Evde lezzetli bir kalın çilek reçeli nasıl yapılır, basit tarifler
Çilek hasadı döneminde birçok bahçıvan, taze çilek yeme süresi kısa olduğu için hasadı en iyi nasıl koruyacaklarını düşünüyor. Çilek reçelleri için tarifler kullanmak, hemen tüketilebilecek veya kışın ek bir vitamin kaynağı olarak kullanılabilecek lezzetli bir muamele elde etmenizi sağlar. Bunu yapmak için, seçenekler listesini okuyun ve en uygun olanı seçin.
Pişirme özellikleri
Reçel ile geleneksel çilek reçeli arasındaki temel fark, bir incelik hazırlarken meyvelerin şeklini korumaya gerek olmamasıdır. Tariflerde şeker kullanılarak jöleye benzer bir kıvam elde edilir. Bir muamele hazırlamak için, kaynatmadan basit tariflerden, daha kalın bir ürün elde etmek için özel jelleştirici ajanların eklenmesini gerektiren daha karmaşık tariflere kadar birçok seçenek vardır.
Reçellerin hazırlanmasında bakır veya alüminyum kaplar kullanılmaz, çünkü bu tür malzemelerle temas ettiklerinde çilekler kötü bir lezzet kazanır ve zararlı katkı maddeleri ile doyurulur. Paslanmaz çelik tabaklar veya emaye tavalar kullanılması tavsiye edilir. Pişirme sırasında ikramları karıştırmak için büyük bir tahta kaşık kullanmak daha iyidir.
İş parçalarının uzun süreli depolanması ancak dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlarla garanti edilebilir.
Çilek nasıl seçilir ve hazırlanır
İş için, belirgin bozulma ve çürüme belirtileri olmayan olgun meyveleri alın. Yıkamak için akan su veya bir leğen su kullanın. Reçel meyvesi, sepals ve saplardan soyulmalıdır. Reçel yapmak, çilekleri mevcut yollardan herhangi birinde doğramayı içerir - elle, bir blender, kıyma makinesi veya ezme kullanarak. İstenirse hammaddeyi bıçakla doğrayabilirsiniz.
Evde çilek reçeli yapmanın yolları
Çilek kütüğü geleneksel şekilde pişirilebilir, bu da uzun süreli depolama için bir ürün elde etmenizi sağlar. Zaman ve emek uzmanları, genellikle büyük hacimli hammaddeleri hızlı bir şekilde işlemeyi ve hemen lezzetli bir muamele elde etmeyi mümkün kılan basit beş dakikalık tarifler kullanır. Pişirme sürecinde, işi büyük ölçüde kolaylaştıran ev aletlerinin avantajlarını kullanabilirsiniz.
Kış için basit bir tarif
Sadece 3 malzeme kullanılarak çilek reçeli yapılabilir. Bu tarifte yer alan limon, saklama sırasındaki "doğru" kimyasal reaksiyonlardan sorumludur.Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- şeker - 800 g;
- meyveler - 1 kg;
- limon - 1⁄2 adet.
Yabancı cisimlerden soyulan meyveler, homojen bir kıvamda bir karışım elde edilinceye kadar bir blender ile ezilir. Daha sonra, dut bazı bir kaba dökülür ve orta ateşte pişirmek için kaynama anından itibaren 5 dakika bekletilir. Bundan sonra, limon suyu yavaşça eklenir ve işlem sürekli karıştırılarak 20 dakika daha devam eder. Yüzeyde köpük oluştuğunda, sıkışmanın "çıkmasına" izin vermeden çıkarılır. Sıcak tatlı kavanozlara dökülerek tamamen soğumaya bırakılır.
"Beş dakika"
"5 dakikanın" avantajı, tarifin basitliği ve muameleyi elde etmek için gereken minimum süredir. Her biri 350 ml'lik 3 kutu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 400 g
İşlenmiş meyveler derin bir kaba konur, şekerle kaplanır ve buzdolabında 5 saat bekletilir. Çilek özü, suyu ile birlikte bir tencereye aktarılır, kaynatılır ve 5 dakika ateşte tutulur. Bundan sonra, reçel, yuvarlandıktan sonra baş aşağı döndürülen sterilize kaplarda soğumaya aktarılır.
Çok pişiricide
Aşağıdaki malzemeleri kullanarak bir tatlı hazırlayabilirsiniz:
- doğranmış çilekler - 3 su bardağı;
- şeker - 600 g
Doğranmış meyveler ve şeker, suyu çıkarmak için yavaş bir tencereye konur ve "sıcak tutma" moduna ayarlanır. Hazırlık, kumun tamamen çözünme derecesine göre belirlenir. Ardından, 100-120'ye karşılık gelen "pişirme" modunu ayarlayın C. Karışım sürekli karıştırılarak 15 dakika tutulur. İlk 7 dakika aktif olarak kaynayacak ve ardından yavaş yavaş yoğunluk kazanmaya başlayacaktır.
Jelatin ile
Daha kalın kıvamda reçel, jelatin eklemenize izin verirken, böyle bir bileşenin varlığında, şeker miktarı daha az gereklidir. Hassaslık seçeneği aşağıdaki oranları varsayar:
- çilek - 600 g;
- şeker - 0,5 kg;
- jelatin - 1 çay kaşığı;
- su - 50 ml.
Jelatini çözmek için tarifteki suya ihtiyaç vardır. Meyveleri şekerle serpin ve bir blender ile pürüzsüz olana kadar öğütün. 25 dakika boyunca karışım ateşte tutulur, rengi bordo tonuna doğru değişmelidir. Seyreltilmiş jelatin, 7 dakika daha ateşte tutularak, sürekli karıştırılarak meyve bazına yavaşça eklenir.
Pektin ile
Tatlıya kalınlık kazandıran pektinli reçel pişirebilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- çilek - 1 kg;
- toz şeker - 700 g;
- pektin - 2 yemek kaşığı. l.
Bir blender yardımı ile çilek püresi kıvamına ulaşılır. 2 yemek kaşığı miktarında şeker. l. pektin ile karıştırılır ve meyve karışımına eklenir ve daha sonra ateşte kaynatılır. Sürekli karıştırılarak 4 dakika bu durumda tutulur, ardından kavanozlara dökülür.
Çekirdeksiz
Çekirdeksiz daha lezzetli bir reçel elde edilir; bu incelik, özel kıvamından dolayı tatlı tostlar için idealdir. Vurgu, meyveleri ezdikten sonra, meyve bazının tohumları çıkarmak için bir elekten geçirilmesidir. Geleneksel tariflerden herhangi birini temel alabilirsiniz. Yemek pişirmek için çekirdeksiz bir baz elde edildikten sonra meyvelerin başlangıç ağırlığının önemli ölçüde azaldığı unutulmamalıdır.
Bir ekmek yapımcısında
Sürekli karıştırarak zaman harcamanıza gerek olmadığı için ekmek makinesi kullanarak reçel yapabilirsiniz. Tatlı, aşağıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır:
- çilek - 1,5 kg;
- şeker - 600 g;
- limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.
Doğranmış meyveler ve şeker karıştırılır, meyve suyu eklenir. Karışım bir ekmek yapıcıda 1.5 saat bekletilir.
Nane ile
Nane, çileklere yakışır, meyvelerin lezzetini gölgeler ve tatlıya tazelik verir. Aşağıdaki oranlar gerekli olacaktır:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- nane - 1 demet;
- limon suyu - 100 ml;
- pektin - 2 poşet.
1 bardak kaynar su ile 60 dakika nane dökülür, pişme işleminde ayrıca yeşillerin tadı ile doyurulmuş su kullanılır. Çilek bazı nane infüzyonu ile birleştirilir, limon suyu ve şeker konur ve 15 dakika kaynatılır. Sonra pektin ekleyin ve birkaç dakika ateşte tutun.
Çilek reçeli nasıl saklanır
Muameleler için saklama koşulları, işleme yöntemine bağlıdır. Sterilize edilmiş ürün, 0 ila +25 sıcaklık aralığında bir odada saklanabilir. C. Isıl işlem görmemiş iş parçası daha serin bir yerde tutulmalı ve sıcaklık +10'u geçmemelidir. C. Çilekli tatlıların ortalama raf ömrü 1 yıldır, sitrik asit varsa 24 aya kadar uzatılabilir.
