Kış için evde kayısı reçeli yapmak için basit adım adım tarifler
Kayısı reçeli aromalı ve lezzetlidir, taze ekmeğin üzerine sürülebilir veya fırınlamada kullanılabilir. Pek çok yetişkin ve çocuk bu tatlılığı çay ile yemeyi sever. Kayısı reçeli için birçok tarif vardır, malzemeler ve hazırlama süresi bakımından farklılık gösterirler. Birçok ev hanımı, nesilden nesile aktarılan imza tarifini dikkatlice saklar.
Genel pişirme prensipleri
Lezzetli bir kayısı ikramı hazırlamak için şu önerilere uymanız gerekir:
- Tatlı, olgunlaşmış meyvelerden yapılır. Olgunlaşmamış kayısılar zengin bir tat ve aroma vermez.
- Pişirme işlemi sırasında ürün çabuk yandığı için sürekli karıştırılmalıdır.
- Bitmiş ürünü paketlemek için yarım litrelik kavanozlar hazırlanır. Önceden soda ile yıkanır ve fırında kurutulur.
- Yemek pişirmek için derin bir alüminyum kase veya tencere kullanın. Paslanmaz çelik tencere kullanabilirsiniz.
Ek olarak, köpüğü çıkarmak için kapakları, bir dikiş makinesini, büyük bir tahta kaşık ve bir tabak hazırlamanız gerekir.
Malzemeleri doğru bir şekilde ölçmek için bir mutfak ölçeği kullanmanız gerekir. Ürünleri gözle alırsanız, bitmiş ürünün tadı olması gerektiği gibi olmayabilir.
Ana bileşenin hazırlanması
Kayısılar ayıklanır, akan su ile yıkanır ve bir havlu üzerine serilerek kurutulur. Daha sonra meyveler ikiye bölünür ve tohumlar çekilir. Çürük meyve almamaya dikkat etmelisiniz, aksi takdirde tüm reçel bozulur.
Evde kayısı reçeli yapmanın yolları
Farklı tariflere göre kayısı reçeli pişirebilirsiniz. Tatlıları ocakta, fırında veya yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz.
Kış için basit bir tarif
En basit olanı, reçelin sadece meyve ve şekerden pişirildiği tariftir.
- Soyulmuş kayısılar bir kaseye dökülür ve üzeri 1: 1 oranında şekerle kaplanır.
- Meyve suyunun akması için meyveyi 3-4 saat şekerde bırakın.
- Kâseyi kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırarak pişirin. Köpüğü düzenli olarak çıkarmak önemlidir, ardından bitmiş ürün şeffaf olacaktır.
Reçel kaynatılır, 15 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır. 3-4 saat sonra tekrar kaynar, ardından hazırlanan kavanozlara sarılır.
Kavanoz önceden kuru bir tabağa yerleştirilir ve ancak o zaman içine sıcak reçel dökülür!
Çok pişiricide
Çok pişiricide kayısı reçeli pişirmek kolaydır, bu tarife uymalısınız.
- Soyulmuş meyveler bir kıyma makinesinde bükülür veya bir blender ile doğranır.
- Kayısı püresi çok pişirici bir kaseye dökülür ve üzeri 1: 1 oranında şekerle kaplanır. Kayısı tatlı ise şeker miktarı biraz azaltılabilir.
- "Reçel" modunu ayarlayın ve yumuşayana kadar pişirin.
Hazır kayısı inceliği kuru kavanozlara dökülür ve kapaklarla sıkılır. Bundan sonra, bankalar bir battaniyeyle iyice sarılır ve bir günlüğüne bırakılır.
Fırında
Fırında alışılmadık derecede lezzetli ve kalın bir reçel pişirebilirsiniz. Dikkate değer olan, bu şeker yapma yöntemiyle, geleneksel yöntemden daha az bir büyüklük sırasına ihtiyaç duyulmaktadır. Güzel kokulu bir kayısı reçeli hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- soyulmuş kayısı - 3 kg;
- şeker - 1 kg;
- ½ fincan şarap sirkesi.
Meyveler yıkanır, çekirdeklendirilir ve ısıya dayanıklı bir tencereye veya derin pişirme kabına dökülür. Şekerle uykuya dalın ve oda sıcaklığında 10-12 saat bekletin.
Ardından kayısıların içerisine şarap sirkesi dökülür ve iyice karıştırılır. Bitmiş üründe sirke tadı olmayacak.
Kayısı kütlesinin bulunduğu kabı fırına koyun ve 2 saat pişirin. Bu sürenin sonunda tava çıkarılır ve tatlı kütle steril kavanozlara boşaltılır.
Tatlı kütle, hızla yandığı ve karamel bir kabukla kaplandığı için sürekli karıştırılmalıdır.
Bir blender aracılığıyla
Önceden hazırlanmış kayısıları bir blender ile öğütün. Elde edilen püreyi bir kaseye dökün ve içine 1: 1 oranında şeker dökün. Kabı kısık ateşte koyup 40 dakika pişiriyoruz. Sürekli karıştırmayı unutmamalıyız.
Bazı ev kadınları, 1 kg şeker başına 40 gram kuru toz oranında böyle bir reçele jelatin koydu. Ancak tatlılık çok iyi sertleştiği için eklemek gerekli değildir.
Kıyma makinesiyle
Kıyma makinesinden adım adım kayısı reçeli pişirmeniz gerekiyor. Tarif şu:
- Hazırlanan meyveler kıyma makinesinde bükülür.
- Elde edilen püre tartılır ve şeker 1: 1 eklenir.
- Püre iyice karıştırılır ve kısık ateşte tutulur, burada yumuşayana kadar kaynatılır.
Çok kalın bir ürüne ihtiyacınız varsa, şekere tam bir yemek kaşığı jelatin eklenir. Sertleştikten sonra böyle bir ürün marmelata benzer.
Amber şeffaf reçel
Böyle bir incelik pişirmek, tariflerin geri kalanına göre biraz daha zordur. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- kayısı - olgun ve yoğun meyveler almanız gerekir;
- şeker;
- sitrik asit veya limon suyu.
Kayısıları kat kat bir kaseye koyun, her katmana şeker serpin. Bu durumda ürün 12 saat bırakılır. Bu süre zarfında meyve suyuna başlayacaktır.
Kâseyi kısık ateşte kaynatın, 5 dakika kaynatın ve kapatın. Bir sonraki sefer 12 saat sonra ve tekrar sadece 5 dakika pişirilir. Üçüncü pişirme işleminden sonra tatlı kütle kavanozlara dökülür ve bir battaniyeye sarılır.
Portakallı
Bu reçelin harika bir tadı ve aroması var, bu da kelimelerle aktarılması zor. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- 2 kg soyulmuş kayısı;
- 1 kg portakal;
- 3 kg toz şeker;
- bir bardak su;
- 1/3 çay kaşığı sitrik asit
Lezzetli bir tatlı pişirmek için aşağıdaki tarife uymanız gerekir. Portakallar yıkanır, soyulur ve dilimlenir. Kayısıların içinden çekirdekler çıkarılır. Ürünler birleştirilerek şekerle kapatılır ve su ilave edilir. Meyveler hazır olana kadar kısık ateşte kaynatın, ardından püre kıvamına getirin ve sitrik asit ekleyin. 10 dakika daha pişirin, sürekli karıştırın ve kavanozlara koyun.
Havuçlu
Turtalar için lezzetli ve kalın bir dolguya ihtiyacınız varsa, kayısıları havuçla haşlayabilirsiniz. İhtiyacın olacak:
- çekirdeksiz meyveler - 1 kg;
- soyulmuş havuç - 0,5 kg;
- şeker - 1 kg;
- su eksik bir camdır;
- sitrik asit - 1 eksik çay kaşığı.
Havuçları dilimler halinde kesin, suyla doldurun ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Havuca kayısı, şeker ve limon ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Tatlı kütle hafifçe soğutulur ve bir blender ile püre haline getirilir. Ardından 10 dakika kaynatın ve kavanozlara sarın.
Çekirdeksiz
Kayısı reçeli neredeyse her zaman çekirdeksiz olarak kaynatılır, bu nedenle yukarıdaki tariflerden birini kullanabilirsiniz. Meyve ve şeker 1: 1 oranında alınır, istenirse 1 kg kayısı başına bir çorba kaşığı jelatin ekleyebilirsiniz.
Çikolata reçeli
Şımartılmış tatlı dişlere kakao ile haşlanmış kayısı da sunulabilir. Bu incelik, nefis bir tada ve aromaya sahiptir. Hazırlanmak için hazırlanmanız gerekenler:
- kayısı - 1,2 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 1 bardak;
- kakao - 3 yemek kaşığı.
Kayısıları bir kaseye dökün, su, 1 kg şeker ilave edip kısık ateşte kaynatın. Tatlı kütleyi püre haline gelene kadar öğütün.
Bir bardak şeker ve kakaoyu ayrı ayrı karıştırıp kayısı püresine ekleyin. 10 dakika pişirin, ardından kavanozlara dökün ve bir battaniyeyle sarın.
Turta için kayısı reçeli nasıl pişirilir
Turtalar ve turtalar için parçalar halinde kalın reçel gerekir. Hazırlamak için 3 kg kayısı alın, 4 kg şeker ekleyin ve bir gece bekletin. Sabah kayısıları kısık ateşte 10 dakika haşladıktan sonra akşama kadar bekletin. Toplamda, reçeli 3 kez pişirmeniz gerekir, ardından bankalara serilir.
Kayısı reçeli nasıl saklanır
Düzgün pişirilmiş kayısı reçeli mahzende iyi kalır. Kiler yoksa kilerde veya mutfakta kalorifer ve ocaktan uzakta saklamak oldukça mümkündür.
Ürünün raf ömrü 2 yıldır. Bu sürenin sonunda reçelin rengi ve tadı bir miktar değişebilir.
