Evde karpuz kabuğundan şekerlenmiş meyve yapmak için basit ve hızlı tarifler
Şekerlenmiş meyveler, meyvelerin veya kabuklarının şeker şurubunda kaynatılmasıyla hazırlanan iyi bilinen bir lezzettir. Ayrı bir tatlı görevi görürler ve şekerlemeleri süslemek için kullanılırlar. Oldukça fazla miktarda şeker içerirler, ancak aynı zamanda yapıldıkları meyvelerin faydalı özelliklerini korurlar. Olgun karpuz kabuğundan şekerlenmiş meyve yapmak için çeşitli tarifler sunuyoruz.
Şekerlenmiş karpuz kabuğu hakkında bilmeniz gerekenler?
Bir karpuzun kabuğu, posası gibi besinler açısından zengindir, kendine özgü ayırt edilemez aroması vardır ve uygun şekilde işlenirse lezzetli bir tatlı haline gelebilir. Özellikle şekerlenmiş meyveleri pişirebilirsiniz. Bu yüzden çöp tenekesine karpuz kabukları atmaya her zaman değmez, sabırlı olabilir ve satışta bulamayacağınız orijinal tatlıları alabilirsiniz. Karpuzun kabuğunda birikme eğiliminde olan çok miktarda zararlı madde eklenmeden yetiştirilmesi gerektiği anlaşılmalıdır.
Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması
Temel olarak kalın kabuklu bir karpuz almak daha iyidir. Üstteki yeşil tabaka kabuğundan kesilir ve kalan hamur çıkarılır. Hammaddeler su ile iyice yıkanır ve peçete ile kurutulur. Daha sonra küpler veya kıvrımlı parçalar halinde kesilir (özel bir bıçak veya cihaz varsa).
Karpuz kütlesinin ağırlığı yaklaşık 1-1,2 kg olmalıdır, böylece oranın diğer bileşenlerle kullanılması daha uygun olur.
Karpuz kabuğundan şekerlenmiş meyve yapma süreci
Şekerlenmiş herhangi bir meyve için pişirme prosedürü genellikle standarttır ve birkaç aşamadan oluşur. Karpuz kabuğundan şekerlenmiş meyveleri pişirmek için tarifler, yalnızca bileşenlerin ve katkı maddelerinin bileşiminde ve miktarında farklılık gösterir.
Aşamaları:
- hammaddelerin hazırlanması (yukarıya bakınız);
- suda bekletme veya kaynatma (posayı yumuşatmanıza ve zararlı maddeleri gidermenize izin verir). Bu anı atlayabilirsiniz, ancak ideal şekerlenmiş karpuz meyveleri için gereksiz olmayacaktır, bu nedenle pişirmeye başlamadan önce kabukları birkaç saat suda bekletmek (istenirse herhangi bir adsorban ekleyin) veya 10-15 dakika kaynatmak daha iyidir;
- Şeker şurubunda kaynatma, kabuklardan tüm nemin alındığı ve şeker tadı ile doyurulduğu, aynı zamanda parlak bir görünüm ve hoş bir doku kazandığı en uzun süreçtir. Su şekerle karıştırılır ve ocakta şeker şurubu hazırlanır (yeterince kalın olmalıdır), daha sonra karpuz kabukları konularak 5-10 dakika kaynatılır. Sonra birkaç saat şurup içinde soğumaya ve demlenmesine izin vermeniz ve ardından tekrar açmanız ve kaynatmanız gerekir.Bu işlem, parçalar şeffaf ve hoş bir sarımsı renk elde edene kadar tekrarlanmalıdır. Genellikle 6-10 demete mal olurlar, ancak elde edilen şekerlenmiş meyvelerin görünümünden ve kalitesinden memnun kalırsanız süreç hızlandırılabilir.
- şurubun bir kevgirden süzülerek su kalıntılarının arıtılması;
- şekerlenmiş meyvelerin kurutulması, hazır olana kadar fırında veya elektrikli kurutucuda 40-60 derece sıcaklıkta gerçekleştirilir. Bitmiş ürünün dışı kuru ve içi sağlam olmalıdır.
Kurutmaya birkaç gün kuru, ılık, kapalı bir odada izin verilir. Fırında süre 1-2 saat sürer.
Şekerlenmiş karpuz kabukları için tarifler
Kış için en kolay tarif
Şekerlenmiş meyvelerin tadını çıkarırken kışın karpuzun yazını ve aromasını kendinize hatırlatmak için evde karpuz kabuğundan tatlı yapmak için hızlı bir tarif kullanın.
Kompozisyon:
- su - 0,5 litre;
- şeker - 1,2 kg;
- karpuz kabuğu - 1 kg;
- pudra şekeri - 50 gr.
Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasını hızlandırmak için, kabukların ıslatma aşamasını atlayabilir ve tatlı şurubu hemen hazırlayabilirsiniz. Bu çözümde daha uzun süre - 20 dakikaya kadar, sürekli karıştırarak ve yanmayı önleyerek pişirebilirsiniz. Bir gecede demlensin. Ertesi gün, pişirme işlemini birkaç kez kısa soğuma ve oturma süreleri ile tekrarlayın.
Süzün, bir fırın tepsisine yayın, böylece parçalar birbirine yapışmaz. Şekerlenmiş karpuz meyvelerini fırında veya kurutucuda 1-1,5 saat kurutmak için gönderin, sıcaklık rejimi +50 civarındadır. C. Tatlı tozu ile örtün ve hava geçirmez kuru bir kapta saklayın veya çay için servis yapın.
Limonlu
Bu tarifte, şekerlenmiş meyvelere ekşilik katmak için sadece limon suyunu değil, limon, sitrik asit de kullanabilirsiniz.
Kompozisyon:
- karpuz kabuğu - 1,5 kg;
- toz şeker - 1.8 kg;
- su - 3 bardak;
- 1 Limon veya 5 gr sitrik asit.
Limonlu şekerlenmiş karpuz nasıl yapılır? Prosedür yukarıdakiyle aynıdır. Zaman izin verirse, suda bekletme ve birkaç gün kaynatma ile çok aşamalı bir işlem kullanabilirsiniz, böylece şekerlenmiş meyveler zengin ve güzel olur. Tek fark, pişirme sırasında şuruba asit eklenmesidir (limon veya limon suyu olabilir). Bu nedenle, sonunda narenciye aroması ve ekşiliği ile şekerlenmiş meyveler elde edilir.
Turuncu ile
Portakallı şekerlenmiş meyveler turuncu renktedir ve parlak turuncu bir tada sahiptir.
Kompozisyon:
- portakal - 2 büyük meyve;
- karpuz kabuğu - 1 kg;
- toz şeker - 1,2 kg;
- su - 2,5 su bardağı;
- pudra şekeri - 50 gr.
Kabuklar portakal kabuğu ve sıkılmış portakal suyu eklenerek haşlanmalıdır. Standart ıslatma adımlarını tekrarlıyoruz, süzüyoruz, kurutuyoruz. Harika portakal şekerler hazır! Afiyet olsun!
Soda ile
Soda tariflerin herhangi birinde karpuz kabuklarını kaynatmadan önce yumuşatmak için kullanılır. Bu maddenin etkisi sayesinde, şekerlenmiş meyve posası mümkün olduğunca yumuşak hale gelir. Bir çay kaşığı 3-4 bardak sıcak suda seyreltilerek dilimlenmiş karpuz kabuğunu bu raster ile dökün. 2-3 saat demlensin. Daha sonra su ile iyice durulayın ve tatlı şurup içinde ateşe gönderilebilir. Sonra - açıklanan şemaya göre pişirin.
Zencefil ile
Şekerli zencefilli meyveler, doğuya özgü tatlıları hatırlatır. Şekerlenmiş meyvelere zencefilin yanı sıra başka baharatlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Hint masala, karanfil, vanilya, kakule ve hatta acı kırmızı biber olabilir!
Malzemeler:
- öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
- soyulmuş karpuz kabuğu - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- limon veya portakal kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
- su - 3 bardak.
Dilimlenmiş karpuz kabuklarını şeker şurubu, lezzet ve zencefille birkaç saat bekletin. Tüm karışımı ateşe verin ve 10-15 dakika kaynatın. Soğumasına izin verin.Bu prosedürü birkaç kez yapın, ardından süzün ve 40 ila 60 derece arasında bir sıcaklıkta kurutun. Zengin bir zencefil tadı ve aroması ile incelik elde edilir.
Çok pişiricide
Ev aletleri, şekerlenmiş meyve pişirme sürecini hızlandırır ve kolaylaştırır.
Kompozisyon:
- karpuz kabuğu - 1,5 kg;
- su - 1,5 l;
- şeker - 2 kg;
- tozlama için pudra şekeri.
Pişirme adımları:
- Sıradan suda bekletme - buzdolabında 3-5 gün, su düzenli olarak değiştirilmelidir;
- Akan suda durulama;
- Bir çoklu pişiricide "Buharlı pişirme" modunu seçiyoruz, kabuklar suyla kaplanmalıdır - 20 dakika;
- Gerginlik;
- Şekeri suyla seyreltiyoruz, kabuklarla birlikte çok pişiriciye koyuyoruz, otomatik kapanma oluşana kadar "Pilav" modunu açıyoruz;
- Kurutma işlemini fırında yapıyoruz.
Elektrikli kurutucuda
Elektrikli bir gıda kurutucu çok zaman kazandırır. Bir marinatörle birlikte kullanırsanız, şekerlenmiş meyveleri standart yöntemden çok daha hızlı pişirebilirsiniz.
- Şekerle kaplı karpuz kabuklarını marinatörde birkaç tur koyun;
- daha sonra şeffaf olana kadar kaynayan tatlı şurupta pişirin;
- bir kevgir veya tülbentten geçirin;
- elektrikli bir kurutucuya karpuz kabuğundan şekerlenmiş kabukları koyun ve hazır hale getirin;
- üzerine pudra şekeri serpin ve kuru, ağzı kapalı bir kapta saklayın.
Çok renkli şekerlenmiş meyveler elde etmek için, pişirirken yiyecek renklerini ve parlak meyvelerin şuruplarını (yaban mersini, deniz topalak, kiraz veya siyah kuş üzümü) kullanabilirsiniz. Çocuklar buna bayılacak!
Depolama
Karpuz kabuğundan hazır şekerlenmiş kabukları, kuru bir kavanoza veya kapaklı bir kaba konurlarsa uzun süre saklanır. Kağıt veya plastik poşet de kullanabilirsiniz. Ana şey, nemin içeri girmesini önlemektir.
