Kış için çekirdeksiz böğürtlen reçeli yapmak için adım adım tarifler
Böğürtlen reçeli çok hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Kek, kurabiye, çörek yapmak için uygundur. Ve çay için tatlı olarak servis edebilirsiniz.
Böğürtlen reçeli hazırlanışının özellikleri
Böğürtlen reçeli yapma sürecinde bir dizi özellik dikkate alınmalıdır:
- Reçeldeki meyvelerin bozulmadan kalması için, pişirme sırasında sıvının hafifçe karıştırılması gerekir. Gerçekten de, ısıtıldığında meyveler kırılgan hale gelir ve kolayca parçalanır.
- Böğürtlenin büyük sert tohumları vardır. Bunları çıkarmak gerekli değildir, ancak beğenmezseniz, neredeyse bitmiş meyveleri bir elekten geçirerek bunu yapabilirsiniz.
- Böğürtlenin lezzetini arttırmak için reçele turunçgiller ve baharatlar eklenebilir. Ana koşul, orantıları gözlemlemektir. Aksi takdirde, ilave bileşenler çileklerin tadını bozabilir.
- Meyvenin faydalı özelliklerini korumak için reçelin kısa bir süre yüksek ateşte pişirilmesi gerekir.
- Yemek pişirmek için meyveler olgun olmalıdır. Yeşillerse reçel ekşi olur.
Yukarıdaki önerilerle hazırlanan böğürtlen reçeli çok lezzetli çıkıyor.
Hammaddelerin hazırlanması
Böğürtlen seçerken ve hazırlarken bir takım tavsiyelere de uymalısınız:
- Satın alırken olgun ama sert meyveler seçmelisiniz. Ezilmiş meyveler çok yumuşaktır. Pişirme işlemi sırasında onları öğütmeyi planlıyorsanız uygundurlar.
- Kendi kendine toplanan meyveler, toplandıktan hemen sonra kullanılmalıdır. Aksi takdirde, suyunun bir kısmını kaybederler.
- Pişirmeden önce meyveler hazırlanmalıdır - ayırın, artıkları temizleyin, iyice yıkayın. Meyveye zarar vermemek için böğürtleni suya batırmak ve suyu dikkatlice boşaltmak daha iyidir.
Reçel yapma sürecinde meyveler doğranabilir. Ancak bütün meyvelerden pişirirseniz, yemek daha lezzetli olur.
Böğürtlen reçeli nasıl yapılır
Böğürtlen reçeli yapmak için çeşitli tarifler var. Bazılarını düşünelim.
Kış için basit bir tarif
Bu tarife göre reçel yapmak için böğürtlen ve şekere eşit oranlarda (1: 1) ihtiyacınız var. Meyveleri toz şeker serpin. Meyveye zarar vermemek için dikkatlice ilerleyin. Suyunun çıkması için 30 dakika bekletin. Düzenli olarak karıştırarak orta ateşte 30-40 dakika pişirin.
Çok pişiricide
Yavaş bir tencerede böğürtlen reçeli daha sulu olur, meyveler kaynamaz. Kaseye:
- 750 gr meyveye dökün.
- Aynı miktarda toz şeker ekleyin.
- "Güveç" modunu açın ve 20 dakika pişirin.
- Bundan sonra reçeli 20-30 dakika soğumaya bırakın.
- Ardından "Su verme" modunu tekrar açın ve 40 dakika pişirin.
Reçeli yanmaması için düzenli olarak karıştırın. Kullanılan çilek ve şeker miktarı artırılabilir. Ancak bu durumda tatlıyı kapak açıkken pişirmek daha iyidir.
Jelatin ile
Tarif şunları gerektirecektir:
- 2 kg böğürtlen;
- 2 kg şeker;
- bir torba jelatin;
- 500 ml su;
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi.
Jelatini sıcak suyla dökün (yarım bardak kullanın) ve 15 dakika şişmeye bırakın. Böğürtlenlere toz şeker dökün ve bir gece buzdolabında bekletin. Sabah, meyveler büyük miktarda meyve suyu salacaktır. Çileklere 500 ml su ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Emaye bir kaseye aktarın ve orta ateşte 25 dakika pişirin. Şişmiş jelatin ekleyin.
Elde edilen tatlı en iyi 2-3 hafta buzdolabında saklanır, ancak aynı zamanda kavanozlara da sarılabilir.
Çekirdeksiz
Tencerenin dibine 200 ml su dökün, kaynatın. 1 kg böğürtlen dökün ve düzenli olarak karıştırarak meyveleri 2-3 dakika kaynatın. Yumuşatılmış hammaddeleri bir elek üzerine koyun ve tohumları çıkarmak için bir kaşıkla öğütün. 400 gr toz şeker ekleyin, ocağa koyun ve reçeli hacmi 1/3 azalana kadar kaynatın.
Bütün çileklerle
Gerekenler:
- 1 kg böğürtlen;
- 1 kg şeker.
Tohumlarla homojen bir püre elde etmek için 650 gr böğürtlen bir blender ile öğütün. 500 gr şekeri dökün ve ocağa gönderin. 10 dakika kaynatın, ardından tavaya 350 g tam çilek ve 500 g toz şeker gönderin. 10 dakika daha pişirin. Böyle bir tatlıyı hazırlamak çok az zaman alır, böylelikle böğürtlenin faydalı özellikleri korunur.
Dondurulmuş böğürtlen
Kışın donmuş böğürtlenlerden reçel yapılabilir. Önceden hazırlanmasına gerek yoktur, ancak defrosttan hemen sonra kullanılabilir. 250 gr şekerle 400 gr çilek dökün ve birkaç saat buzdolabına gönderin. Meyve suyu oluşmalıdır. Sonra meyveleri bir blender ile öğütün ve orta ateşte 25 dakika pişirin.
Bitmiş bir ikram nasıl saklanır
Reçeli birkaç hafta buzdolabında kavanozlarda saklayabilirsiniz. Ancak bir muamelenin tadı değişirse veya yüzeyi küfle kaplanırsa kullanılması tavsiye edilmez.
Pastörize kavanozlara dökülen reçel, bodrum katında veya buzdolabında 2-3 yıl saklanabilir. Böğürtlen reçeli saklamanın bir başka yolu da plastik kaplara paketleyip dondurucuya göndermektir. Ancak çözüldükten sonra muamelenin tadı değişebilir.
