Evde kış için jelatin ve agar-agar ile çekirdeksiz ahududu reçeli nasıl yapılır
Meyveler ve çeşitli meyvelerden insan vücuduna fayda sağlayacak ev yapımı tatlı bir muamele yapabilirsiniz. Bu basit bir yemektir - ahududu reçeli. Çok çabuk hazırlanıyor. Yemek pişirmeye yeni başlayan bir kişi bile önemli noktaları gözlemlerse görevle baş edebilir.
Ahududu reçeli yapmanın özellikleri
Lezzet, her biri kendi pişirme teknolojisine sahip farklı tariflere göre hazırlanabilir. Hangi tarif seçilirse seçilsin geçerli olan kurallar vardır:
- Ahududu, minimum miktarda jelleştirici bileşen içeren bir meyvedir. Reçel almak için, kütleyi çok fazla şekerle uzun süre kaynatmanız gerekir. Pektin veya jelatin gibi bileşenlerin eklenmesi pişirme süresini kısaltmaya yardımcı olacaktır.
- Birçok ev hanımı ahududu tohumları nedeniyle reddediyor. Varlıkları reçelin tadını etkiler. Yumuşatmak için, meyve kütlesi bir elek ile öğütülür ve su ve şeker ilave edilerek sobaya gönderilir.
- Ahududular yıkandıktan sonra kağıt havlular üzerinde kurutulur. Bu göz ardı edilirse, fazla nem kütleyi çok sulu hale getirecektir. Sonuç olarak, reçelin pişirilmesi çok uzun zaman alacaktır.
Jelleştirici bileşenleri kullanırken, üreticinin tavsiyelerine dikkat edin. Ambalaj üzerindeki talimatlar, tarifteki talimatlardan farklı olabilir. Bu durumda üreticinin tavsiyelerine uyulmalıdır. Dozaj zaten hesaplandığı için reçel güzel bir tada ve gerekli yapıya kavuşacaktır.
Ahududu hazırlama
En narin meyvelerden biri yapısı gereği ahudududur. Olgunluğa ulaşıldığında ekşi olmaya, suyunu kaybetmeye başlar ve sonunda kurur veya yok olur.
Olgun ahududuları topladıktan sonra hemen reçeli pişirmeye başlamalısınız. Ancak ondan önce, meyvenin yıkanması ve kir ve böceklerden temizlenmesi gerekir.
Ahududu dallarında ve meyvelerinde genellikle küçük böcekler görebilirsiniz. Hiçbir durumda tatlı kütleye girmemelidirler. Tuzlu suya batırmak sorunu çözebilir. Birkaç dakika içinde böcekler ortaya çıkacak ve geriye kalan tek şey ahududuları akan su altında yıkamak. Su prosedürlerinden sonra meyveler yüzeye serilir, böylece fazla sıvı cam olur.
Evde reçel nasıl yapılır
Bir kişi "lezzetli" kelimesini duyarsa, bu ona denizaşırı malzemelerden yapılmış bir çeşit lezzetli yemek gibi görünebilir. Ancak durum bu değil. Bu, basit malzemelerden yapılan bir inceliktir.Tüm bileşenler mutfakta bulunabilir.
Ahududu reçeli kaynattıktan sonra inanılmaz bir aromaya bürünüyor. O kadar narindir ki ağzınızda erir. Tatlı kütle ekmeğe yayılabilir ve çay ile yenebilir. Kışlık boşluklar, turtalar, kurabiyeler ve çörekler için dolgu olarak kullanılır.
Kış için basit bir tarif
Klasik pişirme teknolojisi aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:
- 1 kg ahududu;
- 1 kg şeker.
Hazırlık:
- Ahududu pişirilmeden önce yıkanır ve kurutulur.
- Kütle bir tencereye yayılır ve üzeri şekerle kaplanır. Kap bir kapakla kapatılır ve 5-6 saat bekletilir. Bu süre zarfında, meyve suyunu bırakacak ve reçel tavanın dibine yanmayacaktır.
- Ahududular ocağa konur ve kabarcıklar çıkana kadar kaynatılır. Kütle kaynadığı anda 10 dakika işaretler, karıştırır ve yüzeyden köpüğü toplarlar.
- Sonra yavaş ateş edin ve reçeli koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Bu genellikle 1 saate kadar sürer.
- Tavayı ateşten çıkarmadan, reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kış için bir anahtarla sarılır.
Reçeli uzun süre kaynatırsanız, çok kalın çıkacaktır. Aynı zamanda miktarını da etkiler - daha az sıkışma vardır. Kutular soğuduktan sonra mahzene çıkarılır. Reçel oda sıcaklığında saklanabilir.
Jelatin ile
Malzemeler:
- 1 kg ahududu;
- 250 ml su;
- 1.3 kg şeker;
- yarım çay kaşığı jelatin;
- 2 gr sitrik asit;
- 2 yemek kaşığı. l. kaynamış su (soğutulmuş).
Reçel nasıl yapılır:
- Ahududu, aynı anda jelatinimsi bir kütleye girerken yemek pişirmek için hazırlanır.
- Sitrik asit ve jelatin bir bardakta karıştırılır. Hepsi soğutulmuş 2 yemek kaşığı ile dökülür. l. su ve karıştırın.
- Ahududu bir kaba konur, üzeri şekerle kaplanır ve üzeri su ile kaplanır.
- Karışımla birlikte tavayı ateşe verin ve kabarcıkların görünmesini bekleyin. 10-15 dakika kaynatılır.
- Sonra ahududulara jelatinimsi bir kütle ekleyin ve reçeli bir dakika boyunca hızla karıştırın.
Bundan sonra, reçelin tekrar kaynamasını beklemiyorlar, ancak kavanozlara döküyorlar. Pişmiş reçel, sterilize edilmiş cam kaplara konur. Bunlar buzdolabında saklanabilen cam kapaklı kavanozlar olabilir. Kavanozlara kapatılan reçelin geri kalanı soğuk bir yere çıkarılır.
Çok pişiricide
Ayrıca modern bir mutfak cihazında - çok pişirici - ahududu reçeli yapabilirsiniz. Bir kişinin yalnızca gerekli bileşenleri yüklemesi ve bir mod seçmesi gerekir. Yemek pişirme özel bir kapta yapılır. Pişirme sırasında, tatlı kütleyi karıştırmak için çok pişiricinin kapağını açın.
Çekirdeksiz
Daha hassas bir kütle elde etmek için ahududular bir elekle öğütülür. Bunu yapmak çok kolay ve basittir. Ahududu reçeli düzgün bir kıvam alır. Ancak bu prosedür miktarını etkiler. Daha az ahududu reçeli.
Pişirmeden
Pişirmenin bir sonucu olarak, inanılmaz bir dut aromasıyla "canlı" bir reçel elde edilir. Şeker eklenmiş herhangi bir öğütücü kullanarak yapabilirsiniz. Şeker tamamen çözüldükten sonra ahududu kütlesi buzdolabında saklanır. Çok miktarda şeker ve düşük sıcaklık, meyvelerin bozulmasını önleyecektir.
Agar agar ile
Bu madde jelatine iyi bir alternatiftir. Ahududu reçeli gibi tadı yok. Ahududu suyunda mükemmel çözünür. İstenilen sıkışma yoğunluğunu ve kıvamını elde etmenizi sağlar.
Nişasta bazlı
Kalınlaştırıcı görevi görür. Doğal kökenli bir bileşendir. Nişasta suda çözülür ve ardından reçele eklenir. Bu, pişirmenin sonunda yapılır.
Pektin ile
İçindekiler reçeli daha kalın hale getirir. Uzun süreli pişirmeyi ortadan kaldırır. Pişirme süresini birkaç kez azaltır. Dozajı hesaplarken, üreticinin tavsiyelerine uymalısınız.
Limon kabuğu rendesi ile
Ahududu, asit içermeyen tatlı bir meyvedir.Eklenen şekerle daha da tatlı hale gelir. Tadı çeşitlendirmek için limon eklenmesi tavsiye edilir. Meyve suyu yerine, ince bir rende üzerine sürterek lezzetini alırlar.
Dondurulmuş ahududu reçeli
Sadece yazın değil, taze ahududu varken lezzetli yemek pişirmek mümkündür. Dondurulmuş hammaddeler de reçel için uygundur. Pişirme teknolojisi aynı. Kaynamadan önce meyvelerin yumuşaması için bir süre bekletilir.
Depolama
Günlük kullanım için kavanoz buzdolabına yerleştirilir. O her zaman elinizin altında ve istediğiniz zaman reçelin tadını çıkarabilirsiniz. Partinin geri kalanı mahzene veya bodruma alınır. Kavanozun içindeki kütlenin bozulmaması için reçeli soğukta saklamanız gerekir.
