Kış için kızılcık reçeli yapmak için en iyi 4 tarif
Kızılcık, rekor miktarda askorbik asit içeren en sağlıklı meyvelerden biridir. Aynı zamanda B vitamini içerir.Bu meyvenin sağlık üzerinde faydalı bir etkisi vardır - bağışıklık sistemini güçlendirir, yaşlanmayı yavaşlatır, vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır. Taze kızılcıklar her zaman mevcut değildir, ayrıca ekşi tadı nedeniyle çok fazla çilek yiyemezsiniz. En iyi çözüm, kış için saklanabilecek kızılcık reçeli yapmak olacaktır.
Kış için kızılcık reçeli yapmanın özellikleri
Tüm kurallara göre pişirilen kızılcık reçeli, taze meyvelere özgü tüm değerli maddeleri içerir.
Bu iyileştirici incelik şunları yapabilir:
- Doğal antioksidanların yüksek içeriği nedeniyle vücut hücrelerini serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur;
- kan damarlarının durumunu iyileştirmek;
- virüslere direnmek;
- kan pıhtılaşmasını düzenler;
- vücudu toksik maddelerden arındırın;
- tırnak, cilt ve saçın durumunu iyileştirmek;
- kötü kolesterol seviyesini düşürmek;
- kan basıncını normalleştirin.
Meyvenin tüm bu özellikleri, yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabileceğiniz ondan reçel yapmak için mükemmel bir nedendir. Bunu yapmak için meyveleri dikkatlice seçmeniz ve kabı eğirme için uygun şekilde hazırlamanız gerekir.
Hasat için çilek seçimi ve hazırlanması
Yüksek kaliteli ve lezzetli reçel hazırlamak için, ekolojik olarak güvenli bir alanda yetiştirilen en güzel ve tamamen olgun, zarar görmemiş meyveleri seçmeniz gerekir. Koyu mor veya parlak kırmızı renge sahip olmalıdır.
Reçel için kullanılamaz:
- yeşil meyveler, yeterince faydalı özellikler kazanmadıkları ve karakteristik bir ifade tadı olmadığı için;
- sarı tonlu meyveler - bu, fermantasyon sürecinin başlangıcını ve sonuç olarak tüm besin maddelerinin kaybını gösterir.
Kızılcıklar özel bir hazırlık gerektirmez. Meyveleri durulayıp bir havlu veya yumuşak bir kağıt havluyla kurutmak yeterlidir.
Alternatif olarak, donmuş yaban mersini reçeli yapabilirsiniz. Ufalanan olmalı.
Kızılcıklar birbirine yapışırsa, bu, depolama kurallarının ihlal edildiği ve hammaddelerin tekrar tekrar dondurulduğu ve çözüldüğü anlamına gelir.
Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır
Kış için kızılcık reçeli yapmak için cam kavanozlar kullanılır. Öncelikle ılık su-soda solüsyonu ile yıkanmalı ve daha sonra büyük bir tencerede kaynar suyla veya kuru buharla fırında sterilize edilmelidir.
Vidalı kapakların da sterilize edilmesi gerekir.
Kızılcık reçeli nasıl yapılır
Kızılcık reçeli yapmak için bilinen birçok seçenek vardır. Hem bu meyvenin bağımsız kullanımını hem de diğer bileşenlerin eklenmesiyle - örneğin elma ve narenciye suyu - bu, ürünün faydalı ve tat özelliklerini arttırır.
Basit tarif
Her ev hanımı ilk tarifle kolayca başa çıkabilir ve minimum zaman harcayabilir. Yalnızca iki bileşen gerektirir:
- 1 kg kızılcık;
- 1 kg şeker veya pudra şekeri.
Adım adım pişirme süreci:
- Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir pişirme kabına koyun. Geniş, kalın duvarlı ve kalın tabanlı bir tencere veya kazan kullanabilirsiniz.
- Hazırlanan tüm toz şeker veya pudra şekeri miktarını (kendi takdirinize göre) dökün.
- Bir karıştırıcı veya el blenderi kullanarak, meyveleri pürüzsüz olana kadar şekerle öğütün.
- Brülörü orta seviyeye ayarlayın ve berry kütlesini kaynayana kadar pişirin - yaklaşık 10 dakika. Bu süre zarfında, şekeri tamamen eritmek için kütleyi periyodik olarak karıştırmanız gerekir.
- Tavayı ateşten alın, kızılcık kütlesini bir eleğe aktarın ve küçük kemiklerden ve deriden kurtulmak için öğütün.
- İşlenmiş kütleyi tencereye geri koyun, kaynatın ve 10 dakika kaynatmaya devam edin.
- Kaynama durumunda, reçeli sterilize edilmiş cam kaplara dökün ve kapalı kapaklarla kapatın.
Elmalı
Sulu elmalarla tamamlanan kızılcık reçeli, daha yumuşak ve tutarlı bir şekilde jöleyi andırıyor.
Bu tarif için ihtiyacınız olan:
- 1 kg kızılcık;
- 2 kg olgun sulu elma;
- 2 kg toz şeker;
- 2 gr öğütülmüş tarçın;
- 250 ml kaynamış su.
Aşağıdaki gibi bir muamele hazırlamanız gerekir:
- Elmaları durulayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini soyun ve ardından istenirse küçük dilimler halinde kesin veya rendeleyin.
- Bir tencereye su dökün ve elmaları yerleştirin. Kaynatın, ardından meyveyi yumuşatmak için yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Hazırlanan kızılcıkları elma kütlesine ekleyin, şekerle kaplayın ve bir el blenderi ile doğrayın.
- Elma-kızılcık karışımından bir tencereyi kısık ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
- Ateşi orta seviyeye ayarlayın ve ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin.
- Pişirme işleminin sonuna yakın tarçın ekleyin ve iyice karıştırın.
- Reçeli sıcakken kavanozlara dökün ve kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.
Pişirmeden
Aşağıdaki tarif zaman kazandıracaktır. Isıl işlem görmeyen reçel, maksimum yararlı madde tutar. Şunları gerektirecektir:
- 300 gr kızılcık ve şeker;
- 1 orta boy portakal.
Pişirme süreci:
- Bir portakalı kaynar suyla haşlayın ve kokulu kabuğunu rende ile nazikçe çıkarın - ayrı olarak bir kenara koyulmalıdır.
- Kabuğu çıkarın ve meyveyi dilimlere bölün.
- Portakal dilimlerinden suyu bir kıyma makinesi veya blender ile sıkın.
- Yıkanan yaban mersini narenciye kütlesine ekleyin ve şekerle kaplayın. Lezzeti oraya gönder. Her şeyi iyice karıştırın.
- Vitamin kütlesini birkaç saat oda sıcaklığında tutun. Bu süre zarfında, bileşenler bol miktarda meyve suyu çıkaracak ve eşit şekilde ıslanacaktır.
- Bitmiş tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkı kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Narenciye suyu ile
Narenciye ve kızılcık kombinasyonuna dayanan başka bir tarif. Kış için böyle bir bükülme hazırlanmalıdır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg kızılcık;
- 500 gr tatlı portakal;
- 2 limon ve 2 limon;
- 2 kg çiçek balı (şeker yerine).
Adım adım süreç basittir:
- Turunçgilleri durulayın ve kaynar su ile haşlayın, kabuğunu rendeleyin, kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.
- Misket limonu ve limonu ikiye bölün ve ardından en ince dilimler halinde kesin.
- Hoş olmayan bir acılık etkisine sahip olması için çekirdeklerini turunçgillerden çıkarın.
- Kızılcık, yıkanıp kurutulur, bir blender ile narenciye suyu ve kabuğu rendesi ile karıştırılır.
- Bal yoğunsa su banyosunda biraz eritin. Her zamanki haliyle sıvı bal kullanın. Limon ve misket limonu dilimlerini balla dökün, tam bir emprenye için otuz dakika bekletin.
- Kızılcık ve portakal posasını ekleyin. Her şeyi bir saat daha birlikte ıslatın.
- Güzel kokulu vitamin kütlesini steril cam kaplara koyun ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.
Saklama hüküm ve koşulları
Isıl işlem görmüş ve sterilize edilmiş reçel, kuru ve serin bir yerde 24 ay saklanabilir.
Kaynatılmadan hazırlanan ikramlar sadece buzdolabında 12 aydan fazla olmamak üzere saklanır.
