Kış için çekirdeksiz erik reçeli için basit bir tarif

Erik narin etli, aromatik ve lezzetli bir meyvedir. Yetişkinlerin ve çocukların onu zevkle yemeleri sebepsiz değildir ve hostesler çeşitli tatlılar hazırlar. En popüler olanı, uzun süre pişirilmesi gerekmeyen, çeşitli malzemelerden yapılabilen ve hem doğrudan yiyeceklerde hem de pişirme için dolgu olarak kullanılabilen eriklerden yapılan reçellerdir. Meyvenin doğal tatlılığını ve ekşiliğini koruyan hassas bir erik ikramı nasıl yapılır?

Erik reçeli yapmak için ipuçları

Ürünün lezzetli olması ve istenen kıvamı elde etmesi için bazı özellikleri göz önünde bulundurmaya değer:

• sıcaklık rejimine uymak, pişirme sürecini ve süresini izlemek önemlidir - reçel fazla pişirilebilir veya yakılabilir;
• en lezzetli reçel, olgun, iri meyvelerden, çürümeden ve zarar görmeden elde edilir;
• yemek pişirmek için geniş, alçak duvarlı bakır, alüminyum veya emaye kaplar kullanabilirsiniz, ancak kalın duvarlı bir kazan daha iyidir;
• erik reçelinin en homojen kıvamı bir el blenderi kullanılarak elde edilebilir.

1 kg meyveden yaklaşık 1 kg reçel çıkar.

Kanalizasyon hazırlama

Pişirmeden önce meyveler ayıklanmalı, şımarık erikleri çıkarılmalı, akan su altında durulanmalı ve sapları çıkarılmalıdır.

Reçel, çoğunlukla çekirdeksiz meyvelerden yapıldığı için çıkarılmalıdır.

Yapılması en zor şey, beyaz erik söz konusu olduğunda, onları kurcalamanız gerekir, çünkü posadaki kemikler çok sıkıdır.

Tadı gelince, genellikle erikte ekşili tatlıdır. Ancak sarı meyvelerde, pişirme sırasında kabuk yemeğe hafif bir acı verir ve bunun olmasını önlemek için erikleri kabuğundan soyabilirsiniz.

Evde erik reçeli tarifleri

Erik reçeli yapmak için birçok seçenek vardır - basitten karmaşığa, çok bileşenli. Bu nedenle, en beğendiğinizi seçebilirsiniz.

Kış için basit bir tarif

Aşağıdaki tarife göre hızlı bir şekilde kışa hazırlık yapabilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:

• erik - 1 kg;
• şeker - 500 g;
• sıcak kaynamış su - 100 ml;
• tarçın tozu - 5 g.

Adım adım pişirme süreci:

1. yıkanmış çekirdeksiz meyveler kaynar suyla dökülür ve sobaya yerleştirilir;
2. kaynattıktan sonra ateş minimuma indirilir ve kütle 20 dakika pişirilir;
3. zaman geçtikten sonra kap ocaktan alınmalı ve haşlanmış meyveler soğumaya bırakılmalıdır;
4. erikler saflaştırılmalıdır - bir elekten geçirilmeli veya bir blender ile doğranmalıdır;
5. patates püresi toz şekerle kaplanır, eklenir ve pişirilene kadar ocakta kaynatılır (bir damla reçel yayılmazsa hazırdır);
6. sıcak dökün ve hemen yuvarlayın.

Bir göz at Ayrıca

Kış için yaban mersini jölesi yapmak için en iyi 7 tarif

"Beş dakika"

Hızlı bir şekilde erik reçeli pişirmeniz gerekiyorsa, bu tarife göre yapabilirsiniz. Şunları gerektirecektir:

• erik - 1 kg;
• şeker - 600 g;
• su - 50 ml.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. eriklerin yarısı bir tencereye konur, su ve şeker eklenir;
2. kap, yüksek sıcaklık koşullarında sobanın üzerine yerleştirilir;
3. kaynarken sıcaklık minimuma düşer ve meyveler 5-7 dakika kaynatılır;
4. kütle soğutulur ve bir karıştırıcı ile saflaştırılır (bir kıyma makinesinden veya elekten geçirebilirsiniz);
5. erik kütlesi orta veya düşük ateşte kaynatılır (sıvı reçel için 1-2 dakika, daha kalın bir reçel için 10-15 dakika yeterlidir);
6. kaynayan kütle kavanozlara dökülür ve sarılır.

Çok pişiricide

Bu çok işlevli cihaz, erik reçeli de dahil olmak üzere çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur.

Bu durumda, hostesin malzemeleri hazırladıktan sonra hemen hemen hiçbir şey yapmasına gerek yoktur.

Bileşenleri:

• erik - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• karanfil - 2 adet;
• tarçın - yarım çubuk.

Hazırlık aşağıdaki gibidir:

1. eriklerin yarısı bir kaseye konur, "Güveç" modu ayarlanır, pişirme süresi 15 dakikadır;
2. haşlanmış meyveler bir karıştırıcı veya elek ile patates püresine dönüştürülmelidir;
3. kütle çoklu pişiriciye geri döndürülür, diğer tüm bileşenler eklenir;
4. "Söndürme" modu 15 dakika daha açılır;
5. pişirildikten sonra reçel karıştırılmalı ve kaplara konulmalıdır.

Fırında

Deneyimli şefler, en lezzetli yemeklerin fırında pişirilirken elde edildiğini söylüyor. Ayrıca erik reçeli de pişirebilirsiniz - yoğun, aromatik, zengin bir tada sahip. Şunları gerektirecektir:

• erik - 2 kg;
• şeker - 0,5 kg;
• tatmak için vanilya.

Pişirme metodu:

1. dibine daha önce su serpilmiş bir tencereye yarım veya erik parçaları koyun;
2. şeker eklenmeli ve kaynayana kadar kısık ateşte tutulmalıdır;
3. kap ateşten çıkarılır, bir kapak veya folyo ile kapatılır ve fırına gönderilir;
4. pişirme süresi tatlının istenen kıvamına bağlıdır ve 2 ile 6 saat arasında değişebilir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için jelatinli çilekli jöle yapmak için en iyi 7 tarif

Çekirdeksiz

Bu tarife göre lezzetli ve doyurucu bir erik reçeli elde edilir. Kademeli pişirilmeli, zaman yavaş yavaş artırılmalı, bu sayede istenilen yoğunluk ve doygunluğu elde etmektedir.

Malzemeler:

• erik - 1 kg;
• şeker - 800 g

Tatlı şu şekilde hazırlanır:

1. yarım veya erik parçaları ezilir (uygun herhangi bir mutfak aletini kullanın);
2. patates püresi toz şekerle kaplanır ve bir buçuk saat yalnız bırakılır;
3. erik kütlesi sobaya konur ve çeyrek saat kısık ateşte pişirilir;
4. ocaktan alınır ve soğur ve ardından 20 dakika daha pişirilir;
5. soğuduktan sonra, son aşama - düşük sıcaklıkta yarım saat pişirme;
6. eriklerden lezzetli reçel hazır.

Kemiklerle

Genellikle çekirdeksiz meyveler tatlı erikler için kullanılır, ancak bazı tarifler için istenen burukluk ve tadı verdikleri için gereklidir. Çukurlu erik reçeli için ihtiyacınız olacak:

• erik - 2 kg;
• şeker - 0,5 kg;
• vanilya - isteğe bağlı;
• kemikler.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. soyulmuş meyveler bir kaseye yerleştirilir, şekerle kaplanır ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirilir;
2. yıkanmış ve kurutulmuş tohumlar ve vanilya kütleye eklenir, kap kapatılır ve 10-15 dakika demlenir;
3. tava folyo ile kaplanır ve birkaç saat fırına gönderilir, yeterince kalın değilse fırında bir buçuk saat daha bırakabilirsiniz;
4. reçel çıkarılabilir ve kaplara yerleştirilebilir.

Şekersiz

Bu tarifi kullanarak hızlı bir şekilde tatlı hazırlayabilirsiniz, ancak onu yalnızca buzdolabında saklayabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• erik - 2 kg;
• pektin - 30 g;
• şeker - 2 aralık. l.;
• su - 1/2 yemek kaşığı.

Pişirme algoritması:

• çekirdeksiz erik yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır;
• daha sonra ezilmiş - bir elek veya blender ile;
• patates püresi kaynatmadan önce sobaya gönderilir ve şekerle dövülmüş pektin kütleye eklenir;
• kaynattıktan sonra reçel 5 dakika pişirilir ve kavanozlara sıcak olarak dökülür.

Eriklerden reçel saklamak

Eriklerden gelen reçel iyi pişirilmişse ve yeterince şeker içeriyorsa, ağzı açık bir ambalaja konsa bile pastörizasyon yapılmadan saklanabilir.