bir yüzeye küçük bir karışım damlatılır ve yayılıp yayılmadığını görürler. Yayılmazsa soğuduktan sonra şeklini korur, sonra reçel hazırdır.
Cam kavanozlara dökülür, kapakla kapatılır. Serin yerde saklayın.
Fırında
Meyveleri durulayın, tohumları çıkarın. Erikleri ikiye bölün ve bir fırın tepsisine katlayın. Elmalar için de aynısını yapın. Fırını 180 derece açın, elmalı bir fırın tepsisine koyun. Yumuşak olduklarında çıkarın ve soğumaya bırakın. Erikleri aynı sıcaklıkta pişirin ve soğumaya bırakın.
Pişmiş meyveyi bir karıştırıcıda öğütün, sığ, geniş bir kaseye koyun ve orta ateşte yerleştirin. Kütle kaynadığı anda ısıyı azaltın, toz şeker ekleyin. Meyveler renk değiştirene ve kitle kalınlaşana kadar kaynatın. Köpüğü çıkarmayı unutmayınız.
Malzemelerin miktarı klasik tarifteki ile aynıdır. Kavanozlara dökün ve bir makine ile yuvarlayın veya naylon bir kapakla kapatın.
Çok pişiricide
Bir kilogram şeker için 600 gram elma ve eride ihtiyacınız olacak. Elmaların kabuklarını çıkarın, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın, eriklerden taşları çıkarın, bir blenderde (kıyma makinesi) doğrayın ve öğütün. Erik püresini elma dilimleriyle karıştırın, kısık ateşte koyun ve hafifçe ısıtın. Hazırlanan şekerin yarısını dökün.
Karışımı yavaş bir tencereye koyun, 15 dakika boyunca "başlat" ı açın. Bir süre sonra kalan şekeri ekleyin, cihazı "pilav" moduna getirin. Reçel iki saat on beş dakika pişirilir. Sıcak olarak steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.
Balkabağı ile
Bir kilogram elma ve erik başına 700 gram kabak alınır. Kabak soyulur, küçük parçalar halinde kesilir, bir kaba konur ve yumuşayana kadar kaynatılır. Hazırlanan elma ve erik de eklenir. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve beş dakika daha pişirin.
Sıcakken, her şeyi bir blender ile öğütün, sobaya koyun, şeker ekleyin. Pişirme sürecinde köpüğü çıkarın. Gerekli yoğunluğa getirin, ocaktan alın ve hazırlanan kavanozlara dökün.
Bahçe armutuyla
Bir kilogram elma, armut ve erik alın. Şekerin 1,2 kilograma ihtiyacı vardır ve buna 50 gram elma sirkesi de eklenir. Meyveler yıkanır, soyulur (erik hariç), kıyma makinesinde kesilir ve yuvarlanır. Bir tencereye dökün ve orta ateşte yedi dakika kaynatın.
Sıcak, ince bir elekten geçirilip, ısıyı düşürürken tekrar ocağa koyun. Karışımın yarısı kadar küçük olur olmaz şeker ve sirke ekleyin. 15 dakika daha pişirin, çıkarın ve teneke kutulara dökün.
Turuncu ile
Portakal reçele ekstra lezzet verir. Tarife göre elma, erik ve portakal karışımına biraz su ve tarçın eklenir. 500 gram elma ve erik, bir portakal, yarım çay kaşığı tarçın, bir bardak esmer şeker ve bir bardak su alın.
Elmaları ve erikleri soyup doğrayın, bir bardak su dökün ve "pişirme" modunda 20 dakika boyunca çok pişirici kaseye koyun. Portakalın lezzetini rendeleyin ve suyunu sıkın. Meyveler piştikten sonra portakal kabuğu rendesini ve suyunu, şekeri ve tarçını ekleyin.
Her şeyi bir karıştırıcıda öğütün. Çok pişiriciyi 60 dakika açın, periyodik olarak kapağı açın ve karışımı karıştırın. Reçel hazır.
Marmelat
Reçeli koyulaştırmak için tarifte su kullanılmaz ve tarifte gerekenden biraz daha fazla şeker (200 gram) alırlar. Ürün, hacmi yarıya inene kadar kaynatılır. Bu 40 dakika sürecektir.
Bitmiş ürünün daha fazla depolanması
Reçel pişirmek ve saklamak aslında zor değil. Hazırlama sırasında tüm pişirme incelikleri dikkate alınırsa, bitmiş ürün artı yirmi derecede saklanabilir.
Bu arada, genel sigorta için, mantar kavanozlarını dikkatlice saklamak ve serin bir mahzene koymak daha iyidir..
