Kış için elma ve armut reçeli yapmak için en iyi 6 basit tarif
Elma ve armut reçeli şeklinde hasat, kışın meyve hasadını korumanın çok yönlü bir yoludur. Geleneksel olarak, çürümeden etkilenecek vakti olmayan hafif buruşuk meyveler içine girer. Kısmen bu nedenle, tutumlu ev kadınları her yıl bu tatlıdan litre toplar. Ek olarak, kullanım aralığı çok geniştir: reçel, bağımsız bir yemek olarak kullanılır ve pişirme işleminde kullanılır.
Elma ve armuttan reçel yapmanın temel ilkeleri
Reçel, ezilmiş bir meyvedir. Çıkışta uzun süre bozulmayan bir ürün elde etmek için temel pişirme prensiplerine uymanız gerekir. Bunlar arasında meyvelerin seçimi, hazırlanmaları ve uygun saklama kabının seçilmesi yer alır.
Meyveler nasıl seçilir ve hazırlanır
Çok yoğun yapısı nedeniyle, olgunlaşmamış meyvelerin patates püresi için kullanılması tavsiye edilmez. Armutlu elmalar için başka bir gereklilik yoktur, herhangi bir şekle, küçük hasara sahip olabilirler.
Hasarlı alanlar basitçe kesilir. Çekirdek için de aynısını yapın.
Deri ile ilgili tek tip bir gereklilik yoktur. Bir yandan çok fazla vitamin içerir ve diğer yandan çok sert olabilir. Klasik tariflerde bırakılır, ancak tatlı küçük çocuklar içinse, daha pürüzsüz bir doku elde etmek için ondan kurtulmak daha iyidir.
Konteyner hazırlama kuralları
Hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kavanoz, kış için elma-armut reçelini korumanıza izin verecek en uygun kapasite olarak kabul edilir. Hem yeniden kullanılabilir bükümlü kapaklar hem de haddeleme için normal metal olanlar uygundur. Naylon format yalnızca kısa süreli depolama için (bir aya kadar) gerçekleştirilebilir.
Bitmiş reçeli kaba aktarmadan önce sterilize edilmelidir. En güvenilir yöntem, kutunun buhar üzerine sabitlenmesidir. Sterilizasyon süresi, kabın boyutuna bağlıdır. Kapakları kabartma tozu ile yıkamak ve kaynar su ile durulamak yeterlidir.
Kış için elma ve armut reçeli nasıl pişirilir?
Elma ve armut reçeli pişirmenin birçok yolu vardır. Klasik versiyonda yumuşayana kadar beyazlatılır ve ardından bir elekle öğütülür. Şekerle karıştırın ve koyulaşana kadar kaynatın. Soğuduktan sonra pürenin daha yoğun hale geleceği akılda tutulmalıdır. Tadı değiştirmek için ek bileşenler eklenir - aromatik baharatlar, egzotik meyveler, balkabağı, turunçgiller.
Elektrikli öğütücü, blender ve çok pişirici gibi mutfak aletleri size tonlarca pişirme süresi kazandırabilir.
Basit tarif
Sadece meyve ve şeker içeren en basit pişirme tekniği. İlk kez reçel yapanlar veya çok fazla ürün işlemeniz gerektiğinde uygundur.
Malzemeler:
- elma - 2 kilogram (artı armutun yarısı kadar);
- su - ½ bardak;
- şeker - 10 bardak.
Pişirme tekniği:
- Soyulmuş meyve parçalarını yaklaşık yarım saat kısık ateşte suyla kaynatın.
- Yumuşatılmış dilimleri bir elekten geçirin veya bir blender ile püre haline getirin.
- Şekeri ilave edin ve yemeğin üzerini kapakla kapatmadan aynı miktarda pişirmeye devam edin.
Çıkışta daha kalın bir ürün elde etmek için daha uzun süre kaynatılır şeker ilave edilmez.
Limon seçeneği
Aşırı tatlı yemekleri sevmeyenler için bu elma ve armut reçeli tarifi damak zevkinize daha çok hitap edecek.
Malzemeler:
- elma ve armut - her biri 2 kilogram;
- limon suyu - 1 meyveden (istenirse, lezzetini ondan sıyırabilirsiniz);
- şeker - 3 kilogram.
Pişirme tekniği:
- Elma ve armut dilimlerini kıyma makinesinden geçirin ve şekerle karıştırın.
- Ara sıra karıştırarak minimum ateşte 50 dakika kaynatın.
- Suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyin, 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bitmiş püreyi steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Baharatlarla
Baharat manipülasyonu, normal reçel için harikalar yaratabilir. Çoğu zaman karanfil, tarçın ve vanilya çubukları eklenir. Ama daha cesur tarifler var - acı biber veya zencefilli.
Malzemeler:
- elma ve şeker - her biri 1 kilogram;
- armut - ½ kilogram;
- bal - 1 yemek kaşığı;
- vanilin - bir tutam;
- kurutulmuş karanfil - 3 tomurcuk;
- tarçın - 1 çubuk.
Pişirme tekniği:
- Meyveyi yaklaşık 30 dakika biraz suda pişirin.
- Bir süzgeçten geçirin ve üçte bir oranında buharlaştırın.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve yarım saat daha karıştırarak pişirin
Dikimden önce karanfil ve çubukları çıkarın (toz olmayan baharat biçimi kullanılmışsa).
Mango ile
Mango, geleneksel Rus tatlılarına hafif bir egzotik dokunuş getirmeye yardımcı olacak. Ancak böyle bir reçel yapmanın maliyeti çok daha yüksek olacaktır.
Malzemeler:
- elma, armut, mango - her biri 1 kilogram;
- toz şeker - 10 bardak;
- limon ve portakal - her biri 1.
Pişirme tekniği:
- Turunçgillerin lezzetini çıkarın ve suyunu sıkın.
- Soyulmuş meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin ve şekerle kaplayın.
- Kısık ateşte koyun ve yarım saat pişirdikten sonra meyve suyu ve lezzet ekleyin.
İstenilen yoğunlukta kaynatın, steril kavanozlara dökün ve bükün.
Muz ile
Tatlıya bir diğer harika katkı ise olgunlaşmış muzlardır. İstenirse, ona birkaç yemek kaşığı konyak ekleyebilirsiniz, ancak yalnızca çocukların onu yemeyeceğinden eminseniz.
Malzemeler:
- elmalar - 1 kilogram;
- vanilin - bir tutam;
- armut ve muz - her biri 0,5 kilogram;
- şeker - 1,5 kilogram.
Pişirme tekniği:
- Soyulmuş ve kesilmiş meyveyi tatlandırıcı ile kapatın.
- Ocağın üzerine koyun ve az kaynatın.
- Reçel istenilen kıvama geldiğinde vanilin ekleyin.
Daha homojen bir yapı elde etmek istiyorsanız, tatlı bir blender ile delinebilir.
Çok pişirici tarifi
Reçeli karıştırmak için sürekli olarak ocakta duracak vaktiniz yoksa, çok pişirici kullanarak pişirmek daha iyidir.
Malzemeler:
- meyveler - her biri 1 kilogram;
- toz şeker - 15 bardak;
- limon - 1 adet.
Pişirme tekniği:
- Elmaları, armutları ve limon dilimlerini kristallerle serpin ve yarım saat bekletin.
- Pişirme modunda 5-10 dakika kaynatın.
- Kompozisyonu bir blender kasesine dökün ve öğütün, ardından çok pişiriciye geri dönün ve 1,5 saat pişirin.
Kavanozlara dökün ve hava geçirmez şekilde yuvarlayın.
Daha fazla depolama
Reçel yeterince kaynatılırsa ve içinde meyveye göre eşit miktarda şeker varsa, depolamada herhangi bir sorun yoktur. Önerilen koşullara bağlı olarak tatlı 2 yıla kadar bozulmaz:
- sıcaklık düşüşlerinin olmaması;
- odanın iyi havalandırılması;
- ışıktan koruma.
Ek olarak, pişirme prosedürü sıkışmayı hasardan koruyacaktır. Bunun için içine tatlı dökülen kavanozlar fırına konularak açılır. Kompozisyon, üstüne koruyucu bir film ile kaplandığında, prosedür tamamlanabilir.
Soğuduktan sonra bu sıkışmayı kapaklarla kapatın. Kavanozları bir dikiş makinesiyle kapatmayı düşünüyorsanız, bu püre sıcakken yapılmalıdır.
Elma ve armut reçeli yapmak, ileride kullanmak üzere lezzetli ve sağlıklı bir tatlıyı stoklamanın en iyi yoludur. Dikkate alınan tariflere göre yapılan hazırlık her zaman kalın, hoş kokulu ve iyi saklanır.
