Çekçe'de kışın domates için popüler tarifler parmaklarınızı yalayacaksınız
Çok az insan bunun domates ve biber salatasının Çek adı olduğunu biliyor. Genellikle ev hanımları tadı elde edildiğini iddia ederek bunu birbirleriyle paylaşır - parmaklarınızı yalayacaksınız! İsmin nereden geldiği kesin olarak bilinmemektedir, ancak tarifin kendisi uzun zamandır bilinmektedir.
Zamanla çeşitleri ortaya çıktı, ancak iki seçenek en yaygın olanıdır. Kendi aralarında, bir dizi ürün ve bazı pişirme özellikleri bakımından farklılık gösterirler. Kışlık bohem domates tarifleri, kavanozların tamamına sığmayan büyük meyveler için iyidir.
Soğan tarifi
Bu versiyonda domatesler soğan, dolmalık biber ve sarımsakla sarılır. 0,5, 0,7 veya 1 litre hacimli kavanozlar almak daha iyidir.
Ürün seti
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 3 kg olgun domates, yuvarlak veya uzun;
- 1 kg kırmızı veya beyaz soğan;
- 1 kg tatlı biber, kırmızı veya turuncu;
- 5 büyük sarımsak;
- 10 karabiber;
- 2 yemek kaşığı. l. rafine edilmemiş yağ;
- 1 yemek kaşığı. l. besin özü;
- 6 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 3 yemek kaşığı. l. sofra tuzu (iyotlu değil);
- 2000 ml filtrelenmiş su.
İşletim prosedürü
- Domatesler soğuk suda yıkanır ve 4'er dilim halinde kesilir.
- Ampuller soyulur, kuru kenarları kesilir, yıkanır ve ince halkalar halinde kesilir.
- Tatlı biberden tohum yuvası çıkarılır, meyveler de halkalar halinde kesilerek bütünlükleri korunmaya çalışılır.
- Sarımsak dilimlere ayrılır, soyulur ve çok ince kesilir. Bir sarımsak presinde veya blenderde doğramak, parçalamak gerekir.
- Kutular yıkanır, durulanır, su ısıtıcısı veya fırın üzerinde 15 dakika sterilize edilir.
- Sterilize edilmiş kap masanın üzerine yerleştirilir.
- Sebzeler katmanlar halinde serilir: altta domates, ardından bir kat biber, soğan ve sarımsak. Böylece tüm kaplar doldurulur.
Faydalı tavsiyeler. Salata sadece lezzetli değil, aynı zamanda tabakalar orta kalınlıkta ise güzel olacak.
Belirtilen miktarda sebze için turşusu hızlı bir şekilde yapılır, bu nedenle önceden değil, tüm bileşenler zaten kavanozlara yerleştirildiğinde hazırlanabilir. Onun için tuzu, şekeri, özü suyla seyreltmeniz ve yağ dökmeniz gerekir. Her şeyi karıştırın, tavayı ateşe koyun, kaynatın, ardından turşusu hemen kavanozlara en üste dökülür.
Kaplar metal kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Yarım litrelik kutular için, litre kutular için süre 10 dakika olacaktır - 15 dakika ve 0,7 litre hacimli bir kap 12-13 dakika sterilize etmek için yeterlidir. Biraz fazla pozlarsanız, kötü bir şey olmaz.
Bu tarifte, kabuğun ilk önce domateslerden çıkarıldığı bir varyasyonu var. Bu durumda, yoğun, olgunlaşmamış etli domatesleri alın. Cildin soyulmasını kolaylaştırmak için meyveler 1 dakika kaynar suda bekletildikten sonra soğuk suya aktarılır.2 dakika sonra hemen çıkarıp temizleyin.
Klasik versiyon
Bu tarife göre, kışlık Çek domatesleri dolmalık biber olmadan hasat edilir. Deneyimli şefler bunun klasik bir yol olduğunu söylüyor ve Rus ev hanımlarının deneyleri sayesinde dolmalık biber ortaya çıktı.
Gıda hazırlamak
1 litrelik kavanozda sebze ve baharatlar:
- olgun kırmızı domates - kaç tanesi sığacak;
- rafine edilmemiş yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - istediğiniz gibi, bir diş veya bütün kafa alabilirsin;
- yenibahar - 5-7 adet;
- % 9 sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 3 adet;
- yay - istediğiniz kadar.
Doldurma bileşenleri:
- toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- su - 2 litre.
Tedarik süreci
Kavanozların dibine ince kıyılmış sarımsak konur ve baharatlar oraya gönderilir. Sarımsakları kesemezsin, ama bir presle ezebilirsin, ama sonra tuzlu su bulanıklaşır. Kaplar üstüne domateslerle doldurulur, birkaç dilim halinde kesilir. Soğan halkalarını üstüne koyun. Hazırlık şenlikli bir masa için tasarlandıysa, sebzeler daha özgün bir şekilde döşenebilir, o zaman salata gerçek bir sansasyon yaratacaktır.
Dökmek için şeker ve tuz suda eritilir, sobaya konur ve kaynamaya bırakılır. Turşunun soğumasını beklemeden her kavanoza en üste dökerler. Bitkisel yağ ekleyin.
Sterilizasyon olmadan yapamazsınız. Konserve yiyecekleri otoklavda buharda pişirebilirsiniz, ancak çoğu ev hanımı geleneksel yöntemi tercih eder - bir tencerede su. Kabın, duvarların en azından teneke kutulardan daha alçak olmayacağı bir yükseklikte olması daha iyidir.
Tavanın dibine, birkaç kez katlanmış ahşap bir yuvarlak stand veya kalın bir bez koymanız gerekir. Cam, tencerenin dibiyle temastan aşırı ısınmamalıdır, aksi takdirde patlar. 10 dakika sterilize edilmiştir.
Her kaba 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke. Kapakları sarın ve ters çevrilmiş halde bir gün boyunca pamuklu bir battaniyeye sarılmış olarak soğutun.
Turşunun yerine domates suyu kullanılabilir. Daha sonra soğan yumuşamayan ve keskin kokusu olmayan bir soğan seçilmelidir. Konserve yiyecekler bir Çek domatesinden çok bir Lecho salatasına benzeyecek. Her durumda, çok lezzetli çıkıyor.
